花五分钟就可以搞定的开胃小菜，厨房小白也能做，老人小孩都爱吃，小厨房菜「科普」

蘑菇肉片西蓝花

食物：西蓝花，蘑菇，肉片，食用油，小葱，盐，蒜头，耗油作法：1.蘑菇切成片预留，西蓝花撕成小花清洗用盐水泡一下2.生猪肉切割成丝，小葱切条，大蒜切片，西蓝花撕小花，焯一下3.锅里放进少量油，放入肉片煸炒，放进小葱段，大蒜炒出香味。

香干炒芹莱

作法：1，豆干清洗干净切成丝备用。香芹菜叶子除掉，切条清洗干净。红辣椒切丝，姜蒜切完预留。2.，锅里水烧开了，加一点盐与点油把莴笋放入锅中绰水，水烧开后就能捞起来了。那样绰水使莴笋颜色好看而且都明确提出蔬菜水果中的新鲜度。3，锅中放动物油，油烧放葱段，生姜片进行爆香。添加辣椒丝，再倒入豆干，加一点盐，生抽油爆一下。

啤洒酱香鸡翅

原材料：鸡腿10个小葱1节姜1块啤洒1听辣椒干3根八角3颗麻椒20粒良姜3片生抽酱油3汤勺（45ml）老抽王1汤勺（15ml）糖1茶勺（5克）白芝麻随便作法：1.锅中倒进冷水烧开后，放进洗净鸡腿，待水再度烧开后，拿勺子撇去浮沫，再次煮2分钟捞起控干；2.小葱切割成5cm长段。姜切片切割成大面积。将八角，麻椒和良姜放进料包或调味盒中（如没有，还可在第3步，立即放进锅里）；3.锅里放入油，待油7分熟开始有点起烟时，放进鸡腿，维持文火两面煎黄后倒进啤洒，小葱段，生姜片和料包。加入生抽老抽，盖上盖煮10min。

鸡珍土豆球

食物：鸡珍200g、土豆球200g、油适当、盐适量、青椒适当、姜蒜适当、生抽小勺、耗油1勺、糖2g、麻椒油少量、八角茴香1颗、老抽王适当、米酒1勺作法：1、鸡珍泡清洗干净。2)在鸡珍上划到刀花。3、划好一点的鸡珍用清水泡洗出来鲜血。4、锅里放冷水，把鸡珍焯烫。5、换冷水，添加老抽王，米酒，八角茴香把鸡珍煮十多分钟去腥着色。6、捞起来预留。7)土豆球解除冻结。8)抖上干淀粉。9、下油锅炸至两面金黄。10)炸好的土豆球控油补水。11、锅里留底油，下姜蒜炒出香味后放入鸡珍和马铃薯12、添加耗油，生抽，盐，麻椒油，青椒片炒匀。

第一道必须是西红柿炒鸡蛋啊。这应该是大多数人人生中的第一道。先炒鸡蛋（鸡蛋打在碗里，然后加点盐）。等鸡蛋凝固铲出后，再炒西红柿，西红柿多炒一会儿，加点盐，让它出汁，等西红柿炒的差不多了再倒进鸡蛋，炒混合。

可以适当加点糖，西红柿炒鸡蛋加它的汁，拌饭简直一绝。

第二道水蒸蛋，第一步蒸锅放水，开火。记住是放在热水里蒸。先把鸡蛋磕入一个深盘子内，加盐和小许油搅拌均匀，然后放温水——这个地方温水重点，可以让你的鸡蛋滑溜，嫩嫩的。

然后把蛋液倒入蒸蛋的盘子内，加盖（也可以用保鲜膜封口，记得用牙签扎几个透气孔），蛋液用平坦的盘子蒸会比较容易熟透，沸水蒸10分钟左右（也可以用平常的家用碗，大概蒸了15分钟）。

担心不熟，可以轻轻推动盘子，观察鸡蛋中间位置是否还有水状，然后好了就盛出鸡蛋，沿着边缘倒入生抽。适量的葱花点缀，啊真的这个老少皆宜，你也可以放点肉末，成肉末蒸蛋，下饭神器。我有时候光蒸蛋可以拌饭一碗，而且必须这两一起搅拌。

第三道红烧牛腩。啊也是我的爱，虽然它的过程很简单，但是耗时比较长。牛腩切成块（大点最好）焯水，撇掉浮沫，这是必须的，然后冲洗干净。开火加油加冰糖小火炒出糖色。加入牛腩翻炒。然后加入开水（这一步很关键一定要开水），加入足够的开水后，加入适量生抽老抽，姜片，盐。开锅后小火焖煮。等到差不多了，下入土豆，真的粉粉的土豆超级好吃。

我一般会煮2个半小时左右牛肉特别软烂为止。如果配面条可以直接出锅了，如果配米饭，再加入土豆和西红柿。我比较喜欢炖很久的菜。因为在咕嘟咕嘟的过程中可以享受一份独自做饭的安逸和舒适感。

我不知道做什么。家常菜有哪些？需要容易获得原料和相对简单的烹饪？

下班回家不知道做什么菜。有哪些菜很好做，食材也很好弄？经过两年的实践，总结出了一套适合长期实践的晚餐策略。经常不知道做什么菜。我给你9个好吃的经典家常菜，有肉有菜有营养。简单好吃，特别适合热食，开胃，吃！

番茄炒花菜

【烹饪材料】番茄、花菜、蒜末、油和盐、鸡精、白醋和糖

【烹饪准备】将花椰菜切成小块，用盐水浸泡洗净；西红柿去皮，切成小块。将大蒜切成粉末备用。

【烹饪工艺】火锅加油，西红柿炒出红色汁液，加入蒜末和花菜，炒匀，加入盐、鸡精、少许白醋和糖，炒至花菜熟。

蚝油生菜

【烹饪材料】生菜、蒜末、蚝油、酱油、油和盐、糖

【烹饪准备】将莴苣用小叶子洗净，大蒜切成块备用。

【烹饪工艺】烧开一锅水，加入少许盐和油，煨生菜30秒，捞出沥干水分，装盘；再加一壶，用油加热，加入蒜茸，1勺蚝油，1勺酱油，1勺盐，1勺糖，搅拌至汤汁稠厚，倒在生菜上。

木耳烤豆腐

【烹饪材料】嫩豆腐、黑木耳、小米胡椒、蒜末、葱花、食用油、酱油、香醋、白糖、清水和水淀粉

【烹饪准备】将黑木耳浸泡洗净，将嫩豆腐切成小块，将小米胡椒、洋葱和大蒜切成粉末，将2勺酱油、2勺香醋和1勺糖混合成汁，搅拌均匀半碗水和1勺淀粉备用。

【烹饪工艺】火锅加油，加入小米辣椒和葱花蒜翻炒，加入黑木耳翻炒几下，加入豆腐块和混合酱翻炒均匀，然后加入水淀粉，中火煨3分钟，加入葱花翻炒大火收汁。

黑胡椒菠萝牛肉片

【烹饪材料】菠萝、牛柳、黑胡椒汁、嫩肉淀粉、油和盐、白糖

【烹饪准备】将牛里脊肉洗净切好，加入嫩肉淀粉和黑胡椒汁，用手抓住，放入冰箱，冷藏半小时左右；菠萝去皮，洗净，切成丁。

【烹饪工艺】火锅加油，加入牛柳翻炒半分钟，加入菠萝、少许糖和盐，继续翻炒一分钟。

红烧油豆腐

【食材】油豆腐、水芹、小米辣椒、蒜蓉、油盐、蚝油、酱油、白糖

【烹饪准备】将油豆腐一个个切好，水芹切成小块，小米辣椒切成小块，大蒜切成粉末备用。

【烹饪工艺】火锅放入油，放入蒜末和小米胡椒，炒出香味，放入油豆腐搅拌均匀，加入蚝油、酱油、糖和盐，搅拌均匀，然后加入一大碗水，在上面炖2分钟左右，打开盖子后加入芹菜，大火翻炒至汁液收集。成千上万的肉卷

【烹饪材料】千张，猪肉末，芹菜末，胡椒，油和盐，鸡精，干淀粉，小米胡椒，洋葱末和大蒜，蚝油，酱油

【烹饪准备】加一点碱面，千张太凉；将猪肉和芹菜分别切碎，加入干淀粉、胡椒、盐、鸡精和少许油，搅拌均匀，将小米胡椒和葱花、大蒜分别切碎备用。

【烹饪工艺】蒸锅加水煮沸，煮的过程中准备好肉卷：铺上几千块，码成肉末，用工具轻轻削薄，然后卷上几千块，放入蒸锅，在锅里煮10分钟。稍微冷却，切成厚片；取另一个锅，用油加热，加入小米胡椒、葱花和大蒜、蚝油和酱油，搅拌至稠厚，倒在肉卷上。

生菜炒瘦肉

【烹饪材料】生菜、瘦肉、蒜末、蚝油、盐、猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，加入蚝油和盐，腌制10分钟左右；莴苣去皮去粗纤维，洗净切片，大蒜切粉备用。

【烹饪工艺】中火预热炒锅，融化下一汤匙猪油，加入肉片翻炒，翻炒至肉变色，加入蒜末和生菜，继续翻炒均匀，加入少量水和适量蚝油，翻炒至收汁。

土豆炒胡萝卜

【烹饪材料】土豆、胡萝卜、蒜末、猪油、油渣、盐、蚝油

【烹饪准备】将土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切成粗丝，将大蒜切碎(胡萝卜稍切即可烹饪均匀)。

【烹饪工艺】锅内加热猪油和油渣，加入蒜末和胡萝卜，翻炒至胡萝卜冒出红油，加入土豆，继续翻炒，加入盐和蚝油调味，翻炒至熟软。

甜椒炒肉

【烹饪材料】瘦肉，三色辣椒，蒜末，油和盐，茂德公香辣鸡汁

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，三色辣椒洗净切丝，大蒜切丝备用。

【烹饪工艺】火锅加油，肉片翻炒至变色，蒜蓉和花椒粉翻炒均匀，加入肉片，加入少许盐和两勺茂德公香辣鸡汁，大火翻炒至味道鲜美出锅。

　　主料：白菜200克，猪五花肉200克，粉条60克;

　　辅料：姜1块，蒜2瓣，八角2个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺;

1. 白菜洗净切块，五花肉洗净切片。粉条放入温水泡发。姜切片，蒜切末；

2. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末、八角炒香。放入五花肉翻炒。放入白菜炒匀，加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐半勺、清水适量大火煮开；

3. 放入粉条小火炖6分钟，加入鸡精半勺调味即可。