蛋黄焗南瓜，一个南瓜加上4个蛋黄，就能做出美味的蛋黄焗南瓜，这道菜有哪些步骤呢？？

一个南瓜加上4个蛋黄，就能做出美味的蛋黄焗南瓜，这道菜有哪些步骤呢？蛋黄焗南瓜是一道十分美味的菜，其实这样的食材在自己家里面也可以做。要想在家里面做蛋黄焗南瓜只要准备一个南瓜及其适量鸭蛋黄，此外还要准备一些木薯淀粉盐和糖，备好这个东西以后就可以做起蛋黄焗南瓜了。首先要解决冬瓜，先把南瓜去皮随后切割成南瓜条。留意南瓜条不必切的过细，不然的话吃着危害口味。切完了以后就可以将冬瓜放进一个大盆之中撒进一些食盐，腌渍一段时间。

在腌渍的时候一定要注意加入的盐适量就行了，不可以加过多，不然的话再倒入鸭蛋黄以后就会变得十分咸。在腌渍之后会空出来一些水份，这时候只需将多余水份扔掉就可以了，没必要手挤南瓜条。将水扔掉以后可以取出玉米粉，将南瓜条裹上玉米粉，需要注意每一个南瓜条都需要裹住，并且尽可能包厚一点。

包好啦南瓜条之后在锅中添加宽油而且烧开，当温度达到一定程度的情况下，就可以把包囊好木薯淀粉的南瓜条放进锅里煎炸。需要注意一定要轻轻地放进锅里，不然也会导致液滴溅出的情况，而且一定要开文火，要不然南瓜条放进锅里以后就会被炸焦。南瓜条炸个三四分钟就行了，假如炸狠了得话很有可能会危害南瓜条的口感，因此没必要炸太长的时长。

南瓜条炸好了以后就可以捞起来放进一旁控油补水，这时候在锅里面留一点油，将捣烂了鸭蛋黄放进锅里煸炒。将捣烂了鸭蛋黄煸炒至起热气泡的水平就行了，再放入刚炸好了南瓜条一起煸炒。在煸炒的时候也可以加一点点的盐，这可以提味，需要注意在煸炒的时候一定要轻轻地煸炒，千万别使劲的滚动，不然的话会把南瓜条里的木薯淀粉弄散。等南瓜条上边沾有了蛋黄之后，就可以出锅了，那样一道美味的蛋黄焗南瓜就做好。

蛋黄焗南瓜的做法并不复杂，简单分为3步就能搞定，1；切，2：炸，3：炒！【切】，要切得均匀，可以是长条，可以是厚片！【炸】，下锅时油温要高，将表面炸硬，里面炸软。【炒】，就更简单了，蛋黄用热油化开，倒入炸好的南瓜，翻匀就可以出锅了！必须准备的材料有南瓜和咸蛋黄。下面就给大家分享两种蛋黄焗南瓜的做法。

咸蛋黄焗南瓜的做法一

原材料：新鲜南瓜、咸蛋黄、淀粉、食用油、食盐、香葱

做法：

步骤1:首先把新鲜南瓜皮削去，然后再切成大小均匀的条状，锅里水开加入南瓜条焯水2-3分钟捞出控水，控干水分再加入玉米淀粉抛拌均匀让每一根南瓜都裹上干淀粉备用

步骤2:小奶锅里加入多一点食用油，油温5成热时加入南瓜条小火慢炸，炸至金黄捞出控油备用

步骤3:准备2个咸蛋黄清洗干净上锅蒸熟，大约5-8分钟左右，蒸熟端出用汤勺压成泥备用

步骤4:起锅加入少许食用油，然后加入压好咸蛋黄用小火翻炒出沙，炒至起泡泡就加入炸好的南瓜条翻拌均匀即可出锅，出锅摆盘撒上葱花即可开吃。出锅真的太香了，外皮酥脆沙沙的咸蛋黄超级香，里面的南瓜软糯香甜特好吃。

步骤4:起锅加入少许食用油，然后加入压好咸蛋黄用小火翻炒出沙，炒至起泡泡就加入炸好的南瓜条翻拌均匀即可出锅，出锅摆盘撒上葱花即可开吃。出锅真的太香了，外皮酥脆沙沙的咸蛋黄超级香，里面的南瓜软糯香甜特好吃。

咸蛋黄焗南瓜的做法二

主要材料：咸蛋黄X3、南瓜大约300克、油盐少许

做法：

1. 南瓜去皮切成1cm左右的小条。这小南瓜几乎没有瓢了，有瓢的要挖掉。

2. 锅里加水烧开

3. 倒入南瓜煮2分钟左右稍软即可捞出。

4.三个蒸熟的咸蛋只取蛋黄。

5. 用勺子压成泥状。

6. 热锅倒油

7. 倒入咸蛋黄翻炒至起泡沫

8. 立刻倒入南瓜翻炒均匀即可盛出。

蛋黄焗南瓜是一道非常美味的菜，其实这样的食物在自己家里面也可以做。想要在家里面做蛋黄焗南瓜只需要准备一个南瓜以及适量的咸蛋黄，除此之外还要准备一些淀粉盐和糖，准备好这些东西以后就可以开始做蛋黄焗南瓜了。首先需要处理南瓜，先将南瓜去皮然后切成南瓜条。注意南瓜条不要切的太细，否则的话吃起来影响口感。切好了以后就可以将南瓜放入一个小盆当中撒入一些食用盐，腌制一段时间。

在腌制的时候一定要注意加入的盐适量就可以了，不要加太多，否则的话再加入咸蛋黄之后就会变得非常咸。在腌制过后会空出来一些水分，这个时候只需要将多余的水分倒掉就行了，没有必要用手挤南瓜条。将水倒掉以后可以拿出玉米淀粉，将南瓜条裹上玉米淀粉，要注意每一个南瓜条都要包裹住，而且尽量包厚一点。

包裹好了南瓜条以后在锅中加入宽油并且烧热，当油温达到了一定程度的时候，就可以将包裹好淀粉的南瓜条放入锅中油炸。要注意一定要轻轻的放入锅中，否则会导致油滴飞溅的现象，而且一定要开小火，不然南瓜条放入锅中以后就会被炸糊。南瓜条炸个三四分钟就可以了，如果炸狠了的话很有可能会影响南瓜条的口感，所以没有必要炸太长的时间。

南瓜条炸好了以后就可以捞出来放到一旁控油，这个时候在锅里面留一点油，将捣碎了的咸蛋黄放入锅中翻炒。将捣碎了的咸蛋黄翻炒至起小泡的程度就可以了，再倒入刚刚炸好了的南瓜条一起翻炒。在翻炒的时候可以加一点点的盐，这样可以提鲜，要注意在翻炒的时候一定要轻轻的翻炒，千万不要使劲儿的翻动，否则的话会将南瓜条上的淀粉弄散。等南瓜条上面粘满了咸蛋黄以后，就可以出锅了，这样一道美味的蛋黄焗南瓜就做好了。

正宗的蛋黄焗南瓜做法如下：

食材清单主料：南瓜300克、咸蛋黄20克

辅料：淀粉适量、佐料盐1勺、白砂糖1勺

1、准备食材：南瓜600克，淀粉适量，咸蛋黄20克。

2、南瓜去皮切条。

3、加少许盐腌制10分钟，倒掉水分，撒上干淀粉拌匀。

4、咸蛋黄碾碎。

5、炒锅油温6成热，下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出沥干。

6、锅中留少许底油，加咸蛋黄碎，小火炒3分钟。

7、加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可，出锅装盘。

蛋黄焗南瓜做法：

1.南瓜洗净去肉瓤，去皮，切成长条；

2.加盐拌匀，腌15分钟左右出汤；

3.取三个咸鸭蛋黄捣碎；

4.南瓜条也到时间了，控干水分，后均匀的沾满白薯淀粉。

5. 裹上水调过的鸭蛋黄，再沾满面包糠。

6. 锅内油烧至七成热时，倒入南瓜条，表面炸硬后，捞出控油；

7.凉了后二次复炸。

8. 喜欢这样吃的可以直接吃了，不喜欢的可以继续下一步。

9. 锅内留少许油，烧热叫几朵瓜秧花，炒到断生。倒入剩下蛋黄加少许水翻炒，翻炒至咸蛋黄冒细小的泡时，倒入炸好的南瓜条，翻动使其裹蛋黄即可出锅。