欢迎光临主厨之家在线 失智长辈当服务生！日本「会上错菜的餐厅」：包容让错误变惊喜「记得收藏」

【杨宁茵（社会企业「银享全球」共同创办人）】

日本会上错菜的餐厅：就算犯错，也没关系喔！

2017年6月初夏，在日本东京都市区，一群人正排队等著进餐厅吃饭。餐厅的装潢相当高档，外面还有一个美丽的花园，来吃饭的人都正装打扮，有周末出游约会的年轻情侣、食遍各种美食餐厅的姊妹淘、一派优雅轻松的熟龄夫妻⋯⋯这样的排队盛况在美食之都东京虽不少见，但如果你知道他们是为什么排队，肯定会吓一跳！ 他们在排的这家餐厅，有着可爱的招牌，logo看起来像一个人搔著头、吐著舌头说抱歉的可爱模样，上面写着餐厅的名字：「会上错菜的餐厅」。 啥！一家会上错菜的餐厅，大家还抢著排队？！没错，而且这是一家快闪餐厅，只开两天，所以好多人都为了抢不到位子而遗憾呢！ 如果你属于有抢到位子的幸运客人，那一进门你就会听到餐厅老板小国士朗先生亲切地说：「你好！欢迎光临会上错菜的餐厅！」 虽然店名是「会上错菜的餐厅」，但并不表示菜一定会上错，所以上错菜反而成了一种惊喜，让人好生向往！从进门的那一刻起，身为客人的你就满心期待：也许我可以是那个被「上错菜的客人」喔！ 客人坐定后，一位银发老奶奶走到桌旁，但拿着纸笔的她似乎有点搞不清楚自己为什么会站在哪里，喃喃自语地说道：「我怎么会在这边呢？」只见客人不但不介意，还跟奶奶说，「你是来为我们点餐的吧？！」奶奶马上拍头说：「对啊对啊！谢谢你！那你们要点什么呢？」 菜单上列了三种套餐，每一种都是东京名店主厨的招牌菜色，每一种看起来都很好吃，于是两位客人各自点了一份，奶奶点好餐后走了；过了5 ∼10分钟，餐送上来，哇！还真的弄错了！明明点的是汉堡排，怎么来了一份煎饺？！但被上错菜的客人看起来好像中了乐透一样开心，不但没有责怪奶奶，还赶紧拿起筷子，夹起一颗煎饺放进嘴里，一边说：好吃好吃！奶奶在一旁看见，笑着点点头满意地走开，客人也毫不介意地大快朵颐，然后还开心地付了钱离开。 这是什么「楚门的世界」？这餐厅到底有什么妙招，让人来这里等著上错菜带来的喜悦？ 这是世界第一家「会上错菜的餐厅」第一次开幕时的情景，这家餐厅的服务员都是失智长辈，但制作料理的厨师则都是正宗的东京名厨，而且制作出来的料理绝不马虎，「因此无论吃到哪一道，客人都不会失望。」 从不同的角度看待错误，打造友善的社会 餐厅的老板小国士朗是前NHK导播，「会上错菜的餐厅」灵感来自于他所采访制作的一个节目，当时节目去采访了日本失智创新照顾的先驱人物和田行男先生所创办的机构Komorebi（意为「自树叶间倾泻而下的阳光」），这家创办于1999年的机构是东京首家让少数失智者共同生活的团体家屋，这在20年前还是相当新颖的做法。 和田行男相信：「一个人即使得了失智症，到死也希望像人一样地活着！」他的机构就是去帮助想要达成这样信念的人，20年前这样的做法挑战了很多当时（甚至现在还存在）的传统照顾理念，但他认为「失智症者不是什么都需要被照顾，他们可以自己生活，也可以融入社会，只要我们打造正确的环境和用适当的态度应对。」 （编辑推荐：郎祖筠：走在照顾失智父亲的路上，最好的孝顺就是不孝） 和田行男安排了电视台工作人员和机构里的失智爷爷奶奶们生活在一起，原本对于失智症所知不多的小国士朗也是其中一员。在一起生活的过程中，他看到奶奶们就像过著寻常生活一样，聚在一起洗菜、切菜，为工作人员准备晚餐。 「奶奶知道我喜欢吃汉堡排，有一次还特别告诉我，今天晚餐是我钟爱的汉堡排喔！当我满心期待地准备晚餐时，端上桌的却是一盘煎饺！我本来想要出言纠正她，但想到『这不就是和田老师一直告诉我们不可以做的，我这样不是太过分了吗？！』更何况奶奶还在一边一脸笑容地等着我品尝呢！」 这个意外事件也给了小国士朗灵感，他深深觉得在日本文化里，犯错被看成是非常不应该、不可被原谅的事，「但其实犯个小错有什么关系呢？ 如果我们真的想要打造一个友善的社会，那我们就得从不同的角度去看待这些原来看起来是错的事情；一旦我们的角度改变了，原来以为的错误也可能变成一个惊喜呢！」 就这样，「会上错菜的餐厅」构想慢慢在他的心目中浮现出来。【杨宁茵（社会企业「银享全球」共同创办人）】

日本会上错菜的餐厅：就算犯错，也没关系喔！

2017年6月初夏，在日本东京都市区，一群人正排队等著进餐厅吃饭。餐厅的装潢相当高档，外面还有一个美丽的花园，来吃饭的人都正装打扮，有周末出游约会的年轻情侣、食遍各种美食餐厅的姊妹淘、一派优雅轻松的熟龄夫妻⋯⋯这样的排队盛况在美食之都东京虽不少见，但如果你知道他们是为什么排队，肯定会吓一跳！ 他们在排的这家餐厅，有着可爱的招牌，logo看起来像一个人搔著头、吐著舌头说抱歉的可爱模样，上面写着餐厅的名字：「会上错菜的餐厅」

A. 湖南土菜馆 - 0531-87972205
济南市槐村街附近 吃惯了海鲜山珍的城市人，忽然间想吃具有乡村风味的土菜，现在一点也不难了。济南槐荫湖南土菜馆位于济南市经二路槐村街61号，该菜馆由有造诣的厨师主厨，以地道、精美的湖南土菜奉献给广大顾客。该店的主厨也是从湖南的，所以特别正宗，菜式花样也特别多。 别以为土菜馆就是老土，陈旧的菜馆。其实，这里“土”的别有一番风味，不但有特邀的土菜师傅，而且菜的原材料林业“土”的不得了。这些土菜都是从乡下农家收货，定期发来广州。土鸡呢，就是吃青菜，虫子长大的走地鸡。师傅用矿泉水煲出来的鸡汤有自带的清香，鸡味浓悠，鲜甜可口，是城市中难得一见的好汤。 湖南土菜馆其实并不老土，中西合璧的装修，环境幽雅。既适合情侣坐在秋千上互诉衷情，又可以与三五知己辟室把酒，闲谈风月。无论你有什么需要，热情的服务员都会笑容满面地满足你。来到湖南土菜馆消费，永远让你满意的离开。皆因湖南土菜馆有五大承诺：1。赠凉茶，清热养肺；2。军人凭证，八折优惠；3。半份菜式，半价收费（仅限两人以下点炒菜类）4。菜式不满，随时包换；欢迎光临， 为了能让顾客回味过去，这里的称呼还很幽默风趣，老板，奥，错了，应该是叫村长；申告投诉请唤村支书（经理）；定位开茶请找宣传员（咨客）；点菜，服务请找社员（服务员）；结帐嘛，当然要找记分员咯（收银）。洞庭土菜馆还有一个村长室（贵宾室）四个小队（房间），一个大队（大厅），随时热情欢迎你的到来。若有雅趣，不妨你也来开个社员大会（就餐）一齐聚一聚。在美味中享受新式的“土风”。
B. 湖南湘菜馆
济南市纬四路附近
C. 湖南人家湘菜馆
济南市山大路附近