死面缸炉手贴烧饼做法及配方，缸炉烧饼新式炉子「专家回答」

综艺最后更新：2024-05-18 02:14:18 阳光刺穿瞳孔发布：1年前 3万阅读

据哈哈娱乐网网站「阳光刺穿瞳孔」消息，近日，死面缸炉手贴烧饼做法及配方，缸炉烧饼新式炉子「专家回答」引发热议，缸炉烧饼新式炉子怎么做同样引起许多争议，对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢？哈哈娱乐网为您解答。

缸炉烧饼炉子去哪买？

缸炉烧饼炉子去淘宝购买，具体步骤如下：

1、在手机桌面上找到淘宝APP，如下图所示。

2、在淘宝首页的搜索框中输入缸炉烧饼炉子，如下图所示。

3、在商品中找到自己喜欢的商品，如下图所示。

4、点击页面中的自己购买，如下图所示。

5、选择好相关的商品属性，如下图所示。

6、点击页面中的提交订单，如下图所示。

7、最后点击立即付款，如下图所示，这样缸炉烧饼炉子就买好了。

死面缸炉手贴烧饼做法及配方

缸炉烧饼的做法
　　缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。
原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻
用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片
将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯
然后撒匀芝麻，翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。
上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。
缸炉烧饼色泽浅黄，外皮酥内瓤层次分明，筋道利口。

刚刚买了一个打烧饼的缸炉，可是烧饼熟了以后，老是弄不掉，缸炉内粘的都是面，有高手知道的吗，请指导一

不是他们说的那样的，弄不掉是贴饼的时候温度低了，再就是新炉子要高温烧几天，去除里面湿气

烤烧饼的炉子怎么设计

你说的炉子用的是粘土，最外面是铁皮炉子（可以用你说的那个桶），中间是隔热材料（有人用棉絮，麦秆）最里面是粘土烧的陶罐烤饼就是贴在陶罐内壁烤的炉子的底部放碳……希望这对你有帮助

缸炉烧饼的制作方法

准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。

步骤：

1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。

2、把面粉和均匀、醒30分钟。

3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。

4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。

5、摸均匀油酥，从另一头卷起。

6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。

7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。

8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。

河北缸炉烧饼好吃吗？为什么这么出名？

缸炉烧饼最正宗的是保定曲阳县灵山镇的！当然，其他地方的钢炉烧饼口味也很不错，比如唐县的被誉为“抗战饼”的缸炉烧饼。不同的是，曲阳的缸炉烧饼是方形的，唐县的是圆形的。但是最近的十几年的时间，两地经济文化交流比较紧密，饮食上的风俗几乎一样了，唐县大街上的方形缸炉烧饼也很多了。

缸炉烧饼为什么这么好吃呢？这要从作法上说起。

原料

缸炉烧饼对原料的要求不是非常高，普通的面粉就行。而关键在于面里面的盐要拿捏准确。具体的配比笔者无从了解，这需要咨询打烧饼（在曲阳当地，做烧饼叫打烧饼）的师傅。面和好后要醒两个小时左右，同时面要略硬一些，比烙大饼的面要硬。面醒好后，擀成薄片，然后将四面回折，折叠成手掌大小的长方形，在光滑的一面上粘上芝麻。

缸炉

烧饼做好后，就要如炉烤了。缸炉顾名思义是用大水缸做成的炉子，里面一层放上炭火，外面一层就能保持一个恒定的温度，劳动人民的智慧是无穷的。这种炉子做烧烤也很不错。

半小时左右，烧饼就烤好了。

吃法

缸炉烧饼是要凉着吃的。热着吃不香，咬不动。缸炉烧饼能当饭吃也能当菜吃。曲阳地区最有名的吃法是烩烧饼和韭菜炒烧饼。其他地区是吃不到的。

做一个缸炉烧饼可是有很大的讲究，从缸的制作到出锅烧饼，都需要十足的用心。一般做缸炉烧饼有三功，一功：烧炉，二功，包剂子，三功：上烧饼，即烤功。这每一个步骤都需要把握好分寸，尤其是火候还有饼的大小拿捏都很重要。你说这么用心做出来的东西能不好吃吗？

现在，缸炉烧饼经过不断的创新和磨合，做的也是越来越好吃了，还可以在里边加上自己喜欢吃的东西，豆腐串？肉沫？菜？都没问题，反正缸炉烧饼可以夹一切！越来越多的人爱吃，也是因为它实惠又实在，味道还一如既往的好！

附近哪里有卖烧饼炉的

直接在地图或者百度上搜索，会显示你附近卖烧饼炉的地址以及联系电话。
现在市场上卖各种各样的炉子的都有，有那种钢板旋转样式的，还有抽屉式做锅盔用的，在就是山里人老式烧饼炉子。
1.钢板旋转式的烧饼炉子，这种炉子刚出来不久，适合在北方用，做那种比较厚的烧饼，再就是山东的那种芝麻烧饼。
2.抽屉式的烧饼炉子，一般这种是做锅盔用的，是把做好的饼胚，放在抽屉里面在关上抽屉，所以叫抽屉式烤炉，这种饼一般是靠热量蒸熟的，像闷热的那种，做出来的饼不会很酥脆。
3.山里人做的老式烧饼炉子了，用不锈钢桶做的，里面有炉缸的那种，也有很多人叫缸炉，之前的人是用油桶做的。在江浙沪皖，到处可见，街头巷尾都有的，这种适合摆摊店面商用，移动都是很方便的，前面两种都是根据这个炉子改版的，最原始历史悠久的就是这种炉子，做出来的烧饼香脆酥是任何烤炉无法替代的。做出来的烧饼味道，也是这几个地区的人最爱吃的味道。缺点就是热会烫手，一般人吃不了这个苦，就放弃了。

烧饼炉子怎么做会结实

缸的制作
将尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严，然后大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。
烧饼的制作
用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。面和好后，置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。入炉和出炉：待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铁铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。
制作过程的注意事项
一、烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。
二、包剂子，剂子大小要均匀，再撰成面皮，包好拍扁后的烧饼要在不贴炉的一面蘸满炒好的蜕皮白芝麻，以备上炉。
三、上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。
缸炉烧饼的特点：圆形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。