老友记里第一季第十一集里为什么钱德勒他妈妈说想吃宫保鸡丁，然后就笑呢？不懂，老友记想吃宫保鸡丁是什么意思？

原因如下：

钱德勒他妈妈只是说自己在和男子亲热后，就爱吃“宫保鸡丁(Kung Pow Chicken)”。

这是她的个人习惯，跟宫保鸡丁本身无关，只是一个外国人中最著名的中国菜之一而已。钱德勒知道他妈妈又这个习惯，所以很尴尬。

剧情：

莫妮卡和菲比对街上一名英俊男子一见钟情，莫妮卡的口哨声使该男子发生车祸并进入昏迷状态； 两人均到医院悉心照料他，但相互竞争，都想把他占为己有。

钱德的妈妈（著名作家。钱德每每因其前卫言行而难堪）要上杰·雷诺的脱口秀节目，顺道来看钱德。

保路自罗马归。宾太太带大伙出去吃饭，后来亲了罗斯。宾太太还向瑞秋面授机宜，教她写言情小说。罗斯跟钱德坦白，自己被钱德的妈妈亲了一口，并说服钱德对其母讲明心中感受。

宫保鸡丁属于酸甜口的，外国人比较喜欢，其次应该说咱们中国大厨，在国外把这道菜高度还原，让外国人享受到了中国美食的魅力。

当然还有一点事他们没吃过别的中国菜。

这就和咱们觉着牛排是最好吃的西餐一样。

如果他们在国外能吃到正宗的火锅、红烧肉、锅包肉……还会说最爱吃的是宫保鸡丁吗。

宫保鸡丁

丁宝桢 [4]

由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁” [5]  。

说法二

一日，丁宝桢身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一 [6]  。

外国人在多年以前，就是非常喜欢吃中国的宫保鸡丁。

比如在我最喜欢的经典美剧《老友记》的第1季第11集里面，钱德勒的母亲就说她喜欢吃宫保鸡丁。这可是1994年的美剧呢，到了现在，外国人也依旧喜欢咱们的宫保鸡丁。

我觉得因为宫保鸡丁确实很好吃，而且在外国的中餐馆里面很容易吃到，也有名气，吃过宫保鸡丁的老外也很多，他们对宫保鸡丁也就印象深刻。

咱们中国菜本来就是色香味俱全的，吃惯了汉堡牛排的西方人，吃中餐换一种风味，那胃口也自然会好。

      宫保鸡丁是我们汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。

       创始人是四川地区居民，后被宫保--丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

宫保鸡丁

【材料】鸡胸肉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、鸡精、淀粉、蛋清、黄瓜、胡萝卜、食用油、盐、生抽、豆瓣酱、花生米、白糖、醋

【做法】

1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，鸡胸肉切丁。

胡萝卜、黄瓜切丁

2、在鸡丁中加入料酒、盐、鸡精，再倒入蛋清、淀粉搅匀腌制。

开始腌制鸡肉

3、起锅热油，倒入鸡丁，小火慢慢炸至鸡丁外表金黄捞出。

炸好的鸡肉丁

4、锅底留油，倒入葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蚝油、生抽炒出香味，倒入鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米，小火翻炒入味。

起锅烧油

5、加入白糖、陈醋、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

宫保鸡丁出锅

是不是超简单，今天又学会了一道美味！