越南米粉功夫,越南米粉的做法是什么??
很多朋友对于越南米粉功夫,越南米粉的做法是什么??和越南米粉功夫好吃吗不太懂,今天就由小编执成瘾i来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
越南风味炒米粉怎么做
越南米粉200克 韭菜20克
大葱20克 胡萝卜20克
白菜丝20克 瘦肉丝50克
辅料
生抽5克 鱼露5克
越南炒米粉的做法步骤
1. 冷水浸泡米粉半小时备用。
2. 炒熟肉丝将米粉下入锅中,再加生抽等调料翻炒几下。
3. 下入蔬菜丝炒几下最后放下葱丝,炒匀即可。
越南米粉的做法是什么?
最先端来的会是一盘生的豆芽菜,几片新鲜九层塔叶,还有两小块柠檬。和中国的过桥米线一样,这些都是让你烫到牛肉米粉汤里的。
几分钟后,一个比海碗还大些的白瓷碗端上来,晶莹透亮的米粉从汤里冒出尖来,米粉顺滑如凉粉,劲道似面条,非常的爽口。还有一些牛肉片浮在米粉上面,生牛米粉是将新鲜的牛肉切成片,直接放进碗里,用滚烫的汤浇上去,其效果如同我们的涮火锅。米粉上桌时,肉片还隐隐微现血色,翻搅几下就熟透了,入口后没有煮过的牛肉那么干涩,浓浓的肉汁被包裹在牛肉中,留在嘴中咀嚼回味。把九层塔,生豆芽一起烫入碗中,再挤几滴柠檬汁,调一些辣椒酱,汤味一下丰富起来,特别是烫过的九层塔叶,清脆又奇香无比。
正宗越南凉拌米粉的做法 正宗越南凉拌米粉如何做呢
2、做法:将糖、开水、柠檬汁、鱼露及适量红辣椒碎拌匀,即成为越式凉拌酱汁,冷藏备用。
3、将越南淀粉条泡水15分钟(请按包装指示时间处理)。
4、将1颗鸡蛋冷水下锅,中大火煮开,水滚后计时3分45秒即刻取出鸡蛋泡冷水,剥壳备用即成溏心蛋。(若太晚取出蛋黄会变熟哦)
5、煮蛋的时候先准备配料,将红萝卜及小黄瓜切(刨)丝,将花生去外皮后装入塑胶袋内以肉锤等重物拍碎。
6、蛋煮完的热水直接将泡过水的米线以中火煮5分钟至熟,立刻捞起泡冰水备用。
7、依喜好煎鸡腿排或肉片至熟。煎好可洒一点盐稍微调味。
8、米线沥干装入碗内,铺上红萝卜丝、小黄瓜丝、溏心蛋(切半)、花生碎以及肉片,淋上酱汁后即可享用。
越南贡粉
越南米粉,韭菜花切段,大葱切丝,大白菜切丝,瘦肉切丝,红萝卜切丝
做法
1.冷水浸泡米粉半小时;
2.炒熟肉丝盛起备用,炒蔬菜丝时炒到最后才下葱,翻一两下就可上碟备用;
3.将粉涤干净水,起锅炒粉,再加生抽等调料,不用炒太久;
4.再放炒好的肉和蔬菜倒入锅一起炒,翻几下就大功告成。
越南金不换米粉怎么做
材料:汤料
1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根
2. 整块牛腩肉 500~600 g
3. 大洋葱〈烤香〉 一颗
4. 老姜一块〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一汤匙
7. 草果〈敲破〉五颗
8. 玉桂 50 g
9. 盐和糖 各半汤匙
10. 鱼露 3汤匙
11. 水11大汤碗
其他材料
1. 生洋葱切薄片 一颗
2. 葱切碎 适量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量
6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉
拌越南粉的做法步骤图,拌越南粉怎么做好吃
用料
越南干米粉 100克
肥牛片 少许
虾🦐 少量
鱼丸 少量
绿豆芽 一小把
小青菜 一小把
香菜 两根
柠檬🍋
柠檬叶子🍃
小米辣 两个
泰式甜辣酱
鱼露
生抽
拌越南粉的做法
准备食材,用的是这种越南干米粉,扁粉,很好煮
米粉放入冷水中泡半小时,将蔬菜洗净备用
煮米粉时我用了煮柠檬叶的水,这一步可以省略
泡半小时之后的米粉在沸水中烫一两分钟变软即可,煮的时候用筷子搅拌,以免粘锅。煮好后及时用冷水冲洗,避免米粉粘连。由于是头天晚上准备的第二天工作便当,控水之后加了少许橄榄油将米粉拌匀装入保鲜盒放冰箱冷藏,第二天吃的时候米粉的韧度还在。
肥牛片,虾🦐,鱼丸焯水备用
小青菜焯水备用,越南米粉中的绿豆芽是生吃的,如果不习惯也可稍微烫一下食用(担心时间来不及,便当里的食材都是头天晚上准备好的,青菜提前洗好第二天早上焯水即可)
小米辣,香菜,柠檬叶子切碎备用。
调酱汁:东南亚味,泰式甜辣酱很重要。我放了泰式甜辣酱,鱼露,柠檬汁,白糖,生抽和少许的清水,搅拌均匀将准备好的配菜,米粉,调料汁搅拌均匀就好啦!吃的时候再挤一些柠檬汁,酸甜辣混合口感,很美味呢~
小贴士
泡米粉和煮米粉的时候一定要控制好时间和火候。配菜可以依据个人口味调配
越南米线的做法和配方 越南米线做法分享
2、汤:胡萝卜切大块和蚝菇少许油爆香。半个洋葱和一段生姜用明火正反面各烤5分钟,洗去黑色灰烬。备用。
3、中火在干锅里烘香桂皮一段八角一颗丁香三枚芫茜2茶匙。
4、把2和1一起倒锅里加水大火沸转中火炖煮半小时以上,加盐调味。把食材过滤掉,只用汤。
5、浇头:竖切厚片,少油煎香鸡腿菇,少许盐调味。也可以用腐竹或者煎豆腐。
6、香草盘:洋葱丝,小葱碎,红绿小尖椒,小酸桔切块,一大捧豆芽,一大把泰国罗勒和芫荽叶
7、吃时海碗底垫豆芽铺上滚水烫熟的米粉,倒入汤,挤几块小酸柑,随喜添加香草香料和浇头。
越南粉清汤汤底的配方
牛骨(两根以上)、牛腩(一块就好)、红洋葱头(一大个),水(五斤,若想一大锅够支撑一整天的生意,那就自己换算吧!)
关键是烧大开后,收小火慢炖八个小时以上,并每隔一个钟头开盖打捞杂质与肥油!最后加食盐起味,别太咸,因为吃粉时有配鱼露会很咸。
香料包:
关键是小茴香(一把)和沙姜块(一片),其它如香叶、草果、八角(一至两个就够)那都是必须的。收小火慢炖时纱布包裹后置入汤锅。最后一小时时还要放进一个青柠,连皮切对半共四瓣。
具体比例,你给出想一次煲多少水量,我再给你吧!生意兴隆的话记着我的VIP免单卡哦!
以上是Bo Pho的。还有鸡肉海鲜类的汤底,不过可以先顶住一阵子的了!
猪脚猪血牛丸,用桂林米粉代替顺化细米粉。这个是进阶的吃法。
今天又去了另一个越南朋友刚盘下的店子,点的本是牛柏叶粉,不过生意好,柏叶没有了!所以就变成下面这个样的东西。
菜码碟:有掐根有机黄豆芽,青辣椒圈,新鲜紫苏叶与青柠。
起片颇薄的牛肉还要浸泡久些才会被烫熟的。
把顺化细粉挑散压住未熟的牛肉哦!
菜码碟里黑与红的就是对半的海鲜酱与酸甜口辣椒酱的混合物啦!用来蘸肉片吃的。碗里我已经把豆芽、椒圈铺好以及青柠挤好,嚯嚯开动了!
区区一碗粉,非要跑去越南吃,为何越南粉驰名世界?
越南粉的味道特别里面是真材实料,很多人不远千里去越南吃正宗的越南粉,就是因为身处在世界的各个角落,曾经尝过越南粉的人都被它的美味给折服了。
越南粉的口味儿是融合了我们中国、法国和越南的口味,越南河粉在本土有百年的历史,正宗的米粉,这个口味类似我们四川的米粉,而且越南粉的里面放了很多牛杂、牛舌、牛百叶,越南河粉最美味的,也是被大家最追捧的就是在这个汤底上,汤底是最鲜美的,让你百吃不厌。
经过这么多年,越南河粉远销海内外,就连不少国家的领导人都特意去品尝越南河粉。作为吃货的我们,是不是早就跃跃欲试了?尝鲜要趁早哦。
越南粉吃起来给人一种很清爽的感觉,去吃过越南粉的朋友们都会觉得百吃不腻。越南粉是越南的国食,在越南人们每天早餐都必须要吃的食物,越南米粉是真材实料,和我们这里的米粉差不多,由粉、汤底、肉和配菜四个部分组成,是一种很经济实惠,受到大众喜欢的美食。
越南米粉是越南人的骄傲,因为他们当地生产的稻米口感非常的好,用大米制作出来的米粉味道也是一级的棒,而且越南粉在煮熟之后是特别筋道的,一根是一根,对于美食体验者真是最大的福利。
如果要去越南游玩,一定要品尝一下当地正宗的越南米粉,感受一下舌尖上的美味,带给我们的冲击力。
越南最受欢迎的食品之一
越南米粉
说起越南美食,第一个绕不开的就是越南米粉了,越南米粉是越南出了名的料理,看似平淡无奇的米粉,是当地特色中最受喜爱的美食之一。
越南粉有多种,一种叫PHO(河粉),一种叫Bun(米粉)。越南粉的汤以洋葱和牛骨熬制,放入适量的冰糖,或者加上鱼露、八角、薄荷等香料,酸辣中有股清新的甜味。
这次没有吃到,就不道听途说的分享啦。大家可以上马蜂窝看看介绍哦。
餐厅:波恩赛民宿
法棍越南小吃 3万越南盾 9元/个
在越南无论你走到哪儿,都能见到卖法棍的店铺或是小推车。
越南法棍,是当地常见的一种特色小吃。法棍,顾名思义法国长棍。越南法棍原是法国殖民时期留下来的,越南人民不满足于只吃法棍,附加上了越南本土化元素。改良后的法棍,馅料丰富,中间黄瓜、鸡肉、火腿肠、蛋丝、酸萝卜、煎蛋、香菜、辣椒。
越南法棍酥脆无比,表皮薄脆,里面有很多的大气孔,软硬适中,筋道恰到好处。和法棍混合在一起吃,咬一口有更多的层次感,所有的食材融合在嘴里,人间美味。
可以根据自己的喜好,自由搭配法棍里面的馅料。吃法就像国内的杂粮饼的吃法。当时我们在会安吃的法棍,一个3万越南盾,人民币是9元钱,两人分着各吃了一半,味道很不错。
白玫瑰7万越南盾 20元/份
白玫瑰
白玫瑰,这个名字让人浮想联翩,如果你以为是鲜花,那就大错特错啦。白玫瑰,其实是蒸云吞的别称。用白糯柔软的米皮包裹鲜美的干虾松,形如玫瑰花样,薄如蝉翼晶莹剔透,花心处撒上虾松、鱼露,浇上些许酸甜汁,再撒些香葱岁末,白绿相间煞是好看。
店铺:White Rose Restaurant(Bong Hong Trang)
地址:533 Hai Ba Trung, Hoi An, Vietnam
炸云吞10万越南盾 28元/份
炸云吞
炸云吞,将米皮做的云吞油炸而成,馅料有洋葱、西红柿、虾仁,淋上秘制酱汁,轻薄透脆,口感爽滑,味道特别独特,虽然是炸过但是毫无油腻感。
店铺:White Rose Restaurant(Bong Hong Trang)
地址:533 Hai Ba Trung, Hoi An, Vietnam
问路卡:
滴漏咖啡2-3万越南盾 5元-8元之间
滴漏咖啡
越南人爱喝咖啡,越南咖啡的特别在于其冲泡过程,不是用咖啡壶煮,而是要用专门的滴漏咖啡杯“滴”,一杯咖啡可能要滴上一个小时。
在咖啡的氤氲香气中静静地等待一杯滴漏咖啡,这种悠闲恐怕只有越南才有吧。漫步在越南街头,大小咖啡馆随处可见,寻常的越南人会用越南咖啡壶慢慢地滴滤咖啡,来消磨一下午闲暇时光。
会安滴漏咖啡 30元/包+滴漏杯
越式烧烤人均:70元不等
越式烧烤,一般采用传统的木炭,通常烤制的对象都是海鲜类和肉类,诸如海鲜、鱿鱼、牛肉、羊肉等。
越南烧烤,是自己手动烤制,边烤边加配料,不一会就会滋滋冒油,色香味弥散开来,十分诱人。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。
如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。
如若转载,请注明出处:http://www.hahasou.com/ent/746316e.html