圈粉时刻螺蛳粉，柳州圈粉怎么做 还用放油吗？

在广西柳州有一名男子，在9岁的时候就学做螺蛳粉。而且他的父母也是在他们当地是最早的螺蛳粉摊主，他在毕业之后就成了把螺蛳粉摊变成连锁店的第1个人。而且在全国开了近300家的门店，也教了2000多名的徒弟。他的螺蛳粉做的非常好，所以在2014年就成为了螺蛳粉技艺的非遗传承人，他也是在推动螺蛳粉变成国民美食。

螺蛳粉在前段时间经常登上热搜，其实螺蛳粉并不是山珍海味。只是一碗平平无奇，但是却让人吃了之后能够朝思暮想的美食。螺蛳粉里面会有酸笋的味道，有些古怪，但是米粉配合着螺蛳粉汤。会口感很酸爽，还有炸腐竹，也是让很多想要进行尝试的人因此圈粉。螺蛳粉其实也是广西非常有地方特色的一道美食，它的风味是非常独特的，有辣、酸、鲜、烫、爽。

尤其是米粉非常的软滑爽口，搭配木耳、花生、酸笋、油炸腐竹，配料非常的浓郁。有一些酸辣味和汤水调和，所以螺蛳粉汤也是非常鲜美、奇特的，吃起来非常的酸爽。对于很多人来说是非常热爱螺蛳粉的，但是也有些人对于螺蛳粉是非常抗拒的。因为对于这些人来说，觉得螺蛳粉有一种独特的臭味，也是没有办法去理解的。

但是对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，这是一种独特的美味，而且吃了之后就会让人停不下来。螺蛳粉之所以会有一些臭味，是因为里面的酸笋是通过发酵的，所以就会有一股独特的味道。虽然闻起来有些臭，但是这种食物经过发酵之后，对于人们的消化和吸收是有帮助的。因为在发酵之后微生物已经预先消化了，这样会比食物原来更容易去吸收和消化。

螺蛳粉就像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香！

马上就要迎来《乘风破浪的姐姐2》成团之夜了，姐姐们几个月的努力最终能否成功就要看这一夜了，对于每一个姐姐来说都是非常重要的。张柏芝发文表示以前自己都是为了孩子拼，这一次想要为自己拼，并且还发了一个粉丝们为她画的手绘漫画。图片当中张柏芝穿着白色的礼服，将头发全部盘了起来，看起来就像是一个高傲的公主一般。粉丝们纷纷留言支持漂亮妈妈，你一定可以成功出道的，尽管张柏芝在二十多位姐姐当中实力不是最强的，但她一定是最拼的那一个。

在张柏芝没有来到《浪姐2》的这个舞台之前有关于她的绯闻一直都有不少，比如说艳照门事件，或者是她和张谢霆锋之间的情感纠葛，又或者是她总是喜欢拿孩子进行炒作自己等等，因此有一部分的人对于张柏芝这个人的人品产生了一些质疑。可是在参加节目之后却让这些人彻底改变了对于张柏芝的看法，她真的是一个很简单真性情的女生。首先来说说张柏芝的美貌，简直就可以用惊为天人这四个词来形容了。

虽然已经是三个孩子的妈妈了，并且年龄也到了40多岁，但是她仍然是非常的美，每次的造型总是能够牢牢的抓住所有人的眼球。不管张柏芝站在哪一个位置，她都是妥妥的C位，光是容貌就已经为张柏芝加了不少的分了。再加上她的性格非常的讨喜，不管是有名气的姐姐，还是张柏芝以前不认识的姐姐，她对对方都是非常的热情和真诚。一开始张柏芝表示自己要减肥，从来都不会愿意去吃夜宵，不过在姐姐们给她安利了螺蛳粉之后，张柏芝立马就爱上了，每顿都要吃好几袋螺蛳粉。

网友们看了之后都表示张柏芝简直太真实了点吧，这个时候她也不在乎什么女明星偶像包袱了。两大袋的螺蛳粉份量真的有不少，没有想到张柏芝瘦瘦的身材之下还拥有一个这么大的胃呢。明知道自己唱歌和跳舞都不如其他的姐姐们，张柏芝就要比其他人付出更多的努力。哪怕其他的姐姐都已经休息了，张柏芝还是自己一个人在练舞室里面排练着，不想让自己拖全体队友的后腿，她的这种精神还是很值得我们去学习的。

檀健次是螺蛳粉最大爱好者，娱乐圈还有王鸥、张柏芝、景甜、李晨以及王一博等等都非常喜欢螺蛳粉！檀健次在视频连线的时候表示他这辈子什么食物都可以放弃，但是，唯一无法放弃的就是螺蛳粉！檀健次的这番发言被网友戏称为是螺蛳粉“重度患者”，网友还表示一众螺蛳粉品牌是时候找檀健次谈代言合约了，只要价格不是最低，只要螺蛳粉管够，相信檀健次肯定不会拒绝！

小鲜肉檀健次竟然也对螺蛳粉近乎痴迷，网友表示由此可见，真正好吃的东西，大家的味蕾都是相通的！其实不只是明星们钟爱螺蛳粉，从螺蛳粉居高不下的销量可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。前段时间，网上有假消息称螺蛳粉的酸豆角是脚踩腌制的， 对此很多网友表示，脚踩酸豆角无法接受，但是，搭配上螺蛳粉也许会选择性的忘记，一些网友为了吃螺蛳粉都不顾及原则和底线了，这是真的喜欢，发自肺腑的喜欢。

王鸥

王鸥表示自己作为广西妹子，从小吃到大的食物就是螺蛳粉！王鸥甚是还调侃道，她能长这么美，就是因为吃螺蛳粉吃得多！并没有螺蛳粉品牌找王鸥代言，但是，王鸥不管在什么节目上都在大力推广家乡的螺蛳粉，由此可见，她是真的爱，并且还想把这一美食分享给大家。王鸥表示吃螺蛳粉是幸福感的来源，由此可见，王鸥也是螺蛳粉的忠实粉丝。

张柏芝

张柏芝作为香港人，她最爱的本应该是煲汤，但是，张柏芝却在接受采访的时候表示她最爱的是螺蛳粉，即便是经纪人不让她吃，但是她还是忍不住！当一个明星失去自控般的爱螺蛳粉，只能证明一件事，那就是螺蛳粉是真的好吃！

檀健次是螺蛳粉最大爱好者，螺蛳粉真的圈粉无数！

说起各种名小吃估计女生们肯定是能娓娓道来的了，比如长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉等等。对于螺蛳粉有很多人是不太敢去尝试的，毕竟其闻起来的味道与臭豆腐相比真的是有过之而无不及，甚至可以说完全更甚一筹。但是虽然螺蛳粉闻起来的味道真的让很多人无法忍受，但是只要是吃过一次，基本上就会无法自拔的吃上无数次了。此前肯德基也是推出了螺蛳粉系列，此次中石化也是推出了自主研发的螺蛳粉，并且命名为“易姐姐”，价格比“李子柒螺蛳粉”要便宜不少，不少开车人士是完全可以购买尝试一下的。

不知道小伙伴们是不是对螺蛳粉别有喜爱，反正我是对于螺蛳粉爱不释手。初次尝试螺蛳粉也是抱着“试毒”的心态的，但是在吃过一次以后，真的是被螺蛳粉圈粉，真的是好吃到不行。虽然螺蛳粉里面的酸笋闻起来怪怪的，但是吃起来可以打开你的味蕾，让你自此对其不可自拔。不知道你们是不是这样，反正我是。我的小伙伴甚至说我是无臭不欢，不论是臭豆腐还是螺蛳粉都是我的最爱，哈哈哈。

在螺蛳粉为大家所知晓和喜爱之时，肯德基也是跟风推出了自己的螺蛳粉系列，但是效果并没有想象中的那样好。此次中石化也是推出了其自主研发的螺蛳粉系列，据说经过多次调研，其团队经过上千次的尝试才推出了“易姐姐”。据说“易姐姐”是已经在其旗下的便利店“易捷”进行售卖了，喜欢吃螺蛳粉的也是完全可以去购买尝试试试，

“易捷”便利店的话有车人士估计接触的会多一点，因此如果有喜爱吃螺蛳粉的小伙伴的话完全可以过去尝试买点吃吃。毕竟其是经过调研，味道应该是不会差很多的，估计味道以及吃起来应该都不会有差的。你们觉得呢？

一碗螺蛳粉是否地道美味，汤底是最重要的评判标准。正如鱼香肉丝里没有鱼一样，螺蛳粉里也很少会有螺蛳肉，可汤底会告诉你螺蛳去哪了——螺蛳的鲜美早已融入那一碗鲜味十足的汤里了。

螺蛳粉的汤底，主要有两大主角——螺蛳和猪骨。

螺蛳加盐泡一晚至其吐净泥沙，清洗后与姜蒜和八角等常用香辛料同炒，加盐入底味，随后加适量水，煮开后再盛出与骨头汤同熬数小时即成。

不同的店铺有不同的配方，比如会在香料中加上草果和小茴香，也有的会用鸡骨架、沙姜、砂仁、薄荷以增添更加浓郁的风味。

不少人都被酸笋像粑粑那般的臭味给熏得敬而远之，直到嗦下第一口螺蛳粉，才知道酸笋是灵魂，缺之不可。

而很少人知道的是，在广西酸笋的作用相当于姜，加到粉里是为了给螺蛳这样的河鲜去除泥腥味，大家闻到的“臭味”，也只是酸笋发酵后散发的。

而广西特产的大头甜笋，正是制作酸笋的原料。

每年6月至9月的夏季，是大头竹笋最细腻、最鲜嫩的时刻。事实上，夏季的大头甜笋还不够冬笋那般鲜嫩，却最适合用来腌制成酸笋。

将新鲜竹笋去皮洗净后，略微晾干，然后立刻码放进腌缸里，倒入井水和老酸笋水开始腌制。

处理时间是关键，在去皮后大头甜笋的呼吸作用还在继续，如果不及时处理，鲜嫩的竹笋就会软化腐烂。

鲜笋在腌缸中天然发酵，足足要腌制半个月才能蜕变成酸爽的酸笋。

除了汤底和酸笋，粉本身也很重要。螺蛳粉用到的粉，属于广西米粉的一种，是用陈放1年以上的大米为原料，再制作而成的。

另外，一碗螺蛳粉里还会有发好的木耳、炸花生、炸腐竹、酸豆角，以及红油辣椒，一方面能增添风味，一方面还能丰富口感。

总结起来，一碗螺蛳粉是否能做得足够好吃，无非在于以下5点：

1、汤要鲜，不能腥。螺蛳+猪骨熬汤是基本，可以根据口味习惯增添其它香料或荤料，但不能抢了螺蛳的鲜味；

2、酸、辣很重要，柳州当地爆的辣椒油会加香料，闻起来更香；有些店上桌前还会再浇上一勺醋酸，以作点睛之笔；

3、粉滑有嚼劲，筷子夹起来不能断；

4、 花生米、腐竹一定要炸得脆脆的，这样口感才会足够丰富；

5、螺蛳粉无所谓正宗不正宗，酸、辣、鲜三字就是精髓。