潮汕家乡的味道，怎么评价潮汕菜（潮菜系）？有哪些值得打卡的潮汕美食？？

它从来不上热门，却比凤凰、丽江还要古老。没有景区的熙熙攘攘，七百多条老街，700多处古迹，格局永久。它没有西安、南京的光环，却也有全国最好、最久的城门楼。它没有广州、厦门的热闹，却有最丰富的民俗。逛一逛古府，三两好友；到功夫茶楼，点火烧炉。从鱼生到肥酒，赠我们从秦朝到宋朝的美好食物。这个地方，就是潮汕。

鱼丝面：就很鲜，里面的面条是很滑溜的口感，有点竹生面的感觉，但比那个要宽一些，还配了鱼丸，肉片，生菜，搭配在一起都是满满的温暖。

鱼饭：最早就是渔民出海打渔的果腹之食，叫鱼饭其实没有饭，就是盐水煮鱼，拿鱼当饭。后来发展成潮汕地区打冷的必有菜品。

卤味：潮汕的卤味不同于川式卤味的五香微辣和粤式卤味的大咸大甜，潮汕卤味由于加入了南姜调和了众多的复合口味，所以更是鲜香浓郁，回味甘甜。

个粿：粿汁／粿条／咸水粿／桃红粿……能叫上名字的粿能有几十种吧。粿就是米浆制品的统称，古时中原移民来到潮汕发现这里没有麦子只有水稻，为了满足汉族祭祀文化的需要，先人们就用米浆做出了形态各异的“粿”。

反沙咸蛋黄：咸蛋黄裹面液下油锅炸至酥脆再裹上用香葱熬制的糖沙，外表酥脆爽甜，内里咸香可口。

生腌：生腌是对鲜的极致追求，最新鲜的海鲜食材用最原始的料理方式，既保留原有的鲜又激发更深层次的甜，潮汕人说：“生腌是一种吃了就戒不掉的毒。

腊月二十六顿大肉。民间谚语称腊月二十六杀猪炖牛肉。说的是这一天主要筹备过年的肉食。腊月二十六的传统民俗是炖大肉。在各地乡村这一天是大集事日，周围各村的百姓纷纷前往集市年货，烟酒鱼肉鞭炮一样也不能少，年味渐浓了起来。

年初四迎灶神。虽然灶王爷是等级较低的地仙，但却是离我们最近的神仙，家家都离不开它。早上起床洗漱完毕就要开始准备贡祭品，得到灶神的庇佑，则全家一年吃喝不愁，健康福禄而长寿。

年初五路头神。五路神又称路头神，俗以为接路头，越早越好据说最早接到的才是真神，特别灵验，因此叫＂抢路头开市旧俗春节期间大小店铺从大年初一起关门，而在正月初五开市。俗以正月初五为财神圣日，认为选择这一天开市必将招财进宝。

年初六送穷鬼。农历正月初六又称马日，在这一天要送穷，是汉族民间一种很有特色的岁时风俗。挹肥自进入正月以来，一直到初五皆不能打扫，厕所中的粪便累积，于是这一天做一大扫除，并祭拜厕所神明，将平日污秽的厕所清扫干净。

• 作为一个潮汕人，即使在外面读书，最想念的除了爸爸妈妈就是潮汕的美食了。谈到年味美食，那真是数不胜数啊！

• 过年的时候，我相信鱼是每家每户餐桌上的必备品，当然我们家乡也不例外。鱼不仅美味，而且都说鱼吃了人会比较聪明。在我们这里，过年吃鱼是有寓意的，“鱼”寓以“余”，寄予着人们的希望“年年有余”。当然，我们家乡 过年吃鱼也是有讲究的，吃鱼的时候需要剩余一些，代表着年年有余和富足有余。

• 毋庸置疑，有鱼肉那当然也是有鸡肉的。鸡肉吃起来肉质细腻，酥松可口。春节吃鸡，鸡同“吉”，春节时候吃鸡，图个大吉大利。同时还有“金鸡报晓”以及“金鸡报春”的寓意。也希望下一年，有一个好的开始。

• 可能在我们家乡春节吃大蒜是算与众不同的了。大蒜有各式各样的吃法，可以将大蒜独自炒成一盘，或是将蒜叶和蒜头与鱼、虾、肉食材一起用来烹饪，当然，春节吃大蒜，也是有美好愿望的，寓意着来年“有钱可算”，同时也代表着有丰厚的收入。

• 说起我们潮汕，相信人们想到的一定是牛肉丸和红桃粿。值得我重点介绍的，那就是红桃粿了。毕竟牛肉丸声名远扬，已经成了潮汕美食的象征，我就没有介绍的必要了。我们潮汕地区流传着这样一句话，逢年过节必吃稞。这道美食制作方法比较简单，但是寓意不同，在潮汕人的心中，鼠曲粿、红桃粿等寓意着好彩头，粿的味道不一样，有甜味的，还有咸味的，鼠曲粿被人们印成桃子形状，代表着健康与长寿，而红桃粿呢，就是被人们染成红色的粿，有“吉祥如意”的美好祝愿。