卡拉胶对人体的危害，卡拉胶对人体的危害有哪些？雪糕里面都含有卡拉胶吗？？

卡拉胶是一种食品添加剂，但是卡拉胶不被人们所吸收，使用卡拉胶会对人体的肠胃引起强烈反应，导致我们腹泻，呕吐，胃痛肠胃炎等情况的发生，如果过量使用卡拉胶会引起严重的胃肠道损伤，部分品牌的雪糕里面会增加卡拉胶。

并不是所有的产品中都添加有这一添加剂的。很多食品里都允许添加卡拉胶，在添加完卡拉胶之后，会增强食品的粘稠度，就像我们做汤的时候，里面会放一些淀粉的感觉一样，过量的添加卡拉胶会使整个产品容易成型，不仅降低制作的成本而且还容易欺骗到消费者，因为很多人都知道卡拉胶的坏处，所以品牌商并不会明确的告知消费者产品中含有此物质。

据调查，发现卡拉胶是一种从海藻中提取的添加剂，这种成分比较容易和水融为一体，制作食品时，添加的话可以起到稳定乳化的作用，因为使用的材料是天然植物，所以是符合食品制作的相关标准的，但是仍然有规定，有的食物中是不允许添加卡拉胶的，就比如婴幼儿食用的奶粉中，因为小孩子的各种器官发育不完全，这些消化功能比较弱，长期摄入卡拉胶会引起消化不良的后果，这也是一种对于婴幼儿的保护吧。

目前，某品牌的雪糕备受争议，该品牌的客服也明确解释雪糕中含有卡拉胶的成分。对于如此贵重的雪糕品牌所使用的技能是对我们身体有害的成分，是不是这个品牌不值得我们大家信任呢！这需要我们大家进行深刻的反思，毕竟在30多度的高温下放置了一个小时都没有完全融化的雪糕，我们是不是还能放心食用呢！食品安全的相关部门应该对于该品牌进行彻底检查，如果添加过量的添加剂应该给大众一个交代。

随着社会的发展，食品添加剂的种类也是越来越多了，如果有小伙伴对食品添加剂留意的话，应该会听说过卡拉胶这种食品添加剂，那么卡拉胶究竟是一种什么样的食品添加剂呢？如果一不小心食用过多卡拉胶又会对身体有什么危害呢？下面就让小编来介绍一下吧。

首先卡拉胶是一种由天然植物比如红藻类植物进行加工从而制作成的一种胶体，具有亲水性。我们观察一些常见零食的制作材料表，就可以发现卡拉胶一般都用于制作八宝粥，软糖或者是果冻，因为这一类产品通常都需要将液体凝固为固体，那么卡拉胶就是比较适合的食品添加剂，将卡拉胶添加到食品之中，就可以起到将食品中的液体进行增稠或者乳化的效果。这对于食品生产厂家来讲，卡拉胶价格比较低廉，制作成本比较低，它是在制作食品中非常常见的添加剂种类。

当然，适当使用卡拉胶或者在正常的范围内进行使用，一般对于人体都是不会造成太大伤害的。但是如果一下子使用了过量的卡拉胶，那么极有可能胃部不能够消化卡拉胶，这对于身体健康是非常不利的。其次如果是在高温条件下，卡拉胶这种材质被降解了之后再进入人体，那么极易可能诱发胃炎或者肠炎这种疾病，

被降解的卡拉胶会极大地加重人体胃肠道的消化负担，还会影响人体对于营养物质的吸收，所以会引发一些腹痛，甚至是腹泻的症状。对于一些消化功能不太好的人群以及婴幼儿要尽量避免摄入卡拉胶这类食品添加剂，这对于身体健康非常不利。 卡拉胶作为一种食品添加剂，它的使用都是有国家规定要求的，所以一旦有食品使用了违规的卡拉胶，为了民众的身体健康，一定要向有关部门进行举报。

由于钟薛高事件在网络上闹得沸沸扬扬，一时间让很多人了解到卡拉胶。但也有很多网友产生疑问：卡拉胶到底是什么？

卡拉胶到底是什么？

卡拉胶又叫做麒麟菜胶，石花菜胶，角叉菜胶，因为卡拉胶是从石花菜，鹿角菜，麒麟菜中提炼而来，是一种非常好的亲水性胶体，这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成，其中有钙、钾、钠、铵盐等物质。由于卡拉胶独有的特性主要用于食品当中，同时它也可用在日用品、化妆品以及建筑材料当中。

食用过多的卡拉胶会对身体有啥危害？

少量食用卡拉胶并不会对人体造成危害，因为卡拉胶竟然可以当做添加剂运用在食品当中，也就意味着含量不高的情况下对人体是没有危害的。卡拉胶作为食品添加剂，本身就广泛运用于八宝粥、软糖以及果冻等食品当中，而此类成分主要是红藻类等天然植物材料制成的亲水性胶体。只要按照国家规定使用范围之内，对身体是没有任何危害的。

但如果人们大量食用卡拉胶或者是一次性食用卡拉胶过多，是很容易造成肠胃负担，并且诱发肠炎或胃炎的发生。除此之外，人们大量食用卡拉胶之后会对人体造成不必要的负担，同时也会导致营养吸收减少，最终导致营养不良或者是吸收障碍等问题。也可能诱发腹泻或腹痛的不适症状。除此之外，像婴幼儿或者本身有消化功能障碍的人群，如果食用过多的卡拉胶，必定会对身体造成不必要的危害。

内容总结。

虽然过量食用卡拉胶对人体是会造成不必要的危害，但大部分食品当中所添加的卡拉胶都属于安全范围内，并不用太过担心。

卡拉胶对身体没有什么影响。卡拉胶不是单一成分构成的,是多种结构相似的成分的混合体。属于可溶性膳食纤维,但人体并不能代谢吸收,因此没有营养价值。卡拉胶在世界各国均广泛使用在食品中,包括果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。

2003年欧盟食品科学委员给出了答案:“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类健康不利,食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶。”同时,国际癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。

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扩展资料

卡拉胶的类别：

卡拉胶在食品工业主中的应用主要分为κ-型、ι-型、λ-型。因型号不同，其增稠能力和胶凝性质有很大的不同。例如，钾离子的作用下κ型卡拉胶能形成坚固的凝胶，而钾离子对ι和λ卡拉胶影响轻微。钙离子会使ι型卡拉胶形成柔软而富有弹性的凝胶，但是对于λ型卡拉胶的性质却不产生影响。

在牛奶中λ-型卡拉胶大部分能溶解，增加牛奶黏度，但κ-型和ι-型卡拉胶在冷牛奶中很难溶解甚至不溶。只有κ-型和ι-型卡拉胶的水溶液能形成凝胶，其凝固性受某些阳离子的影响很大。全部成钠盐的卡拉胶在纯水中不凝固，加入钾、铷、铯、铵或钙等阳离子能大大提高其凝固性。

参考资料来源：/www.ce.cn/cysc/sp/info/201612/29/t20161229_19243208.shtml"target="_blank"title="中国经济网-婴儿奶粉中的“卡拉胶”真的会致癌吗?">中国经济网-婴儿奶粉中的“卡拉胶”真的会致癌吗?

正离子瓜尔胶是一种水溶性高成员集合物，其化学称号为瓜尔胶羟丙基三甲基硝酸铵。采用自然瓜尔胶为原料药，去除浮皮及萌芽后所剩的胚乳全体，次要含有半乳糖和甘露糖，经枯燥粉碎并加压电离后用20%酒精滤液积淀，离心结合枯燥后与失水缩硝化甘油醚三甲基氯化氨反响制得。

根据卡拉胶，胶凝性，增稠性等的特性，除常用于果冻、冰激凌、软糖中外，也常被用于龟苓膏。卡拉胶是不易消化的（不溶解于冷水、有机溶剂，在70℃以上热水中溶解速度提高），吃多了肯定会对肠胃健康造成一定的不利影响，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。

卡拉胶的摄入会激发坏疽因子-alpha（TNF-⍺），这种因子会刺激并诱发身体炎症，同时一并引发部分细胞死亡。这一进程严重干扰了身体抵御外界有害菌的能力，不利于免疫系统健康。

扩展资料：

注意事项：

1、在溶解时要注意，避免发生膨胀。通常先对肉类注射盐水，增加其黏性，在磷酸盐和食盐溶解之后，再混入卡拉胶来控制。在这种操作的同时，要不断搅动制品，使其分散，为避免卡拉胶下沉。

2、在90度以上热的液体中溶化使用。

3、卡拉胶很容易结块起疙瘩，因此要预先同一部分砂糖混合好，一边搅拌一边一点点加入溶化。

4、由于卡拉胶不耐酸，加酸温度越低越好，一般在70-80果冻灌装之前或根据实际工艺条件进行，否则温度越高卡拉胶越容易被破坏，影响口感，同时建议柠檬酸溶于水后添加，以免造成局部过酸，调节pH值一般不低于4，需要更酸的口感则应使用其他胶体辅助。

参考资料来源：百度百科-卡拉胶

参考资料来源：百度百科-瓜尔胶