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舌尖上的电影:《街头绝味》之印度尼西亚日惹篇

《街头绝味》是由美国Netflix(奈飞)制作的一部纪录剧集。第一季记录了亚洲泰国曼谷、日本大阪等九个城市著名的街头美食文化,第四集记录的是印度尼西亚日惹有特色的街头小吃。



印度尼西亚是世界上最大的岛国,有超过17,000个岛屿。

印度尼西亚人口数量最多的岛屿是爪哇岛,日惹市是爪哇岛的灵魂。



日惹是印度尼西亚唯一仍由苏丹人统治的地区,日惹人对他们的传统文化有着很强烈的自豪感,他们仍在做着祖先所做的事情,他们的街头小吃非常地道,具有传统风味。



1市场点心



市场点心泛指各种甜的街头小吃,通常由椰糖,糯米,木薯和椰子制成。

市集里卖的这种被称为市场点心的甜点,是印度尼西亚历史最悠久的街头小吃,可以追溯到8世纪。



沙蒂南奶奶是市场点心大师,她做点心做了五十几年了。沙蒂南奶奶的市场点心采用的是经典食谱,沙蒂南奶奶的一切手法都非常精准、仔细,充满大厨风范。她甚至用手上的细线切东西,速度跟忍者一样快。

沙蒂南奶奶做的市场点心是传统的爪哇日惹风味,外表的颜色是咖啡色、绿色和淡白色。



有一天前总统苏哈托的助理来到摊子前,他告诉沙蒂南奶奶,总统想吃市场点心。吃了沙蒂南奶奶的市场点心后,印尼前总统苏哈托变成她的老主顾,因为真的太好吃了。

从早上5点开始,就有人愿意等上三个小时,只为了尝到沙蒂南奶奶做的市场点心。此后,上门的客人越来越多;为避免争执,还发号码给客人,维持秩序。

沙蒂南奶奶的市场点心,每一天都会卖光。沙蒂南奶奶靠市场点心,养活了十几个家庭成员。

2现代市场点心



新一代的市场点心师傅,受到其他饮食文化(如中国、葡萄牙或荷兰文化)的影响,颜色变得鲜艳许多,造型也更加多变,研制出来的点心种类多达200多种,而且还在不断推陈出新,以确保市场点心能出现在各种场合。



当供应于节庆场合上,会采用鲜艳的颜色;供应给订婚典礼,则使用糯米;哀伤的典礼上也能看到市场点心,逐渐开发出越来越多创意且多变的市场点心。



日惹的年轻人们正在吸取其他城市的现代风格,并用自己的方式探索传统美食。

3卤味饭



在日惹,菠萝蜜经常入菜。最受欢迎的菠萝蜜菜肴是卤味饭,卤味饭是日惹市的象征,几乎在每个角落都会看到卤味饭小贩。

世界上没有任何地方,除了日惹市,会出现这种口味独特的熟菠萝蜜,以香辛料卤制而成,放上红洋葱、蒜头,芜荽籽,有时会搭配卤蛋、鸡肉和脆牛肉。

4灰面



木薯是一种很强壮的根茎植物,也是爪哇当地的碳水化合物主食。在历史上,买不起小麦面粉的人,甚至买不起白米的,他们就得吃木薯。

他们把木薯制成面粉,做出面条,也就是“灰面”。



位于日惹市的灰面工厂是唯一遵循古法制作木薯面的地方,灰面已成了日惹市的标志。因为这种木薯面其他地方都没有生产。

制面过程始于木薯粉,工人们蒸熟面粉,接着放进压面机,机器会压制出面条。

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你见过哪些侮辱消费者智商的山寨产品?

那些侮辱,消费者智商的产品其实都是一些山寨产品,一山还有一山高,模仿的太过逼真让人无法不被骗,下面我就说说自己亲生经历的这些山寨产品吧,只要你不认真,你就输了!因为 有一些虽然是山寨的,但做得非常的精细,如果不仔细看的话,还真没让人看出来它原来是盗版的。

  • “老光棍”冰棒,热天一到,小时候经常喜欢到小卖部上买冰棍吃,经常会吃到高仿,拿”老光棍“冰棒来说,这个包装,这个字体,要是不认真看还真吃了也没发现有什么不同,可是仔细看那个卖冰棍的阿姨的表情!简直了~

  • 特仑苏四兄弟,个人比较喜欢喝牛奶,也很中意特仑苏,我觉得”特别舒“这商品名称和包装外观设计还挺高大上的,就是不知道喝起来味道如何?他们在整体的配色和视觉都差不多来混淆大众的目光!

  • 最坑的应该是六个核桃饮品,据统计,“六个核桃”成为被“山寨”最多的饮料之一,模仿产品达十余种,过年过节,你收到过“六大核桃”吗?

  • 还有特别多的产品,比如那个康帅傅方便面了,包装和上面的字体颜色基本上都是一模一样的,如果不仔细看的话,根本就看不出来这是山寨的康师傅,只是少了一横的区别,康帅傅。

  • 脉动——激动,能够把脉动改成激动和咏动的商家也是没谁了,特别能找存在感。

  • 老坛酸菜面——脑残酸菜面,估计有些人就算真的能够辨认出来这是山寨的泡面,也会因为实在是太过新奇了而去购买,这个还是比较特别的。

    “山寨产品”,实际上是处在市场培育期的发展中国家,通过“复制、模仿、学习、借鉴和创新改良”的方法,推向市场的一种“快速、满足平民、适销对路、具有多功能性低价位”的品牌产品。山寨行为一般表现为模仿,达尔文认为,模仿是人和大多数动物的本能。我们应该客观的去对待这个事情,从正面来看,山寨产品因其便宜实用、高性价比获得许多人喜爱,也确实减轻了很多家庭的经济负担,从这个角度来讲,人们赞成,赞成的是它的便宜实惠;但从负面来看,山寨产品无三包,质量难以保障,存在安全风险;所以自身还是要仔细衡量哈。

现在最热门的街头小吃有哪些呢?

一、臭豆腐

臭豆腐的口味很重,但是再美食街、小吃街上却少不了它的身影,远远就能闻到臭豆腐的味道,闻着虽然臭,吃起来却很香。在小吃街美食街每天晚上都有卖的,况且卖臭豆腐是小生意,但成本低、收益高,很来钱,5块一碗的臭豆腐只有6片,成本不到1块钱。

二、鸡排

街边餐饮创业做鸡排是一个不错的选择。鸡排现在是比较受欢迎的街头小吃,没有油烟,很多商圈都有卖,尤其适合那些逛街又嘴馋的姑娘,金灿灿的,每咬一口都是酥脆的感觉,特别吸引人,也很受欢迎。

三、萝卜牛杂

一个小牛杂档子,一辆小推车,一个蜂窝炉,一个大大的炖牛杂铁锅,锅盖上一把大大的剪刀(当地的牛杂都是现卖现剪的)。天一擦黑,牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街,档主们揭开烫手的大锅盖,炖泡足时的牛杂香气马上冒上来,在橘黄色的暖调中飞扬,空气里全是那充满激情的牛杂香味。

四、花甲粉

花甲粉又叫花甲米线,是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲,米线封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃,风靡各地夜市小吃,既有海鲜的香味,又有粉丝的劲道,汤汁醇香浓厚。非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花,简直让人流口水,色香味俱全。蒜蓉花甲粉,香辣花甲粉,酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃,每一种都有一种不同的风味。

五、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,源于乐山 ,属于川菜。从清代流传到现在已有上百年的历史。把陶器盛满麻辣料为主的佐料,加上多种调料而成。皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,麻辣鲜香,喜欢吃辣的宝宝们有空去尝尝吧!

六、关东煮

关东煮,虽然是来自日本的一款小吃,但是在我们中国也是十分流行。关东煮也是日本人喜爱的小吃 ,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等。将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,有人喜欢吃原味,有人喜欢蘸酱吃,每一种吃法都让人欲罢不能。

我去美国想要带点绝味鸭脖的藕和豆腐之类的不是肉的东西,过海关有问...

可能行不大,现在查的很严!!食品类很难那出海关。当然也有带进来的!但是都是写真空包装的食品,并且放在箱子的最里面。不过美国这些东西都有,纽约有的是买的!不用从家里带过来!

你最常吃,最喜欢吃的街头小吃是什么?

我最喜欢吃的街头小吃是黄焖鸡米饭。

黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭最早又叫香鸡煲,是起源于山东的一种特色小吃,主要用的是鸡腿肉,肉质滑嫩,十分香醇,而且黄焖鸡是一种非常温和的食物,所以男女老少皆宜,这也是黄焖鸡米饭成为全国街边小吃的代表美食的重要原因之一。

你心中最有人间烟火气的街边小吃是什么呢?

我心中最有人间烟火气的街边小吃,就是以下这三种,因为我是女生,所以对吃的东西也不是很有研究,但是感觉真的很好吃的。

1、烤玉米

玉米一般来说不是炒就是炖肉,而在小时候都是吃烤玉米,那可比炖肉香多了,以前是把玉米放在火石上烤,就好比丢进火坑里,而现在的做法就像烧烤一样,放在架子上烤,等到它焦黄带黑的时候就差不多了,这对火候的掌握很重要,糊了就不好了。而且选的玉米一定得是嫩的,玉米有着玉米的清香,还有着烟 火 灰的香气,入口,又香又烫,一顿吃下来,就成了小黑孩,手是黑黑的,嘴也是黑黑的。

2、麻糖

麻糖,是淀粉糖品,现在都是以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的。糖本身比较硬,但是越嚼越香,小小的一块可以吃上很久,小时候是我最喜欢吃的一种了。我依稀还记得,卖糖人背着一个背篓,里面装着麦芽糖和秤,手里提着秤 砣 用锤子敲打,叮叮叮的声音。嘴里还吆喝着卖麻糖,卖麻糖咯,当然了现在这种美食依然还在,销售的方式一如既往唯一不同的是,像这样的商贩越来越少了,因为不仅成本高,加上治安的管理,他们也就慢慢的淡出了,所以推荐大家要是能遇到一定得尝尝。

3、甜玉米杆

就是米棒,很多地方叫的名字都不一样,有的叫米杆,有的叫米 泡儿但是制作都是一样的,采用大米用机器打出来的,口感嘎嘣脆还可以用手指穿起来。以前还能目睹它的制作过程,那机器的声音可谓是“震 天 撼 地”,现在都见不到了,但是有卖的,而且口味还变多了,颜色也是各具特色。我认为这个小吃最食人间 烟 火也最普遍。