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山东卫视节目表有哪些内容?

2021年2月20日山东卫视节目表:

1、00:18超强音浪

2、01:18好大一个家

3、03:35好大一个家

4、06:23记住乡愁

5、06:56早安山东

6、07:33亲爱的,你在哪里

7、09:50大医本草堂

8、10:41父母爱情

9、15:08父母爱情

10、18:04五洲四海山东人

11、18:19齐鲁先锋

12、18:30山东新闻联播

13、19:00中央台新闻联播

14、19:36隐秘而伟大

15、21:14花漾剧客厅

16、21:55安家

17、22:30晚间新闻

18、22:42安家

扩展资料:

山东卫视坚持节目综艺化的同时,把目光投入到了中国传统文化上,结合孔孟之乡的地域优势以及中国人越来越重视传统佳节的潮流,打造民俗晚会,从而让山东卫视的品牌形象越来越深入人心。

山东卫视在砍掉了晚间购物节目后的短短几个月里,社会影响力方面发生了变化,在体现市场地位的指标上也取得了成绩。在频道定位上,山东卫视的“公平”定位能够获得认同。

山东卫视真正体现频道理念的特色栏目较少,形成全国影响力的栏目更少,新闻节目也反响平平,创意不大。在栏目的播出时段上,其特色栏目均未被安排在晚间黄金时段。在收视率和广告收入的大棒指引下,虽然标榜情义立台,但从实际执行来看,山东卫视还是把电视剧放在了突出位置。

参考资料来源:百度百科-山东卫视

2021山东春晚同样热火朝天,山东卫视为何一直被人嫌弃土气?

春节快到了,除了中央电视台的春晚之外,各大卫视也同样录制了春晚。而且今年有一个卫视的春晚给人的感觉还不错。就是山东卫视。虽然现在流行请流量明星来参加,但是山东卫视却反其道而行。邀请了老百姓非常熟悉的冯巩,成龙,黄渤,张韶涵等人。虽然山东卫视也同样年年录制春晚,但是今年的春晚却在一众卫视中脱颖而出。甚至有网友说山东卫视的春晚是看了这么多年卫视春晚中最值得看的一次。真的口碑老好了。

不过山东卫视虽然凭借着这次的春晚让人觉得不错。但是其实山东卫视给人的感觉一直都是很土气的那种。这种感觉并不是外省人才有的,而是很多山东网友自己这么觉得的。其实不少的网友也在网上详细的分析了一下山东卫视会让人觉得土气的原因。

一、播放的广告土气

“挖掘机技术哪家强,中国山东找蓝翔”。相信大家都这句广告用词都非常的耳熟能详。而且这句广告词既押韵又朗朗上口。听过的想必都忘不了,而且还可以脱口而出。当然这句广告词也点名了山东这个地方。大家说到看到到挖掘机,就会想到山东。还有“史丹利复合肥”这个,大家应该也非常熟悉了。

除了挖掘机广告之外,还有各大品牌的保健品,药品等等这些广告,在山东卫视的各个时间段见缝插针的在播出。你换台到山东卫视了,在播“白内障,看不清,莎普爱思滴眼睛”,然后过一会返回来了,你发现它还在播“你好我好大家好,汇仁肾宝少不了”。再各个台返回一次,你发现它又开始了“风湿骨病手脚麻,薏莘除湿曹清华”。一天到晚的广告基本就是这些药品的轮播了。对比其他卫视的广告,不土才怪。

二、播放的电视剧受众年龄偏大

现在正值寒假期间,山东卫视一般都是连播电视剧。就拿近几天的来说,早上9点之前《亮剑》三集连播。10点钟之前有一个叫《大医本草堂 》的节目。这个也是卖药的。然后从10点多开始播放电视剧《门第》,一直到下午5点钟。这些其实还能接受,电视剧联系看也不错。但是问题是,《亮剑》这部电视剧在山东卫视各个时间段,以各种方式已经播放过无数次了。《门第》也是,而且这部电视剧是2013年的了。时间差距大,肯定会让人觉得土气的。

而且山东卫视播放的电视剧基本都是一些围绕家长里短的电视剧,年轻人不喜欢看。喜欢看山东卫视的大部分都上了年纪。就像有网友说的那样,山东卫视不是哄你开心的,是哄你家爷爷奶奶,七大姑八大姨开心的。而这些大爷大妈觉得好看的电视剧,年轻人基本不喜欢。他们会觉得这个电视剧到处都是BUG,强行团圆,真的难看。

虽然山东卫视被吐槽土气,但是今年的春晚也让大家都看到了山东卫视正在努力的跟上潮流。虽然可能还是有很多的不足,但是山东卫视也在慢慢的改变自己卫视的形象了。期待山东卫视会有一个全新的蜕变吧。

山东卫视节目表

2021年2月20日山东卫视节目表:

09:20 直播:2010/11年美国职业篮球联赛 灰熊VS火箭(体育)。

12:00 武林外传(卫视)。

12:30 锵锵校园行(少儿)。

17:00 动画片:弹珠传说(少儿)。

17:25 拉呱(齐鲁)。

17:50 民生直通车(公共)。

17:55 农资超市(农科)。

山东电视台卫星频道:

1994年1月1日,山东电视台第一套节目上星,改呼号为“山东卫视”(全称:山东电视台卫星频道),并于该年实现全天24小时不间断播出。 

2002年10月30日,山东卫视通过亚洲-3S卫星数字信号发射,同时实现广播、电视信号的双星发射。这标志着山东电视台卫星发射进入数字化时代。

2004年,山东卫视打出了“情深似大海,义重如泰山”的旗号,确定了频道的“情义”定位。 

2006年,山东卫视举办了特别活动《美丽山东城市形象大使大赛》。

大医本草堂可信吗

可信。《大医本草堂》是山东卫视2017年新开创的一档以“健康生活,科学养生”为内容的互动访谈类节目。以“科学、实用、和谐”为原则,倡导和传播一系列实用、易学的养生妙招,并汇集全国资深的名医、专家,通过医学、养生专家的专业解读,让观众找到保持健康的捷径,从而强壮身心,健康生活,是一档可信的节目。

杨博华、章新根做客山东卫视《大医本草堂》

6月27日杨博华做客《大医本草堂》带来华佗经典名方巧治脉管炎

2018年6月27日上午10点,我国周围血管病学科带头人、北京西京中医院名誉院长杨博华携北京西京中医院周围血管科主任章新根,共同受邀做客山东卫视《大医本草堂》,讲解《控炎通脉巧治脉管炎》。

中医学将血栓闭塞性脉管炎归于“脱疽”范畴。《黄帝内经》对周围动脉病的认识是这样写的:“发于足指,名日脱痈。其状赤黑,死不治。不赤黑,不死。不衰,急斩之,不则死矣。”它疼起来会让人整宿睡不着觉,甚至会昏厥,如果不重视、及时治疗的话,双腿双脚还会发黑、溃烂、坏死,最后的结果就是导致截肢。

杨博华主任现场带来一剂华佗治疗脱疽的经典名方——四妙勇安汤,具有清热解毒、活血通络功效。此方内容最早见于华佗《神医秘传》,曰:“此疾发于手指或足趾之端,先疹而后痛,甲现黑色,久则溃败,节节脱落。……。内服药用金银花三两,玄参三两,当归二两,甘草一两,水煎服。”清代医家鲍相敖将此方命名为“四妙勇安汤”,并称其治疗脱疽“一连十剂,永无后患”。

应用四妙勇安汤,根据病人不同病情、体质进行加减,杨博华、章新根两位主任挽救了许多面临截肢的患者。有很多在知名医院做过支架、手术,最后还是被宣告不可避免要截肢的患者,通过杨博华和章新根主任中医中药治疗以后保留患肢的比率高达50%。

那么四妙勇安汤治疗脉管炎有哪些特殊功效呢?在临床上该如何应用?6月27日上午10点,杨博华和章新根主任将在节目中为您详解,敬请关注!

山东卫视节目表

山东卫视2022年6月13日节目表

00:52万家灯火  

02:08午夜剧场:隐秘而伟大  

02:50午夜剧场:隐秘而伟大  

03:31午夜剧场:隐秘而伟大  

04:12午夜剧场:隐秘而伟大  

04:54午夜剧场:隐秘而伟大  

05:35午夜剧场:隐秘而伟大  

06:25纪录片  

06:56早安山东(上)  

07:00中华人民共和国国歌  

07:01早安山东(下)  

07:36乐享食光  

08:05动画片剧场:海底小纵队  

08:47万家灯火  

09:24万家灯火  

10:11大医本草堂  

11:02情意剧场:人世间  

12:04天气预报  

12:10情意剧场:人世间  

12:54爱家剧场:人世间  

13:41爱家剧场:人世间  

14:28爱家剧场:人世间  

15:15爱家剧场:人世间  

15:58爱家剧场:人世间  

16:46爱家剧场:人世间  

18:20齐鲁先锋  

18:30山东新闻联播  

19:00转播中央台新闻联播  

19:31山东天气预报  

19:36花漾剧场:心居(33)  

20:28花漾剧场:心居(34)  

21:12最炫国剧风  

21:25晚间新闻  

22:00精英剧场  

22:30晚间新闻  

22:50精英剧场  

张文彭为您讲述桦褐孔菌(零下六十度)如何让治疗胃肠癌

2017年10月15日上午10点,北京天健医院特聘专家张文彭教授受邀做客山东卫视大医本草堂《胃肠癌离你有多近》节目,主要讲述中医-药用真菌治疗各个时期胃癌、肠癌等相关知识。张博士曾多次受邀做客北京卫视养生堂、湖北卫视饮食养生汇、CCTV4中华医药等知名健康节目,赢得了观众一致信赖。

张文彭博士在节目中所讲主要内容如下所示:

主持人;癌症发病率高吗?

张博士; 癌症统计资料显示,在中国,每年新发癌症病例达429万,占全球新发病例的20%,死亡281万例。2013年我国新发病例368万例,发病率186/10万,死亡率109/10万。与2012年相比,癌症新发人数继续上升,从358万增加到368万,增幅3%。全国每天约1万人确诊癌症; 每分钟约7人确诊患癌。到85岁,一个人患癌风险36%。癌症防治已成为我国的重要公共卫生问题。

主持人;消化道癌症发病率高吗?

张博士: 消化道癌症男女性均高发,肠癌发病趋势增加明显,城市女性增长趋势明显,主要与不健康饮食、久坐、腰围增粗有关。胃癌发病率高,与不洁饮食、吃饭不规律、常吃烟熏、腌制食物有关。我国城市癌症死亡率前五位的癌症主要是肺癌和消化系统癌症,胃癌与肠癌均名列前茅。

胃癌:早期症状不明显,七成患者就诊时已经到了中晚期,这也是其死亡率居高不下的原因。我国胃癌的发病率占到全世界的42%左右,每年发病40万例,死亡人数超过三分之二,每年因为胃癌而死亡的人数每年在30万左右。

大肠癌:的发病率在我国所有肿瘤发病率中排名第五位,而且其发病率逐年上升,升速约为每年4.2%,远超2%的国际水平,我国大约每5分钟就有1人死于大肠癌。

主持人;胃癌、肠癌病因是什么?

张博士; 肠癌:现在也是多发肿瘤,其发生与高脂肪低纤维素饮食、大肠慢性炎症、大肠腺瘤、遗传因素和其他因素如:血吸虫病、盆腔放射、环境因素、吸烟等有关。常见便血。

胃癌:腌制食品、辛辣食品、还有剩饭、剩菜、香烟,常年吃这些都是不健康的食物,容易引发癌症。

胃癌、肠癌的症状:

1、食欲不振;

2、脘腹胀满;

3、大便溏泻;

4、四肢无力;

5、易于疲乏;

6、面色淡白等脾胃虚弱的症状,也就是说具有脾胃虚弱的基本表现是其共性。

再比如肿瘤患者的化疗不良反应与脾胃运化失常密切相关,通过健脾养胃可以减少患者化疗消化道不良反应,提高抗病能力。

主持人;胃疼容易引发胃癌吗?

张博士: 关于胃癌的成因有很多,其中有一条通路是比较明确的。我们来看一个倒推过程:胃癌——胃溃疡、萎缩性胃炎——糜烂性胃炎——浅表性胃炎。值得注意的是:萎缩性胃炎、胃溃疡,这是明确的癌前病变。在胃炎阶段,往往就表现为胃疼。也就是说虽然胃疼不代表是胃癌,而胃癌却往往由胃疼而来。

主持人;脾胃功能失调会带来哪些危害?

张博士:中医认为人体的气血是由脾胃将食物转化而来,故脾胃乃后天之本。因为我们要健康地活着就要吃东西,而吃下去的东西要依靠脾胃的运化才能被人体消化吸收,如果脾胃的运化功能出了问题,消化道胃肠功能失调,就会直接影响到营养物质的消化吸收,从而对人体的健康产生影响。中医认为,胃不仅主消化水谷,还可以通过胃气的下降来排泄肠道的体内饮食糟粕代谢产物,而脾主运化的功能又直接对其产生影响。

主持人;胃癌、肠癌的患者做手术好吗?

张博士: 早期肿瘤可以选择手术,在手术前后应用中药健脾和胃扶正固本,可以提高患者的手术耐受性,促进术后的康复;化疗的患者应用健脾和胃扶正固本可以在减轻化疗不良反应的同时,提高化疗的疗效。

但是很多胃癌发现就已经晚期,或者转移,医生会告诉你没有办法手术,有些人本身有很多基础疾病,也经不起化疗。而做过化疗病人他们的身体出现脾胃升降失调,在化疗后会出现胃胀、恶心、腹胀、腹泻,像这些病人,我们从中医的角度来看,他们需要调理脾胃改善自身的营养状况,从而提高自身抵抗力,延长生存期。

主持人;中医治疗胃癌、肠癌的理念?

张博士: 中医说 “有胃气则生,无胃气则死” 。这是对脾胃认识的三条基本原理之一。胃气就是先有胃口,然后可以消化吸收。我们看到大多数人有了病就吃不下饭,疾病就很难好,当他想吃东西又吃得下时,尤其小孩子表现特别明显,我们就知道:代表他的病就要好了。所以有了疾病提升胃气是治疗疾病的首要重点,提升胃气并不是硬逼病人吃东西,而是要想法让病人自己想吃,要吃。由于消化道胃癌、肠癌肿瘤患者大都具有脾胃虚弱的临床表现通过健脾和胃固本扶正安五脏,对于改善症状、控制肿瘤的发展、提高抗病能力,延缓患者的生存期,可以说非常重要。

主持人;中医怎样治疗胃癌和肠癌?

张博士: 癌症分早中晚期,每个阶段有不同的治疗方式。

1、  早期——肝胃不和

主证:胃脘胀满时痛,串及两胁,嗳气口苦心烦,时呃气呕吐。

治法:舒肝和胃,降逆止痛。

2、中期

(1)瘀毒内阻

主证:胃脘部可扪及肿块,胃脘刺痛,痛有定处拒按,或向后背放射,吐血或便黑,面唇暗紫。

治法:活血理气,清热解毒。

(2)痰湿结聚

主证:胸膈满闷,呕吐痰涎,面白浮肿,纳呆口淡,腹胀便稀。

治法:健脾和胃,利湿化痰。

3、晚期——气血两虚

主证:胃脘隐痛,乏力畏寒,心悸气短,头晕目眩,自汗盗汗,面黄消瘦。

治法:补气养血,健脾益胃。

扶正祛邪、标本兼治也是治疗肠癌的基本原则。肠癌早期,以邪实为主,治当清热利湿;晚期以正虚为主,治宜扶正祛邪,分别采用益气养血、健脾和胃等法,兼以祛邪。

主持人;哪些中药(药用真菌)可以预防消化道癌症?

张博士: 它的中文名叫“桦褐孔菌”。 “桦褐孔菌”有清热、益气养阴的功效 ,按照中医辨证,肿瘤患者既有热毒又有气虚和阴虚,对于肿瘤患者更适合。而且它对胃肠道疾病的治疗效果也非常好,它既可以治疗肿瘤,也可以预防。

有胃肠道肿瘤的人可以尝试用“桦褐孔菌”进行预防和养生。一个是它有很好的抗肿瘤效果,这个效果也就得到国内外的认证。第二个原因是它有助于缓解化疗患者的不良反应。

桦褐孔菌是一种非常万能的药用真菌,适合大多数人使用,它具有清热、益气养阴的功效,按照中医辨证,肿瘤患者既有热毒又有气虚和阴虚,特别是手术或经过放化疗的病人,都有气虚和阴虚症状,而失去手术机会,又进行放化疗的患者,在气虚和阴虚方面更为明显。所以桦褐孔菌对于肿瘤患者更适合。

而且桦褐孔菌不仅能治疗肿瘤,还可以预防肿瘤。有气虚和阴虚的人,大多是由于抗病能力下降,所有有这类症状的人不妨用桦褐孔菌进行预防和养生。

山东卫视大医本草堂讲胃息肉为什么会复发,要怎样才能治断根

患者的体质决定胃息肉易发,这种情况下,还是应该进行胃息肉的切除,因为部分胃息肉会有恶变的可能性。日常生活中,患者应该注意避免辛辣刺激的食物,注意一定要规律饮食。戒烟戒酒。

听说北京养生堂邀请北京天健医院钱彦方主任了,是什么时候播出呀?

我查一下时间,2020年6月11日19:00-20:30,钱彦方教授做客《养生堂微直播》节目,为大讲的是消结节,灭息肉,“带瘤生存”20年。
钱彦方主任个人简介
世界中医药联合会肿瘤外治专业委员会副主任委员、中华中医药学会肿瘤分会原副主任委员、北京天健医院肿瘤科特聘专家。钱彦方主任曾多次受邀做客央视CCTV-4《中华医药》、山东卫视《大医本草堂》、《养生堂微直播》、《看大医微直播》、中国网络电视台《健康有约》等知名养生节目。

猪肚鸡的制作方法及配料党参

猪肚鸡怎么做好吃,这样做,汤汁奶白清甜,猪肚酥烂,鸡肉鲜嫩

猪肚鸡,初听这个名字大家或许有点陌生。确实,因为它是一道客家菜,只流行于广东和广西地区,是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。

它的全称是胡椒猪肚包鸡,雅称“凤凰投胎”,可见广东人对它的钟爱。把整只鸡完好地包裹进猪肚里面,加足香料,小火清炖2小时,起锅后再斩成小块,将肚片和鸡块二次回锅煮开后撒一些白胡椒,猪肚鸡即制作完成。

猪肚中含有丰富的胶原蛋白,炖煮后容易形成奶白的汤汁,爽滑清甜,猪肚鲜嫩好嚼,常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高,清炖后的鸡肉清香肉嫩,能最大限度的保证其营养不流失。整道汤保证原汁原味,体现两广地区煲汤讲究“鲜味”的特色,

》》但是要做出一道好吃美味的猪肚鸡,其制作过程并不简单。从开始处理猪肚到最后的炖煮都需要掌握细节和方法。

①初期猪肚去腥:猪肚腥味非常重,清洗要掌握技巧,需要经过“腌制,揉搓,清洗”,既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味,保证其营养不流失。

②中期调料的配比:调料的配比有药材和香料,没有调味料,炖煮过程是不用添加任何调料的。

③后期炖煮火候控制:前面工作做好,最后就是清炖,讲究的是小火慢炖,才能做出香浓的奶白汤汁。

介绍这么多,主要是为做好一道美味好吃的猪肚鸡做准备工作。下面就进入制作时间,为大家细分讲解一道美味的【胡椒猪肚鸡】的做法,欢迎大家学习收藏!

---【猪肚鸡】---

【主料】新鲜猪肚一个,仔鸡一只

【配料】香葱4根、老姜2块(提前切薄片),干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量;党参2根(约2克左右),玉竹5朵、黄芪5片。

【辅料】面粉、白醋适量

---开始制作---

第一步:清洗猪肚

买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢,用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中,加2把面粉,2勺白醋,整个猪肚均匀抹上面粉和醋,特别是褶皱的部位要抹多一些,因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟,让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到,将猪肚进行多次揉搓,力度不要太大,5分钟就好,用清水清洗干净。

将猪肚剪开一个小口,进行翻面,按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。最后浸泡在清水中,每次浸泡时长5分钟,直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下,腥味异味基本上很淡。

第二步:处理仔鸡

【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡屁股、内脏等,特别是内脏肠子的腥味比较重,要清理干净。向鸡肚内撒些面粉,抹匀后晾置5分钟,轻微揉搓一下,用清水冲洗2遍,鸡子腥味基本上就能去除。

【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒,胡椒粉,用姜片擦遍鸡子全身,用保鲜膜封好,腌制10-15分钟。

第三步:炖煮猪肚鸡

【准备香料包】将干燥的党参敲碎(颗粒不要太细),胡椒轻微拍碎,同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。

【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结,5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚,在猪肚内塞5片姜片,用棉线将猪肚开口处系好,用牙签在猪肚上扎些小孔。(注意:一定要记得扎孔,防止猪肚胀气发生危险)

【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内,加满清水淹过猪肚,放5片姜片,葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水,再次烧开,改为中小火慢炖2个小时,期间不要揭盖不要翻动不要添水,让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。

第四步:猪肚鸡成菜

时间到,将猪肚鸡捞出,汤水留在锅中,撇去浮油。用刀子划开猪肚,将猪肚切成小片,鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅,大火烧开后关火加1勺食盐,1勺胡椒粉调味,猪肚鸡大功告成,盛出装碗。

成品图:香味浓郁,汤汁奶白,喝一口清甜爽口。猪肚片酥烂软和,鸡肉鲜香嫩滑,特别是有一股浓浓的胡椒味,让人很有食欲。

---内容制作之“答疑解惑”---

①清洁猪肚的时候都要用到食盐,为什么你在清洗猪肚只用到面粉和醋呢?

很多人在清洁猪肚的时候喜欢用食盐去清洗,这样本没有问题,只是盐水的浓度比较高,而猪肚的肉质又比较嫩。高浓度的盐水容易导致猪肚渗出更多的血水,这样会让猪肚腥味加重。当然猪肚失水多,容易发硬,口感较差。而且失水严重的猪肚营养流失也比较大,因此这种方法不可取。

-》醋用在这里最大的效用就是去腥。酸味可以中和掉腥味物质。而且用醋对于猪肚的营养损失较少,还能让猪肚肉质变得松软发泡,肉质鲜嫩。

-》面粉有良好的吸附性,对于隐藏在猪肚上的脏物可以较好地吸走,还能吸走腌制后留下的腥味物质。

综合一点:清洗猪肚,最好的方法是用面粉和醋去清洗,清洁彻底,腥味去除充分,猪肚的营养流失少。

②为什么炖煮猪肚的时候要用到三层姜片(鸡肚、猪肚、最外层)?

这个问题问的好,在处理猪肚和鸡子的时候都是简单的腌制去腥,这样做腥味去除并不是很彻底,所以在炖煮的时候要加一些去腥的食材。另外做这道猪肚鸡是清炖的方法,这样能最大限度的保证食材的新鲜,但是有一个缺点,那就是食材的腥味比较重。

老姜有很重的辛辣味,姜越老,辛辣素越多。辛辣素溶解在水里,可以中和掉在炖煮过程中产生的腥味物质。因为猪肚鸡是完全将鸡子包裹的,所以加三层姜片,是给鸡肉和猪肚达到充分去腥的目的。如果在炖煮前将猪肚鸡先焯一遍水,腥味就基本清掉差不多。

③猪肚鸡做出奶白的汤汁需要注意哪些方面呢?

奶白的汤汁是怎么形成的呢?那就是肉质的蛋白充分溶解在汤水中形成的效果。如果要形成奶白的汤汁,需要从如下三个方面去管控。

一是在炖煮的过程中不要去加水。如果中途添水,温度就会降下来。这个时候汤水就会停止沸腾。温度一降,肉质蛋白就会收缩凝固,再煮开就是清汤的效果。

二是炖煮的火候要控制好。要中小火慢炖,让汤水保持在持续轻微翻滚的状态,这样才能激发出更多的蛋白溶解在汤汁中,形成奶白的汤水。

三是中途不要添加佐料。炖煮的过程中不要去添加任何佐料,特别是有酸性、有盐分的佐料,都会致使蛋白变性,蛋白要么分解要么凝固,汤水不会形成奶白色。

---猪肚鸡制作之“技术TIPS"---

①猪肚要反复多次揉搓,切记力度不要过大,否则容易破坏猪肚的肉质纤维,影响猪肚的口感。

②挑选的鸡子不要太大,否则塞不进猪肚。一般选仔鸡最好,肉质鲜嫩,个头也不是很大。最好先买好猪肚,再去选鸡子,好作比对。

③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖,这样做出来的猪肚鸡味道香浓。

④炖煮过程中不要添加食盐或其他有咸味的调料,否则猪肚容易炖老,肉质会比较硬,要到最后起锅的时候再放调料调味