花椒蒸梨的做法及功效，家政女皇花椒蒸梨是哪一期？

花椒蒸梨的做法如下：
1，把雪梨从上1/3处切开，掏出梨心，用筷子在梨肉扎一些小孔，放入花椒，加适量清水，盖回梨的上部。
2，把雪梨放入到炖盅里，罐内加水没过梨，隔水慢炖1小时，挑去花椒，吃梨喝汤。
古人通过加入性味辛温、能“主风邪气，温中，除寒痹”的花椒，正好调和了雪梨的寒性。小小的食疗方，生津润燥而不寒凉，用于因秋燥而出现咽痒、干咳、声嘶症状，以及平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥又不耐寒凉等
花椒的量可凭个人情况加减，如平素易上火的朋友，花椒可酌情减量至10粒；体质虚寒的朋友，花椒可加至20粒。

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)
　　2、风味酱骨架(8大块)
　　3、大棒骨炖酸菜
　　4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)
　　5、京酱肉丝
　　6、肉丝野蕨菜
　　7、黑木耳炒西芹
　　8、东北乱炖(特色锅包肉)
　　9、肉丝大拉皮
　　10、清炒时蔬
　　11、土猪肉丸菌菇汤
　　12、韭菜肉水饺
　　13、特色油饼(或玉米面锅出溜)
　　14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗
　　家庭生日宴菜单/菜谱
　　1、凉菜：
　　水果沙拉(这个就不用说了，很简单)
　　彩丝卷：
　　用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。
　　制作：
　　A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。
　　B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。
　　C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。
　　D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。
　　芥兰刺身：
　　用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。
　　制作：
　　A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。
　　B、芥兰放在开水中焯一下断生。
　　C、芥兰切成斜长薄片。
　　D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。
　　E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。
　　莴笋肝片：
　　用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。
　　制作：
　　A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。
　　B、莴笋切成片，用开水焯透。
　　C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。
　　D、加各种调料拌匀后装盘。
　　菠菜拌肉丝：
　　用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。
　　制作：
　　A、猪肉切成细丝。
　　B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。
　　C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。
　　D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。
　　E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。
　　香辣鱿鱼圈：
　　用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。
　　制作：
　　A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。
　　B、洋葱切丝待用。
　　C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。
　　D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。
　　E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。
　　拌杂菜：
　　用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。
　　制作：
　　A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。
　　B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段，粉丝水发后切段。
　　C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。
　　2、热菜：
　　炸茄盒：
　　用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。
　　制作：
　　A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片。
　　B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水。
　　C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。
　　D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。
　　E、取两片茄子，中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。
　　F、盘子内装入花椒盐后上桌。
　　素鳝丝：
　　用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。
　　制作：
　　A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。
　　B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。
　　素炒5宝：
　　用料：香菇两朵、黄花

做法如下：
1、首先准备两个雪梨，这个季节我们一定要多吃雪梨，先把雪梨用水浸泡一会儿。然后往梨上撒些食盐，用手搓洗，食盐的颗粒感可以去除雪梨表面的果蜡和农药残留，然后再用清水清洗掉梨上的食盐。梨子这样清洗过后，我们吃起来也会比较放心一些。
2、将清洗好的梨子放到案板上，沿着雪梨的三分之一处，用刀切开。再用勺子把梨肉中间掏个洞，刚好把梨核挖出来不要。
3、挖好之后，把梨放入小碟子中，加入十八粒花椒，注意不要太多。再加入一勺黄冰糖，这个比白冰糖更有营养。然后盖上盖子，记住不要加水，我们要的就是原汁原味。
4、把弄好的梨放入蒸锅，再放锅里两个鸡蛋，盖上锅盖，大火蒸30分钟。时间到后，打开锅盖，瞬间散发出梨和花椒的清香，这样咱们的花椒蒸雪梨就做好了。里面的冰糖已经全部融化，再加上花椒和梨的清香，全部融合在一起。

很多人一咳嗽，想到的食疗就是冰糖雪梨，又或者是花椒炖梨。那么，花椒炖梨的功效与作用有哪些呢？
花椒蒸梨的功效与作用
梨子为寒性食物，其性味甘酸而平，没有任何有毒的成分，还拥有生津益脾、和胃降逆的功效。而花椒性味温辛，可以温中散寒，增强人体的免疫力。

这两种食物一起炖时，二者的效力能够入肺、胃二经，有效的缓解咳嗽的症状，同时起到清热化痰的作用。
花椒蒸梨一般要吃几天
一般要吃3—5天，适用于咳嗽初期。

花椒蒸梨是一种食疗方法，在大人、孩子咳嗽初期是最见效的。花椒蒸梨需要梨一个洗净，靠柄部横断切开挖空心即去梨核，蜂蜜30克、花椒若干装入梨内蒸熟，趁热吃下。坚持吃上几天，就会有意想不到的效果，具体要吃几天这要看你的咳嗽程度轻或重来定，一般也就是3-5天就能收到明显效果即咳嗽痊愈。
能长期吃花椒煮梨水治咳嗽吗
不建议长期吃花椒煮梨水治咳嗽。

1、导致咳嗽的原因很多，因此若长期食用花椒煮梨水都没有作用的话，可能是花椒煮梨水不能治疗这种类型的咳嗽。

2、长期食用花椒煮梨水没有止咳的作用的话，需要及时去看医生，食用治疗咳嗽的药物，避免造成身体严重不适。

小贴士：

有些对花椒过敏的人群不宜食用花椒煮梨来治咳嗽，容易出现过敏，导致身体不不适的情况出现。
花椒炖梨的做法
原料：梨1个，冰糖少许，花椒6粒。

做法：

1、梨洗净，不去皮，将顶端切开;

2、挖空，掏出梨核，放入冰糖和花椒;

3、盖上梨盖，用牙签固定，入锅蒸30分钟左右，吃梨喝汤。

当空气不新鲜或者粉尘大的时候可能出现喉咙不适，比如干，痒，咳嗽等不良表现，让人感觉喉咙特别的难受，梨是我们日常经吃的一种水果，水分足，爽甜可口，花椒蒸梨可以缓解喉咙不适，喉咙不适建议饮食清淡，多喝温开水润喉，不吃辣椒类刺激的食物，花椒蒸梨有什么功效跟作用？我们接下来了解看看？

一.用料

主料：梨1个

调料：冰糖少许、花椒6粒
二.花椒蒸梨的做法
1.梨洗净，不去皮，在顶端切开
2.挖空，掏出梨核，放入冰糖和花椒
3.盖上梨盖，用牙签固定，入锅蒸30分钟左右，吃梨喝汤
缓解咳嗽的食物
1.梨子：梨是民间止咳用的最多的一种水果，有生津止渴、清热止咳的功效。做法也很多，可以和川贝、冰糖或蜂蜜一起熬制适用；还可以将核挖去将冰糖、贝母粉加入蒸熟后直接食用，效果都不错。
2.苹果：一般做法是和泡好的银耳、枸杞、枣等一起熬汤喝，有润肺止咳的功效；还可以用苹果榨汁喝，对治疗嗓子嘶哑、预防咳嗽有一定的作用。
3.杏仁：如果你干咳无痰，还伴有气喘，吃些杏肉或杏仁可以得到改善，杏仁效果会更好。杏中含有苦杏仁甙，有温肺散寒、镇咳祛痰的功效。
4.荸荠：无论生吃，煮着吃，还是炒着吃都可以，但最好蒸熟或煮熟了吃，也可以去皮榨汁，能够治疗咽喉肿痛，对治疗感冒咳嗽有一定的辅助作用。
5.炎症性咳嗽，不妨吃点橘子
橘子中的橙皮甙含有维生素P样物质，具有消炎、抗过敏作用。橘子中含有挥发油、柠檬烯等，可以促进呼吸道黏膜分泌物增加，并缓解支气管痉挛，有祛痰、止咳、平喘的功效。如果你伴有喉咙痛，就属于炎症性咳嗽，不妨吃点橘子试试。
6.荸荠：性寒，荸荠水能化痰、清热。取2~3只荸荠去皮，切成薄片，放入锅中，加一碗水，在火上烧5分钟即可。此方对热性咳嗽吐脓痰者效果好。

1、一般没有禁忌。但如果大量食用，可能会引起感冒咳嗽等症状加重，使病情更严重。

2、花椒蒸梨对感冒咳嗽等症状有缓解作用。感冒时可以适量加花椒清蒸梨。

3、花椒是热性的，梨是凉性的，一起煮可以起到互补的作用，弥补两者的缺点，使其效果最大化，梨的营养成分也很高，花椒蒸梨的消耗量也比较大，这样能及时补充身体的营养。另外，不建议长期单纯吃花椒煮梨水治咳嗽。因为引起咳嗽的原因很多，如果长期食用花椒煮梨水无效，可能是花椒煮梨水不能治疗这种类型的咳嗽。

家政女皇20160415期（天津水打馅包子）
厨师
老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。
天津水打馅的做法
1斤肉馅、2两酱油、1钱糖、1钱味精、1钱鸡粉、8两的骨头汤、1两素油、1两香油、适量盐调馅，调好后放冰箱冷藏，包的时候加三两的葱花。

（生煎包）
生煎包的做法
调馅
选择肥瘦三七开的肉馅，加入生抽、盐、糖、味精、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉、花椒面调味。加入海米水、香油、色拉油、老抽调均，最后放韭菜、海米、鸡蛋。包的时候随包随调，防止韭菜有异味。
和面
生煎包和面也有讲究，发面和死面的比率是1:1。发面中加入小苏打揉匀，再和死面揉均。有这样的方法包出的包子面皮更筋道。
做法
包好的包子直接入在锅里，不放油。等底部焦黄后加热水，水量至包子的三分之一处，开大火。水分蒸发后淋上油，煎至底面金黄，最后撒黑芝麻即可。

主料：小河鱼（鲫鱼）
　　辅料：香菇、肥猪肉
　　调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤
　　做法：
　　1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；
　　2、 在锅底（磁州窑砂锅为宜）扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；
　　3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。
　　特点：骨酥烂、肉醇香
　　酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。