四川卫视推荐美食，关于饮食的电视节目「知识普及」

成都 “ 美食天府 ” 数字电视频道于 2004 年经国家广电总局批准开办，是成都面向全国的数字电视频道。它通过数字电视向全国观众全面推介成都的美食、美景及美好风俗人情。 “ 美食天府 ” 频道立足四川，辐射全国，内容以推介川菜文化为主，同时逐步推出川酒、川茶、川景以及由美食衍生的特色旅游等内容。 “ 美食天府 ” 数字电视频道 2006 年 6 月 12 日在上海经卫星上载后开始试播。
节目编排采用国际通行的板块式滚动模式。美食天府数字频道节目包括互动咨询、新闻资讯、教育培训、美食评比、人文历史等内容。节目内容包括以餐饮为主体的专栏节目《美食成都》，节目时长 30 分钟 , 栏目致力于 “ 介绍老百姓喜欢的味道 ” ，为生活在这座城市的每一位民众，为经营在这座城市的每一家餐饮客户提供最全面的美食信息，并体会这座城市的人文精神和美食所带来的乐趣。厨艺类节目《家常菜》，节目时长 15 分钟，每天向社会征集一道由观众创新发明的菜品，节目通过对被征集者从采买原材料，选材、清洗、切垛、调味到最后烹饪推出的过程进行全程拍摄，最终由主持人对菜品的色、香、味、形进行分别打分，并现场开出向观众的推介指数，高分者可以列入未来的家常菜印刷品清单。
以川菜为主题、突出成都人幽默乐天性格的娱乐节目《超级品味》 ，节目时长 45 分钟，由两位风格对立、善于表演的主持人作为主角，扮演一对具有严重享乐主义倾向的美食搭档，以寻找美食美景为主线，通过他们曲折的觅食经历，展现各地美食美景、风土人情、土特产、历史掌故、价格特点以及消费水平.讲述川菜代表人物酸甜苦辣经历的《百味人生》，节目时长 30 分钟。镜头主要对准餐饮企业主、各大菜系名厨以及具有传奇色彩和经历的餐饮界人士。以专题的形式介绍人物性格、情感生活及个人命运，把餐饮的历史和文化通过这种形式记录下来。带来 “ 洋美食 ” 的《洋厨房》，节目时长 15 分钟，该栏目云集上海一流的厨师，汇萃世界各地的美味佳肴，打破旧有烹调类栏目的格局，走出了厨房。节目中主持人和厨师一起去上海的大卖场买菜，教观众一些挑选生猛海鲜、瓜果蔬菜的经验。回来后，厨师将一一展示洗、切、烧和装盆等菜肴制作过程，还要向主持人和观众朋友，介绍一些烹调的诀窍和世界各地不同的饮食习惯。而每一道菜肴的制作过程非常简单，只要 5-6 个步骤，一看就会。即使是一个从不知道柴米油盐酱醋茶的新手，也可以在节目结束之后小试牛刀。
作为全国第一档介绍极品美食的电视栏目《饕餮之夜》，节目时长 30 分钟，致力于将国内顶级餐厅的饕餮美宴介绍给更多深谙口福之道的品味人士。邀请精英中的精英聚会，寻找经典中的经典餐厅，品尝极致中的极致佳肴，谈论时尚中的时尚话题。还有《天下名厨》《好吃嘴》《酒品》《茶道》等新节目，节目荟萃了中华美食的各种佳肴风味。在领略天下美味魅力的同时，频道还播出美食为主题的电视剧。
作为美食专业频道，各个地方的美食以及美食文化等都在节目中有一席之地。每年在成都举行的各种与美食有关的盛大节会如糖酒会、国际美食节等，都有可能成为节目的内容。

舌尖上的美食，去四川必吃的美食有哪些？

1.蒜蓉双椒蒸鱼头，是以胖乎乎的鱼头和大蒜为主要原料制成的美味佳肴。先将大蒜切碎炒至金黄色，捞出备用，姜、葱切片，青红泡椒切碎，鱼头洗净打碎，加入酒、盐、姜、葱，腌制15分钟左右。在盘底铺上姜片，把酸菜鱼头放进去，在鱼头上均匀撒上炒好的大蒜、剁碎的青红泡椒、葱、姜。锅中水烧开，放入咸鱼头蒸12分钟左右，关火。趁热把热芝麻油倒在鱼头上。

2.番茄汁菊花鱼，番茄汁菊花鱼，酸甜可口，开胃。这是一道不辣的川菜。鱼肉鲜嫩，味道清淡，香味绵长。作为不以辣取胜的川菜，收获了不少粉丝。炸好的金线草鱼晾干后，倒入浓汁中。茄子的味道是点睛之笔，颜色也很漂亮。是很正经的国宴级别的菜。菊花鱼做工精致，摆盘精美。这是最有仪式感的一道菜。

3.凉粉，当原味凉粉落到川渝人手中，味道就变了。重庆人喜欢吃辣，自然连凉粉也不放过。把凉粉做成麻辣鲜香的味道，让它瞬间魅力四射，吸引了很多食客的胃。凉粉可以自己做，也可以去市场买，其精髓在于调味。做一道必不可少的调料，需要葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、白芝麻、胡椒粉、糖、花椒油、香油、辣椒油等。将其添加到凉粉中，使原味凉粉具有香辣可口的味道。

4.麻辣豆腐，相传这道菜是明清时期一位名叫麻婆的老妇人发明的。四川郫县豆瓣酱自古闻名天下。王婆创新性的用郫县豆瓣酱和辣椒炒豆腐，很好的将三者有机融合。制作麻婆豆腐时，要注意快炒，最大限度地激发豆瓣酱的风味和豆腐的香味。蔡程不仅看起来红润有吸引力，而且味道软，嫩，辣。配着拌饭吃，就能比平时多吃两碗饭。