妈妈的拿手绝活（大肉圆的家常做法）

我最喜欢我妈做的菜了，以前我妈压根不会做饭，后来还是嫁给我爸后慢慢学会的，我爸说我妈现在做饭这么好吃，都是他教出来的，哈哈，我妈拿手菜太多了，不过我最喜欢的也就那几样，真的是百吃不厌啊！

1.炒红薯粉丝
我妈炒的红薯粉丝堪比大厨啊！因为我特别喜欢吃粉丝，这是我妈为我去学的，现在每次回家我都会要我妈炒粉丝给我吃，我上次去住了一个礼拜，每次我妈下班回家我都吵着要吃粉丝，我妈说我哪那么喜欢吃哦！真的是吃起来特别开心啊！我妈炒粉丝首先用水把粉丝烫熟，然后拍葱姜蒜，剁瘦肉末，干辣椒。把油烧红，放入香料肉末，再放进烫好的粉丝，翻炒，调味，调色，最后出锅的时候撒点葱花，完美！有一次我特意没吃早饭，准备中午吃掉一大盘粉丝，结果来客人了，整整两大盘粉丝被客人消灭的一干二净，等我上桌，哭晕在厕所啊！

2.啤酒烧鸭

这也是我妈的拿手绝活，尤其是对于我弟和我这两个特别爱吃肉的吃货来说，简直是能让我们食欲大开的一道菜啊！买回来的新鲜麻鸭，我妈把它洗净剁块，然后放到开水里一焯，把一些洗不掉的油脂和脏东西全都给烫没了，然后再放进高压锅里顿一下，不知道我妈放了啥，反正炖出来的鸭子一点膻味都没有，然后在把已经炖过的鸭子放进过锅里翻炒，加入各种辅料，最后再倒入两大瓶啤酒，大火烧开，中火慢炖，直到啤酒快烧干为止，就这样，啤酒快烧干的时候加入作料，放入辣椒调味就可以出锅啦！这种啤酒烧鸭，特别香，吃起来软而不烂，又有嚼劲，又香又辣，每次一大盘都能被我和弟弟消灭的连汤都不剩！

3.香辣干豆角

我特别喜欢馒头从中间掰开，然后夹上一大勺香辣干豆角，变成夹心馒头，咬一大口，吃起来又香又有嚼劲，最重要的是吃起来特别辣，想想都流口水啊！不过香辣干豆角比较难做，只能可遇不可求，需要在夏天把新鲜豆角用开水焯熟，然后捞出放在太阳底下暴晒，知道晒的特别干，嚼都嚼不动为止，这期间还得晒辣椒，把彩色辣椒切成条也晒干，一般都是过年才能吃到这个菜，香辣干豆角就是晒干的干豆角加上干辣椒浸泡过后放入锅中爆炒，加入各种辅料和干红辣椒调味，这样炒出来的，特别好吃，越吃越辣，越辣越想吃，根本停不下来啊，这个可以用来就饭，就酒，就面，就粥，都行，特别能够开胃。

我妈会做的好吃的太多了，以上这些是我的最爱，其他的就不一一介绍了，这些就够我吃一辈子啦！

前几天回家了一次，所以我大概只有一个星期左右没有吃妈妈做的饭吧。我说实话，我一直觉得我妈妈做的菜还没我做的菜好吃。首先是口味的原因，因为它的口味比我大一点，所以做的菜盐都放得很少。

咸味作为主力口味之一，要是比自己口味要少一点，那么整道菜都有点索然无味。所以很多时候，她做饭菜的时候都要做两份，一份她自己吃了，一份是我吃的。

所以很多时候我都是自己做饭，自己炒菜什么的，她只要负责把我想吃的菜的原材料买回来就可以了。所以尽管她有时候经常出去个三五天的样子，但是只要给我钱或者是给我准备的食材，她从来都不担心，我会饿死。

怎么说呢，虽然妈妈做的菜总是不合我的口味，但是有一道菜我是真的爱吃。就是紫红辣椒炒乌骨鸡。我记忆深处最浓郁的味道，这一辈子都不会忘记。

外婆家养的鸡都是乌骨鸡，每年当紫红辣椒成熟的时候。外婆总是会带一些紫红辣椒，再加上自己养的乌骨鸡到城里来看我们。平时她也经常来，送一些时令的水果蔬菜，帮我们减轻负担，为了子女，她辛苦了一辈子。

有时候她会直接做这一道菜给我们吃，有时候是我妈妈做。真的，我外婆的厨艺才是最好的，不管是什么菜，他都可以做的很好吃，而我妈妈只继承了她这一道菜，紫红辣椒炒乌骨鸡。

这道菜主要靠原材料撑着，做法其实真的很简单。先把鸡肉用菜油或者是茶油炒一下，过一次香味。然后直接用水煮，煮到鸡肉差不多七八成熟的样子。

把早就切好了的紫红辣椒覆盖在鸡肉上面，焖三分钟左右，然后开始翻炒，大火翻炒。炒的肉眼看不到汤汁，然后锅底还略微有点糊，就可以停下了。然后就可以装盘了，等盘子装好以后，你会发现已经炒干了汤汁慢慢的，从鸡肉或者是辣椒里面渗透了出来。

                                 在家里自己做的青椒腊肉

不但为这道菜增添了几分味道，而且汤汁的味道也是完全渗透到了鸡肉里面，不但有嚼劲，而且孩有营养，最重要的是味道真的很好吃。

但是这道菜只能成为我内心深处最美好的回忆之一了，因为我外婆走了，再也没有机会吃这一道菜了。

曾经也尝试过做这道菜，但是总觉得没有以前的味道了。

写作思路：可以写爸爸的绝活，也可以写妈妈的绝活，比如写妈妈的绝活，可以写妈妈的绝活是能煮一桌色香味俱全的饭菜，不管是蒸、炸、炒、炖……样样都行等等。

正文：

我最崇拜的人是我的妈妈。她瘦小的身材让她的气质显得十分美丽。她有一头漂亮的头发，一双大眼睛炯炯有神，还有一张樱桃小嘴。妈妈讲究衣服的搭配，她总是把我打扮的大方得体，让我每一天都有好心情去迎接新的挑战。但是，让我叫绝的是妈妈那惊人的厨艺。

妈妈能煮一桌色香味俱全的饭菜，不管是蒸、炸、炒、炖……样样都行，每一次看着妈妈的饭菜都叫我和爸爸的口水垂涎三尺！她的拿手绝活数不胜数：酸而不辣的酸菜鱼吃起来片片鲜嫩；色泽艳丽的炖龙虾辣中带麻；金黄的炸土豆薄如纸片，油光十足；爆炒的腰子味美肉嫩，青椒绿得闪闪发亮……

这些美味佳肴把我和爸爸的胃口调得十分好！就连我家的狗狗也喜欢吃妈妈做的饭，而且每一次我看见妈妈炒菜时那动作十分娴熟，菜铲子和锅拿在手中就仿佛充满灵气，配合着我妈炒菜

我有一次放学回家感觉浑身没力气，看到的一切仿佛都是灰色的，爸爸看见我这副霜打茄子的模样，便想方设法逗我开心，但我觉得这样好无趣，便一头扎间房间睡觉，没想到我在梦中闻到了饭菜的香味，于是，我走出房间，看到都是我爱吃的饭菜，身体好了一大半，还没等妈妈拿碗筷我就用手抓式方法开吃了！

有这样一位会绝活的妈妈，家里可不是一般的幸福呀！