简易家常菜窍门，家常菜怎样做好吃家常菜的做法窍门？

　　做饭，指的是将食物处理制作为餐点的方法和艺术。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。以下是我分享给大家的关于菜谱简单家常做法 ，一起来看看怎么做吧!

　 　菜谱简单家常做法

　　 一 、肉末炒黄瓜钱

　　食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

　　做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。

　　3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

　　4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。

　　6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

　　 二、辣子鸡翅

　　食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

　　做法：1)将鸡翅洗净砍成小块。

　　2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

　　3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

　　5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

　　6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

　　8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

　　9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻

　　11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

　 　三、西红柿炖牛肉

　　主料：牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料：亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)

　　做法：1 材料图(所用材料的一部分，通常一家人这么多也就够了)

　　2 牛肉切块，加姜片洋葱和红酒焯水，尽去血沫后用清水冲洗干净。

　　3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮)，洋葱土豆切滚刀块。

　　4 取一稍大的碗，准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好，避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)

　　5 炒锅倒油烧热，黄油一同化开。

　　6 下洋葱炒至透明。

　　7 下西红柿炒至西红柿烧烂。

　　8 下焯好水的.牛肉块翻炒几分钟。

　　9 加红烧酱油。

　　10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中，拍图不好看，所以单独放了。)

　　11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以，想要汤就稍多加些水，不想要汤就少加些水，根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开，转小火炖90分钟。

　　12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。

　　13 香香的肉大块大块的吃。

　　小窍门：还是那句话，有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个，你要试了才知道。不一样的。另，炖肉加上纯净水，成菜味道更香。

　 　四、酱骨头

　　主料：骨头龙骨和排骨两头(适量)调料：土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)

　　做法：1 材料图。

　　2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。

　　3 准备各种酱，我每样取了一勺。

　　4 土豆去皮切块，焯水后的排骨洗干净。

　　5 小炒锅下入排骨 ，放上酱，

　　6 加一勺糖，淋一点老抽，加一点水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。

　　7 至排骨快熟透的时候，。

　　8 把土豆块放进去，

　　9 至土豆熟透，不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁，但一定不要让土豆糊锅了

　　小窍门：排骨一定要焯水，尽去血沫，这样烧出来不腥。各种酱都是咸的，视自己口

一些菜谱小窍门：

1、杭椒炒牛柳：牛柳用酱油，蚝油，胡椒粉腌制，加淀粉搅拌，放锅中煎熟捞出，放蒜片，杭椒，牛柳，酱油，水翻炒即可。

2、葱油面：葱段放锅中煸香，生抽加盐搅拌倒入锅中，把面条煮熟，倒入酱汁搅拌即可。

3、鱼香茄子：茄子去皮切片，炸至金黄，放锅中，加肉末翻炒，倒入老抽，盐，糖，醋翻炒，收汁即可。

4、清炒苦瓜：锅中放蒜片爆香，加苦瓜翻炒，加盐，继续翻炒，撒上鸡精即可。

5、溜肥肠：把肥肠煮熟，切块，加葱姜蒜片爆香，加肥肠，醋，盐，糖，生抽，蚝油翻炒，加入青椒块继续翻炒即可。

6、开胃凉菜：把猪肉切丝，炒熟，金针菇焯水，胡萝卜，黄瓜切丝，摆盘。锅中放辣椒面，生抽，蚝油，蒜末热油，浇在凉菜上即可。