怎么做好吃简单的家常菜，如何做家常菜好吃？

　　我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃。自此离开了妈妈，就开始怀念。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人，一直到老。你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢?下面一起来看看好吃的家常菜做法吧。

　　1.清炒荷兰豆 的做法

　　【用料】

　　原料：荷兰豆150克

　　调料：大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许

　　【做法】

　　1、原来准备好;

　　2、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎;

　　3、炒锅内入适量油，入蒜末炒香;

　　4、入荷兰豆大火快炒至变色;

　　5、调入盐翻匀;

　　6、调入鸡精翻匀;

　　7、放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅;

　　8、成品。

　　【小贴士】

　　1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩;

　　2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化;

　　3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信号 evip88 教你时髦搭配技巧!

　　2.腰果百合炒芹菜的做法

　　【原料】

　　主料：西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少许

　　配料：盐，水淀粉(清水和淀粉的混和)

　　【准备工作】

　　1：百合提前浸泡半天。

　　2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

　　3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。

　　4：斜着切成段。

　　5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

　　6：捞出，投凉。

　　【做法】：

　　1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

　　2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

　　3：放入焯过水的芹菜。

　　4：放入百合。

　　5：放入炒香的腰果。

　　6：放入适量的盐。

　　7：煸炒过后，放入调好的水淀粉。

　　8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

　　9：盛盘上桌。

　　【小贴士】：

　　1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

　　2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

　　3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳!

　　3.凉拌黄瓜条 的做法

　　【原料】

　　黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不喜食辣者可不用)

　　【做法】

　　1.嫩黄瓜两根，洗净;

　　2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末;

　　3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);

　　4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

　　【小贴士】

　　1：一定要选择新鲜的嫩

一，包菜炒鸡蛋
1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。

6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。

二，海鲜菇炒土豆片
1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。

2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。

4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火将土豆焖熟。

5，加生抽、蚝油翻炒均匀。

6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许白糖调味，炒匀就可以了。

三，大葱炒豆腐
1，老豆腐一块，切成粗条。

2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝

3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。

下面推荐几道好吃的家常菜及做法给大家

【小炒牛肉丸】

食材：牛肉丸，青红辣椒，洋葱，油盐，鸡精，料酒，淀粉，白糖
做法
1.牛肉丸一分为二打上花刀，用盐、油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱里腌制片刻
2.青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用
3.锅里倒多一点油，烧热后下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的时候捞出，控油备用
4.锅里留少许油烧热，下入青红辣椒和洋葱块，再调入少许白糖
5.炒匀之后再放入牛肉丸翻炒几下，最后调入少许盐和鸡精，翻几次锅即可离火。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝，青椒，小米椒，洋葱，生姜，料酒，白糖，生粉，油盐，米醋
做法
1.猪肝切片洗去部分血水，放醋水里浸泡一会儿再用清水洗净，醋可以让猪肝不再渗血水
2.洗好的猪肝放大碗里，加入料酒，生粉，1茶匙盐，1汤勺白糖，拌匀备用
3.切一点洋葱，青椒，小米椒，姜丝备用
4.锅里加油烧热，放入沥干水分的猪肝
5.大火翻炒3分钟后，猪肝基本定型，放入准备好的辅料，再次翻炒均匀
6.出锅之前，淋入少许老抽，翻炒上色即可。

【豆芽炒肉】

食材：绿豆芽，猪瘦肉，香葱，蒜米，干辣椒，嫩肉粉，五香粉，油盐，鸡精，料酒
做法
1.猪肉洗净切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食盐和料酒腌制备用
2.绿豆芽洗净沥水备用，香葱、蒜米、干辣椒分别切好备用
3.锅里加油烧热，放入猪肉快速滑散煸炒
4.待猪肉有一点焦脆感的时候，放入蒜米和干辣椒
5.炒出香味后再放绿豆芽一起炒匀
6.最后下入葱段、盐、鸡精，快速炒匀。

平时很多朋友跟我一样，可能上班比较忙，时间比较少，所以做饭速度一定要快，往往都是时间紧任务重，晚上下班身体都很疲惫，俗话说“人是铁，饭是钢”，饭该吃还得吃。

但是，吃饭还是得保证要有足够的营养，不然身体没有足够的营养支撑，久而久之精神就提不上来。下面就大家分享几道家常菜的做法，简单易学，营养又健康，喜欢的朋友可以收藏一起，有空就在家试一下。

第一道：韭菜烧猪血

所需食材：猪血一块、 韭菜一把、 生姜一块、 大蒜两半、 红泡椒

适量

调料：食用油适量 、食盐一勺 、料酒一勺、 耗油一勺 、鸡粉一克、 白糖一克、胡椒粉一克、 老抽适量

做法与步骤

1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第二道：清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼一条 、大葱 一根、 生姜两片 、红椒 适量、香菜适量

调料：食用油适量、 料酒 两勺、蒸鱼豉油两勺

做法与步骤

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

小贴士:鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。