干棘龟皮的食用方法 这些方法任你选，刺龟皮的刺怎么拔方便？

1.刺龟鱼皮就是这个样子，这个是大号的，重量给8两。如果人比较少可以用小号的，1斤大概有20个左右。拿的时候要注意鱼身上的刺，一不小心刺到挺痛的，还会出血。

2.泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。

3.老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。

4.猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。

5.泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。

6.重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，如果上图所示。

7.取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。

9.煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。

10.当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。（技巧：如何看鱼皮是否够火候，当用汤勺捞起鱼皮时，鱼皮顺势向下，不是很硬很直的时候就行了）

扩展资料：

刺龟：

大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”——刺龟。

参考资料：百度百科 刺龟

刺龟鱼皮汤做法：原材料鱼皮3两，葱1条，萝卜1两，姜片1两，盐1茶匙，酒酿1一茶匙，白胡椒1/2茶匙，水1碗。作法：先把鱼身清理干净后，用小刀取出鱼皮，再切成约5厘米大小的油炸小鱼，放入开水中川烫几秒后捞出备用；葱切成葱段备用；萝卜切成絮状备用。取一火锅，倒进约7分满水，放入姜片、白萝卜丝、葱段和每一个调味品，以中火将烧开后，再次放入鱼皮，待水再度煮开后就可以歇火。

在农村的酒席里，大部分的肉类食品全是制成原汁原味的菜式，在其中散养土鸡会制成鲜嫩的白切鸡；也有将猪五花肉搭配上广西省特有的荔浦芋头制成口感浓郁的芋头扣肉；还有用猪前腿用清水煮成的白切猪手，浓浓的胶原上浇上味儿浓郁的的料汁；也有我最喜欢的一道菜式五香叉烧肉，和农贸市场里的叉烧肉不一样，要用活杀的土猪肉的痩肉再加上五香粉腌渍煎炸制成的，整洁健康卫生，在加上刚炸好的花生仁，是酒的最好的伴侣。

野生甲鱼的营养比较丰富，带有动物胶、角质蛋白、维他命D等微量元素，大致算得上滋补食材，同时由于大家不经常食用，所以也有可能出现那类名过其实的说法；野生甲鱼的梁端又叫做“龟板”，是名贵的中药，实际的功效你们可以找老中医进行咨询，在这里我既不能夸大其词又不能说的过度简易，因此最好的办法就是大家自己找老中医资询，在这里想表达那样一个观点，只是龟板就是非常名贵的中药。

换句话说，鲜活的野生甲鱼清炖以后，应当也是非常有营养的；乌龟肉甘酸、温、无毒性；龟板咸甘、平、无毒性。功效与作用除湿痹，补阴虚，安肾水，活血，祛毒。小乌龟全身都是宝，乌龟肉、龟壳、小乌龟油等都是很好的饮食疗法上品。在我国有一道特色美食叫龟身五花肉，即就是指龟肉有牛、羊、猪、鸡、鱼等几种小动物肉的营养和味儿。目前是以龟肉为主要原料配置而成的各种各样龟五香卷，已成为酒席里的高端名肴之一。

刺龟鱼皮汤做法：原料鱼片3两，葱1条，箩卜1两，生姜片1两，盐1茶勺，米酒1一茶匙，白胡椒1/2茶勺，水1碗。做法：直接把鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼片，再切割成约5cm大小的油炸小鱼，放进沸水中川烫几秒钟后捞起预备；葱切割成冬茹预留；箩卜切割成絮状物预留。取一火锅店，倒入约7分满水，放进生姜片、白萝卜丝、冬茹和每一个调味料，以中火将烧开后，再度放进鱼片，待水再一次烧开后就能歇火。

在农村的宴席里，绝大部分的肉制品都是制成原汁原味的菜品，在这其中散养鸡会制成鲜嫩的白切鸡；也是有将猪五花肉搭配上广西省独有的荔浦芋头制成口味浓厚的芋头扣肉；还有用猪前腿用清水煮而成白切猪手，浓浓胶原蛋白上浇上味道浓厚的的料汁；也是有我最喜欢的一个菜式五香卤排骨，和农贸批发市场中的卤排骨不一样，要用熟杀的土猪的痩肉加上五香粉腌制油炸制成的，干净整洁卫生健康，在加上刚炸好的花生米，是酒的最好的伴侣。

野生甲鱼的营养非常丰富，含有动物胶、角蛋白、维生素D等微量元素，大概算得上是滋补食材，同时由于大家不经常食用，因此也有可能出现那种名过其实这样的说法；野生甲鱼的端部又叫做“龟板”，是名贵的中药，具体的作用大家可以找老中医进行咨询，在这里我即不言过其实又不能说的过多简单，因而最好的办法就是大家自己找老中医咨询，在这儿想表达那般一个观点，仅仅龟板就是非常名贵的中药。

也就是说，鲜活的野生甲鱼清炖之后，理应也是非常有营养的；乌龟肉甘酸、温、无毒性；龟板咸甘、平、无毒性。作用与功效除湿痹，补阴虚，安肾水，活血化瘀，驱毒。乌龟全身都是宝，乌龟肉、乌龟壳、乌龟油等都是很好的食疗佳品。在中国有一道美食特色叫龟身五花肉，即是指龟肉有牛、羊、猪、鸡、鱼等几种动物肉的营养和味道。现在是以龟肉为主要原料配备而成各式各样龟五香卷，已经成为宴席里的高端名肴之一。

干棘龟皮一般使用炖汤的方法，汤可以把龟皮富含的营养物质慢慢熬出来，同时也可以使用烘炒的方法，但是炒的方法并没有炖汤的营养价值高，所以正常情况下，还是建议炖汤。龟皮可以使你的身体的微量元素更加丰富。同时可以补脾益气，也可以补肝补肾。

秘制刺龟皮汤的制作步骤颇为繁复，刺龟皮晒干后，需经过人工拔刺、泡制、水浸、去沙、切件等过程以备待用；而后选用老母鸡、金华火腿、上等龙骨及数种海味文火熬制十个小时，随后再加入刺龟皮煨上五、六个小时，刺龟皮汤才算是完成，好一个千呼万唤始出来，送汤入口，滋味甘甜、鲜香润滑、浓香无比，丰富的胶质更是入口即化，其汤呈乳白色，鱼胶丰富，散发出淡淡的海鲜味，喝上一口让人顿觉回肠荡气。

凉拌鱼皮：

鱼皮200克，香菜20克，花生米30克，姜丝适量，葱花少许，白芝麻少许。花椒油少许，辣椒油少许，生抽1茶匙，麻油少许。

做法：

1、将鱼皮放入沸水略煮拔刺，然后置冷开水中略浸，捞起滤干水分。

2、香菜切碎；花生米拍碎去皮。

3、加入花椒油，辣椒油、麻油拌匀，加入生抽调味即可。龟鱼皮是刺龟身上的皮晒干而成的。刺龟其实也是一种深海鱼，外表酷似刺猬，有着密密的刺，外形似龟，于是因此得名。您可能听说过鲨鱼的生猛霸道，但却未必知道，在大海中惟一能杀死鲨鱼的，正是这其貌不扬的“海中刺猬”——刺龟。

原来，它身上长满了硬刺，其坚硬度堪比铁针。当遭遇危险时，平日藏在皮下的上千条刺就会紧急动员，进行拼死“针”扎。所以，当鲨鱼喜滋滋地将它吞进肚子里，往往内脏会被扎得稀巴烂，最后一命呜呼。

龟皮煲汤，有滋阴补肾、防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环的功效。煲汤的步骤繁复，需经过拔刺泡制、水浸去沙并切件的过程。运用上等肉月展、老龄鸡及数种各海味慢火熬制10小时而成的汤再加入刺龟皮煨上5小时，汤奇味鲜香滑可口，丰富的胶质入口更是醇和，记得要趁热品尝。

由于刺龟皮具有养肝护胃、滋阴补肾、美容养颜、提高人体血液循环防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘，尤其是对修复胃溃疡的功效特别好，所以很多人在喝酒前都会先来一碗为自己胃垫底，趁热喝的话，味道更好。

刺龟一般指刺_，刺龟皮就是刺_的皮。刺_，中国古书名“鱼虎”。体短圆形，头和体的背面颇宽圆。尾部短小，似圆锥状。

刺_为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。肉食性，以坚硬的珊瑚、贝类、虾、蟹等为食。游泳能力弱，遇敌时吸进空气或水，使腹部膨胀，皮肤上的刺都竖立起来，用以自卫。

有时遇到一大鱼袭击一群小刺_，它们全都竖起了刺并聚集成团，似一大刺球，使敌害望而生畏。为热带海藻和珊瑚礁附近生活的底层鱼类。

扩展资料：

大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”——刺龟。刺龟其实是茂名电白县博贺深水港中潜在海底的像刺猬的一种鱼，是当地的海产，其精华在于刺龟皮。

经过晒干后，用人工将刺一根根拔下来，其加工步骤繁复。刺龟皮的营养以及药用价值非常地高，具有滋阴补肾、防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环等功效。

参考资料来源：百度百科-刺_