潮州本地人推荐的餐馆，潮州味道纪录片提到的饭店「专家回答」

潮州推荐的餐馆有：潮膳楼，胡荣泉，镇记牛杂店，镇记牛杂店，锐记老牌砂锅粥。

1、潮膳楼。

位于潮州市湘桥区东门街与太平路交叉口东南50米，餐厅用潮菜起源地孕育的地道食材，秉承精益求精的潮菜精神，力求让您尝到最地道的潮州味道，推荐它家的特色菜有家常潮菜、卤水打冷、韩江水产、潮州小吃等，近两百个潮州特色菜品。

2、胡荣泉。

潮州唯有的两家百年老字号之一，位于潮州市太平路136-144号，胡荣泉继承先祖的技艺，传承了先祖所独创的小食，是海外华侨、国内外游客、旅游团到潮州古城必到之处，推荐美食有鸭母捻、春卷、炸饺、炸云吞、笋粿、千层酥芋泥饼、酥饼、沙茶面等。

3、镇记牛杂店。

是潮州的老店，位于潮州市环城路60号，地理位置好，人气超高需要排队，推荐该店的美食有牛杂、牛杂粿条、牛肉丸、牛肉等，牛杂粿条分量较大，用料十足，其牛肉弹牙有嚼劲，牛肉鲜嫩爽滑，粿条可口有韧性，汤汁鲜美，搭配沙茶酱和辣椒酱更美味。

4、迈姨潮州餐厅。

虽然店址偏僻，但知道的人不少，大多是喜爱潮菜的老饕。菜单很家常，都是地道潮汕菜，是人均消费公道又好吃的饭店，而且上菜极快，基本一桌子菜等15分钟就全部上齐，非常适合聚餐。

5、锐记老牌砂锅粥。

位于南较路振德街路口，生意火爆，砂锅粥米粒熬煮到黏稠芳香，再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等，原汁原味，再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟，一口一个鲜，推荐它家的美食有虾蟹粥、蟹粥、蚝烙、小象粥、鸟粥、田鸡粥、虾鳝鱼粥等。

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听说在过去，北京的潮汕餐厅确实做了很多高端的粤菜，有钱的人才可以去潮汕餐厅吃海鲜，我不知道什么时候在潮汕菜里从北京的高端市场越发吃香……现在，潮汕饭店开始在北京越来越多……

北京东直门桂街的“小资”餐厅，为什么我特别强调“小资”?主要是他布置和创造的氛围与其他家的江湖餐厅的相差甚远，就像站在一排武官里的学者，非凡的不同，但这并不奇怪，我认为是很有趣的，开辟了独立的道路，是清新的。

这是八个大酥肠，无敌好吃的一道菜（除非你不爱，大肠），它是花生和糯米馅，炸成金黄色，糯米软而不粘齿，甜而不咸，花生里面也充满了香甜。

鼓椒炒蛏子、壳类这样的食物，先不是说味道怎么样，吐砂吐干净，才是最重要的是，不吐干净，就算吃的好味道，也会让人觉得很不舒服；但这里的蛏子不仅丰满，还吐砂吐得很干净，味道也很好，不太甜，香而不咸。

潮州粉饼，这让我想起了一个迷你版的“客家菜”，从外表到里面的材料都是一样的，但外面用糯米和普通米混在一起，而且粉饼不想面食一样被人那么容易就尝出来了。

螃蟹蒸糯米糕，蒸年糕，蒸糯米饭也是一道大亮点。下面的糯米吃得很好，吸收螃蟹的美味。它还可以吃蟹肉和美味糯米。

这里的蔬菜真的是“让你放一百个心”的品质，味咸的酱汁没有盖住嫩嫩的嫩豆腐味道。如果把简单的炒菜比作清纯大方的姑娘，那么再加上味噌后，她看上去像一个年轻女子——先是惊艳，回味无穷。太好吃了，让人忍不住再吃两碗白米饭。

北京还有很多好吃的潮汕菜，对潮汕人来说，不仅吃一个味道，里面还有浓浓的乡愁。