潮汕鱼皮饺子是非遗食品吗，潮汕鱼皮卷册是什么味道？

用料  

鲮鱼    一条    

面粉    250克    

猪肉    100克    

淀粉    10克    

韭菜    少量    

冬菇    4朵    

瑶柱    15克    

木耳    少量    

耗油    少量    

麻油    少量    

酱油    少量    

猪油    少量    

自制手工鱼皮饺的做法  

• 鲮鱼洗干净，这是上次和豆豉鲮鱼一起买的。三个鱼做了豆豉，一个鱼做鱼皮饺，大概做出来是家里一家四口的份量。
  瑶柱，木耳，冬菇提前浸泡。

  

  请点击输入图片描述

• 鲮鱼剥皮后，把肉卸下来。这个的确比较难。因为鲮鱼很多刺。最好有破壁机，打成鱼茸。

  

  请点击输入图片描述

• 鱼茸里面加点麻油，猪油。先混合淀粉。
  再加入面粉，加的时候不要一次性加，一边揉一边加。直到不沾手，成为光滑面团。

  

  请点击输入图片描述

• 做好的面团用湿布盖着，醒一下。

  

  请点击输入图片描述

• 开始包饺子了。我用的是包云吞的方式。
  把面团搓成长条，分成等分的小面团。
  揉圆，用擀面杖擀成饺子皮。其实可以更薄，但我很喜欢这种结实的。鱼皮饺和普通饺子不同，鱼皮的味道真的很好。

  

  请点击输入图片描述

• 中间放馅

  

  请点击输入图片描述

• 两端卷起，元宝状，很有意头啊

  

  请点击输入图片描述

• 接下来开始准备馅料部分。
  猪肉，最好用五花肉。用料理棒打成肉泥，没有的就剁剁剁吧。

  凉拌鱼皮等鱼皮菜肴是用真正的鱼皮做的吗？

  现在的酒店用的鱼皮大多数为半成品，有的酒店直接采购鱼皮自己加工，有的酒店采购半成品袋装鱼皮回来，开袋后稍微一拌，装盘后即可出菜。散装的半成品鱼皮，一般为内地淡水鱼皮，一般的水产市场都有售卖。袋装鱼皮一般由加工厂，直接加工成成品。

  解放前后，广州西关有一位陈姓的西关小伙子，食遍西关各式美食。他常常看到不少食肆将鱼起皮后就不要那张鱼皮了。由于当时物质匮乏，他寻思怎样把那些鱼皮利用起来。在漫长的摸索中，他终于摸索到方法。

  他将新鲜卸下的鲮鱼皮刮干净，用开水烫过后再过冰水。这样的鱼皮会自然蜷缩起来，卷成细瘦的条状。再用酱油、糖等八、九样材料秘制而成的酱油淋在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。经过几十年的发展，现在的凉拌鱼皮已经极负盛名，陈添记鱼皮便成了西关美食的代表之一。

  

  扩展资料：

  鱼皮的制作较为讲究手法。首先选择鱼皮就很讲究，一般会选鲩鱼、黑鱼、鲮鱼等。鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。然后能把新鲜的鱼皮片出来。接着将鱼皮用开水焯熟，捞起后立马放进冰水里。然后放入食用碱开的水里浸15分钟。

  制作出来的鱼皮一定要爽脆，才是正宗。把沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许厨邦酱油，并加入葱、花生，一起捞。沙姜和鱼皮十分地搭，沙姜不仅去腥，而且还能提鲜。

  潮汕特色小吃

  棉城小吃全面搜索 ·潮汕干面 ·白果猪肚土鸡汤 ·潮汕特色小吃-香菇卤肉粽(图) ·[潮韵潮味]姑苏香腐 ·【潮韵潮味】揭阳乒乓粿 ·潮汕小吃全面图展,让您一次饱个够! ·无米稞 ·桃 稞 ·春 卷 ·鸭母捻(图) ·水晶球 ·鼠曲稞 ·贵屿熏鸭脯(多图) ·新兴街炒糕稞(图) ·澄海名产--猪头粽(图) ·稞 汁 ·护国菜 ·潮汕特色小吃 (芋泥)(多图) ·潮 汕 腌 吃 ·普宁小吃油炸豆干 ·潮汕卤味-味道甲天下 ·金猪年 潮汕小吃“猪”味浓 ·汕头海鲜小吃（图片) ·潮食养胃的经典富贵菜(组图) ·草粿 ·正宗潮汕牛肉炒粿 ·地道的潮汕小吃(图) ·特色小吃（图片） ·西胪乌酥杨梅 ·谷饶狮头油甘 ·最全的棉城美味小吃向导！ ·蟹肉珠瓜羹 ·鲍翅木瓜船 ·棉城鲎粿 ·金玉三棱橄榄 ·食在棉城 ·潮汕随处都有小食可吃 ·潮汕特色小吃—蚝烙 ·潮汕小吃之鱼皮饺 ·多风味潮汕特色小吃 ·潮汕小吃特色美食(组图) ·话说潮汕小吃 ·潮汕小吃 ·潮汕小吃图片 ·潮汕特产歌 ·橄榄糁 ·咸 梅 ·潮州老婆饼 ·仙城束砂 ·达濠米润 ·沙 浦 酥 糖 ·棉湖瓜丁 ·蛋 黄 酥 ·潮汕麻薄酥 ·无米粿 ·甘草凉果 ·鼠粬粿 ·潮汕随处都有小食可吃 ·蚝烙 ·春饼 ·凤凰山区的枕头粽 ·樟林林檎 ·老君堂姑苏香腐 ·宝斗饼 ·揭阳乒乓粿 ·潮汕小（宵）米 ·老妈宫粽球店 ·独具地方风味的潮阳糖饼 ·潮汕小吃——传统饮食文化的思索 ·潮汕小吃接龙 ·潮汕小吃拒绝“粗陃 ·潮汕无米粿 ·独具地方风味的潮阳糖饼 ·特色小吃话肠粉(潮汕小吃)

  潮汕的小吃有什么

  棉城小吃全面搜索 ·潮汕干面 ·白果猪肚土鸡汤 ·潮汕特色小吃-香菇卤肉粽(图) ·[潮韵潮味]姑苏香腐 ·【潮韵潮味】揭阳乒乓粿 ·潮汕小吃全面图展,让您一次饱个够! ·无米稞 ·桃稞 ·春卷 ·鸭母捻(图) ·水晶球 ·鼠曲稞 ·贵屿熏鸭脯(多图) ·新兴街炒糕稞(图) ·澄海名产--猪头粽(图) ·稞汁 ·护国菜 ·潮汕特色小吃 (芋泥)(多图) ·潮汕腌吃 ·普宁小吃油炸豆干 ·潮汕卤味-味道甲天下 ·金猪年 潮汕小吃“猪”味浓 ·汕头海鲜小吃（图片) ·潮食养胃的经典富贵菜(组图) ·草粿 ·正宗潮汕牛肉炒粿 ·地道的潮汕小吃(图) ·特色小吃（图片） ·西胪乌酥杨梅 ·谷饶狮头油甘 ·最全的棉城美味小吃向导！ ·蟹肉珠瓜羹 ·鲍翅木瓜船 ·棉城鲎粿 ·金玉三棱橄榄 ·食在棉城 ·潮汕随处都有小食可吃 ·潮汕特色小吃—蚝烙 ·潮汕小吃之鱼皮饺 ·多风味潮汕特色小吃 ·潮汕小吃特色美食(组图) ·话说潮汕小吃 ·潮汕小吃 ·潮汕小吃图片 ·潮汕特产歌 ·橄榄糁 ·咸梅 ·潮州老婆饼 ·仙城束砂 ·达濠米润 ·沙浦酥糖 ·棉湖瓜丁 ·蛋黄酥 ·潮汕麻薄酥 ·无米粿 ·甘草凉果 ·鼠粬粿 ·潮汕随处都有小食可吃 ·蚝烙 ·春饼 ·凤凰山区的枕头粽 ·樟林林檎 ·老君堂姑苏香腐 ·宝斗饼 ·揭阳乒乓粿 ·潮汕小（宵）米 ·老妈宫粽球店 ·独具地方风味的潮阳糖饼 ·潮汕小吃——传统饮食文化的思索 ·潮汕小吃接龙 ·潮汕小吃拒绝“粗陃 ·潮汕无米粿 ·独具地方风味的潮阳糖饼 ·特色小吃话肠粉(潮汕小吃)

  潮汕小吃怎么做？拜托各位大神

  棉城小吃全面搜索 ·潮汕干面 ·白果猪肚土鸡汤 ·潮汕特色小吃-香菇卤肉粽(图) ·[潮韵潮味]姑苏香腐 ·【潮韵潮味】揭阳乒乓粿 ·潮汕小吃全面图展,让您一次饱个够! ·无米稞 ·桃稞 ·春卷 ·鸭母捻(图) ·水晶球 ·鼠曲稞 ·贵屿熏鸭脯(多图) ·新兴街炒糕稞(图) ·澄海名产--猪头粽(图) ·稞汁 ·护国菜 ·潮汕特色小吃 (芋泥)(多图) ·潮汕腌吃 ·普宁小吃油炸豆干 ·潮汕卤味-味道甲天下 ·金猪年 潮汕小吃“猪”味浓 ·汕头海鲜小吃（图片) ·潮食养胃的经典富贵菜(组图) ·草粿 ·正宗潮汕牛肉炒粿 ·地道的潮汕小吃(图) ·特色小吃（图片） ·西胪乌酥杨梅 ·谷饶狮头油甘 ·最全的棉城美味小吃向导！ ·蟹肉珠瓜羹 ·鲍翅木瓜船 ·棉城鲎粿 ·金玉三棱橄榄 ·食在棉城 ·潮汕随处都有小食可吃 ·潮汕特色小吃—蚝烙 ·潮汕小吃之鱼皮饺 ·多风味潮汕特色小吃 ·潮汕小吃特色美食(组图) ·话说潮汕小吃 ·潮汕小吃 ·潮汕小吃图片 ·潮汕特产歌 ·橄榄糁 ·咸梅 ·潮州老婆饼 ·仙城束砂 ·达濠米润 ·沙浦酥糖 ·棉湖瓜丁 ·蛋黄酥 ·潮汕麻薄酥 ·无米粿 ·甘草凉果 ·鼠粬粿 ·潮汕随处都有小食可吃 ·蚝烙 ·春饼 ·凤凰山区的枕头粽 ·樟林林檎 ·老君堂姑苏香腐 ·宝斗饼 ·揭阳乒乓粿 ·潮汕小（宵）米 ·老妈宫粽球店 ·独具地方风味的潮阳糖饼 ·潮汕小吃——传统饮食文化的思索 ·潮汕小吃接龙 ·潮汕小吃拒绝“粗陃 ·潮汕无米粿 ·独具地方风味的潮阳糖饼 ·特色小吃话肠粉(潮汕小吃)