味道掌门饺子，鲜香味美的清汤饺子，怎么做好吃？？
据哈哈娱乐网网站「慷慨淋漓」消息，近日，味道掌门饺子，鲜香味美的清汤饺子，怎么做好吃？？引发热议，味道掌门主持人同样引起许多争议，对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢？哈哈娱乐网为您解答。
传统美食饺子从视觉嗅觉味觉等方面介绍？
第一和面的时候用温水
很多家庭在和面的时候会用到凉水和面，用凉水和面会造成饺子皮没有弹性，让煮出来的饺子出现松散的现象，没有办法很好的包裹饺子。而用温水和面，会让饺子皮更加的松软，这样制作出来的饺子皮就更加具有弹性，Q弹Q谈的口感非常好吃。
第二，用香油调制饺子馅
很多家庭在调饺子馅的时候，会用大豆油来调制，可是大豆油的口感较于油腻，很多人对于腻的食物提起不起兴趣，这就导致了制作出来的饺子并不是特别受欢迎，其实我们在生活中制做饺子下的时候，可以用香油来代替大豆油进行调制饺子馅，用香油制作出来的饺子，香味会完全的散发出来，根本不会有油腻的现象，而且用香油制作出来的饺子馅可以综合饺子馅儿中其他食材的味道，让制作出来的饺子馅儿实现味觉上的统一。
10种素馅饺子的做法，鲜香味美
素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。
原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料
全国水饺连锁店前十名都是哪些品牌
全国水饺连锁店前十名品牌有：大娘水饺、老边饺子、至珍饺子、清和传家手工饺子、惠美饺子、柏记水饺、大清花饺子、喜妙福水饺、巧妻水饺、来一饺水饺。
1、大娘水饺
中式的快餐企业，公司内有自己的冷冻食品加工厂和冷链物流的配送基地。在短短的几年内就走进了很多的城市中，拥有自己多数的粉丝，为大家带来不同味道的饺子。
2、老边饺子
曾经被称为是一个历史悠久的饺子品牌，在传承中国美食的发展之上，不断进行创新，制作出更多新鲜的饺子味道。不仅如此，还会有很多的别的小吃，让消费者们尽情享受美味。
3、至珍饺子
所有的食材都是在精心的选择下进行的，各个环节内的制作都要保持先进性，为消费者们需求进行调查。在研发人员的努力下，使得品牌的影响力更大。
4、 清和传家手工饺子
成立只有六年的时间，但是在很短的两年内就成为了沈阳百姓们很喜欢的品牌。公司的实力很强大，以后自己的生产基地，进行的是一条龙的服务，在手工的制作下味道更好。
5、惠美饺子
二十多年的经营经验，有自己的稳定发展渠道还有更好的市场操作能力。旗下发展的品牌也是越来越多，已经是遍布在任何领域的品牌。
6、柏记水饺
利用公司内的先进技术制作出更多的产品。几十种的味道都是在新鲜的食材下进行的，保证每一个都是健康的饮食。
鲜香味美的清汤饺子，怎么做好吃？
说到水饺，许多人都喜欢吃，包好的饺子可以有很多种吃法，最常见的吃法就是放锅里煮熟再捞起蘸着自己喜欢的酱料吃。饺子还可以蒸着吃，煎着吃，煮汤吃。我家也不例外，甚至我家几乎每个周末都会包饺子，煮一些清汤饺子，每次煮出来的清汤饺子家里人都说很好吃。那么，鲜香味美的清汤饺子，怎么做比较好吃呢？
1.饺子要好吃，馅料很重要。
我们非常重视饺子的肉馅，怎么做和选择比较好？每次我去菜市场做这个肉馅的时候，都是选一些新鲜的猪肉。选肉要选那些瘦肉比较多，色彩新鲜的肉，并且要叫师傅好好把肉处理好，如去掉皮以后，把它打碎成很细的肉馅。要注意在买这个肉的时候，注意肥瘦均匀，最好是瘦肉多，肥肉也要带一点点。如果全部是瘦肉，吃起来也不够润嫩，所以买肉的时候还要带一点点肥肉的，煮出来的感觉才更加润滑。
2.配料和包工，搭配也讲究。
我们包饺子的时候，特别重视饺子馅的口味，常常花大量的心思在它上头。一般除了肉馅要选好以外，还要配上其它的一些料子，比如葱花、姜末、蒜末、调料等搭配。如果喜欢更加清淡一点的饺子话，肉馅里面还可以搭配一些韭菜、白菜等之类的蔬菜，把它们全部用菜刀切成粉末以后，把肉和这些配料充分搅拌均匀，就成为包饺子的馅料了。还有就是这个饺子皮的选择，也是比较讲究的，最好选那些不大不小的饺子皮，通常就是市场上中等大小的饺子皮，包出来的饺子大小最适合了。
3.蔬菜配水饺，煮法讲技巧。
在水饺包好以后，如何去煮水饺，才能够真正的味美清汤饺子，要掌握好煮饺子的技巧，煮出来的饺子要不破皮不粘锅，否则一锅乱糟糟的煮饺子是没有食欲的。一般可以用平底锅煮水饺，水量注意一定还是要多一点点，最好是半锅水以上，待水一烧开以后，先在里面下一些小白菜之类的蔬菜，在把小白菜煮好以后，及时捞起放在碗中。然后才下适量的水饺，一个一个的放，饺子放锅里10秒以前就要去搅动它了，否则就要粘锅了，所以要边放边搅拌，全部放入后期间要加入两次清水，使它受热均匀，最后水开饺子浮起就基本熟了，这样煮出的饺子不粘锅不破皮，非常好吃。
最后捞出来放在碗中，表面再下一些葱花，最后冲入1大勺饺子汤，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦，就是一碗味美鲜香的清汤水饺啦！
家乡的味道作文500字:舌尖上的饺子
编者按：家里的饺子，让我记忆中有一股永远抹不去的味道，远远超过了外面店里饺子的味道。下面我们一起看看这篇《舌尖上的饺子》。
总是有一种熟悉的味道，飘在我鼻子前，它就是北方的传统美食——饺子。
一天上午，我和爸爸妈妈光顾了一家名叫“东北一家人”的饭店，那里的饺子难吃极了，肉馅有一股难闻的腥味，而且包饺子用的饺子皮不够劲道，饺子皮还没吃到嘴边就破了，这家店真让人失望。
在我的眼中，最好吃的莫过于自家的饺子了。首先，需要精心配制肉馅，饺子皮也是自家擀出来的呢!记得那一年的冬至，开始包饺子了。我们先看爷爷拿一块饺子皮，放在手心，用筷子夹起适当肉馅放在其中，再在饺子皮边缘抹上一点点水，然后顺一侧一捏、一推、一挤、收口一捏，一个个像大白鹅似的饺子就展现在眼前了，还有，爷爷包的花边饺子特别好看。我仔细看着爷爷的做法，慢慢的学起来，我不但学会了爷爷的祖传包饺子方法，还自创了 “小刺猬”、“小白兔”等形状的饺子，还没下锅，这些饺子就让人产生无限的食欲!
饺子下锅了，我急忙跑到厨房去看看，看到锅中一个个饺子渐渐从锅底浮上来，想到这么美味的饺子马上就可以吃了，真是垂涎欲滴，口水立马就在嘴里打转了。我用炯炯的眼神一直盯着饺子，还时不时地咽着口水。我拿出碗筷，迫不及待地想偷吃一口……自家的饺子鲜嫩无比，香味扑鼻，我家的饺子味道远远超过了外面店里饺子的味道。
家里的饺子，让我记忆中有一股永远抹不去的味道，愿在每个地方都有自家饺子的回忆!
作者：黄楠
公众号：阳光小语工作室
本文为原创文章，版权归作者所有，未经授权不得转载!
饺子味道如何更好呢？
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
饺子若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
哪几种饺子馅任你选，满满家的味道，一家老小都爱吃？
哪几种饺子馅任你选，满满家的味道，一家老小都爱吃？
三鲜馅水饺
所需资料：生猪肉、韭菜、大龙虾、虾米皮、饺皮、芝麻油、盐、姜、十三香、米酒、生抽、白胡椒粉作法流程:食物配齐，韭菜择清洗干净，虾米皮清洗，放到碗里，添加半碗水泡浸至变松。将韭菜切成段儿，剁碎，生猪肉剁成猪肉泥。
将大虾去头，去壳，挑去除虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的虾仁切成段儿。将虾米皮剁成末，泡虾米皮水不要再扔掉，姜切碎。将猪肉馅和虾泥放到碗内，添加盐、生姜沫、2汤匙芝麻油、1/2茶勺十三香、1/2茶勺白胡椒粉、1汤匙米酒、1汤匙生抽。
拿筷子朝一个方向拌匀，再分次淋入泡虾米皮水，不断地朝一个方向拌和，直至将水所有拌和进来。添加韭菜拌匀，将鲜虾段放到上面，取一张饺皮，放进炒好的肉馅，在进入一个鲜虾段，包裹，其他依样将水饺包好。
白菜猪肉馅水饺
所需资料：白菜、猪前槽肉、蛋1个、大豆油3-4汤匙、盐适量、耗油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽酱油1汤匙、老抽王半汤匙、十三香半茶勺、白砂糖半汤匙、鸡精适当、麻椒十几粒、八角茴香1个、冷水适当、作法流程：
拌饺子馅的肉，最好是采用猪前腿肉，又叫：前槽肉，肉质地细致，肥瘦相间，吃起不容易腻，都不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的占比1:1就行了，或者按个人口味调节。把生猪肉削皮，先切成片，然后把生猪肉剁成猪肉泥，要剁得细致些，用手工制作剁得肉馅会比碎肉机绞的味道好。然后把生姜沫放进肉馅里，把生姜沫一起剁进肉馅内，那样可以去除肉的腥味儿。
备好调味品，把麻椒与大料放进碗内，添加温开水泡浸20min，到时间后，把麻椒与大料捞起来不必。葱和姜切成末，锅中添加大豆油，把大豆油加温至起烟，熄火，把油放凉备用。
期内，把白菜叶片剥下来，投清洗干净，沥净水份，直接把白菜切成丝，然后把白菜剁碎，最终剁成粒，放到盆中，撒上盐，腌渍10几分钟，把白菜里水分腌渍出一部分。到时间后，把白菜拿手团成团，攥去水份。到时间后，把肉馅取下，把白菜末放进肉馅内，朝一个方向搅拌，白菜猪肉饺子馅就调好。
饺子什么馅儿最好吃 饺子最香的几种吃法分享
韭菜鸡蛋馅的饺子最普遍了，想当然这个馅的饺子就是韭菜和鸡蛋这两种食材了，韭菜的清凉加上鸡蛋的甜滋滋的，鸡蛋是富有蛋白质的，这个口感是相当的美味，属于素饺子中比较好吃的馅了。
2、猪肉大葱。
猪肉大葱馅的饺子就是猪肉做的，主食就是猪肉，大葱是为了调香，可以中和这种口感，肉食饺子比较常见的就是猪肉大葱馅的了，爱吃肉的话，大多数都会包这种馅的饺子，好吃又简单，是不错的。
3、香菇馅饺子。
香菇馅的饺子，主食是香菇，属于菌类，有的人天生不爱吃菌类食物，那么这类人就不适合吃香菇馅饺子，觉得香菇味道不在乎的话，就吃这个饺子也是比较美味的，香菇有它独特的味道在里面。
4、胡萝卜馅饺子。
胡萝卜可是营养价值比较高的蔬菜，而且吃起来没有那么重的胡萝卜的味道，胡萝卜肉馅的比较好吃。
5、虾仁馅饺子。
虾仁属于海鲜了，也是肉馅饺子的一种，并且虾仁的蛋白质含量也比较高，虽然味道不重但是吃起来清香有滋味，吃起来并不腻人，一般小宝宝出生好几个月后就可以吃虾仁馅的饺子了。
6、芹菜馅饺子。
芹菜吃起来比较脆，属于绿色蔬菜的一种，可以做芹菜肉馅饺子也可以做芹菜鸡蛋馅的，两种类型都好吃，还不上火，营养价值也是非常高的，饺子就是如此之好吃，芹菜馅也是美味极了。
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