学家常菜，怎样学做家常菜？
本篇文章给大家谈谈学家常菜，怎样学做家常菜？，以及学做家常菜去哪里学最好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
50种简单易学家常菜
50种简单易学家常菜有：烧椒皮蛋，凉拌海带丝，拍黄瓜，红烧肉，红烧排骨，红烧鸡块，红烧带鱼，酸菜肥牛，煎牛排，孜然羊肉，黄焖羊肉，手抓羊肉，清蒸鱼，酸菜鱼，香辣鱼，青椒肉丝，蒜薹肉丝，韭苔肉丝，青椒鸡丁，土豆炖鸡，鱼香肉丝，水煮肉片，回锅肉，糖醋里脊，大盘鸡，青椒鸡蛋，腰果虾仁，香辣虾仁，干炸虾仁，油焖大虾，白灼活虾，白灼鲍鱼，蒜蓉开边蒸大虾，蒜蓉蒸鲍鱼，辣炒蛤蜊，香辣墨鱼仔，葱姜炒蟹，西红柿炒蛋，酸辣土豆丝，蒜蓉油麦菜，香菇油菜，白灼菜心，西芹百合，清炒莲白，清炒芦笋，蚝油生菜，酸辣白菜，蛋炒饭，各种凉拌菜。
一.烧椒皮蛋
原料:皮蛋2个，青、红尖椒各2个、生抽、陈醋、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒，蒜末。
1.皮蛋去壳，洗净，切块，放置盘中，青红尖椒放火上烧至虎皮状，冲凉去皮放在皮蛋上。
2. 取一碗，放入蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、油辣椒、红油，搅拌均匀成味汁。
3.味汁浇到皮蛋上即可。
二.凉拌海带丝
原料:水发海带250克、青、红辣椒各1个，熟芝麻20克、蒜末、酱油、陈醋、白糖、香油。
1.海带洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干、青、红辣椒分别洗净蒂、于、切丝，焯熟，过凉，沥干。
2.取一大碗，放入海带丝、辣椒丝、加人蒜末、盐、酱油、陈醋、白糖、香油拌匀、盛盘、微上熟芝麻即可。
三.拍黄瓜
原料:嫩黄瓜300克，盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。
1.嫩黄瓜洗净，去头尾，剖成两半，用刀背略拍后切成小块。
2.盆中放入黄瓜块、加少量盐腌儿分钟，人味后用水洗净，沥干，装盘。
3.碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精，调匀成调味汁，淋在黄瓜上即可。
怎样学做家常菜
学做家常菜的方法如下：
1、做菜要热锅凉油。
对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2.、炒蔬菜的时候记得要大火。
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。
尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
3、如何切肉？
记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。
鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
4、肉类应该怎么腌制？
腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。
5、做菜什么时候加盐？
除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。
最下饭的10道家常菜，做法超简单一学就会
用料：
猪里脊肉、青红甜椒、菠萝、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、面粉、椒盐、油、醋、盐、水淀粉
做法：
1.青红椒洗净切成小块，菠萝切成小块，猪里脊洗净切成小块
2.猪里脊加入胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制20分钟加入鸡蛋抓匀
3.肉中加淀粉和面粉搅匀，筛去多余的粉，锅内倒热烧热，把肉放进去小火炸透，炸好后捞出
4.一碗水中加入生抽和番茄沙司调匀，再准备一小碗水淀粉
5.将调好的料汁倒入锅中烧开，然后倒入水淀粉搅拌至浓稠，放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上，将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒，起锅前沿锅边浇上些醋
蒜薹炒腊肉
用料：
腊肉、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼豉油、鸡精
做法：
1.腊肉用温水洗净泡软
2.腊肉上锅蒸20-30分钟
3.蒜苔切段，腊肉切片,姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝
4.锅里放油煸炒腊肉,葱姜蒜辣椒丝炒出香味
5.放入蒜苔、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜苔变软放鸡精即可
红烧鱼块
用料：
鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
干煸四季豆
用料：
四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精
做法：
1.四季豆洗净沥干水分
2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出
3.干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下
4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香
5.倒入四季豆加酱油，放糖，盐，鸡精就可以了
蜜汁叉烧排骨
用料：
猪肋排、叉烧酱 、蒜、大葱、白酒、蚝油
做法：
1.猪肋排剁成长条去血水
2.蒜切成末，葱切段，葱、蒜和白酒、叉烧酱、蚝油调汁
3.排骨放入腌料拌匀腌一天左右
4.烤网事先刷上油，排骨放烤箱中层
5.20分钟后取出排骨，把腌过的叉烧酱和蜂蜜调和，刷在排骨表面继续烤5分钟，翻面刷酱再烤5分钟即可
双辣味荷兰豆
用料：
荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肉、盐，油
做法：
1.荷兰豆在开水中焯两分钟
2.腊肉切片，辣椒切段
3.油锅烧热炒蒜蓉，再炒辣椒，再放腊肉
4.倒入荷兰豆翻炒几分钟
5.加食盐调味
洋葱炒牛肉
用料：
牛肉、洋葱 、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、青椒、料酒
做法：
1..把牛肉切片，洋葱切块，青椒切块
2.牛肉中放入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐生粉、食用油拌匀腌制15左右分钟
3.锅中倒油烧热倒入牛肉炒至变色盛出
4.锅中加洋葱青椒块翻炒，加盐调味
5.洋葱快熟时，倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可
宫爆鸡丁
用料：
鸡胸肉、土豆、青椒、红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、料酒、玉米淀粉、葱
做法：
1.切鸡胸肉块，倒料酒、玉米淀粉、葱、盐搅匀
2.切好土豆块，辣椒切段
3.锅中倒油炒土豆，放盐，加老干妈酱油、白糖和豆瓣、辣椒，炒好后盛出
4.锅中倒油炒鸡块，炒熟后倒入辣酱、土豆和辣椒
5.炒均匀加点糖
蒜蓉苋菜
用料：
红苋菜、蒜、盐、白糖
做法：
1..红苋菜洗净用淡盐水浸泡15分钟捞出
2.蒜拍碎切成小颗粒
3.锅中倒油下蒜末炒香
4.倒入红苋菜大火爆炒
5.苋菜变软后加白糖和盐即可
香菇油菜
用料：
鲜香菇、油菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜末
做法：
1.油菜洗净用热水过一遍
2.香菇洗净切成条
3.锅中倒油放盐和葱花，倒入油菜，炒至六、七成捞出
4.锅中倒油下香菇翻炒，放盐、鸡精、酱油
5.香菇快熟时放入油菜一起翻炒
这些菜你喜欢吗？可以留言说出你的想法，想吃的菜，想做的饭，我讲给你听~
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简单美味，色香味俱全，动手学起来的家常菜有哪些？
香莱炒豆皮
原材料：豆油皮、香莱、尖椒、食用盐、味精、葱、姜、生抽酱油、老抽王作法：1.水豆腐皮切成条，放进热水中汆烫2分钟左右，捞起来沥干水，出锅，热锅凉油，爆小香葱、姜片。2.放入豆油皮，炒匀，添加1勺子生抽酱油。3.添加一小勺老抽王，炒匀，放入辣椒丝和香菜梗，与此同时添加适量盐调料。4.末尾添加少量味精炒匀就可以。
韭苔炒肉丝
原材料：猪里脊、榨菜丝、韭菜苔、青红辣椒、生抽酱油、白胡椒粉、木薯淀粉、耗油、鸡蛋清、姜、葱、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、白砂糖、醋做法：1.榨菜丝提早泡浸，洗掉多余盐份，里脊切割成丝，青红辣椒剁碎，韭菜苔切割成段。2.肉片放进碗里，添加耗油、生抽酱油、糖、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉少量，抓拌匀。3.取一个碗，添加生抽酱油、糖、耗油、木薯淀粉，调为粘稠预留。4.炒菜锅中添加适量油，油热后，放进肉片煸炒至掉色，盛出来预留。5.锅里留底油，放进韭菜苔、榨菜丝、青红辣椒煸炒至断生。6.倒进肉片和炒好的调料汁，煸炒至汁水粘稠。7.起锅时，放进葱段和醋，炒匀就可以。
葱爆牛肉
原材料：野葱、牛羊肉、米酒、盐、鸡精、生抽、姜做法1.将野葱去杂，清洗切割成段。2.牛羊肉清洗切成片，放进碗中，加上料酒、食盐、鸡精、生抽、姜片腌20分钟左右。3.出锅放油热，倒进牛羊肉，爆锅至完善。4.放进野葱，炒到断生味就可以。耗油鸡翅根原材料：生抽、耗油、鸡翅根、生姜片、糖、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、芝麻油、冬茹作法：1.鸡翅根清洗干净，放进生抽、耗油、生姜片、糖、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、芝麻油抓匀，放进冰箱腌渍6个小时以上。2.取下腌制好的鸡翅根，凉水隔水蒸25min。3.蒸熟后，取下撒冬茹装点就可以。
学会哪些家常菜，可以让一日三餐不重样，每天都有个好心情呢？
黄瓜香菇炒鸡丁
做法：
1、黄瓜削皮，切成小块，平菇切成小块，鸡肉切成小块。备生姜沫，冬茹，辣椒干，蒜头等。
2、鸡肉丁中放入葱姜汁，抓退浆，放白砂糖少量，放耗油少量，盐适量，抓进味，放红薯粉条锁定水份，最终放些芝麻油。腌20分钟。青瓜加少许盐水泡一会儿，再除掉多余水份。
3、锅里放油适量，放麻椒、姜，蒜头，辣椒干文火爆香，放入鸡肉丁，迅速滑散，炒到鸡肉掉色盛出来，留底油，放入平菇放盐适量炒过，再放入鸡肉，煸炒，放黄瓜丁，煸炒两下起锅就可以。
木耳炒鸡蛋
做法：
1、黑木耳用温水提早泡开，清洗干净。生鸡蛋两三个放盐打撒。
2、锅里加清水烧开，放黑木耳，放盐绰水3~4min，清理干净。
3、锅里放油适量，倒进蛋液，炒散盛出来。
4、另出锅，放油适量，放生姜片，冬茹，蒜头，文火爆香，开走红，放入黑木耳，尖椒煸炒，加盐适量炒进味，添加大骨汤，炒糖色后，放入生鸡蛋煸炒，放白胡椒粉，白砂糖少量，芝麻油，大葱段和匀出锅。
香煎茄子
原材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1盐勺、醋2滴、油适量。
作法：
1.茄子横着切成片，宽约0.5公分的，姜、葱、蒜，干红辣椒，先后冼净剁碎。
2.炒菜锅冼净烧开加适量油，温度七成热是添加切成小块的茄子片。
3.待茄子一面小火煎金黄色，再炸另一面，先后煎好全部茄子。
4.锅里留底油，添加姜、蒜，干红辣椒炒出香味。添加煎好的茄子，适量盐与两滴醋。上洒葱段就可以出锅了，尽情享用。
在家学做哪几道家常菜，色香味俱全，营养丰富，回家做给家人吃呢？
酸辣土豆丝
原材料：马铃薯、小香葱、盐、糖、鸡精粉、十三香、生抽酱油、红烧酱油、红油辣子作法：1.土豆去皮，切割成丝。2.用温水清洗二遍，洗掉马铃薯的木薯淀粉，葱段切段儿。3.热锅热油，放进小香葱段进行爆香，倒进沥干水炒土豆丝煸炒一分钟。4.添加盐小勺、糖小勺、鸡精粉小勺、十三香小勺、生抽酱油二勺、红烧酱油一勺，小勺红油辣子炒匀。5.中走红炒五分钟上下，炒到炒土豆丝断生就可以。
肉丸子炒蒜苔
原材料：肉馅、蒜台、黑木耳、辣椒、生鸡蛋、葱、姜、蒜、味精、耗油、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、盐、白砂糖、醋做法：1.肉馅放盐、白胡椒粉、米酒拌匀进味，打进一个鸡蛋清拌和上力。2.蒜台切条，木耳泡发掰成一小块，辣椒切菱形片预留。3.锅里放入油，温度烧沸7分熟时，将饺子馅团成肉丸子放入锅中烹制表层金黄色捞起来，待温度生至九成热时，放入炸好的肉丸子再炸30秒捞起来。4.提前准备空碗放进盐、白砂糖、醋、米酒、生抽酱油、耗油、味精倒进适当冷水拌匀，最终倒进淀粉水预留。5.锅里倒少量油，放进葱、姜、蒜炒香。6.将蒜台、辣椒入锅煸炒，放进炸好的肉丸子再次煸炒，随后倒进炒好的调料汁，猛火迅速煸炒炒糖色，出锅前放进黑木耳炒匀就可以。
蚝香鸡翅
原材料：鸡翅、姜、蒜、耗油、叉烧酱作法：1.鸡翅清洗干净，用锋利的刀斜着划一刀，将鸡腿去骨。2.将鸡肉放到保鲜盒中，添加生姜片、大蒜，再倒入3汤勺叉烧酱和耗油翻拌，盖紧保鲜盒，放进冰箱中腌渍12个小时以上。3.炒菜锅加少许油热后，改文火，放进鸡翅小火煎全熟，再放入腌制鸡肉的叉烧酱汁，转火烧至炒糖色，随后切成块摆盘就可以。
学做家常菜？
1、娃娃菜洗净分别切段、干辣椒切段、蒜切碎。
2、油热放蒜辣椒翻炒， 放菜梗翻炒变软，加菜叶翻炒。
3、加1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、翻炒均匀装盘。
二、芹菜炒腐竹
1、腐竹用温水泡发后切段备用，西芹切段后焯水备用，葱姜蒜，小米辣切好备用2、锅里放一点油，葱姜蒜小米辣爆香后倒入腐竹炒熟。
3、再放入芹菜，加1勺生抽1勺蚝油，1点盐,再炒一分钟出锅即可。
三、青椒胡萝卜炒花菜
1、锅内烧水，水开放入少许盐和几滴食用油，倒入菜花，胡萝卜，焯水一分钟左右捞出。
2、起锅烧油，爆香葱蒜，加入2勺生抽，1勺蚝油，倒入菜花，胡萝卜，青椒，大火翻炒，加入盐,鸡粉，翻炒入味，水淀粉勾芡即可。
哪些家常菜一学就会，成品很美味，值得一试呢？
红烧猪脚
提前准备食物：猪脚一只，葱段，生姜片，老冰糖8粒，料酒，良姜，八角，桂丁，生抽酱油，老抽王，耗油。
作法流程：
1、猪脚洗净剁碎一小块，凉水入锅绰水，添加生姜片、葱段、料酒去腥，撇掉白沫子以后捞起来沥干水分预留。
2、热锅热油，冷油放入老冰糖，开文火渐渐地炒到酒红色就可以，就放入猪脚翻炒着色，再放入葱段、生姜片、良姜、八角、料酒、生抽酱油、老抽王、耗油，翻炒匀称着色进味。
3、就添加开水没过食物，先开走红煮开以后就可以用小火炖煮1.5小时左右就可以。
4、煮好了以后，就夹出香辛料开走红翻炒炒糖色，能够留一点汁石锅拌饭。
麻辣干锅鸡爪
食物：鸡爪500克、马铃薯2个、青椒5根、葱、小米辣
作法：
1、先把买回来鸡爪洗净、随后锅中下凉水，放入鸡爪一起煮，烧开后先不要着急捞起来、多沸几回…这时候捞起来用清水清洗干净鸡爪里的浮物。
2、青椒切筒、葱切条形、大蒜、姜片、小米辣切半…土豆切片，用煎炸直七分熟捞出预留。热锅热油、待油八成热时放入麻椒，倒进鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水分炒干，把鸡爪沾到锅的一边、随后向油中加入二勺郫县豆瓣酱，老抽王、蒜、姜片一起炒出香味，和着鸡爪一起炒。
肉末豆角
食物：长豆角、生猪肉、小米椒、大葱、大蒜瓣、料酒、生抽酱油、耗油、食用盐、味精
作法：
（1）长豆角洗净滚刀块，生猪肉洗净切碎，小米椒切圈，大葱切葱花，大蒜瓣去皮切碎预留。
（2）锅里滚油放入猪肉末翻炒至掉色，加入适量生抽酱油、耗油、料酒翻炒进味盛出来。
（3）底锅留油爆香大葱蒜泥，倒进长豆角翻炒至掉色，再放入肉沫翻炒一会儿。
（4）加入适量食用盐和味精调制，走红翻炒匀称就可以出锅了摆盘，简单容易做美味又下饭菜小孩大人都喜欢吃！
学做家常菜菜谱？
1.蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克 大蒜3瓣
【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有"调料"，成调味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2.肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
家常菜的做法大全家常炒菜？
豆芽炒牛肉
豆芽炒牛肉是一道简单的家常菜，主料是豆芽、九菜、牛肉。
做法步骤：
1. 豆芽洗净;
2. 九菜洗净，切成段;
3. 豆芽炒熟盛罩篱内，隔去水分;
4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟;
5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟;
6. 加入豆芽仔、九菜炒匀，加入盐炒匀。
豆芽营养价值：
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 绿豆芽对口腔溃疡的人很适合食用；
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效；
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
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