猪肉馅饼家常做法，猪肉饼的4种家常做法_猪肉饼怎么做好吃？

家庭版肉馅饼做法如下：

牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。

炒勺倒入植物油，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺加高汤、酱油、味精，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。把炒勺放入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。

另一个做法

称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。

把面团排气，搓成长条，切割成12等份。取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料，收口捏成包子。用手把包子胚按扁，再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。电饼铛预热。刷上适量油，把饼下锅，一面煎黄后翻面把另一面煎黄，中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。

　　食用猪肉可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，你喜欢吃猪肉饼吗？你知道要怎么做美味的猪肉吧吗？接下来我给你推荐猪肉饼的4种家常做法。

　　猪肉饼的4种家常做法

　　猪肉饼的家常做法一

　　猪肉饼的材料

　　猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油，面粉，白糖。

　　猪肉饼的做法

　　1.肉馅：我做的是五香味：猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)

　　2.面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水，加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。

　　3.在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压平，翻过来。

　　4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。

　　5.上蒸锅蒸20分钟即可。

　　猪肉饼的家常做法二

　　猪肉饼的材料

　　鱿鱼1只(用水浸软)，猪肉1块(以半肥瘦为佳)，盐，糖，酱油，生油

　　猪肉饼的做法

　　1、将浸软的鱿鱼切碎，猪肉剁碎。

　　2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，加入盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可。

　　猪肉饼的家常做法三

　　猪肉饼的材料

　　干海参150克，精猪肉300克，枸杞15克，鸡蛋1个

　　猪肉饼的做法

　　1、精猪肉洗净剁碎，鸡蛋打烂，拌匀，做成肉饼。

　　2、海参用清水泡发，洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。

　　3、锅烧热，放入植物油，用文火煎肉饼成金黄色取出。

　　4、锅内留少许油，将海参入锅中略煸一下，加适量水，放入肉饼共焖。

　　5、待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油，撒入枸杞子，勾芡翻勺装盘即可。

　　猪肉饼的家常做法四

　　猪肉饼的材料

　　中筋面粉200公克，滚水110公克，盐少许，糖少许，猪肉200公克，葱末适量，姜末少许，高汤适量，盐1/3大匙，糖1小匙，酱油膏1/2大匙，胡椒粉1小匙

　　猪肉饼的做法

　　1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，将醒完的面团搓揉杆成圆形的饼皮。

　　2.将猪肉、葱末、姜末和盐、糖、酱油膏、胡椒粉混合搅拌均匀后，再将高汤分次慢慢地加入，并一边搅拌至略带黏性的状态。

　　3.将作法2的猪肉内馅包入作法1的饼皮中，并整形好。

　　4.取平底锅烧热后，将作法3整形好的猪肉馅饼收口朝下平放于锅内，以中火煎约5分钟，再反覆翻面香煎至面皮鼓起并呈现金黄色外观即可。

　　点击下页查看>>>如何挑选新鲜猪肉

猪肉馅饼制作的材料有:面粉200g、水100g、酵母2g、里脊肉200g、紫皮洋葱1个、浓汤宝1盒。

1、面粉和酵母装和面盆中，一边加水一边用筷子搅动，待看不到干粉时用揉手成光滑面团，盖上保鲜膜常温发酵。

2、里脊肉用清水冲洗过后剁成肉馅，加入浓汤宝用筷子搅拌均匀。

3、紫皮洋葱洗净切成细末，加入肉馅中搅拌均匀。

4、发酵好的面团揉光滑后均分成5等份。

5、取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中间放入猪肉洋葱馅。

6、捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀制成圆形小饼。

7、采用电饼铛或其他加热电器将馅饼加热，将馅饼胚放入刷了少许油的电饼铛上烙至两面金黄出锅。

面粉和水的量根据实际情况灵活调整，面团揉好后根据气温变化掌握好发酵时间，馅料为了省事直接添加浓汤宝，就不需要添加其他调味品，煎的时候，电饼铛刷少许油，烙出来的饼表面更加金黄。

猪肉洋葱馅饼

所需食材：

洋葱3个，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。

2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

3.洋葱切碎，拌入肉馅。

4.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

5.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

猪肉油菜馅饼

所需食材：

肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时

2.利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）

3.油菜洗净，热水中焯一下，切碎。加入到肉馅中拌匀。

4.饧好的面团，分成若干小剂子。

5.按扁擀成皮。包入馅儿。

6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

猪肉馅饼如何做，松软又多汁，吃完美滋滋呢？

谈起猪肉馅饼，大伙儿都吃过吧，每个人都做，仅仅做出来的馅饼，口味不一样！我每次猪肉馅饼时，喜欢做些馅料是鲜嫩多汁的，这么做的馅饼，大人孩子都爱吃，想做点绵软汁多的馅饼，最主要的一步便是调馅料，仅有馅料一部分调好啦，做出来馅饼。

第一步

比买了还好吃，自从学好猪肉馅饼的做法，我们家一周做2回，每次上一盘馅饼，家人都抢着吃，好啦不多说了，今天我就把猪肉馅饼的做法推荐给大家，天气炎热没有食欲，手把手带你猪肉馅饼，做法简单，皮薄馅多又汁多，特美味！【食物】：生猪肉、小麦面粉、酵母菌、食用盐、耗油、生抽酱油、葱段、生姜沫、花椒面、滚油。【猪肉馅饼的做法】：

第二步

提前准备小麦面粉500克，酵母菌5克，温开水300mL，边倒边搅匀，拌和成粘稠的面糊，醒面至2倍大。提前准备一块猪肉，拿刀剁碎饺子馅（或者放到碎肉机中）在饺子馅中再加上耗油、生抽酱油、食用盐拌匀，加上葱段、生姜沫、花椒面、浇上滚油，再一次拌匀预留。

由于面糊很粘手，可以撒上面面粉，把面糊取出，石板上抹点油，把面糊梳理发展条，分为一样大包子皮，把每一个包子皮按扁。把饺子馅放到擀面皮中包下去，略微整理一下，把收边处向下，放到电饼铛烙，烙的两面金黄色，轻按一下馅饼，迅速回弹力，那样就可以吃了。【小提示】

揉面时，不要忘了再加上酵母菌，做些醒面面点，吃着更好消化。调肉馅时，先再加上耗油、味极鲜和食用盐色调调料，加上姜蒜、花椒面，浇上滚油激起出香味，那样馅料会很进味美味。馅料中不要装许多的调味料，只放这几点，馅料汁多又好吃。

这便是猪肉馅饼的做法，你们都你学会了吗，猪肉馅饼是每个人爱吃的一种面点，吃着表皮非常薄，馅料美味又好吃！每次我在家里做这一道猪肉馅饼时，小孩一顿可以吃3个，比吃一些小笼包、炸油条还吸引住家人的食欲！喜爱这一道猪肉馅饼的小伙伴们，还记得先保存起来，有空做一下吧！

肉馅饼如何做？我的回答是：肉馅饼要讲究薄皮大馅，肉馅饼可以做成普通的模样，也可以做成香河肉饼的模样。普通馅饼不分层，香河肉饼有层次。

肉馅饼首先要和饼皮面，馅饼的饼皮面可以说是在一定程度上决定馅饼好不好吃的关键，好的饼皮面非常软，烙饼时不容易破。饼皮面和不好烙出的肉馅饼饼皮很硬，吃的时候很难咬动。和面的时候不能用冷水也不能用开水，用冷水和面面皮的筋度会很大，面皮会很硬。用开水和面把面筋都烫熟了，使馅饼很难成形，并且开水和面烙的气候饼皮很容易破，造成肉馅中的肉汁流出。烙肉馅饼的面最好是用温热水和面，这样和出来的面烙肉馅饼饼皮非常软和，而且还不容易破。温热水不是温水，温热水的温度是稍微有点烫手的水。

肉馅饼另一个关键点就是肉馅，肉馅和不好吃起来很柴，好的肉馅饼中的肉馅鲜能多汁，首先肉馅要做的好选肉是关键，最好选择肥瘦橡胶的五花肉，后踢肉和里脊肉瘦肉太多，吃起来会很干。五花肉肥瘦均匀更适合制作肉馅。如果是购买现成的肉馅最好选择肥瘦比是3:7。制作肉馅时尤其是猪肉大葱馅，大葱不要直接拌在肉馅里，肉馅调好后把大葱放在最上边，包馅饼的时候肉馅和大葱一起放就可以了。因为把大葱先放在肉馅里，大葱会变味道。肉馅中打水也是很关键的，先加盐在打水会让肉馅可以吸收更多的水份。下面就和大家分享一下肉馅饼的做法吧。

===猪肉大葱馅饼===

【准备食材】：猪肉馅，大葱，姜，五香粉，料酒，盐，生抽，老抽，味精。富强粉，色拉油。

【制作方法】：1.烙馅饼先和面，锅中加入适量的清水，加热至微微烫手，再面粉中挖一个小坑，倒入适量的温热水和成面团，面团和的稍微稀一点，揪一块小面团放在案板上，面团不能定形即可。

2.肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，倒入适量的水往肉馅里打水，少量多次加入水。再加入姜末，料酒，五香粉搅拌均匀，再加入适量的色拉油搅拌均匀，最后把葱花撒在肉馅上。把面团分成小面团，擀成薄片包适量的肉馅和葱花。电饼铛预热倒入适量的色拉油，放入包好的馅饼烙至表面金黄即可。

【小提示】：肉馅中打水不能一次倒太多，每次加水之前都需要确保前一次加的水和肉馅完全融合，再加入下一次水。包馅的时候用小勺舀点肉馅和葱花一起包在面皮里就行了。

用料：面粉200g、里脊200g、水100g、洋葱1个、酵母1g、家乐浓汤宝1盒。

1、准备好所需的食材。

2、面粉和酵母装和面盆中，一边加水一边用筷子搅动，待看不到干粉时，用揉手成光滑面团，静放20分钟左右。

3、里脊肉用清水冲洗过后，剁成肉馅。

4、加入家乐浓汤宝用筷子搅拌均匀。

5、洋葱洗干净，切成细末，加入肉馅中搅拌均匀。

6、静置好的面团平均分成5等份。

7、其中的一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入猪肉洋葱馅。

8、捏合边缘，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀制成圆形薄饼。

9、电饼铛加热，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅。