炖棒骨放啤酒，啤酒炖大骨头有营养吗？？

啤酒炖大骨头有营养。

1：啤酒是用来闷东西才香好吧，炖大骨也可以用啤酒．

2：随便炖随便加料都可以生出很多不一样的营养，您就吃各种料跟大骨一起炖营养就完全够了，说不定还会有吃了变超人的大骨方子．

5：炖大骨时加点葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、花椒之外再加一点点醋吧，醋能让大骨的营养和味道更容易出来，而且炖的时间也会缩短哦．

啤酒炖大骨头有营养，但一般不这么做。

啤酒炖大骨头有营养。

1：啤酒是用来闷东西才香好吧，炖大骨也可以用啤酒．

2：随便炖随便加料都可以生出很多不一样的营养，您就吃各种料跟大骨一起炖营养就完全够了，说不定还会有吃了变超人的大骨方子．

5：炖大骨时加点葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、花椒之外再加一点点醋吧，醋能让大骨的营养和味道更容易出来，而且炖的时间也会缩短哦．

啤酒炖大骨头有营养，但一般不这么做。

炖牛骨头的技巧，牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香，一起来看看具体做法吧。

“3放”

1、炖牛骨头前要放清水浸泡

牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛骨头前，就是把牛骨头切块放在清水中浸泡1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛骨头里面的血水完全泡出来，这样泡出血水的牛肉不仅会变得更加干净，而且炖出来的牛骨头没有血腥味，香味更浓。所以建议大家在炖牛骨头之前，先把牛骨头放水里浸泡出血水。

2、炖牛骨头时要放山楂

炖牛骨头时可以选择放点山楂干。放山楂有两个好处，一个是可以让肉熟的更快更容易烂，因为山楂中有机酸含量高，这种物质可以嫩化牛肉纤维，加快炖牛肉的时间。另一个好处是山楂能起到解腻的作用。所以建议在炖牛骨头时放2~3片山楂干，能使牛骨头炖得更烂，牛肉吃起来味道也是非常的香的。

3、炖牛骨头时要放啤酒

炖牛骨头时，相比加水或者加料酒炖，其实加啤酒会更好。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒里的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂，而且啤酒有淡淡的麦芽香味，在炖牛骨头中起到了去腥的作用，这样味道和口感都得到改善。此外，啤酒加热后酒精会挥发掉，不用担心酒精含量。

“3不放"

1、不能放花椒

俗话说：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。虽然花椒是一种很常用的香料，但是炖牛骨头的时候是不适合放花椒的，因为它的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会加重牛肉的膻味，而且还会使肉色变黑，口感又老又硬，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。

2、不能放冷水炖

牛肉、牛骨中含有大量的蛋白质和脂肪，因为牛肉先经过焯水，牛肉的温度较高，炖煮中再加冷水，温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，肌纤维变硬，不易煮烂，也影响了牛肉的味道和营养。建议牛骨头焯水时冷水下锅，炖牛骨头时加温水或者热水炖煮。

3、不能过早放盐

有些人在炖牛骨头时习惯一开始就放入盐，让它们和肉长时间一起炖煮，目的是使肉入味。其实不管炖什么肉，放盐早了，肉就容易发柴，这是因为盐的主要成份是氯化钠，会使肉块的表层蛋白质变性凝固，使肉变得紧实而不容易炖烂，吃起来味道也会变差。建议出锅前十分钟左右再放盐，这时的牛骨头炖软烂后更容易入味。

烧牛肉的啤酒酿造也并不只有一种用工艺，啤酒味道也有很多种，大麦、小麦、玉米光材料就有很多种，由于发酵方式和时长的差别会产生很多不同的作用和香气，在西餐中，啤酒也被广泛用于烹饪。比如特别适合搭配肉质紧实的水鸭，在做啤酒鸭、苦瓜炒子鸭之类菜式的时候，用啤酒代替水来焖鸭肉，鸭肉会比较软烂一些。

如果你说的是放进压力锅烹饪的话可以，因为压力锅的原理是保持压力在安全范围内，首先啤酒里面的二氧化碳浓度一般不会超过6g/L，本来的量就不多，再加上压力锅本身的安全设置，应该是没有问题的。

我非常非常想请教：我觉得高压锅无论做什么肉：排骨 牛腩 羊肉 只要炖超过15分钟 全部肉的口感和口里味道是一摸一样！很难吃！困扰我很多很多年！我一直想不明白为什么！如果用别的锅大火煲1小时 2小时 软烂成度差不多，但是味道差超级远！为什么为什么

一、把牛肉洗净切块，放入锅里稍煎肉块的上下两边；

二、锅置炉上，开中火，放匙菜油1汤匙、洋葱粒和蒜茸，爆香；

三、倒入牛肉，翻动片刻；

四、先倒入啤酒1罐，加百里香、罗勒、迷迭香和黑椒，搅拌几下，盖煲盖，开慢火煮0、30至40分钟；

猪脚含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜佳品，是女性丰胸养颜的首选食物，而且猪脚的吃法有很多种，但你试过和啤酒一起炖吗？啤酒炖猪脚，风味独特，非常好吃。

炒肉时，火候一大，时间一久，肉质就会过老。想加上点嫩肉粉，又怕这类食品添加剂对健康有影响（实际正规的嫩肉粉是可以添加的，其是一种酶，属于蛋白质）。那么就可以用到我们的啤酒，在炒肉前，在肉中加入适量淀粉与啤酒，抓匀后入锅翻炒，这样炒出来的肉片口感香滑。