本尼迪特试剂颜色变化，蔗糖与本尼迪特反应颜色「科普」

根据下面网址的介绍，这主要是由于benedict试剂中的铜离子被蔗糖的水解产物D-葡萄糖和D-果糖还原（蔗糖不具有还原性），产生了黄色或砖红色的氧化亚铜沉淀。在较浓的溶液中表现为黄色溶液

A、本尼迪特试剂和还原糖在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，而蔗糖不是还原性糖，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，而苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色，B错误；
C、蛋白质可以和双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；
D、淀粉遇碘液变蓝色，D正确．
故选：D．

溶液出现绿色是因为有微量的还原反应。虽然理论上淀粉应该不被蔗糖酶（转化酶）催化，但实际操作时总有各种误差，比如：
长时间反应产生的微量水解：即使没有催化剂，长时间加热也可能有微量的淀粉被水解。如果淀粉不纯，配试剂的水不纯，溶液有一定的酸性，都会加快水解。
酶的纯度较低，混有杂质，或者用错了酶都有可能。可以叫蔗糖酶的有3种，应该用的是转化酶（EC 3.2.1.26）。如果用了蔗糖α-葡糖苷酶（EC 3.2.1.48）就会催化淀粉水解。不过那样就应该有砖红色沉淀了。但是用的转化酶纯度不够，含有一些杂质是有可能的。
总之，有微量的还原糖出现，产生微量氧化亚铜，与试剂的蓝色混在一起，就出现了绿色。其实这个反应的溶液变色过程就是这样，先变绿，再变灰色、棕色等，最后出现砖红色沉淀。有微量反应，就出现中间的颜色。反正没有砖红色沉淀，就可以算作阴性。

蔗糖里面有醛基，本尼迪特试剂与醛或醛（酮）糖反应生成Cu2O红黄色沉淀。

①葡萄糖属于还原糖，可与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，①正确；
②果糖属于还原糖，可与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，②正确；
③蔗糖不属于还原糖，不能与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，③错误；
④纤维素不属于还原糖，不能与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，④错误；
⑤淀粉不属于还原糖，不能与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，⑤错误；
⑥蛋白质不能与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，⑥错误．
故选：A．

反应生成红黄色沉淀。蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一，本尼迪特试剂是斐林试剂的改良试剂，乳糖都可与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，它与醛或醛糖反应生成红黄色沉淀。它是由硫酸铜、柠檬酸钠和无水碳酸钠配置成的蓝色溶液，可以存放备用，避免斐林溶液必须现配现用的缺点。

本尼迪特试剂是检测还原性糖的,而麦果葡都是还原性唐,所以现象依次是：
砖红色、砖红色、砖红色、无现象

①葡萄糖是还原糖，与本尼迪特试剂反应能生成红黄色沉淀，①正确；
②果糖是还原糖，与本尼迪特试剂反应能生成红黄色沉淀，②正确；
③蔗糖是非还原糖，与本尼迪特试剂反应不能生成红黄色沉淀，③错误；
④麦芽糖是还原糖，与本尼迪特试剂反应能生成红黄色沉淀，④正确；
⑤淀粉是非还原糖，与本尼迪特试剂反应不能生成红黄色沉淀，⑤错误；
⑥纤维素是非还原糖，与本尼迪特试剂反应不能生成红黄色沉淀，⑥错误．
故选：d．

加热前绛蓝色溶液,加热后砖红色沉淀.蔗糖和淀粉不反应.还有本尼迪特试剂是浅蓝色,而和还原性糖混合以后是绛蓝色（深色）,不要搞错.原因是糖类含有多羟基.

颜色深度与还原糖的含量成正比，如果你蔗糖水解够彻底，含量够多，一样能形成砖红色。