蕃薯叶，地瓜叶子炒菜行吗？？

红薯叶是时令蔬菜，把嫩叶子择出来，洗干净沥干水分，生炒，放猪大油20克 ，葱油10克加入水50克，倒入红薯叶300克大火爆炒，加入盐4克，鸡精5克，白糖4克.别炒太死了.其实红薯叶要不要焯水还需要根据不同的吃法来决定，如果是直接炒着吃，那就不用焯水的，好多人弄错了，以为红薯叶必须要焯水，结果每次焯水后炒出来的红薯叶口感都不好。

但如果是用来凉拌吃的话就要焯水，这是因为红薯叶中含有一些鞣酸，直接吃会有些苦涩，而且还容1，姜和蒜先放到锅里炒一下，这样做的原因是，炒过之后姜蒜的香味会散发出来，炒出来的红薯叶也就比较香自从去了海南后才发现，红薯叶居然还能炒着吃，而且是海南人餐桌必不可少的一道菜，在当地也叫地瓜叶，在大西北没有见过超市售卖红薯叶。

海南因气候的原因更适合红薯的种植、而红薯叶自然常年都会有，不过在夏天或者雨季的时候，蔬菜的价格较贵，在冬天5块钱可以买2.锅里烧热水，水开后，加入叶柄，翻弄一下，继续加热，直到叶柄变软，熟了，捞出。再放入叶子，叶子软后，捞出。炒红薯叶之前首先准备一口干净的锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后放入切好的蒜末和青椒片大火翻炒出香味。

炒出香味之后把洗干净的红薯叶倒入锅中，大火快速翻炒几下。很高兴能回答你的问题，红薯叶是我非常喜欢吃的一道美食，我一般速是清炒，就放点蒜进去清炒就行了，但需要把它的梗上面的丝给撕掉，这样吃起来更脆，不撕掉的话吃起来不脆嚼起来嚼不干净的感觉。

红薯的叶子叫地瓜叶、红薯叶、蕃薯叶、山芋叶等

地瓜叶子可以炒菜。

炒地瓜叶

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地瓜叶

原料：地瓜叶叶、蒜末、盐。

做法：1。鲜嫩的地瓜叶洗干净备用。

2。蒜拍碎。锅中放少许油，放蒜炒香。

3。放地瓜叶炒，加入适量盐，个人感觉地瓜叶需要的盐比一般菜多点才好吃。

炒地瓜叶

旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红
色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
蕃薯的叶子，以前农民大多数都是用来喂猪的。现在即成为现代人一种可口的蔬菜。具有清热解毒、润肠通便的攻效。

不可以立即入锅炒，炒蕃薯叶逐渐很多发售了，自然与之相对性应的红薯叶，也在市场上饱受了热烈欢迎。如今的红薯叶子十分嫩，买回来简易炒一炒，味儿就好得很。如果再一段时间得话，吃上去就有点儿年纪大了。红薯叶坦白说，在以前但是不值钱的东西，可是如今却备受热烈欢迎，就连许多餐厅里，都拿它当做一盘精致的蔬菜水果，卖的价钱翻上好几倍。并且红薯叶的营养成分也特别高，相对性于别的蔬菜水果而言，乃至更加丰富多彩。

但是在炒红薯叶的情况下，很多人却遇上了难点，为什么炒出去的叶片不好吃，都出汤了，并且色调也不足绿，变黑变黄的问题经常发生，都不好意思说是炒白菜了。实际上炒红薯叶有小技巧，不可以立即入锅炒，切记1个小窍门，起锅脆爽不变黑。

调料：红薯叶、淘米水、蒜、盐、味精。要想炒红薯叶，大家必须准备充分一盆淘米水，这可以带来不错的功效。把买回来的红薯叶，细心拣选一下，只留有较为嫩的地区。下面放到水中洗干净，随后再将其放进淘米水中泡浸一会儿，那样可以取下表层的绝大多数污迹、幼虫之类的。下边再度将其洗干净，随后大家必须来开展很核心的1步，也就是绰水。

锅内倒进冷水，将其煮沸以后，再放入适当的盐和油，然后把红薯叶装进去，焯烫10秒左右之后，就可以快速捞出来，不必很久了。红薯叶绰水以后，色调也会维持翠绿色，而且下面再炒，便会非常容易了。下边让我们把蒜头准备好，随后就可以提前准备来炒了，准备一口锅，将其烧开以后，往里倒上油，下面大家把蒜头装进去炒嫩。炒香蒜泥以后，大家再把红薯叶装进去，逐渐不断煸炒，选用走红迅速煸炒。

直到红薯叶断生以后，大家再往里添加适量的盐和味精，不喜欢吃鸡精的就不要放了，将其炒匀以后，大家关火盛起锅就可以。直到红薯叶断生以后，大家再往里添加适量的盐和味精，不喜欢吃鸡精的就不要放了，将其炒匀以后，大家关火盛起锅就可以。

番薯，通常称为红薯、地瓜。它的叶子可以食用。

但由于它的品种较多，叶子外型和颜色有差异。常见的如图：

“蕃薯叶”繁体字的写法：