储存水果蔬菜的保鲜冷库温度范围应该在多少？，保鲜库温度范围是多少?？

储存水果蔬菜的保鲜冷库温度范围一般在0℃～15℃之间（可以满足大部分水果和蔬菜的需求），给题主列举一些常见水果和蔬菜的冷库温度要求（仅供参考）：

冷库常见水果储存温度

• 葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;

• 苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;

• 梨：适合的冷藏温度为-1℃～2℃;

• 西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;

• 草莓：适合的冷藏温度为-1℃;

• 樱桃：适合的冷藏温度为℃～1℃;

• 菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃;

• 橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃；

• 杏子：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃；

• 椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃；

• 芒果：适合的冷藏温度为12.5℃；

• 香蕉：适合的冷藏温度为12℃~15℃。

冷库常见蔬菜储存温度

• 根茎类      10℃       

• 果菜类      7~-12      

• 叶菜类      0~-5℃  

• 豆类         5~11℃     

• 瓜类         7~-10℃    

• 菌菇类      0~-5℃     

• 水生类      0~-5℃     

• 青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃

• 花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃

• 土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃

• 洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃

• 白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，

• 芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃

• 黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃

• 茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃

不同水果和蔬菜贮藏的温度要求不同，冷库存储时需要合理设置温度。

蔬菜保鲜库的温度一般设置为0-5℃，大多数蔬菜的贮藏温度也在0-5℃之间，不同的蔬菜有不一样的适宜贮藏温度，具体还要看贮藏蔬菜的种类；

多数的根圣、叶采尖疏菜适宜储藏于接近冰点的温度；原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的储藏温度为0℃左右，如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0℃，如香蕉为13° C，芒果为10℃，黄瓜为12~13℃，青椒为9~12℃等。

如果储藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害害的发生。储藏的温度因品种不同而异。

贮藏温度在0-5℃的蔬菜：胡萝卜（0-1）、红萝卜、白萝卜、茴香、青葱、蘑菇、甜玉米、马铃薯（4-5）、绿甘蓝、白甘蓝、花椰菜、芹菜、莴笋、莴苣、大白菜、豌豆、蚕豆、四季豆、干豆、甜菜头；

贮藏温度在5℃以上的蔬菜：黄瓜(8-10)；甜瓜（5-10）；西瓜（10-12）；南瓜（10-13）；丝瓜（5-8）；苦瓜（5-8）；冬瓜（10）佛手瓜（7）；绿番茄（12-15）；红番茄（8-10）；茄子（8-12）；青椒（7-10）；

果蔬冷库贮藏管理要求：

1. 定期检测果蔬的贮藏情况，如外观，失水率，腐烂率的检测；

2. 严格控制好冷库的温湿度，要随时调整果蔬库的储藏参数，适应冷库内果蔬储藏的参数变化；

3. 果蔬在贮藏期间回释放一些气体，在使用过程中要经常通风换气，一般选择在气温较低的早晨进行；

4. 贮藏的果蔬在冷库内码放注意留有一定空间进行通风，每天的出库入库数量控制在库容量的20%以内，避免库温波动过大；

参考资料：

《小型冷库安装与维修1000个怎么办》

冷库可分为高温库、中温库、低温库、超低温库、速冻库、保鲜库；不同类型的冷库温度设计不一样，具体如下：

• 高温库：高温库也叫恒温库，高温库的设计温度是5-15℃，适合存放红酒，巧克力，药品，种子等；
  

• 中温库：中温库也叫冷藏库，中温库的设计温度是-5~5℃，适合存放冻后的食品；

• 低温库：低温库也叫冷冻库，低温库的设计温度是-18~-25℃，适合存放猪牛羊肉，鱼，禽肉；

• 超低温库：超低温库也叫深冷库，超低温库的设计温度是-45~-60℃，适合存放水饺，速冻食品，快速冻结；

• 速冻库：速冻库也叫急冻库，速冻库的设计温度是-35~-40℃，适合存放金枪鱼，三文鱼等；

• 保鲜库：保鲜库也叫气调库，保鲜库的设计温度是-2~5℃，适合存放水果蔬菜等；

万能制冷温馨提示：

冷库的温度要看冷库的类型，不同类型的冷库温度设计不一致；具体安装多少度的冷库根据冷库存放货物来决定；

冷库温度一般为－18-－23度，很多的超市或者是物流中转地都会安装这些冷冻库来防止物品变质，这个温度适合各类的物品进行低温保存，比如肉类或者是海鲜。不同的商品的贮存的条件有区别，需要结合实际的要求来设置适宜的温度。对于很多的食物冷冻才能保持最大的新鲜程度，冷冻库是可以根据食品的不同进行温度调节，这样不仅能很好的保存食品，也能最大限度的提升冷藏效果。

多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。

适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。

有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。

扩展资料

蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。

因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。

参考资料来源：人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同

参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

水果蔬菜冷藏库的温度一般是0-5℃，具体的温度设计要看冷藏库内贮藏货物种类来决定；

不同蔬菜水果冷藏库保鲜温度参考如下：

部分蔬菜冷藏库温度参考：

• 生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；

• 黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；

• 南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；

• 韭菜保鲜温度0℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-3个月；

• 胡萝卜保鲜温度0~1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期4~8个月；

• 大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期1~3个月；

• 菠菜保鲜温度0-1℃，相对湿度90%，贮藏周期10-14天；

部分水果冷藏库温度参考：

• 荔枝保鲜温度0~3℃，相对湿度85~90%，贮藏周期3个月；

• 枇杷保鲜温度0℃，相对湿度90%，贮藏周期1个月；

• 葡萄保鲜温度-1-3℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-4个月 ； 

• 柑桔保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏周期1-3个月；

• 甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏周期7-56天；

参考资料：

水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？-万能制冷官网

蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？ -万能制冷官网

青见是柑橘的一种，青见放保鲜库温度是0℃~1℃，相对湿度是85%~90%，可保存5个月左右（仅供参考）；

青见冷库温度设置在0℃~1℃原因

柑橘类果实不能耐受过低的温度，温度偏低会导致柑橘果实品质下降，严重时会发生冷害。因此冷库内的温度需要保持稳定，波动值不允许超过±1℃。

青见冷库保鲜注意事项

1.冷库相对湿度建议保持在85%~90%，湿度不足会导致柑橘类水果失水干瘪。库内湿度不足时，可使用冷库加湿器，或者人工加湿法。

2.储藏期间定期检查，如果出现病害、冷害、转色、失水及腐烂情况及时剔除；

3.万能制冷建议储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，给青见提供一个相对“无菌”的环境，降低后储藏期间病害的发生率。