烧烤中央厨房怎么把配方做成1号2号料,特鲜1号配制烧烤配料时用量如何掌握?
本篇文章给大家谈谈烧烤中央厨房怎么把配方做成1号2号料,特鲜1号配制烧烤配料时用量如何掌握?,以及神武烧烤最新配方2022对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
特鲜1号配制烧烤配料时用量如何掌握
每50克孜然粒放6克特鲜1号黄豆酱,搅拌成烧烤酱,做法如下:
准备材料:孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、鸡精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、特鲜1号黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克
一、将孜然粒,用料理机打碎。
二、锅里多倒些油,放入香叶炸香。
三、然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉。一分钟后,将火关掉。
四、加入番茄酱。
五、加入特鲜1号黄豆酱。
六、加入生抽。
七、加入蚝油。
八、加入些黑糊椒粒。
九、再加入些白胡椒粉。
十、加入盐。
十一、最后,再放入些孜然粉。
十二、搅拌均匀即可。
烧烤的调料怎么调
烧烤调料的制作方法:
主料:韩式辣酱100克
辅料:蚝油6克、生抽7克、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、鱼露5克、孜然2克、芝麻油5克、白芝麻1克
1、倒入韩式的辣酱100克,不用加水,接着倒入其他的辅料
2、加入蚝油6克,生抽7克,白砂糖4克,黑胡椒粉1克,鱼露5克,孜然2克,芝麻油5克,白芝麻1克,加入数滴的清水
3、将其顺时针搅拌均匀成糊状
4、这样就制作好了,烧烤的调料成品
烧烤的调料要怎么做?
烧烤料配方
烧烤料配方如下:
蒜末碗中,加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻后,再将热油分3次淋入,每次淋入后用筷子稍微搅拌均匀,争取将所有食材都用热油淋到,彻底激发出香气或者辣味,然后倒入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可。这个烧烤料辣味不是很重,所以适合大多数的口味。
用这个酱做烧烤的方法如下:
主料:火腿肠2根、金针菇100克、土豆1个、迷你鸡肉串200克。
辅料:大蒜4瓣、熟白芝麻1勺、小米辣4个、生姜5克、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。
步骤:
1、准备好所需食材,金针菇清洗干净,切掉尾部备用,而土豆削皮切成5mm左右薄片备用,香肠打花刀方便入味,最后将生姜、大蒜、小米辣切碎即可;
2、先将烤盘垫好锡纸,然后将所有食材平铺至烤盘中;
3、锅内倒入稍多的食用油,然后加热至冒烟;
4、准备好上述的烧烤料;
5、将调好的烧烤料均匀的淋在食材上;
6、放入烤箱中,180度烘烤25分钟左右;
7、烤好后取出烤盘,均匀撒上葱花即可。
烧烤料如何调配?
香辣腌料配方:辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、盐15克。这是500克肉的用料,和肉串搅拌均匀,低温腌制一晚上。如果羊肉太干的话,可以放入少许料酒。
五香腌料配方:胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。放入肉块拌匀后,腌制3小时以上。
腌料配方:生粉20克、麻辣鲜10克、特一鲜5克、盐5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、鸡肉香精2克、洋葱粉2克,大蒜粉2克。和鸡肉搅拌均匀,腌制1-2小时候左右。
烧烤料的配方
烧烤配方有:蒜味烧烤、日式照烧烧烤、沙茶蜜汁烧烤、飘香烧烤、葱香烧烤,具体介绍如下:
1、蒜味烧烤配方
材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
做法:锅内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。其他材料放入另外一个锅内煮开,加入蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份,先用酱油、糖腌1-2小时。
2、日式照烧烧烤配方
材料:酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉/水各1大匙、水1.5杯、胡椒、盐少许。
做法:1.5杯水煮沸后加入全部材料,再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
3、沙茶蜜汁烧烤配方
材料:沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3大匙,蚝油、芥末酱各1大匙。
做法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠),适合海鲜、串烧、肉类。
4、飘香烧烤配方
材料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。
做法:先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器,将调好的料上盖上盖子,冷却后尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成。
5、葱香烧烤配方:
材料:米酒1大匙、酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖2大匙、番茄酱2大匙、葱1/2杯、水1杯。
做法:起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
请问烧烤调味料怎么配???
主料:韩式辣酱适量
辅料:蚝油适量、生抽适量、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、鱼露5克、孜然2克、芝麻油5克、白芝麻1克
1、首先准备韩式辣酱100克,如图所示。
2、然后蚝油6克,生抽7克,白砂糖4克,黑胡椒粉1克,鱼露5克,孜然2克,芝麻油5克,白芝麻1克,如图所示。
3、再然后搅拌均匀,如图所示。
4、最后烧烤酱成品图,如图所示。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。
如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。
如若转载,请注明出处:http://www.hahasou.com/ent/1043110d72.html