全家福大杂烩，大年三十年夜饭必备菜有哪些？？

大杂烩根据种类不同，里面的材料也不同，具体如下：

1、什锦大杂烩

楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一一全家福，俗称“什锦大杂烩”，这一由明代御膳传入民间的美味珍馐，已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜，建国后还被列为山珍海味类的中国名菜。此菜系选用“八珍”中的“四珍”，即海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料，以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。

2、四川大杂烩

全国闻名的四川大杂烩，它的用料有：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

3、粤菜大杂烩（又名罗汉斋）

这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。原料香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹。

大杂烩的传说

在明朝永乐年间，有一年的元宵佳节，举国上下，大闹元宵，家家张灯，户户结彩，尤在京城更是灯火辉煌，鞭炮焰火，鸣金达旦，热闹异常。这天，皇上兴起，传谕出宫，皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯，与民同乐。直到深夜回宫，皇后及太子等人均感腹中饥饿，便令太监速即传膳。

因原来所备御膳早已冰冷，御厨措手不及，只得将各种美味冷荤一起放入锅内，经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献，由于复合多味，醇香滋美，明帝特别高兴，即传问：“此膳何名？”御厨见皇帝全家合餐，便急中生智回答曰：“此乃‘全家福’。”明帝大悦，欣然御定此名，流传至今。“全家福”，即“什锦大杂烩”。

1、全家福大杂烩

放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。

2、年年有鱼

湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”的意思。

3、八宝果饭

民国时期，徐长兴所制的干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过在今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭的难度相当大，倒是八宝果饭随处可见，正宗的湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干，蒸熟后香甜软糯，入口清香，家里的小孩很多都喜欢。

4、酱汁肘子

肘子要趁热吃，一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色的肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，晶莹剔透的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，明艳光鲜，令人垂诞。这道菜往往是上桌最快被抢空的，昭示着它的最欢迎度。

5、芋头

芋头象征百事遇头，新年好兆头。传统过年，一家人大年三十待在家中守岁，人们会吃甜味年糕，象征一年甜到头，也吃芋头，象征百事遇头。

大锅菜(大杂烩汤)

用料  

虾糕    小块    

平菇    适量    

白蘑菇    适量    

黑木耳    1把    

腐竹    1把    

山药    1根    

自己做的小肉圆＋蛋饺    

大锅菜(大杂烩汤)的做法  

• 腐竹，木耳提前泡发
  两种菇下锅爆炒
  所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。

  

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• 2

  

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• 3

  

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• 4

  

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• 5

  

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全家人的合影.

全家福，是一个家庭团聚的纪念，是一个组织团结筑梦的表现，是每一个家庭成员发自内心对家团结和谐的凝聚力。一张全家福，定格了家的团聚时刻，凝聚亲情、凝聚梦想，是人们追寻幸福的影像记录。一张全家福，像族谱一样记载家庭、企业、组织的成员变化和重要时刻，传递出不同家的情感和梦想。

扩展资料；

全家福的由来

那是清朝乾隆六下江南发生的事。有一年乾隆到了南京，驻守这里的两江总督，备下了极其丰盛的酒席，迎接圣驾。

乾隆对每道菜总是皱眉头，不肯举箸，并说“你们江南只有这些东西吗？，一句话提醒了两江总督，他们想乾隆久居宫内，龙肝凤胆、海陆奇珍，早已吃腻了，来到江南想换换口味。想到这里，找了个借口，亲自跑到厨房命厨师做合适的莱。

厨师听了心领神会，于是将各种名菜原料加上玉兰、笋丁、海贝等十几样菜，合烧了一碗热气腾腾的大杂烩端上了席。

乾隆闻到霄味扑鼻，速尝数口，觉得味道特别鲜美。高兴之下把厨师叫来，问道：“你这是什么菜？”厨师福至心灵，忙说：“海内的福份儿，让皇上占全了（乾隆到老年自称十全老人），所以我做了个全来到，这菜叫全……”

厨师的话还未说完，乾隆大笑，说：“就叫它全家福吧。，此后，“全家福”大杂烩菜就流传南北，来到民间。

参考资料来源：百度百科-全家福

大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于乱炖，网络上多指国内娱乐休闲类网站猫扑网的核心板块猫扑大杂烩。

杂烩是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料杂，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目。质地软嫩脆滑，色香味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。

楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一全家福，俗称什锦大杂烩，这一由明代御膳传入民间的美味珍馐，已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜，后被列为山珍海味类的中国名菜。

四川大杂烩

全国闻名的四川大杂烩，它的用料有鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤，所用的调料有料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分，扁豆温油下锅炸熟，然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出，炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料。

放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。

7人全家福画法如下：

1、首先用先用铅笔画出底稿；

2、然后用黑色马克笔勾画，画出奶奶、爸爸、孩子、妈妈，

3、画出爷爷，一只小狗和小猫，

4、奶奶的衣服用橘色画笔涂色，

5、爸爸的衣服为蓝色和棕色，

6、孩子的衣服用粉色和绿色涂色，

7、妈妈的衣服用粉色画笔涂色，

8、爷爷的衣服为棕色和蓝色，

9、小猫用粉色和绿色涂色，

10、小狗用橘色画笔涂色，

11、这样一幅全家福简笔画即可画好，如下图所示：

全家福，是一个家庭团聚的纪念，是一个组织团结筑梦的表现，是每一个家庭成员发自内心对家团结和谐的凝聚力。一张全家福，定格了家的团聚时刻，凝聚亲情、凝聚梦想，是人们追寻幸福的影像记录

。一张全家福，像族谱一样记载家庭、企业、组织的成员变化和重要时刻，传递出不同家的情感和梦想。

扩展资料；

全家福的由来

那是清朝乾隆六下江南发生的事。有一年乾隆到了南京，驻守这里的两江总督，备下了极其丰盛的酒席，迎接圣驾。

乾隆对每道菜总是皱眉头，不肯举箸，并说“你们江南只有这些东西吗？，一句话提醒了两江总督，他们想乾隆久居宫内，龙肝凤胆、海陆奇珍，早已吃腻了，来到江南想换换口味。想到这里，找了个借口，亲自跑到厨房命厨师做合适的莱。

厨师听了心领神会，于是将各种名菜原料加上玉兰、笋丁、海贝等十几样菜，合烧了一碗热气腾腾的大杂烩端上了席。

乾隆闻到霄味扑鼻，速尝数口，觉得味道特别鲜美。高兴之下把厨师叫来，问道：“你这是什么菜？”厨师福至心灵，忙说：“海内的福份儿，让皇上占全了（乾隆到老年自称十全老人），所以我做了个全来到，这菜叫全……”

厨师的话还未说完，乾隆大笑，说：“就叫它全家福吧。，此后，“全家福”大杂烩菜就流传南北，来到民间。