印度黄油画，为啥印度黄油便宜？

配图这张画来自“Little Black Sambo”，故事的作者Helen Bannerman在印度生活了三十多年，所以这个故事其实是基于印度文化背景创作的。故事的最后飞奔的老虎融化成黄油，而在印度有个词“ghi”表示“融化的黄油”，故事明显化用了这一点。

村上春树用这句话自然是来表达爱的炽烈，炽烈到可以融化一切的程度。

黄油是用牛奶加工出的一种固体植物油脂，是由新鲜的牛奶生产加工加工而成，这类欧洲人的重要调味料也传到印度，众所周知，印度人不吃猪肉和牛肉，并且大部分人都是严格素食者，可是令人十分惊讶的是，印度人却非常喜欢吃这类牛奶制品，它尽管营养成分丰富多彩，但是脂肪率也很高，那也是印度人不吃肉也胖的原因之一！

在印度街边，就有一种十分受人欢迎街边小吃，黄油面包，它基本上变成印度街边最受欢迎的小吃，只看见印度人往不锈钢板中直接丢下去几片重2斤的无盐黄油，之后向上边再次倒上1斤的蔬菜水果，直到无盐黄油渐渐地溶化，则以吐司面包用劲向上边蹭，结果还向上边刮上一些乳酪丝！

伴随着社会经济发展，近些年旅游业发展朝气蓬勃下去，一到休息日，身边的朋友都陆续组队，去附近乃至海外出行。与我们中国相似的韩国，日本，印度，泰国。等位置，很受中国人喜爱。特别是印度和泰国这两个地区别人受大众的热烈欢迎，由于去这样的地方不但物价水平相对性划算，间距也不是特别远，可以享受去国外的风土人情文化艺术。与此同时印度和泰国的物产丰富非常丰富，美食种类较多，都是吸引住许多吃货的的原因之一。

来过印度的人都知道，她们那边的美食文化都少不了一种称为无盐黄油的东西了，设计了许多特色美食，大至高档奢华的餐馆小至一般饭店，甚至路边小吃，都是会大量使用无盐黄油来制作美食。黄油是一种从鲜牛奶凝固后油性皮肤中分离出来的食材，大家都知道，牛乳针对从素食者而言，它属于荤菜，不是可以吃的。那众所周知印度许多一部分人，他们都是素食者，重点来了，那么这些素食者为什么还吃黄油呢？

与此同时我们都知道，在印度牛是一种非常神圣小动物。但是牛乳制作而成的无盐黄油为什么还那么受大家的喜欢？带上这俩疑惑，大家查看了许多的资料，下面给大家讲解一下。

在印度市场里，大家在市面上里看到的无盐黄油大部分都不是从奶中提炼出出的动物黄油，而是一种人工合成的植物黄油，其实就是印度人长期吃的无盐黄油。举例说明实质上，我们平时吃的东西蛋糕，许多一部分并不是天然奶油，反而是植物奶油。我们都知道天然奶油热量高，也会增加人体胆固醇含量。但是同时的植物奶油发热量也很高，虽说没有碳水化合物，但是其伤害比碳水化合物更高一些。总而言之要控制，一切过多都是会产生伤害。

大家返回无盐黄油讨论的话题上去。从归类上来说，无盐黄油又被分成了动物黄油和人造黄油。也不是说人造黄油就会比动物黄油更加健康了，反过来它更多存在一些反式脂肪和植物奶油类似。不过呢，印度比较爱吃的就是人造黄油，这就回答了，为什么那么多印度的素食者也爱吃黄油了，由于在他的市场里，人造黄油占非常大的占比。

印度许多用黄油制作的小吃都很美味可口，我吃过的无盐黄油咖喱鸡，黄油馕和印度无盐黄油炒大米等食品，都非常好吃。这种人造黄油，他会加上食用明胶口味吃着和纯天然的动物黄油味儿类似，做出来食材也会有一些浓厚的奶香味，虽然不如真正意义上的，嗯无盐黄油，却也足够达到大家日常的口感儿了。

与此同时呢，依据市场调研，人造黄油的兴起很大一部分都是价钱的便宜，动物黄油价格对比价格昂贵，是有钱人青睐的食材，收益普通的人也追求完美动物黄油口味儿所以也用价格实惠的人造黄油替代。慢慢地人造黄油便开始在印度销售市场被推行起来。

在印度，黄油是通过偶尔的机会得到的，当全脂牛乳在马背的皮袋中运输时，由于坡路崎岖，乳脂肪被搅动而形成了黄油产品。第1次黄油制作可以追溯到公元前1500年～20
00年前，是亚洲圣地亚哥的居民记载的。古代部落通过搅拌牛乳、牦牛乳、马乳创造了最古老的制造黄油的方法。黄油不仅要食用，而且可作为照明的灯油和药用，同时也可以作为部落成员抵御严酷冬天保护皮肤的润肤品。北亚部落通过征服进行扩张，殖民者给南亚的居民带来了黄油，但是在南方气候条件下，黄油不如在寒冷的北部平原那样容易保存，所有南方的居民都通过澄清的方法使脂肪免于腐败。居住在偏远的巴基斯坦、印度、中国之间的喜马拉雅山脉的罕萨部落在当时名噪一时。因为该部落人的平均寿命在115岁以上或更长，这归因于此地居民丰富的饮食文化：黄油、开菲尔、酸奶和丰富的全谷类食品。
在印度文化中，牛是神圣不可侵犯的，牛代表着灵魂，用其倔强的才智、任性的情绪、温柔慷慨征服了世人。黄油是印度人能食用的唯一的动物脂肪，是神的赐予，作为灯的燃油、食品的宝库。
黄油作为金色的液体在中东地区迅速的流行开来，在印度甚至被提升为神油。在印度经澄清的黄油被称作Ghee。它是神兽-牛提供的最珍贵的物品。在印度的神话中，天地万物的创造神通过搓揉双手创造了Ghee，然后将其投入火中创造了他们的后代。随后在Deluge期间，印度的神话不断延续，在这些神话中黄油成为生育的本源、富饶的种子、富足的起源、再度觉醒的力量、纯洁神秘的灵感。
在毗湿奴和克里希纳统治期间，有两种在祭祀上作为涂抹所用的物品，这两种物品分别由5种不同的材料组成，一种为Pancamrita，分别由牛乳、凝乳块、酥油、蜂蜜和蔗糖组成。另一种由牛乳、凝乳块、酥油、牛尿和牛粪组成。这两种物品在一方面可以作为罪恶之人洗礼的物品，也可以作为毒药和疾病的解毒剂。为了表示对拉克希米和拉玛的尊重，在盛大灯节上酥油要作为灯油使用。
酥油是十分昂贵的，而且在使用上有许多禁忌，这是因为酥油高贵的地位。在印度的婚礼上，男性宾客相互比赛吃酥油，能够吃掉1kg或更多的男性被认为是有男子气概的。酥油本身性的含义也是生育能力的象征。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。

扩展资料：

饮食文化

关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。

黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是游牧文明的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。

在西式甜点的烘焙中，在煎烤牛排的烹饪里，黄油的出现能让原有的食材变得奶香四溢，气味芬芳。于是越来越多人喜欢用黄油烹饪。那么，黄油到底是什么油呢？

黄油，主要成分是80％的牛奶脂肪，剩下的是15％的水、5％的牛奶固体。我们平时见到的黄油都保存在冰箱里，这是因为黄油受冷后会凝固成不透明的黄色固体，受热则会融化成半透明的液体。

加热黄油，让黄油的脂肪和水、牛奶分离时，这时候黄油的奶香味被彻底激发出来，和其他食材混合在一起，能让奶香融入。但黄油不能过度加热，尤其是做甜点的时候，隔水加热是最好的方法，否则容易发苦、发黑。

黄油的作用非常多，除了让牛排吃起来奶香味更浓，让甜点吃起来更顺滑，它还有开酥、延长保质期的作用。尤其是开酥，在西式烘焙中起到了至关重要的作用，对比其他油脂，黄油的起酥能力强，做出来的酥皮点心能掉渣。

中国很少生产黄油吗？

中国其实也有厂家生产黄油，但人们通常更喜欢选择法国品牌的黄油。这是因为，人们潜意识认为中国人不太爱吃黄油。我们的中式点心已经有一个“开酥神器”——猪油，而黄油在中国市场上，仍然属于比较小众的存在。

我国的饮食文化中，猪油和植物油是主打油脂。这是因为我国饮食多煎、炒、炸等高温大火做出来的食物，只有用这些耐高温的油脂，做出来的菜颜色发亮，味道喷香不发苦。如果用了黄油，整锅菜都要变得黑乎乎了。

印度人为什么经常吃黄油？

印度人倒是经常吃黄油，但他们吃的黄油不是动物脂肪，而是人造黄油，价格廉价很多。人造黄油就是起酥油，原料是各种加氢动物脂肪和蔬菜、调味料、乳化剂、色素等。这些东西和天然黄油相比，增胖几率提升了不少。

也正是因为人造黄油的成本廉价，因此可以大批量生产。虽然没有脂肪的香味和纯正的油脂，但它们的质地更稳定。在印度这么炎热的天气里，人造黄油更好保存，也更适合穷人。在印度的街头，你能看到各种小吃摊前摆放人造黄油，印度烤饼也要涂上一层人造黄油。

黄油的营养价值比其他油脂更高吗？

事实上，黄油也是一种脂肪，和猪油、牛油差不多，只不过黄油的味道更香，毕竟是从牛奶中提取出来的，带有浓郁的奶香味。那种嫩黄色主要成分是胡萝卜素，另外还有少量不饱和脂肪酸、微量元素。其他部分和平时的食用油差不多。

黄油同样有热量和胆固醇，而且含量相对较高。但天然的动物黄油和人造的植物黄油差距很大，动物黄油吃起来更不容易发胖，植物黄油有太多添加剂，吃多了很容易身材走形。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

起源

关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。

黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是游牧文明的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。

黄油是一种调味品，是用牛奶加工出来的奶制品，外国人称之为黄油，中国人习惯称之为奶油，就是我们常吃的蛋糕上面的那一层白色的奶油。黄油是牛奶提炼出来的，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，再用上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

世界上最早加工食用黄油的民族是匈奴人，然后再传到国外。黄油的营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含氨基酸、蛋白质、维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇。可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

但是黄油的脂肪含量很高，也不要过量食用，否则容易长胖。黄油的用处很广，不但可以用来做蛋糕、涂抹面包，还可以用来做菜，可以炸鱼、煎牛排、烤面包等等。黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，大部份的小孩子都特别爱吃黄油。

关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品。

而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。