家政女皇菜谱全集20191101 家政女皇三鲜炒饭的做法「经验」
据哈哈娱乐网网站「咫尺的梦想」消息,近日,家政女皇菜谱全集20191101 家政女皇三鲜炒饭的做法「经验」引发热议,家政女皇菜谱全集2020素菜同样引起许多争议,对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢?哈哈娱乐网为您解答。
家政女皇菜谱全集 炒双耳
家政女皇(水乡双耳爆河虾)
厨师
中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
虾仁、木耳、银耳、葱、姜、黄酒、生抽、水蚝油、糖、水淀粉、盐、蚝油。
制作步骤
1、木耳银耳切段,葱姜切块,开水下锅,放入少许盐,开锅后盛出。
2、起油锅,葱姜小火煸至金黄色,放银耳、木耳、放入黄酒、生抽、水、蚝油、糖、烧3~5分钟。放水淀粉,收浓汤汁,最后放葱油,出锅备用。
3、另起油锅,油温三成热左右,虾仁下锅滑炒,虾肉变透明时出锅备用。
4、锅中放水,少许盐、糖、水淀粉,把虾仁下锅收汁,和之前炒好的双耳盛盘即可
厨师
中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
虾仁、木耳、银耳、葱、姜、黄酒、生抽、水蚝油、糖、水淀粉、盐、蚝油。
制作步骤
1、木耳银耳切段,葱姜切块,开水下锅,放入少许盐,开锅后盛出。
2、起油锅,葱姜小火煸至金黄色,放银耳、木耳、放入黄酒、生抽、水、蚝油、糖、烧3~5分钟。放水淀粉,收浓汤汁,最后放葱油,出锅备用。
3、另起油锅,油温三成热左右,虾仁下锅滑炒,虾肉变透明时出锅备用。
4、锅中放水,少许盐、糖、水淀粉,把虾仁下锅收汁,和之前炒好的双耳盛盘即可
家政女皇菜谱全集.酥鱼
主料:小河鱼(鲫鱼)
辅料:香菇、肥猪肉
调料:葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤
做法:
1、 将鱼去鳃去内脏洗净,香菇去蒂,肥猪肉切成丁;
2、 在锅底(磁州窑砂锅为宜)扣一个小盘,摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼(头朝里尾朝外)肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油;
3、 坐锅点火,锅内倒入清汤,用大火烧开再改用小火靠1-2小时,锅内汤少时,加适量热水(勿加凉水),至骨酥肉烂即可。
特点:骨酥烂、肉醇香
酥鱼历史:酥鱼,也称骨酥鱼,起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸,据史料记载,邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼,关键在“料窨”和配方。
辅料:香菇、肥猪肉
调料:葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤
做法:
1、 将鱼去鳃去内脏洗净,香菇去蒂,肥猪肉切成丁;
2、 在锅底(磁州窑砂锅为宜)扣一个小盘,摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼(头朝里尾朝外)肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油;
3、 坐锅点火,锅内倒入清汤,用大火烧开再改用小火靠1-2小时,锅内汤少时,加适量热水(勿加凉水),至骨酥肉烂即可。
特点:骨酥烂、肉醇香
酥鱼历史:酥鱼,也称骨酥鱼,起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸,据史料记载,邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼,关键在“料窨”和配方。
家政女皇三鲜炒饭的做法
食材用料:
油[图]油
盐
生抽
酱油[图]酱油
葱[图]葱相克食物
鸡精
料酒[图]料酒
米饭[图]米饭500g相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
猪肉[图]猪肉50g相克食物
干虾50g
红萝卜[图]红萝卜50g
菜谱做法:
三鲜炒饭的做法图解11.肉切丝,红萝卜和葱切好备用。
三鲜炒饭的做法图解22.干虾剥去皮备用。
三鲜炒饭的做法图解33.米饭备用。
三鲜炒饭的做法图解44.鸡蛋打散备用。
三鲜炒饭的做法图解55.热油锅先把鸡蛋炒好盛出备用。
三鲜炒饭的做法图解66.另热油锅,下葱爆香。
三鲜炒饭的做法图解77.下肉丝煸炒下,肉变色加少许料酒炒下。
三鲜炒饭的做法图解88.然后加红萝卜翻炒一会。
三鲜炒饭的做法图解99.把炒好的鸡蛋放进去。
三鲜炒饭的做法图解1010.把米饭放进去一起炒,米饭炒得差不多的时候放生抽,酱油和盐翻炒。
三鲜炒饭的做法图解1111.把葱叶放进去炒下就可以了。
三鲜炒饭的做法图解1212.加鸡精出锅。
油[图]油
盐
生抽
酱油[图]酱油
葱[图]葱相克食物
鸡精
料酒[图]料酒
米饭[图]米饭500g相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
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干虾50g
红萝卜[图]红萝卜50g
菜谱做法:
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三鲜炒饭的做法图解1111.把葱叶放进去炒下就可以了。
三鲜炒饭的做法图解1212.加鸡精出锅。
家政女皇菜谱南煎丸子
【新派南煎丸子秘籍】
1:碗中放入2份的猪肉馅加1份的鸡肉馅
2:加入芹菜粒、马蹄粒这样可以解腻添香,再放一个鸡蛋、姜末
3:加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲
需要注意的是淀粉的量不易过多
4:肉馅摔打上劲,使肉馅有q弹的感觉
5:油温在4—5成热时,下入丸子,按扁丸子,小火煎制这样可以受热均匀
6:丸子煎至金黄色,放入碗中,加葱姜丝,调入料酒、葱姜水、清水、酱油、盐
7:旺火足气蒸制20分钟,原汤滗到锅中,加老抽
加盐、味精,呈现琥珀色后,勾芡淋香油浇到丸子上即可
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2:加入芹菜粒、马蹄粒这样可以解腻添香,再放一个鸡蛋、姜末
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4:肉馅摔打上劲,使肉馅有q弹的感觉
5:油温在4—5成热时,下入丸子,按扁丸子,小火煎制这样可以受热均匀
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2017家政女皇菜谱
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家政女皇菜谱全集2013羊肉汤
家政女皇羊肉汤
食材调料
羊肉、白萝卜、花椒、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐、香菜。
制作步骤
1、羊肉切核桃块,白萝卜削皮切滚刀块备用。(注意:羊肉不要先纯瘦,建议选血红色、按后没水、肉有弹性的为宜)
2、起锅倒冷水,焯净血水。另起锅,将焯好的羊肉马上放入开水中,下入花椒、红枣、枸杞、姜片、葱段炖20分钟。特别注意的是半斤羊肉放15粒花椒。如果怕腥可以切段萝卜 ,在上面扎孔放入锅中一起煲煮,记得最后捞出。
3、再次开锅时加料酒、白胡椒粉、盐炖30分钟,羊肉六七成熟时下滚刀块萝卜,萝卜炖至半透明状,出锅撒香菜即可。
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