香菜酱和她的亲人们，香菜都有哪些特殊的营养价值呢？有哪些食用香菜的方法呢？？

香菜青酱做法

用料  

香菜    100克    

营养酵母粉    一勺    

蒜粉    一勺    

黑胡椒粉    一勺    

橄榄油    一勺    

盐    少许    

腰果    30克    

香菜青酱的做法  

1. 香菜清净切碎，跟其它配料混合用料理机打成酱

2. 如果太干，料理机打不动，就一点一点的加水

3. 装罐，我吃了五天，用来抹面包，卷饼，拌意面。

香菜的营养价值

香菜有一种独特的味道。

在欧美，甚至有人把香菜的味道形容为“肥皂”。芫荽又名香菜，中世纪欧洲人用来掩盖肉的腐烂气味。直到现在，他们仍然在蔬菜和葡萄酒中使用香菜。亚洲人更喜欢用芫荽叶来增加味道，在泰国和越南的菜肴中也经常发现香菜。

营养价值

从营养学的角度来看，香菜的营养价值也很丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1和B2，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。每100克含维生素63毫克，比桃、梨、苹果的含量还多，比西红柿多3倍。胡萝卜素也比西红柿、芸豆、黄瓜等高10倍。除了这些营养作用，网上还流传喝香菜汁可以排毒。有一种说法是将香菜加入水中煮沸后，喝其汤可以帮助肾脏清理废物，排除砷、镉、铅、汞等重金属毒素。

香菜的食用方法

香菜汁

其实喝香菜汁要注意。临床毒理学的一个实验室护士从业者曾经接触过。洗肾病的人误以为香菜有解毒功能。他们每天喝一杯，然后心脏麻痹送医院急救。“用氮肥种植的香菜等深绿色蔬菜，含有硝酸盐和高钾离子。不建议将其熬成芫荽汁，尤其是肾病患者。医生自己也爱吃香菜，但她的原则是绝对不吃生食，一定要烫过再吃。

香菜酱

把香菜剁成酱，味道更鲜美。医生每次买回来的香菜，都是拿出一顿饭要用的量，切掉根部，用流水冲洗，然后用开水烫一下，再用冰水浸泡，这样香菜就不会烂了。热香菜可以做汤底。现在冬天加些香菜熬牛肉汤或者海鲜汤最合适了。或者切好放在她最爱吃的牛油果沙拉里，加上牛油果、番茄、洋葱和少许柠檬汁，就很好吃了。其实切香菜是一个很好的方法，可以让香菜变得好吃。

墨西哥香菜酱

洋葱切丁，种子切丁，胡椒切丁。四川香菜头皮，切1cm左右。将西红柿放入沸水中煮熟(去除钾离子)，然后切丁。将所有材料放入锅中，加入白醋和少许糖，煮沸后放入冰箱。你可以把它们和鸡肉、海鲜一起吃。

　　凉拌菜因其做法简单，味道可口令人们喜爱，以下是我整理的常见凉拌爽口菜做法，欢迎参考阅读!

　　香菜酱拌牛肉

　　主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

　　配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

　　做法

　　1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

　　2煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

　　3取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

　　4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

　　5取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

　　6把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

　　 冰镇香辣鸡腿丝

　　主料：琵琶腿3个；姜片3片；香葱末1-2大匙；

　　配料：芝麻酱1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣酱1大匙；

　　做法

　　1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的'碗放在上面冰凉；

　　冰镇香辣鸡腿丝

　　2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用；调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上；

　　冰镇香辣鸡腿丝

　　3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。

　　薄荷凉粉腰花

　　主料：腰花；凉粉；姜；花椒；辣椒丝；

　　配料：白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；鸡精；蒜末；薄荷；辣椒油；

　　做法

　　1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。

　　2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

　　皮蛋拌馓子

　　主料：皮蛋3个；香菜50克；馓子60克；

　　配料：蒜末20克；盐1小勺；鸡精半小勺；胡椒粉1/4小勺；香油15克；油泼辣子10克；麻辣酱1小勺；剁椒酱15克；生抽10克；香醋25克；熟芝麻3克；

　　做法

　　1香菜清理洗净，切成小段；馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。

　　2此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。

　　芝麻酱拌豆角

　　主料：嫩豆角100克；

　　配料：芝麻酱适量；儿童酱油少许；米醋少许；凉开水少许；

　　做法

　　1备好清洗干净的豆角和芝麻酱；豆角用开水焯熟；芝麻酱里加入儿童酱油，醋调制，如果买的芝麻酱太稠,可加一点凉开水帮助稀释；切成适合三岁左右孩子食用的小段.倒上芝麻酱拌匀即可。

　　凉拌干豆腐

　　主料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；

　　配料：辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；

　　做法

　　1将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；

　　2将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；

　　3将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；

　　4将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

　　凉拌金茸蒜苔

　　材料：蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；

　　配料：酱油3汤匙；香醋1汤匙半；盐1茶匙；鸡精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；

　　做法

　　1金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。

　　2锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

　　3用手撕成细丝，控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。