街头绝味拉丁美洲观后感，舌尖上的电影：《街头绝味》之印度尼西亚日惹篇「分享」

一定要多看记录片，狠狠的提升认知！！

不再带着世俗的眼光看待事物，少一份傲慢和偏见，不再那么狭隘偏激，因为每一个事物的发生都有其原理。

法律篇

1.《女大法官金斯伯格》9.4分

2.《中国反家暴纪事》9.3分

3.《东京审判》8.3分

4.《守护解放西》8.7分

5.《中国司法》

6.《英国最高法院：正义缔造者》8.3分

7.《国家监察》8.3分

8.《是这样的，法官》7.6分

9.《大理寺》7.5分

10.《令人心动的Offer》8.2分

历史篇

1.《河西走廊》9.7分

2.《玄奘之路》9.6分

3.《中国通史》9.1分

4.《帝陵·西汉帝陵》9.1分

5.《大明宫》9.1分

6.《天地玄黄》9.1分

7.《敦煌》8.9分

8.《从秦始皇到汉武帝》8.9分

9.《海昏侯》8.6分

10.《中国》8.3分

11.《国家相册》8.7分

12.《楚国八百年》8.6分

搞钱篇

1.《美国商业大亨传奇》9.3分

2.《全钱与我》8.2分

3.《走进比尔：解码比尔盖茨》9.2分

4.《为什么贫穷》9.1分

5.《富豪谷底求翻身》9.1分

6.《无节制消费的元凶》8.8分

7.《与全世界做生意》8.8分

8.《资本的故事》9.8分

9.《成为沃尔·巴菲特》8.7分

10.《华尔街》8.6分

11.《超级顾客》8.6分

文物人文篇

1.《但是还有书籍》9.4分

2.《如果国宝会说话》9.4分

3.《我在故宫修文物》9.4分

4.《故宫100》9.4分

5.《故宫的至宝》9.3分

6.《典籍里的中国》8.7分

7.《我在故宫六百年》8.8分

8.《故宫新事》8.8分

9.《学习的人》8.4分

10.《盛会》9.9分

11.《寻找手艺》9.1分

人生百态篇

1.《人生七年》9.6分

2.《女人women》9.1分

3.《人间世》9.7分

4.《四个春天》8.8分

5.《我住在这里的理由》9.2分

6.《生门》9.4分

7.《浮生一日》8.9分

8.《亲爱的，不要跨过那条江》9.3分

9.《和陌生人说话》9.3分

10.《人生第一次》9.1分

11.《三十二》9.2分

12.《一百年很长吗》9.0分

风俗美食篇

1.《一面之词》

2.《舌尖上的中国》9.8分

3.《人生一串》9.0分

4.《风味人间》9.1分

5.《奶奶懂得》8.9分

6.《早餐中国》8.9分

7.《菲儿来蹭饭》8.7分

8.《小城夜食记》8.6分

9.《街头绝味：拉丁美洲》8.4分

10.《寻味顺德》8.7分

11.《水果传》8.8分

自然地理篇

1.《地球际动》9.8分

2.《我们的星球》9.8分

3.《蓝色星球》9.8分

4.《人类星球》9.7分

5.《绿色星球》9.7分

6.《生命》9.7分

7.《行星》9.6分

8.《宇宙的奇迹》9.6分

9.《第三极》9.4分

10.《航拍中国》9.2分

11.《宇宙时空之旅》9.7分

心理学篇

1.《积极心理学》9.6分

2.《伴侣治疗》9.2分

3.《他乡的童年》8.9分

4.《看穿读心术》8.7分

5.《你看不见的我》8.6分

6.《我们如何对抗抑郁》8.4分

7.《我聪明的大脑》8.2分

8.《孤注》8.0分

9.《幸福实验室》8.3分

10.《梦的解析》7.5分

《街头绝味》是由美国Netflix（奈飞）制作的一部纪录剧集。第一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪等九个城市著名的街头美食文化，第四集记录的是印度尼西亚日惹有特色的街头小吃。

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印度尼西亚是世界上最大的岛国，有超过17,000个岛屿。

印度尼西亚人口数量最多的岛屿是爪哇岛，日惹市是爪哇岛的灵魂。

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日惹是印度尼西亚唯一仍由苏丹人统治的地区，日惹人对他们的传统文化有着很强烈的自豪感，他们仍在做着祖先所做的事情，他们的街头小吃非常地道，具有传统风味。

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1市场点心

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市场点心泛指各种甜的街头小吃，通常由椰糖，糯米，木薯和椰子制成。

市集里卖的这种被称为市场点心的甜点，是印度尼西亚历史最悠久的街头小吃，可以追溯到8世纪。

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沙蒂南奶奶是市场点心大师，她做点心做了五十几年了。沙蒂南奶奶的市场点心采用的是经典食谱，沙蒂南奶奶的一切手法都非常精准、仔细，充满大厨风范。她甚至用手上的细线切东西，速度跟忍者一样快。

沙蒂南奶奶做的市场点心是传统的爪哇日惹风味，外表的颜色是咖啡色、绿色和淡白色。

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有一天前总统苏哈托的助理来到摊子前，他告诉沙蒂南奶奶，总统想吃市场点心。吃了沙蒂南奶奶的市场点心后，印尼前总统苏哈托变成她的老主顾，因为真的太好吃了。

从早上5点开始，就有人愿意等上三个小时，只为了尝到沙蒂南奶奶做的市场点心。此后，上门的客人越来越多；为避免争执，还发号码给客人，维持秩序。

沙蒂南奶奶的市场点心，每一天都会卖光。沙蒂南奶奶靠市场点心，养活了十几个家庭成员。

2现代市场点心

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新一代的市场点心师傅，受到其他饮食文化（如中国、葡萄牙或荷兰文化）的影响，颜色变得鲜艳许多，造型也更加多变，研制出来的点心种类多达200多种，而且还在不断推陈出新，以确保市场点心能出现在各种场合。

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当供应于节庆场合上，会采用鲜艳的颜色；供应给订婚典礼，则使用糯米；哀伤的典礼上也能看到市场点心，逐渐开发出越来越多创意且多变的市场点心。

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日惹的年轻人们正在吸取其他城市的现代风格，并用自己的方式探索传统美食。

3卤味饭

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在日惹，菠萝蜜经常入菜。最受欢迎的菠萝蜜菜肴是卤味饭，卤味饭是日惹市的象征，几乎在每个角落都会看到卤味饭小贩。

世界上没有任何地方，除了日惹市，会出现这种口味独特的熟菠萝蜜，以香辛料卤制而成，放上红洋葱、蒜头，芜荽籽，有时会搭配卤蛋、鸡肉和脆牛肉。

4灰面

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木薯是一种很强壮的根茎植物，也是爪哇当地的碳水化合物主食。在历史上，买不起小麦面粉的人，甚至买不起白米的，他们就得吃木薯。

他们把木薯制成面粉，做出面条，也就是“灰面”。

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位于日惹市的灰面工厂是唯一遵循古法制作木薯面的地方，灰面已成了日惹市的标志。因为这种木薯面其他地方都没有生产。

制面过程始于木薯粉，工人们蒸熟面粉，接着放进压面机，机器会压制出面条。