白酒老酒鉴别，陈年老酒如何鉴别真假？？
今天哈哈娱乐网给各位分享白酒老酒的好处的知识，其中也会对白酒老酒鉴别，陈年老酒如何鉴别真假？？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何鉴定一瓶老酒是不是真的好酒？
一、饮用价值：
我们知道，一般50度以上的白酒是没有保质期的，酒在存放过程中，各种酯类会产生各种特殊的香气，因此，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，而低度酒和“勾兑”酒就不适宜久藏。
二、年份：
一瓶酒的年份能够让我们鉴定它是否是真的好酒，但有些老酒由于外观受损，或年代久远根本看不清年份，就需要细心判断了：一看酒标，二看酒盖封口，三看厂家名称，地方国营基本上是八十年代的产品，股份有限公司/国营通常是九十年代后期的产品。
三、包装：
从上世纪80年代末期开始大部分名优酒出厂时都有彩盒包装，因此酒的外包装就是我们鉴定一瓶老酒是不是真的好酒的又一个关键。首先，包装要完整洁净；其次，彩盒画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
四、封口：
一般 八十年代之前的老酒采用的是压盖封口，或采用塑料盖、再加封一层透明封膜。封膜是属于一种塑料化学物质，长期存放后会颜色泛黄、表面龟裂、光泽丧失等。因此，如果发现一瓶老酒封膜异常鲜亮、反光率高，比如下面这几瓶“后封膜”的酒，材料鲜亮，很明显不是真正的老酒，更不是什么好酒。
鉴定一瓶老酒好不好第一要看它这个酒的度数，在50度以上。瓶口包装是否完好，若有松动再好的酒也是一瓶费水。在八十年代基本上没有勾兑酒。但是放的时越长酒味越淡。本人认为一瓶好的老酒是要度数高。粮食酒。包装封口完好。才是一瓶好酒。
老酒如何鉴定真假？
封口
八十年代之前的老酒要么采用的是压盖封口（即啤酒瓶常用的压盖，俗称压盖）；要么采用塑料盖、再加封一层透明封膜；
封膜是属于一种塑料化学物质，它长期存放后会发生材料性能的变质：颜色泛黄、表面龟裂、光泽丧失。因此，如果您发现一瓶老酒封膜异常鲜亮、反光率高，比如下面这几瓶“后封膜”的酒，材料鲜亮，很明显不是真正的老酒！
此外，有些造假者也会根据塑料膜多年陈放后“老旧、失光、泛黄”的特性去模仿，这种假酒的“后封膜”是用“染色剂”处理过，但真正的老酒封膜也只是微微泛黄，颜色是不可能如此夸张的：
除了封膜外，封口胶套也是鉴别的一个要素。以泸州老窖特曲酒为例，真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。金属盖上印有“泸州曲酒厂酿制”的字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来。
第二招
酒标
酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别，名优酒厂所用商标一般都是大厂生产，套色准确，印刷精美，字体不模糊，无毛边。如下图所示，左为真品，右为仿品：
同时，早期生产的老酒，大多信息简单、无容量、无度数、无生产原料，即使有，各种标识的方式也和现在有很多区别。如下图，瓶身标注的是1983年的老酒，但酒精度标识方式已经暴露了“伪造”身份。“%vol”是现代标识方式，上世纪80年代常用的是“V/V”酒精度标识。
第三招
生产日期
一瓶酒的生产日期能够让我们直接辨别它的年份，但有些老酒由于外观受损，或年代久远根本看不清年份，更或者根本就没有任何年份印记！就需要收藏者们细心从其他地方识别。
（1）酒标正面：
老酒日期出现在酒正标的情况并不多见，通常情况下，八十年代的瓷瓶汾酒及竹叶青，在酒标的边缘会有针孔字样的一排数字，俗称“针孔日期”。除了白酒，在一些早期国产的白兰地、葡萄酒以及九十年代的白酒上，也会有针孔日期的存在。
（2）酒盖封口：
酒封口上的日期，出现得更晚一些。比如茅台酒上的封口日期是其辨别真假的重要因素！
（1）酒标正面：
老酒日期出现在酒正标的情况并不多见，通常情况下，八十年代的瓷瓶汾酒及竹叶青，在酒标的边缘会有针孔字样的一排数字，俗称“针孔日期”。除了白酒，在一些早期国产的白兰地、葡萄酒以及九十年代的白酒上，也会有针孔日期的存在。
（2）酒盖封口：
酒封口上的日期，出现得更晚一些。比如茅台酒上的封口日期是其辨别真假的重要因素！
（3）厂家名称：
看厂家名称通常也有助于辨别年代，地方国营通常是八十年代的产品，股份有限公司/国营通常是九十年代后期的产品。
（4）生产标准号：
酒标上的生产标准号，也有助于辨别年代，标准号上的91，说明该标准为91年以后执行并生产的；同理，标准号上的94，则说明酒是94年以后生产的，若酒标上没有任何标准号的信息的话，则很有可能是1991年标准号推出之前生产的。
第四招
包装
从上世纪80年代末期开始大部分名优酒出厂时都有彩盒包装，因此酒的外包装就是我们判定的又一个重要因素。第一，要完整洁净；第二，彩盒画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
陈年老酒如何鉴别真假？
白酒怎么鉴别
1、将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度；
2、酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩为好酒，因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉；
3、将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征；
4、品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点；
5、真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
究竟如何鉴别老酒真伪？
除非从墓里挖出来，不然那些什么康熙年间、乾隆年间、清朝年间的酒，都是假的。号称几十年上百年的，也都是假的。
社会多少次变迁动荡，家早就搬了不知多少次，就算在哪里埋了酒，也早就找不回来了，好伐？
其实我有个疑问，现在市面上那些几十年、几十年的久，是真的放了几十年，还是发酵激素等同几十年？
不明白？
举个例子，就是你吃一碗饭的时候是热的，但是不一定是刚做的，而可能是用剩菜热的，明白吧？
酒是真的放了几十年，还是人家用什么技术让新酿的酒看起来像几十年的？或者说就是新酒？反正喝的人又没真的喝过几十年前的酒，就算喝过，人家也可以说是酿造工艺不一样，导致口感不同！是吧？
我不是说没有一瓶是真的，而是正常酿了那么久的酒没人会卖，就算卖了也不是那价格，并且，不会那么数量那么多，搞的跟上了生产线的一样……
如何鉴别陈年老酒
闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
饮后－新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)
从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。
试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。
测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。
老酒和白酒的区别?
老酒泛指用米酿造的黄酒类，浙江人对黄酒类的酒可称为老酒或黄酒。你要把它区分开：老酒是指一年以上的陈黄酒；黄酒是指一年内的新黄酒；陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。
生产过程的工艺不同：
白酒采用窖池发酵，多种微生物共同发酵，发酵结束后通过蒸馏，提取酒精及香味物质。酒精度一般都很高，国家规定白酒不用保质期要求。
老酒采用陶缸发酵，发酵菌种单一，发酵结束后通过过滤提取酒精及香味物质。酒度没有白酒高，有一些营养物质，所以需要保质期。
生产地区不同：
白酒南北方都有生产。
黄酒只有南方，或者说江浙一带生产较多。
如何辨别酱香型白酒“蜀相老酒”的真假？
（一）看酒的包装，真酒包装的色泽、图案、字体、标签都比较清楚，不会模糊不清，包装盒的纸质手感也很不错，酒盒缝隙间不会有漏缝，酒盖的防伪性也较强，一般都是一次性扭断。
（二）看酒的颜色，白酒都是无色透明的，酒里一般不会含有杂质，可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质，如有浑浊、悬浮物、沉淀物等说明酒的质量较差。
（三）闻酒的香味，好酒的香味比较纯正，而且经久不散，可把白酒倒入杯中，摇晃几下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上几滴，用手揉搓几下，香味会自然散出。
（四）品酒的味道，饮一小口白酒，让其在口腔内展开，以分辨其味道的薄厚、绵柔、醇和等，好酒会留有余味。酱香型的酒醇香馥郁、香气幽雅、回味绵长。而劣质酒则呛嗓、无浓厚的香味。
（五）看酒的堆花，现在很多假酒的包装都是以假乱真，但是酒的质量很难做假，可以摇晃下酒瓶，真酒的瓶中酒会立刻出现酒花，堆花一般以细碎、时间长为好。一般52—56度酒的堆花应持续15秒钟左右，高度酒57度－60度的酒的堆花时间大概是7秒。
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怎样区分白酒的好坏？
白酒的文化渊源流长，节日期间几个好友通常会小酌一杯，但是喝了低品质的酒容易伤身。现在我来给大家分享一下区分白酒好坏的方法：
一、兑水法。
我们在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停几秒后变浑浊的是白酒，清澈透明的是酒精的酒。因为酯只溶于酒，不溶于水，所以会浑变。
二、手搓法。
我们倒三四滴酒到掌心，酒精的挥发度是78.3度，双掌摩擦生热，酒精挥发，干了到鼻翼处闻手掌，有淡淡酒糟香的是白酒，有淡淡烧臭味的是酒精酒。
三、拉酒线。
我们从瓶内往杯中缓慢倒酒，能拉丝成线。拉得越细越、越长、越不断，则是好酒。酒储存的年份越长，酒分子与水分子结合的非常密，老熟度高。拉不成线总是断的，年份短或者是酒精酒。
四、看酒花。
将白酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。
五、食用油辨别。
用筷子取少量的食用油，滴在装有白酒的容器里，如果油滴在酒中不扩散，并且呈原有的形状，则这种酒是品质较好的酒。如果发现油在酒中不规则的扩散，而且扩散速度较快，说明这种酒是由水和酒精勾兑的劣质酒，不要购买。
以上就是区分白酒好坏的方法，大家可以跟着我一起来尝试一下。
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