很多朋友对于毛血旺菜，毛血旺怎么做？？和毛血旺菜名怎么取不太懂，今天就由小编姐拽的有气质来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

毛血旺怎么做？

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜

毛血旺的做法

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1

第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸

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开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒

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等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒

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待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火

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大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分

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大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放

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食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精

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将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油

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待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了

毛血旺需要哪些配菜

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

毛血旺成菜鲜香红润，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

毛血旺烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺里面有什么配菜

毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得一尝为快的巴蜀名菜。
所需材料：
1、主料：
鸭血、黄豆芽。
2、辅料：
鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。
3、调料：
大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

毛血旺都需要什么配菜

毛血旺需要的配菜：
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！

毛血旺的做法

川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的做法

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1

准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用

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锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香

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3

放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀

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添加适量清水或高汤煮开

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放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可

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煮好的青菜装入容器中

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锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可

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将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面

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撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香

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看着就好诱人直咽口水哦

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搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了

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自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康

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来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味

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毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢

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在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦

传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？

中国是一个拥有者几千年历史的文明古国，在这个“民以食为天”的国度，自然少不了美食。中国的传统美食可以说是非常的多，不管是炒的，蒸的，炸的，还是甜的、咸的、辣的，美食的种类都非常的丰富。在所有的传统美食中，毛血旺因为广受欢迎，所以，一直都是中国美食的代表。不过，很多的人在做毛血旺的时候，由于食材不正宗，也会导致美食变的不是那么的好吃。那么关于传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？以下是我的看法：

一、需要地道的鸭血

在煮毛血旺这道菜的时候，最为重要的就是鸭血了，鸭血可以说是毛血旺的灵魂。而且，在选择鸭血的时候，我们一定要挑选新鲜的，正宗的鸭血，这样煮出来的毛血旺口感才能够刚好，吃起来才能够更香。

二、需要黄豆芽

在吃毛血旺的时候，有一样非常重要的食材就是黄豆芽，在煮黄豆芽的时候，我们可以根据个人口感的不同，选择软硬不同的烹饪程度。黄豆芽是一个很好的食材，能够让我们的头发保持乌黑发亮，也能够促进青少年的发育，预防贫血。而且，黄豆芽还有抗老，防癌的作用，总之黄豆芽可以说是毛血旺的灵魂食材之一了。

三、需要正宗的火锅料

毛血旺属于川菜，我们都知道川菜是偏辣的食物，要是想要做正宗的辣味的毛血旺，必须要用四川正宗的辣味的火锅料。用正宗的火锅料将毛血旺的食材一起放进锅里面煮熟，这样煮出来的食物就非常的有口感，味道也会非常的纯正。

关于传统的川菜毛血旺，都需要哪些食材？以上是我的看法，你的看法是什么？欢迎留言交流。

请问毛血旺怎么做？要准备哪些食材呢？

川菜作为八大菜系之一，现在随着川人的脚步，已经遍及了全国各地；甚至在国外，也能够见到川菜的身影。

作为川菜的代表菜之一毛血旺，一直以来都深受人们的喜欢。而且毛血旺也有着多种做法，根据不同的人群，有着不一样的做法。

就我个人而言，在家常版的毛血旺中，一般都会用下面的方法，来烹饪这道下饭的神菜：

一、准备食材

毛血旺这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚；在饭店里为了节约成本，很多时候都会额外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且还非常的实惠。

在毛血旺的汤底作用下，使得这些配菜，也变得非常有味；所以很多时候，人们对于这些配菜，也是非常的喜欢。

我们在做毛血旺时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽。这是我个人比较喜欢的配菜，可以根据自己的个人喜好，适当的增减配菜类型。

二、烹饪毛血旺

毛血旺中的豆芽和剩菜，都属于打底的配菜；它们只需要用开水焯一下，然后控干水分，放入盘底即可。在焯水时候，为了让生菜和豆芽更加入味，可以加入适量的食盐。

现在市面上有着各式各样的做菜调料，如果觉得自己熬制不好毛血旺汤，可以直接购买毛血旺的调料。

也可以自己用郫县豆瓣，加小米辣花椒、辣椒壳，以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后，下入鸭血烹煮，在出锅前加入毛肚即可。

要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，最后将热油浇在毛血旺上面。

很多时候为了让毛血旺，看着更加有食欲，我们可以在浇热油以前，撒上白芝麻和葱花，这样看着更有感觉。

毛血旺是什么？

毛血旺是一种非常有名气的食物，主要是因为毛血旺是用鸭血作为制作的主料，然后通过煮菜的方法来制作的一种食物，吃起来的口味是属于麻辣味的。

毛血旺是起源于重庆的一种食物，主要是流行在重庆和西南地区的一种食物，所以说毛血旺是一道非常著名的传统菜肴。而且这道菜主要是把生血旺现烫现吃的，主要是用毛肚杂碎作为主料的一种食物，所以就被称为毛血旺了。

吃毛血旺注意事项

顺序方面，毛血旺中有着肉类和蔬菜类两大类，那么先吃什么呢，小编给大家的建议是先吃肉类，因为我们吃过火锅的话也知道蔬菜是很容易挂油的，吃起来很容易感觉到特别辣，先吃蔬菜的话很有可能会被辣到吃不下肉类，也会很影响肉类的口感。

毛血旺不可以多吃，因为它里面加的辣椒是非常多的，吃多了不仅容易上火，对我们的肠胃来说也是很大的负担。

毛血旺是什么菜呀？

1、毛血旺属川菜，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆千年古镇磁器口的三大名菜之一，曾经收录于1962年出版的《重庆菜谱》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和码头上搬运力夫为主要供应对象的菜品

2、毛血旺主要用猪血或鸭血加配料鸭肠、鱿鱼、鳝鱼、牛百叶、黄豆芽等做成，烹饪技巧以煮菜为主。

3、据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了；另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。