刀在喉咙中字迅雷下载，在农村杀黄鳝怎么杀？有什么讲究吗？为什么？？

做为一个在海边生活和长大的人，以前很少吃黄鳝这种淡水鱼类，感觉这个东西有些挺可怕的，就像蛇一样，并且全身都是粘液滑不溜丢的。后来去老家的三叔家，他家门前就有一条小河，只要一到夏天小河里就涨满了水。三叔就河边天天下地笼子，几乎每天都会捕捉到黄鳝和小鲶鱼。捕捉到的黄鳝就养在清水里，等到凑够数了，就集中宰杀炒韭菜或辣椒，非常的美味。

农村黄鳝怎么杀，有什么讲究么？黄鳝在农村可是一道好菜，尤其鱼肉紧实无细刺，并且吃起来特别的细腻。我看见三叔杀黄鳝，其实也挺简单的。一，黄鳝怎么杀首先，把黄鳝的头钉在一个钉了长钉子的木头上，这个木头应该应该是特制的，正好钉子尖露出来可以固定黄鳝的头。用壁纸刀把黄鳝的腹部拉开，就可以轻松的去除黄鳝的内脏，壁纸刀的刀片很薄，并且又特别的锋利，所以对付黄鳝真的非常合适。

去内脏的黄鳝撒上盐反复的搓洗，这样就可以去除黄鳝身上的粘液。然后用清水洗净，就可以下锅了!有时候黄鳝捉的多了，而且个头还小的时候，一般都是直接把盐撒到活的黄鳝身上，这样黄鳝很快的就会把粘液都脱下来，然后用开水烫过之后，再去除内脏。后来因为学厨师的缘故，也会经常宰杀黄鳝，这个就属于一个“熟能生巧”的活。刚开始的滑不溜丢的不好抓，都是给它撒上一把盐，让它的粘液去除的差不多的时候，把它拿起来用刀背把头一拍，然后用带尖的锥子直接划开去除内脏洗净。黄鳝的苦胆千万不要弄破，否则鱼肉发苦。

二，吃黄鳝的讲究黄鳝体内含有一种毒素叫“胆氨酸”，当鳝鱼死后这个“胆氨酸”会释放有毒物质，所以死的鳝鱼坚决不能吃!黄鳝因为在泥洞里生活，肉质里土腥味也比较重，农村的野生黄鳝尤其如此，所以捕捉到的黄鳝最好在清水中养活几天，这样可以把土腥味去除。如果天热的时候，要记得多换水，防止黄鳝缺氧死亡。黄鳝的血据说营养价值不错，不过我吃过的都是大拇指粗细的黄鳝，没有多少血，基本都洗净泡洗出去了!黄鳝最肥美的季节我觉得是夏天的时候，因为这个时候正是它最活跃进食的时候，也是最容易捕捉的季节。因为是北方人而且居住在沿海，对于黄鳝的做法了解的并不多，只知道川菜的毛血旺里有了鳝片才算正宗。我们这边饭店经营的，也多以麻辣香锅里面的一味主料来出现。大家有哪些宰杀黄鳝的好办法，或者美味的吃法，欢迎留言、评论。

在我们平时生活里面经常会吃到鱼的，当然是因为鱼肉鲜美了，尤其是在海边城市生活的，要是不吃鱼的话就总会感觉像是少了一点什么。第二个就是因为鱼肉的营养价值啦，鱼的身上都富含非常丰富的蛋白质，钙，氨基酸等营养的物质，可以很好的被我们吸收。但是吃鱼的时候就让我们有了一些小困扰，就是吃鱼的时候会有鱼刺卡在我们的喉咙里面。

但是大家不要担心，今天我就来给大家分享1个小妙招，之前吃到鱼刺了是不是都会用馒头噎下去，还有的人告诉你喝醋，及你染分享的这个小妙招非常的管用，让鱼刺自己跑出来。准备大葱还有白砂糖，如果要是吃鱼的时候被卡住了，你就可以用葱插进鼻子里面，然后吃点白糖给顺下去，这样鱼刺就会自己''跑''出来了。

【红烧鲫鱼】

——所需食材——

鲫鱼1条，小葱1小把，生姜适量，食用油适量，料酒50毫升，白糖2勺，盐少量，香醋40毫升，生抽适量。

制作步骤：

1、先准备好买回来的一条鲫鱼，麻烦商家帮忙将鱼的内脏处理干净备用。小葱洗干净备用，生姜切成片。

2、把小葱切成一段一段的，长度就跟我下面的图片差不多。

3、用刀在鲫鱼的的鱼身两面都划上几刀，不要太深，浅浅的就好了。做这一步主要也还是为了让鱼可以更加的入味。

4、平底锅里面倒入适量的食用油，油温烧至6成热的时候将葱段放进去，小火慢慢的炸出来葱油。等到锅里面的小葱变颜色后捞出来，把炸好的葱油留在锅中。

5、锅里面继续热油，油温烧的高。7、8成的时候把鲫鱼下进锅里面煎，煎的两面金黄先定型。让鲫鱼可以充分的吸收葱油的香气。把鲫鱼煎至两面金黄了捞出来，然后将姜片放进去炒出来香味，把煎好的鲫鱼放回锅里面，加入大量的料酒。

6、再倒入适量的香醋，盖上锅盖大火先焖煮个3~4分钟，这样焖一下，料酒还有香醋就会挥发掉一大部分，留下来的也都是香醋的味道。

7、最后打开锅盖，放入2勺白糖，再倒入适量的生抽，适量的盐，向锅里面加入适量的水，转成小火炖煮个10几分钟，最后再用大火收一下汁就可以出锅了。最后装进盘子里面撒上适量的小葱末即可。

【小贴士】：

1、因为我没有腌制鲫鱼，所以就用了大量的香醋还有料酒来给鲫鱼去腥味，而且还会激发出鱼的香气，酸香开胃。

2、炸完了的葱油不要扔掉，还可以做成葱油拌面来吃，也是再美味不过的了。

3、一般人做红烧鲫鱼调料放的都比较的多，但是吃鱼的话还是要吃鱼肉的鲜美才重要。