人气美食篇，人气美食「知识普及」

　　观光客到台湾的主要旅游景点排名，第一名就是夜市。要大快朵颐台湾出名的小食，夜市是最佳地点。无论台北、台中、高雄，从北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，它集合了浓郁的地方特色与地道的乡土原味，可以说是台湾文化的缩影。台湾夜市名气大，要归功于台湾娱乐节目《食字路口》。夜市最基本的“配备”包括个性流行衣服的摊位、打气枪、飞镖的玩乐摊位以及有各种小吃的摊位，而每个夜市又有自己的风格。跟我们来，看看名列台湾前三位夜市的“杀手锏”。

　　夜市上的小吃让人垂涎欲滴

　　状元 士林夜市 最著名最平民化

　　特点：最平民化的夜市

　　地点：台北士林区剑潭路、基河路、大东路、文林路

　　交通：坐捷运在剑潭站下车

　　台北最著名、也最平民化的士林夜市可分为两大部分：慈诚宫对面的市场小吃及以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。那里是年轻人的天堂，是流行衣服和首饰最多的夜市。每当华灯亮起，士林夜市即步入繁华。鸡排、大香肠、大饼包小饼、广东粥、蚵仔煎、生煎包等最为出名，还有铁板烧，夜市的出品更加价廉物美。夜市以学生为主要的消费族群，价格也比一般的商店便宜许多。

　　必食小吃

　　生炒花枝:士林夜市最推荐的小吃，老板娘对品质严格要求，连蚵仔都要排队“站”好。

　　冰馆：最推荐芒果冰，还有青蛙下蛋，这种独特甜点因形状像蝌蚪所以取名为“青蛙下蛋”。

　　阿宗面线：一群人站着在吃阿宗面线是台湾一景，福建米面淋上海鲜、猪肉、菇类等。

　　阿给老店：将油豆腐切开塞入冬粉，再用新鲜鱼浆将切口填补，非常美味。

　　特点：全台湾最挤的夜市

　　地点：台中文华路逢甲大学

　　交通：从台北搭乘火车至台中火车站转乘往逢甲夜市公车；搭乘客运公交可在台中朝马站下车。

　　在台湾，逢甲夜市号称人气最旺、小吃最多，且是多种小吃的发源地，地位可想而知。据说，这个夜市人潮每天约有3万人次，假日则超过10万人次。文华路小吃和俗称“盒饭巷”的逢甲路20巷，更是挤得动弹不得。逢甲夜市大约形成于1963年，是伴随许多台中人成长的夜市。主要范围以文华路、福星路及贯穿其间的逢甲路为主，当前约有1500多家登记在案的摊贩和商店，数量之多居所有夜市之冠。

　　逢甲夜市以“俗搁大碗”特色闻名远近，10元(新台币，下同)饮料、40元盒饭、2元水饺，口味好而实在。特色小吃号称全台第一，也是海外观光客到台中必访的夜市。逢甲夜市还有很多创新有趣的小吃，如章鱼小丸子、蜂蜜柠檬芦荟、可丽饼、胡椒饼及懒人虾等，都是发源于此。尽管创新口味层出不穷，但老逢甲人念念不忘的，还是陪伴走过艰苦岁月的老滋味。成龙鸡排、梅香盒饭、一心素食……吃在嘴里，仿佛又回到那段春青无敌时光。

　　丰富多样的海产品

　　榜眼 逢甲夜市

　　人潮最多小吃最多

　　必食小吃

　　大肠包小肠：逢甲夜市第一人气商品，所谓大肠就是糯米肠，小肠是指香肠，有原味、辣味、黑胡椒和哇沙米等口味可供选择。

　　一口煎饺：大小刚好就是可以一口丢进嘴里，分量很适合胃口不大的女生。建议一定要加酱油膏和辣椒酱，才够香！

　　可丽饼：以料多、口味多样化著称，它的饼皮还可以要求要脆脆的或是软软的，很贴心，很多台湾媒体都有专程来报道过，也是必吃食物之一。

　　其他台湾夜市一览

　　基隆庙口夜市：基隆庙口夜市全年无休，享有“种类之多，全台之冠”的美誉。

　　淡水老街夜市：近年来因古董店及艺术品店进驻，营造出民俗色彩与怀旧风味。

　　桃园观光夜市：地方小吃、民俗工艺品、冷饮、热食、糖果、茶具等一应俱全，尤以传统小吃最具知名度。

　　新竹城隍庙夜市：属三级古迹的新竹城隍庙创建于清朝，庙宇规模大，市集小吃摊24小时无休。

　　小贴士：

　　价格：大排档夜市食物多在30~50元新台币左右(相当于人民币7~12元左右)。

　　提醒：夜市卫生状况良好，但餐巾纸最好自带，且夜市通常没有桌子，都是打包带走的。

　　探花 六合夜市 历史悠久

　　特点：异国风味浓

　　地点：高雄市前金区六合二路

　　交通：六合夜市距高雄火车站约十几分钟路程，沿中山路直行右转至六合路即可到达。

　　六合夜市的格局有点像香港庙街，两旁是摊档，每到傍晚，六合夜市成列的小吃摊云集，两排近200个摊位，小吃种类之多令人目不暇接。高雄特色木瓜牛奶及盐蒸虾更是不可错过的美味。盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、海鲜粥、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等算是高雄市的招牌特色。六合夜市诸如衣服摊、杂货摊等并不多见；除了小吃，最多的是牛排店，大大小小有十多家，主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。此外六合夜市里还有许多拥有异国风味的摊位，如土耳其人卖着土耳其冰激凌、墨西哥人卖着墨西哥脆饼，还有日本人、印尼人也来此地摆摊卖饰品，十分特别！

　　必食小吃

　　担仔面：首推这里的担仔面，坐在摊前吃一碗热腾腾、滑溜溜的面条，发现自己原来这么容易满足。外加个卤蛋，也只要30元新台币。

　　海鲜粥：以大骨、柴鱼熬成高汤，再搭配花枝、鲜蚵、鲜虾、文蛤等材料，已经出名20多年，平常一天就能卖2000多碗。

　　筒仔米糕：香喷喷的糯米上，淋有肉香四溢的特制作料，是许多老饕的最爱。

上海有什么好吃的_上海美食推荐指南？
上海的美食多种多样，不仅有当地的海派菜，还有数不尽的世界各美食。海派菜的着名美食有生煎包、小笼包、草头圈子等，德兴馆、老正兴、上海老饭店、城隍庙、云南南路、黄河路、乍浦路、七宝老街等都是上海的美食集中地。

1、生煎。上海生煎包有上百年的历史，皮酥汁浓、肉香精巧。推荐小杨生煎（黄浦区南京东路720号第一食品2楼）、飞龙生煎（虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼）、丰裕生煎（卢湾区陕西南路281号）。 2、南翔小笼包。南翔小笼包是上海郊区南翔镇的传统名点，形态小巧、皮薄精致，以小竹笼蒸熟，既美味有漂亮。南翔馒头店（黄浦区豫园路85号）、五云德（虹口区河南北路377号）。 3、蟹壳黄。蟹壳黄饼色和形状类似于煮熟的蟹壳，酥、软、松、香，是茶客们喜爱的点心之一。推荐吴苑饼家（静安区延平路255号）。 4、草头圈子。草头是江浙的常见野菜，圈子是猪直肠，红烧圈子搭配生煸草头，色彩鲜亮，味道十足。推荐上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）、老正兴菜馆（黄浦区福州路556号）。德兴馆(陆家浜路店)4.5人均￥ 5、排骨年糕。排骨年糕是上海的独特小吃，排骨色泽金黄、酥脆鲜嫩、又糯又香。推荐鲜得来排骨年糕（黄浦区云南南路46号）、王家沙点心店（静安区南京西路805号）。 6、虾子大乌参。虾子大乌参是上海的高档宴会菜，色香味形俱全，而且有滋补的功效。推荐上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）、老正兴菜馆（黄浦区福州路556号）。 7、红烧_鱼。_鱼肉质白嫩、肥美，红烧_鱼是上海的名菜，卤汁浓厚，鱼肉入口即化，咸中带甜。推荐上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）、廊亦舫酒楼（陆家嘴西路168号正大广场5楼近陆家嘴环路西南角）。 8、响油鳝糊。响油鳝糊是上海菜浓油赤酱的代表，鳝肉鲜美、香味浓郁，以六、七月间的黄鳝最受欢迎。推荐沈大成（黄浦区南京东路636号）、上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）。 9、八宝辣酱。八宝辣酱由炒辣酱改良而来。用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，辣鲜略甜。推荐老克勒上海菜（黄浦区南京东路299号宏伊国际广场3楼）、上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）。 10、上海面条。上海的面条汤清味鲜，清淡爽口，选料讲究，与北方面条的风味很不相同。推荐阿娘面（卢湾区思南路36号）、德兴面馆（上海浦东新区德平路1094号）。
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华辉 美食 人是个鸡爪狂热爱好份子，追剧的时候最喜欢就是啃鸡爪了。鸡爪的做法千千万，好吃的做法我都帮大家整理好了，照着下面的方子，做美味的鸡爪，小长假追剧的时候一口接一口地吃鸡爪，真爽！赶紧收藏吧！

【材料】 鸡爪、大蒜、生姜、辣椒、料酒、红烧汁、冰糖、盐、香醋、生抽、蚝油

【做法】

1、鸡爪剪去指甲洗净，冷水放入锅中，再放入姜片、盐、料酒，焯水后捞出洗净备用；

2、热锅下油，放入生姜、大蒜炒香，再放鸡爪和辣椒，翻炒均匀；

3、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味，再下料酒去腥入味；

4、加入适量清水放一块冰糖，大火煮沸后转小火焖煮约35-40分钟；

5、最后大火慢慢收汁，加入适量香醋，绝对提味；

6、简单易做的卤鸡爪，边看电视边吃鸡爪，一大盘吃着吃着一下就没了，爽！

【材料】 鸡爪、蒜蓉、小米辣、香菜、葱花、辣椒粉、芝麻、生抽、香醋、蚝油、糖

【做法】

1、鸡爪洗干净去指甲，用刀在鸡爪上划几道口子；

2、锅内倒入适量清水、料酒、姜片、鸡爪，煮至鸡爪全熟；

3、将鸡爪捞出来冲洗干净，放入冰水里浸半个小时，然后去掉骨头；

4、调酱汁：碗里放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒、芝麻，再淋上热油，加入生抽、香醋、蚝油、糖，搅拌均匀；

5、去骨的鸡爪淋上调好的酸辣酱汁，再撒上葱花、香菜，搅拌拌匀；

6、酸酸辣辣的去骨鸡爪就做好啦~吃起来方便极了，不用吐骨头，懒人的最爱。

【材料】 姜、蒜、生抽、番茄酱、辣椒、辣椒粉、韩国辣酱、白糖、鸡爪

【做法】

1、鸡爪洗净去掉指甲，冷水放入高压锅煮10-15分钟，压到鸡爪软糯的口感；

2、冷锅下油，放入蒜末炒香，再倒入鸡爪翻炒均匀；

3、加入韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、辣椒、生抽、白糖继续翻炒；

4、倒入适量清水水，小火焖煮入味，最后转大火收汁；

5、关火，撒上白芝麻，拌匀出锅 热腾腾，软乎乎，入口即化的韩式辣鸡爪就做好啦

【材料】 鸡爪、虾、土豆、玉米、胡萝卜、年糕、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、白胡椒粉

【做法】

1、所有配菜洗净切好，鸡爪剪去指甲洗净，冷水入锅放葱、姜、料酒、花椒去腥焯水，捞出鸡爪入冰水中浸泡一下，沥干水份备用；

2、虾的虾腿、虾须剪掉，挑出虾线冲洗干净沥干水分，热锅下油，放入虾煸炒，炒至虾变红盛出备用；

3、准备酱汁：辣椒、葱、姜、蒜、香菜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉混合均匀，备用；

4、热锅冷油，放入大蒜、姜片、干辣椒煸炒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油；

5、放入鸡爪、土豆、玉米和调好的酱汁，翻炒均匀，加入水莫过鸡爪加盖中火焖煮十五分钟，再下入年糕胡萝卜大虾再煮五分钟；

6、大火收汁，汤汁浓稠时盛出装盘，撒上香菜；

7、香喷喷的鸡爪煲就完成了，简直是追剧时候的好 美食 ，一口一个停不下来。

【材料】 鸡爪、花椒、泡椒、料酒、姜、白醋、白开水、盐

【做法】

1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后剁开两半；

2、冷水下锅加姜片、葱白、花椒、料酒、鸡爪大火煮开，水开中小火后煮10分钟左右，直到鸡爪口感软软糯糯；

3、鸡爪冲洗干净后，用凉水浸泡一下，冷水会让肉质Q弹，然后沥干水分；

4、鸡爪加泡椒、泡椒水、盐、白醋、凉开水，混合均匀；

5、盖上一层保鲜膜，再把盖子盖上，放入冰箱，冰冻一晚后，就可以开吃啦！

【材料】 鸡脚、陈醋、水、生抽、冰糖、料酒、姜、蒜、小米辣、盐

【做法】

1、鸡脚洗净，去掉指甲，对半切开；

2、冷水下锅加姜片、料酒、鸡爪大火煮开，直到鸡爪完全煮熟；

3、捞起鸡爪，用凉白开冲干净，备用，如果想口感更好可以用冰水泡15分钟，再沥干备用；

4、调醋料：水、陈醋、生抽，加冰糖煮开，然后关火，再放入小米辣、蒜蓉，放置等凉；

5、醋料完全凉了后就放入鸡脚，搅拌均匀；

6、盖保鲜膜，放冰箱冷冻一夜，第二天就可以开吃啦！

（文章部分图片来源于网络，如有冒犯请联系删除。）

　　东京饮食的最大特色是应有尽有，身为国际化的大都市，日本各地的美食和世界各国的代表性菜肴在东京都可以品尝到。
　　在东京比较具有代表性的料理主要有寿司、“生鱼片”、涮锅、串烧、各式盖浇米饭、拉面、“天麸罗”、“乔麦面条”、“日式杂烩(ODEN)” “香蒲烧烤(KABAYAKI)”，此外，还有“泥鳅锅”和“河鱼料理”等。品尝一下这些正宗的日本料理也不枉到东京一趟。
　　“东京的口味”
　　东京口味，又被称为江户口味，多为世代相传的传统口味。江户口味是指以在东京湾内捕获的鱼类为材料做成的菜肴风味。在江户时代，东京湾就叫做“江户前”。1603年(庆长8年)，德川家康定幕府于此地，开八百八町以后，“江户前”的料理便以所谓的下町(庶民街区)为中心发展起来，直至现在。
　　“天麸罗”∶据说是由葡萄牙语的tempero或者tempora的发音讹化而来的。将虾、 墨鱼、 鲜鱼等鱼以及各种蔬菜等裹上小麦面粉后用油煎炸。
　　“寿司”∶文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜(金枪鱼、虾、墨鱼等)和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。
　　生鱼片：将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。
　　“乔麦面条”∶元禄时代(1688～1703年)，就为江户的人们所喜爱，发展成为一种为江户代表性的口味。有汤面、冷面等不同吃法。
　　日式火锅：在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
　　费用：
　　一般：餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差别。已成为“日本餐馆协会”会员的高级餐馆，或者酒店内的餐厅等，其一顿晚餐约需人均5000日元以上。而且，这些餐馆除了消费税(5%)之外，还须另外支付服务费(10-15%)。
　　如果想节省餐食费用，可以去百货商店内的餐馆或者高层大楼地下街等的餐馆，1000日元-2000日元左右可以吃到美味可口的餐食。这些餐馆一般不需要小费或服务费，但大多没有英文菜单，点菜的时候可以参考餐馆入口处陈列的塑料样品。
　　经济型：在“家庭餐馆”可以用便宜的价格吃到欧美菜或日本料理。在专门连锁店、超市的新鲜食品柜或便利店等，各种专供带回旅店享用的盒饭也丰富齐全。当然还有很多快餐店可供选择。
　　名称：大碗盖饭
　　介绍：之所以称为大碗盖饭，是因为所用的食器比茶碗还大的缘故。大碗盖饭是在食器中盛好的饭上放上蔬菜并浇上酱汤而制成的。浇着煮得又甜又辣的牛肉和洋葱的牛肉盖饭、放有炸虾的天麸罗盖饭、鸡蛋混合炸猪排的猪排盖饭等都是菜单上的人气选项。荞麦面条店和套餐店都可以点餐，也分别设有专售店。在街上随处可见价格公道的连锁店。
　　名称： 立食荞麦面
　　介绍： 在柜台边站着便可以简便地享用荞麦面和乌冬面的站式店铺，在车站附近及站内随处可见。里面总是挤满了需要尽快填饱肚子的人。菜单种类有清汤的“挂荞麦面”和装在小笼屉里的盛荞麦面、放有油渣和香葱等的“狸荞麦面”、放有煮好的又甜又辣的油炸豆腐的“狐荞麦面”、放入碎鸡蛋的素“月见荞麦”等等，均是菜单上固定的项目，种类也不多，但是对于想要节约时间和省钱的人来说却是非常便利的小店。
　　名称： 饭团
　　介绍： “饭团”是将米饭捏成三角形或球形等方便人们食用的形状和大小的食物。其中加入了烤鲑鱼和梅干等配料，表面沾满芝麻并用海苔包裹。因日语中的“捏”也叫“musubu ”，所以饭团也被称做“o musubi”。最近，使用金枪鱼蛋黄酱等西式调料、或用薄薄的煎鸡蛋包着番茄汁的蛋包饭风格的各式饭团层出不穷。饭团在便利店花100～200日元就可以买到，此外车站内和街角处也随处可见各式饭团专卖店。这类店中，不但可以买到饭团，还可以买到用豆腐皮制作的稻荷寿司和紫菜卷寿司等大众类寿司。
　　名称： 天麸罗
　　介绍： 据说是由葡萄牙语的tempero或者tempora的发音讹化而来的。将虾、墨鱼、鲜鱼等鱼以及各种蔬菜等裹上小麦面粉后用油煎炸。
　　名称： 寿司
　　介绍： 文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜(金枪鱼、虾、墨鱼等)和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。
　　名称： 生鱼片
　　介绍： 将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。
　　名称： 日式火锅
　　介绍： 在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
　　新莺亭
　　地址： 东京都台东区上野公园9-86
　　推荐理由： 很具人气的传统茶亭。在竹架竹席间品尝甜品与绿茶。
　　介绍： 很具人气的传统茶亭。在竹架竹席间品尝甜品与绿茶。
　　伊豆荣本店
　　地址： 东京都台东区上野2-12-22
　　介绍： 创立于江户时期的传统鳗鱼料理铺，距今已有260年的历史。招牌料理是蒲烧鳗鱼饭。
　　台所屋
　　地址： 在东京中心位置渋谷有一家不错的小型烧肉店，从渋谷站
　　推荐理由： 烧肉在日本是一种家喻户晓的料理。
　　介绍： 那里的东西物廉价美，最主要的是店长夫妇是老一代的北京留学生，不懂日语的朋友们尽可放心了吧。
　　浅草-----大黑家
　　地址： 通过雷门，走到仲见世通的一半处，向左一拐便是一家别
　　推荐理由： 创业于明治19年(1886年)的这家店的特色是其"捉摸不透的味道"。
　　介绍： 在米饭上放上用上等香油炸过的虾与蔬菜等，再加上其特制的调味汁，咬上一口，其浓厚的香味会在您口中荡漾。最有人气的要数两只炸虾和芝虾与干贝的组合-天妇罗大碗盖饭。
　　九段下-----寿司政
　　推荐理由： 从创业开始至今，寿司师傅们精湛的手艺与东京称时的鲜鱼组合一直受到好评。
　　介绍： 这家店的柯哈达(一种在日本近海产的鱼)和其幼鱼馨柯很有名。寿司什锦也常被客人称赞成"用眼睛欣赏的料理"。在这家店鲜为人知的名菜是在乌贼中装入寿司饭的“印笼卷”。

八宝鸡翅
特点：
著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.
*好吃不懒做的八宝鸡翅
原料： 鸡翅膀500克。葱、姜、酱油、胡椒油、料酒、味精、精盐、食油各适量，蜂蜜少许。
制法：
1． 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出。
2．葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅膀腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱、姜末，控净水分。
3．将烤盘上抹一层食用油，葱、姜切片垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱、姜片上。
4．将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温取150度，约烤30分钟即成。
注意：
腌渍鸡翅的时间更长一些会更入味一些~我做的时候把鸡翅腌了2、3个小时呢~而且烘烤中要将鸡翅翻一翻个，使之烤得均匀，色泽一致。
希望你喜欢。补充！这里有一个网址里面有视频会教你怎么做八宝鸡翅的。http://msn.smgbb.cn/page/20090325085443960.shtml

讲到美食,南海大沥镇水头的水头美食,黄蜂粥也好有特色