老爸当家大姐吃虾头的原因，有些人吃虾会吃头，有些人却不会吃，到底能不能吃头？？

说到虾，很多人都垂涎三尺，尤其是喜欢海鲜的人。因为很多海鲜产品非常注重季节，虾最著名的水产品之一就是一年四季高蛋白低脂肪的健康食品。价格不是很贵。虾营养丰富。许多人喜欢吃虾。它的肉很嫩，容易消化。是一种老少皆宜的海鲜。虾富含镁，可以保护心血管系统。降低血液中的胆固醇。

说到虾，很多人关心的一个问题是虾头能不能吃。做虾之前，大家一般都是挑出虾线，也挑出整个虾头，因为里面总有黄色的东西。有人说是虾屎，但关于卡盘里有没有屎，众说纷纭。

事实上，虾串是虾的肠子，不建议使用。虾的大部分器官在头部。没消化的东西当然会先存在那里，所以大部分人会把虾头扔掉。网上说虾头会在环境中积累重金属，尤其是虾水中。一些受污染的水域会导致虾头中重金属等污染物的积累。

一般来说，如果水质太差，虾就活不下去，或者整个虾都被污染了，不仅仅是头部，所以定期养殖是有保障的。至于那些虾头，因为饲料问题颜色是黑色的。吃虾头就像有些人喜欢吃鸡屁股一样。你必须选择新鲜的。有疑惑就专心吃虾肉。

虾头确实有一个很好吃的食材，就是虾黄。很多人把它当虾屎，白白扔掉，其实不是。这部分像秋天的蟹黄，很好吃。如果你遇到了，不要错过。它是唯一可以吃的虾头。

但是吃海鲜的时候尽量不要生吃。会有寄生虫，但经过合理治疗，这样可以规避风险。剑建议你先煮了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾。虽然吃起来很好吃，但是从安全角度考虑，还是建议不要吃。

再好吃也要适量。如果你像虾一样吃太多贝类，并不能保证你不会吃重金属，但是胆固醇会一路上升。

虾头到底能不能吃？我的答案是：能吃，但不建议吃！虾，很多人都爱吃，因为它营养丰富，鲜香美味，烹饪方便等等，除了价格贵点，其实全部是优势，哈哈哈，这么的好，就会有人觉得身上到处都是宝，全部给吃了，行不？

虾身全是肉，谁都知道可以吃，但这虾头，到底能不能吃？也引起了无数人的争议，今天咱就详细聊一聊这个虾头，首先先看看虾头的构造，然后再分析它到底能不能吃

虾身全是可吃的肉，虾虽小，但五脏俱全，五脏全部集中在头部，这个生理结构与其它动物是不一样的，比较独特。贯穿虾身的一条黑线就是虾线，它是虾的肠道，里面是未消化的与已经消化的食物或粪便，是比较脏的，若虾小的话可以不去除，若虾较大的话需要去除，否则影响口感。

1、肝胰腺

很多人觉得虾头能吃，就是因为虾头中的虾黄的虾膏比较有营养，其实不然。大家所说的虾黄及虾膏不是真正的虾黄（下面再详细讲解），真正的虾黄是在虾的腹部下面，而头部黄黄的这一块是肝胰腺，主要成分是蛋白质和脂肪，是虾的主要消化腺。

肝胰腺的作用非常大，为虾提供免疫、生理调节、消化、造血、解毒等功能。当虾吃进去的细菌、有毒重金属等，会对身体产生损害，而此时，这肝胰腺就会发挥作用，进行排毒解毒，把毒素细菌等消灭掉，从而提高虾的免疫力，每天工作量很大，所以，这部位很容易产生病变，这就是为什么不建议吃虾头的原因了。

2、虾黄虾膏

很多人误认为虾头的肝胰腺就是虾黄，营养丰富，不吃可惜了等等，呵呵，其实真正的虾黄指的是虾的卵巢，当公母虾受精后，在母虾的尾部下面，卵巢就会慢慢发育，慢慢长大后，就是大家所见到的虾籽，这才是真正的虾黄，营养价值比较高，也是最美味的，就像鱼子一样。

3、从而可以看出，其实虾头没什么可吃的，不美味，营养价值也不高，也没什么肉，为何要吃？还是不吃为好。很多人所说的虾部的黄色的并不是虾的性腺，而是虾的肝胰腺而已。这里面每天处理各种毒素，里面重金属及细菌肯定少不了，还是不吃为妙。

总结：根据以上的分析，我们就不难看出来，虾头里面也没有什么重要的营养的，味道不错的东西可吃的，关键虾头外面都是硬壳，若真要吃，还要去硬壳，去掉之后，真没有多少肉了，嘿嘿，所以，我觉得，虾头不建议吃！

不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。虾头里面不仅有虾黄、虾膏等我们认为的好东西，还有虾的鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等其他部分也都挤在小小的虾头里，这些部位中不仅会残留一些虾的食物、排泄物，还会滞留有一些虾的血液，之前我们分享过甲壳类的血液是比较容易引起过敏、腹泻的，这也是为什么蟹心一直被人们说是“大寒之物”的原因。

如果真的很喜欢吃虾头的话，那么请确保虾是鲜活的、来源是可靠的，不然的话水产品会将所处环境中的污染物富集在自己体内，这种情况下的虾头就是虾身上容纳最多污染物的部位了。以南美白对虾为例，这种虾全身分为20个体节，其中头部有5节，胸部有8节，腹部有7节。我们平时所说的虾头，其实是由头部和胸部组合而成，共有13个体节，虾头背部的甲片称为头胸甲。

总体而言，对虾的肝胰脏与其他动物的肝脏相比并没有太大区别。如果硬要吃的话，当然也没有问题。不过在饮食习惯上，大多数人都不习惯吃虾头，毕竟里面的脏东西太多。而且虾头的营养物质与虾仁比起来顶多就算个零头，如果经常吃虾头，尤其是那些受到水质污染的对虾（比如重金属污染），长期积累起来可能会对身体造成一定影响。

正是因为虾有这么多的优点，所以深受各路食客的喜爱，也被大部分的家庭煮夫和煮妇所推崇，同时虾肉当中含有多种对人体有益的蛋白质、钙质以及磷铁等矿物质，所以称为大众喜爱的美食之一。

平时我们吃虾的时候，都会将虾头给去掉，因为虾头里面也是没有肉的，所以虾头也是不好吃的，虾头里面也有一个黑色的储物囊，这个储物囊也是有毒的，所以我们在吃虾的时候，也要将里面的这个储物囊给去掉，虾头里面也是不卫生的，甚至有重金属，所以这也会给人们的身体带来很不好的影响。

一、其实虾头也是可以用来煮汤。

平时我们在吃虾的时候，如果不想吃虾头的话，我们可以先将虾头给揪下来，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后再将虾头放进去爆炒，炒出里面的虾油，然后再放入适量的清水，这样煮出来的虾汤味道也是非常的鲜美，而且也非常的有营养。

二、也可以将虾头用油炸着吃。

首先我们可以将虾头里面的储物囊给去掉，然后将虾毛给剪掉，然后将虾头给清洗干净蘸上鸡蛋液，然后起锅烧油，放到锅里面去油炸，炸脆之后虾头也是非常的好吃，而且补钙。

三、虾子的价格也是不便宜的。

平时生活中，我们煮虾子吃的时候，虾头不吃也是非常的浪费的，因为瞎子的价格相对来说也是比较贵，所以我们平时也是可以将虾子虾头用来煮汤或者是用来油炸。

所以平时我们吃虾子的时候，也是需要将虾子给清洗干净，也要将虾子里面的虾线给去掉，这样也是非常卫生的，因为虾子里面的虾线，它里面也是非常的黑，那个虾线也是不能吃的，我们在吃虾子的时候，还是要将它处理掉，这样吃在嘴里才能放心，才能舒服，我们在买虾的时候，尽量买活虾，因为活虾吃起来更加的新鲜，在虾子多的季节，我们也是可以买一些回家冷冻起来，冬天也可以吃。

由于生物体的结构不同，虾的几乎每个内脏器官都生长在头部，只有一条肠贯穿全身排泄。因此，虾头、兔头、鱼头的情况不能一概而论，虾头上不仅有黄虾和虾酱。以南美白对虾为例，这只虾的整个身体被分成20节，其中头部5节，胸部8节，腹部7节。总共有13个单独的部分。虾头背面的盔甲叫做头胸，虾头是其中非常美味的一部分——黄虾，是虾的子房。这相当于蟹膏中的脂肪蟹在秋季。很好吃，但吃起来有问题。你必须事先处理好这件事。记住，这是虾头可以吃的部分。

虾头变黑是我们在现实生活中都经历过的一次实践经验。其实，虾头黑的根本原因是甲状腺素酶。TEM甲状腺素酶虾的全身，头部的酪氨酸含量最高，它主要由不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、水等微量元素组成，可以摄取！这也是为什么有些人坚持不去虾头的原因。他们认为这是虾的精华，味道鲜美。当我们还是孩子的时候，我们经常去山上钓鱼，我们也会抓很多虾。水很干净，没有污染。河里有很多虾。它们都隐藏在水生植物中。

虾通常分为海虾和养殖虾。在我们的沿海地区，他们最为常见，经常吃海虾，而且都是刚从海里采来的，在我们的家乡，经常听到老一辈人说虾头含有重金属，不能吃，会中毒。吃虾头补钙有一些夸张的成分。这和吃虾皮补充江湖中的钙是一样的道理。正常情况下，这些钙分子很难被人体吸收。仅仅咀嚼一些虾头就可以达到钙的吸收效果，这基本上是不可能的，罗非鱼内脏中的重金属含量明显高于肌肉组织，头部是重金属积累的主要部位。