美味焗是什么意思，蒸跟焗有什么区别？？

做菜中的“焗”是一种烹饪方法，指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。焗来自客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

焗，也称作制作工艺，相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜，这是西餐的做法。

扩展资料：

芝士焗饭的做法：

材料：芝士、米饭、土豆丁、洋葱丁、香菇片、海鲜菇、胡萝卜丁、蒜片、葱片等。

制作步骤：

1、锅内放入适量黄油，其他油也可以的，将油烧热。

2、放入土豆丁、洋葱丁翻炒。

3、放入香菇和海鲜菇继续翻炒。

4、加入葱片、蒜片进行调味。

5、最后放胡萝卜丁翻炒均匀。

6、适量加入十三香、海鲜酱油、耗油、盐进行调味，各种蔬菜炒制6、7分熟的时候加入米饭。

7、米饭和菜搅拌均匀后盛在焗饭碗里，并加入满满的芝士。

8、放入烤箱，上下火200度烤15分钟即可。

现在焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。

参考资料来源：百度百科—焗

芝士焗扇贝，这个是西餐中比较好吃，且国人容易接受的一道美食。所谓的芝士‘焗’就是烤的意思，芝士是奶酪的一种，香甜不腻，而且焗出来的芝士更加香，而且还很拉丝，芝士焗扇贝，扇贝肉很鲜很嫩，经烤之后的扇贝更加鲜香，扇贝肉的鲜味与芝士的香味相融在一起，随意一插，芝士就拉起长长的丝，看起来就十分美味。

可能很多人都和小编一样，从小就对芝士和奶酪很向往，因为那是西餐的代表，在小时候家里没条件的时候，每次吃芝士都觉得很幸福，但当长大了之后，吃芝士的机会多了，芝士焗扇贝，芝士焗玉米，芝士焗红薯、芝士焗排骨，当扇贝肉被厚厚的芝士覆盖，一口扇贝肉又被附上了满满的幸福感，扇贝肉原本就是很珍贵的海鲜，但它真的是很鲜美，肉厚多汁，芝士附在其上，更加香甜，这个是西方人喜欢吃扇贝的一种方法，而所谓的焗，就是烤。

大家为啥都爱吃扇贝生蚝，扇贝中含有丰富的蛋白质，而芝士奶香十足，其中也含有超高的蛋白质，一口下去，奶香、海味，层次丰富，口感更好。而小编除了芝士焗扇贝，更喜欢芝士焗排骨，焗玉米，还有芝士满满的披萨，尤其是排骨，奶香味十足的芝士包裹着甜辣口味的排骨，一口下去，奶香瞬间溢满舌尖，随后是排骨的肉香，甜辣味充斥口中。

而芝士焗扇贝，扇贝肉更加鲜嫩，在家里做的时候，一定要将扇贝肉清洗干净，因为里面可能会有泥沙，如果觉得味道淡，可能用一些调料将扇贝肉腌制一下，上面再撒上厚厚的芝士碎，放进烤箱里，十分钟即可品尝到奶香、鲜香的芝士焗扇贝，芝士就是力量，我们也可以在家做芝士焗大虾，味道更佳。

焗和蒸的区别如下所述：

1、烹饪方法不同。

焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟或利用沙姜粉加精盐调拌致熟或利用密封的条件受热致熟的烹调方法。

焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。

焗，是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。

蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹饪方法。蒸是把食物摆入竹笼屉里，笼屉上码上笼屉。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。所有的食物都可用蒸制法，如各种肉类、鱼、饺子

2、方式不同。根据食品原料的不同，焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。蒸有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸、花色蒸、果盅蒸等。

3、口感不同。焗完的食物具有原汁原味，浓香厚味等特点。蒸完的食物具有鲜香嫩滑之滋味。

4、起源不同。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，祖先从水煮食物的原理中，发现了蒸汽可把食物弄熟。焗饭则最早起源于客家，另外也是一种西餐的做法，与披萨、意面并列为西餐三大经典美食。

电压力锅的焗，就是用电压力锅炖煮食物，常见的有焗排骨，做法如下：

准备材料：排骨350克、姜2片、葱少许、蒜2瓣、八角1颗、干辣椒半个、老抽1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、料酒30毫升

一、先将排骨焯去血沫后捞出备用

二、把电压力锅插电，倒入少许油加热，油温五成热下入姜、大蒜编香。

三、大蒜编的金黄就可以下入排骨稍微炒一下

四、排骨表面微微炒黄就倒入料酒，翻炒均匀后加入老抽、生抽。

五、翻炒上色后倒入没过排骨的水，加葱、辣椒、八角，少许盐

六、然后盖上锅盖，焗30分钟。

七、30分钟后装碗出锅即可食用。