很多朋友对于桂林米粉图片，你的家乡有什么著名的特色早餐美食？？和牛腩桂林米粉图片不太懂，今天就由小编海在阳光下⌒来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

对不起，我们桂林真没有“桂林米粉”

根根分明的桂林米粉。摄影/壹米网线， 本文未注明来源图片，均来自地道风物特约摄影师壹米网线，为近日桂林街头地道米粉店实拍图。让我们跟随着镜头，一起走向桂林米粉的秘境。


-风物君语-

柳州螺蛳粉

南宁老友粉

桂林，桂林有什么粉？

大广西 “三足鼎立” ：政治中心南宁、工业中心柳州、文化中心桂林。然而在吃粉界，柳州有 螺蛳粉 ，南宁有 老友粉 ，桂林的米粉，却被全国各地的 “桂林米粉 ”四字招牌所统一，光听名字毫无特色。


铺满配料的桂林米粉。图片摄于 碗碗香米粉店 。


事实上，早在柳州螺蛳粉出圈之前，上个世纪90年代，“桂林米粉”就活跃于全国各大城市，能与沙县小吃、兰州拉面等分庭抗礼。然而，就像 沙县没有沙县小吃、兰州没有兰州拉面 一样， 在桂林没有“桂林米粉” ，只有一碗碗卤粉、三鲜粉、马肉米粉、冬瓜粉......


桂林街头“嗦粉”的人。


对于桂林人来说，这是无法复刻的乡愁美味， 离开家乡，每一碗米粉都成了将就 。



从地理位置上看，桂林有成为“米粉大城”的充足理由——


广西以北的 贵州、湖南、江西 ，都是“米粉大省”。据钱钟书的《管锥编》考证，有文献记载的米粉最早起源于江西一带，而桂林正处在湘赣通向两广的必经之路 湘桂走廊 上。如果 要说广西的哪一碗粉最有 历史 ，桂林当仁不让。

桂林地形图。制图/伍攀


广西气候舒适、山环水绕，自古便盛产水稻，而桂林更是广西的水稻大市，素有 “桂北粮仓” 之美誉。桂林米粉的米粉便是取材自桂林产的籼米，以新、旧籼米按比例混合，再经磨制、压干、生揉、蒸煮、舂打、揉熟、压榨等工序制成。


虽然都叫“粉”，但 桂林米粉 和螺蛳粉、老友粉的形态就截然不同。


桂林米粉的粉，主流是 圆头 的 鲜湿米粉 或是 切粉 ，必须是每日新鲜榨成而成，口感 顺滑 ；老友粉主要是条状的 切粉 ，质感更像面条，吃来更 软糯过瘾 ；螺蛳粉则为 干制米粉 ，是在鲜湿米粉成型、加工、蒸煮后，再经过脱水干燥， 口感Q弹 ，尤其适合保存和运输。


桂林也会有切粉。图片摄于桂林， 将军塘米粉店 。


在桂林，拌粉较为流行。图片摄于桂林， 东江米粉店 。


而桂林米粉和螺蛳粉、老友粉最大的不同，在于它以干拌吃法居多， 广西别处的米粉大多为汤粉。螺蛳粉有奇香，老友粉重酸辣，桂林米粉在鲜味上更胜一筹，从米粉到

你的家乡有什么著名的特色早餐美食？

一、桂林米粉
桂林米粉是来桂林必品尝的一道美食了，你可以看到桂林很多大街小巷都是桂林米粉店，可见桂林人对桂林米粉的喜爱，特别是早餐，有很多人选择吃一碗桂林米粉。
桂林米粉是用上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或扁片状。一般来说圆的形状我们叫做米粉，扁片状我们叫做切粉。桂林米粉的特点是特别的洁白、细嫩、软滑、爽口，且桂林米粉的卤水的制作也是很讲究的。不同店家制作的卤水味道也不一样，一般都是以猪肉、牛骨等再加不同的佐料熬煮成的。卤水的用料和做法不同，味道也不一样。而且价格经济实惠，吃法也是比较多种多样的。
1）最常见的吃法1：卤菜
米粉过开水烫下放入碗中，然后加卤水，加牛肉或者叉烧等肉类，自己放下配料，均匀搅拌即可使用。配料一般有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜等，根据自己的喜欢自由搭配，配料是免费的，随便放。图片如下：
2）最常见的吃法2：汤菜
同样的米粉过开水烫下放入碗中，然后加卤水，加入汤，汤中有肉末鹌鹑蛋香菇等。
二、油茶
油茶其实是广西恭城的美食，后来才传到桂林，成为桂林人早餐的特色之一。油茶的做法简单的来说是先把茶过下水，然后拿来跟姜、花生、蒜米香菜等一起炒加水熬制成油茶汤，煮好后过滤出茶等配料，留的是汤。这样做使得油茶汤里有姜的辣味和茶的香味，在碗中加一两勺的炒米，加上特有的油茶汤，也是一碗特色的早餐。
三、总结
以上是我推荐的我们这当地特色的早餐，也就是桂林特色早餐，即桂林米粉和油茶。当然我们这边桂林也还有很多特色的小吃，希望你们来桂林的话可以有机会多多品尝，桂林除了有好吃的美食，也有很多的美景呢。
以上是我对“你当地的特色早餐是什么？”这个问题的回答，希望能帮助到你，如有说得不对的地方，可以留言讨论，相互探讨学习，谢谢。

桂林米粉的制作方法？

食材

桂林米粉 500克

黄豆 10克

酸豆角 50克

酸笋 50克

卤水 10克

方法/步骤

1、首先我们要把桂林米粉，（一般外地买的都是干米粉）泡发好，PS：也可以晚上用60多度的水泡到第二天即可，确定不硬心哦（泡好后就是10分钟搞定一个早餐米粉哦）

2、泡好后准备配料，主要大众的配料有桂林酸笋，泡酸豆角，黄豆，肉片等（锅烧太复杂了不推荐制作）

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    3、炒好了酸笋还要炒酸豆角，两者都是用水洗一下，拧干，再放油再放点辣椒，然后爆炒干爽，这些入味。

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    4、现在就可以干拌了，把泡好的桂林米粉拿碗盛好，再把炒好的酸笋，酸豆角，肉片，青菜放入碗上，再拌上桂林的卤水，加少少盐和辣椒，那就大功告成了。

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花甲桂林米粉的做法

用料

主料

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    花甲400克

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    米粉400克

    • 辅料

  • 金针菇

    半袋

  • 豆瓣酱

    1勺

  • 食用油

    适量

  • 水

    适量

  • 小米椒

    3个

  • 青椒

    1个

  • 葱

    3棵

  • 姜

    1块

  • 蒜

    3瓣

  • 盐

    1勺

  • 酱油

    1勺

  • 黑胡椒粉

    1勺

    • 香辣花甲米粉的做法

    1.

    花甲用水清洗几次后，加一勺盐泡15-20分钟。

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    2.

    泡好后，倒入锅里，开始煮，煮开后，不一会，花甲一个个炸开了。等都炸开口捞出，过凉水清洗。

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    3.

    准备其它食材。金针菇半袋，小米椒，青椒，葱姜蒜。除了金针菇其他食材切段备用。

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    4.

    米粉提前10分钟泡起来。

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    5.

    开始下锅炒了。锅里放油➕葱姜蒜➕小米椒➕豆瓣酱一起炒香。

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    6.

    豆瓣酱炒出红油后加水。

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    7.

    水煮开后放入金针菇和花甲。

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    8.

    再次煮开后放入米粉。

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    9.

    开始调味，盐1勺➕酱油➕胡椒粉。煮熟后就可以出锅了。

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    10.

    撒上葱花。美美的一碗香辣花甲米粉就做好了。
    辣，鲜，味道正！

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桂林米粉一般是用粗粉做的还是细粉做的？

平时早上吃的有两种。一种是圆的。图片上的。宽的就是和河粉差不多的样子，桂林人叫切粉，圆的叫米粉。不过味道可不一样。桂林的米粉是有很浓的米香味。两种都比较软。都是看个人喜好了。

十大美食都是什么？

  • 1

    兰州拉面 

    它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

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  • 2

    北京烤鸭

    烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

    上海糯米团

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  • 3

    四川串串香

    串串香起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅[1]  。

    “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

    串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

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  • 4

    重庆酸辣粉

    “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

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  • 5

    武汉热干面

    武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

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  • 6

    宁波汤圆

    即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

    广西桂林米粉

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  • 7

    桂林米粉

    桂林米粉的味道真是很好，粉很劲道，汤很浓郁，很香，味道很好。环境也还可以，收拾的很利落，整体看起来干净整洁。

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  • 8

    宁夏手抓羊肉

    特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

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  • 9

    西安羊肉泡馍

    它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。素为西安和西北地区各族人民所喜爱,

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  • 10

    糊辣汤 

    其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

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桂林有什么特色的小吃吗？

桂林米粉、恭城油茶是广西桂林市的传统小吃，桂林米粉现在已经是国家级非物质文化遗产。桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。
恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城，几乎每个家庭早餐都离不开油茶，甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。

九潭桂林米粉的做法

正宗龙潭桂林米粉的做法：

准备原料：干桂林米粉；卤水；

准备调料：酸笋；酸豆角；萝卜干；花生米；黄豆；油辣子；葱；香菜；食用油；骨头汤；酱油；

1、猪骨头洗干净，飞水打去血沫，熬
到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加
姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，熬八小时。

2、干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。吃的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。

3、酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分。酸豆角切丁，花生米和黄豆炸好。葱和香菜切末。

4、小
帖士：1.老老实实按照店家的方子做的，只做了一次没有啥经验。好在看起来繁琐的步骤，做起来其实不难。有一张馋嘴的人，不怕麻烦。2.干桂林米粉吃完
了，我们用江西米粉煮过一次代替，感觉也很好。小声说我吃不出差别。我感觉只要粉不煮过头就很好吃。滑顺得很。3.配菜爱啥啥，那些不爱吃酸笋的朋友，我
真替你们觉得可惜。4.肉类拌料可以是叉烧，卤牛肉，卤牛杂，烧腊等等。5.卤水所用香料不同店家配方不同。我在桂林的一家香料店里配的一份桂林米粉卤水
香料就不太一样，有好几样我不认识的。除了猪骨头熬汤底，还有不少其他东东也可以一起熬，这也是不同店家的选择。6.罗汉果的化痰功能大家都知道哦。广西
是罗汉果的产地，当地的导游告诉我们，选购罗汉果要挑个大且圆的，摇一下没有东西在里面晃的为好。如果里面摇得响，那就是坏了。当地罗汉果卖得便宜，以广
西永福出产的最好。

5、桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

6、圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

7、其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

8、卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。