煎鸡蛋煮鸡蛋，煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更有营养价值？

煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?

煮蛋是比较有营养的。

煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。

上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。

煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。

我们在日常生活中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。

水煮鸡蛋要比煎蛋的营养价值高，而且鸡蛋的做法是很多的，我们在制作的时候，最好不要过于长时间烹饪，因为高温会使得蛋白质遭到破坏，那么鸡蛋的营养价值就会损失。

煮着吃更健康。

鸡蛋煮熟直接吃更加健康，这样能保留鸡蛋中的丰富营养，不会出现营养流失，而且它在煮的过程中没有经过任何的加工，不含盐和油，保留了鸡蛋本身的味道，这种吃法最健康，有利于人体对鸡蛋中有效营养的吸收，也能让鸡蛋发挥更好的食用功效。但煮鸡蛋时也要注意火候，不能煮的太老，更不能吃没有完全煮熟的鸡蛋，煮到蛋黄刚刚凝固为最好，这时煮鸡蛋的营养价值最高。

鸡蛋在食用的时候加工方式越复杂，营养价值越低。虽然煎鸡蛋的口感滋味比煮鸡蛋要好一些，但鸡蛋在煎的过程中吸收了大量的油脂，而且因为高端作用还会让鸡蛋中的蛋白质受到破坏，会让鸡蛋出现营养流失，人再吃这样的鸡蛋就不会吸收到充足的影响，会让鸡蛋的食用功效大打折扣。

煎鸡蛋的时候需要经受高温，而鸡蛋和油在高温作用下会产生一些有害物质，这些物质进入人体后会影响人体健康，还会让人体细胞癌变增加癌症的发病率，所以鸡蛋煮着吃更健康更有营养。人经常吃煮鸡蛋，能吸收丰富的蛋白质和卵磷脂，还能吸收多种氨基酸和矿物质，对身体会有很好的滋养作用，能增强人们的身体素质提高人体健康水平。

鸡蛋煎着吃热量更高，人经常吃会导致身体肥胖，还会加重心脑血管负担，也容易让血糖升高，对于人体健康不利。鸡蛋煮着吃就不会有这些不良影响出现，但煮鸡蛋也不能多吃，吃太多会让人体出现营养过剩，还会让人体吸收过多的胆固醇 ，容易出现高血脂，会让心血管负担加重，中风和血栓的发病率会有所提高，对身体健康不利。

当然是煮的鸡蛋营养价值更高，因为煮鸡蛋添加的调料比较少甚至不添加，煮熟的方式也能使鸡蛋的营养价值能得到更好的保留；煎鸡蛋则要添加油盐等调料辅助，还必须要高温煎炸，对鸡蛋中的营养和蛋白质起到了破坏作用。

鸡蛋是我们生活中最具营养也是最经常吃的食物之一，手艺好的人能够把鸡蛋做得喷香可口、让人垂涎欲滴。鸡蛋的做法也是千变万化，尽显我们中华民族几千年劳动人民的智慧，但普通人做鸡蛋最常用也是用得最多的两种方法，就是煮鸡蛋和煎鸡蛋。

我们一般的煮鸡蛋，就是把鸡蛋表面洗干净之后，放进锅中掺入冷水，然后大火烧开后再熬几分钟。这种方法可以说是最原始的烹饪方法，也没有添加任何对身体不好的调料，所以说煮鸡蛋也尽可能地保留了鸡蛋原有的营养不被破坏，这种煮鸡蛋吃起来的营养价值是很高的。但现在外面卖的茶叶蛋和煮鸡蛋就不一定了，因为他们放了香料、盐，而且鸡蛋泡在里面的时间太长了。

煎鸡蛋就是我们在锅中放入油，然后再把鸡蛋打进去，撒一点盐，利用小火把鸡蛋两面煎至金黄色的时候就可以出锅了。在这个过程中鸡蛋吸了不少油盐，也经过一段时间的高温加热，所以原本的营养结构遭到了一定的破坏，营养价值当然不如煮的鸡蛋了。但是煎鸡蛋的口味比较好，相比于煮鸡蛋对人更加有吸引力，这也是很多人长期吃煎鸡蛋的原因。还有一些人早餐的标准就是一杯牛奶、一个煎鸡蛋加一块面包，可见煎鸡蛋确实俘获了很多人的芳心，但不管煎鸡蛋还是别的食物如何好吃，我们为了身体健康还是适当地进食，不要过多食用。

水煮蛋更有营养。因为烹饪方式不同，一般而言，水煮鸡蛋对鸡蛋本身的营养成分保留更完全。水煮蛋是将鸡蛋直接放入水中煮熟，就可以直接剥壳食用了，中间没有任何加工，因此营养成分保留比较全面。

煎蛋需要将鸡蛋经过高温油煎，因此在这一过程中，鸡蛋中的维生素等结构容易遭到破坏，此外，也会损失其他营养成分，产生如苯并芘等有害物质。但是因为通过油煎，口味上会有焦香味，所以很多人喜欢煎蛋。

鸡蛋烹饪方法

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用。

以上内容参考：百度百科-鸡蛋

煎蛋不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，具体如下：

1、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。

2、在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

3、在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

扩展资料：

虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用：

1、水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。

2、中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可。

3、患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

参考资料：人民网-常吃煎鸡蛋危害大 煎蛋需注意5点

人民网-煎鸡蛋的危害有哪些？怎么吃鸡蛋最营养

人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处！水煮最佳

有些人在平时特别的喜欢吃煎鸡蛋，煎的鸡蛋吃起来又香又脆，而煮的鸡蛋味道则比较淡，那煎鸡蛋和煮鸡蛋到底哪个更加有营养？

虽然煎鸡蛋吃起来味道更加美味，但不得不承认，煮的鸡蛋其实是更加有营养的。在煮鸡蛋的过程当中，一般都没有其他的操作，只需要将鸡蛋放入热水当中煮熟即可，鸡蛋没有经过其他的加工，所以营养成分没有被破坏，吃起来更加有营养，每天早上吃一个煮的鸡蛋是很好的。

至于煎的鸡蛋，主要是因为在煎鸡蛋的过程当中加入了食用油，而且每次煎鸡蛋，有些人还喜欢放入比较多的油，让鸡蛋更加香，其实直接用油来煎鸡蛋，会破坏到鸡蛋内本来的营养系统，虽然吃起来很好吃，但是其营养成分却没有煮的鸡蛋一半好。特别是有些人在煎鸡蛋的过程当中，还喜欢将鸡蛋煎得金黄。

其实鸡蛋要是喜欢用煎的方式，那最好是不要煎太久，如果煎的太久的话，甚至有可能会导致人发生癌症。鸡蛋大概只需要煎一到两分钟就可以了，如果煎得太久的话，营养成分都会流失了。

鸡蛋的吃法多种多样，在中国有一种特殊的鸡蛋被世界所认知，那就是茶叶蛋，茶叶蛋其实也是属于煮鸡蛋当中的一种，只是在煮鸡蛋的过程当中，加入到了茶叶和盐的成分，吃起来味道更加好，而且也比较有营养，是很多医学家都推崇的一种吃鸡蛋的方法。

还有部分人喜欢用鸡蛋来泡麦片或者是其他的食物一起饮用，其实这也是可以的。鸡蛋的做法多种多样，主要是合乎自己的口味，如果想要让鸡蛋的营养成分更丰富的话，那最好是能够用白水煮鸡蛋。