怎么评价潮汕菜（潮菜系）？有哪些值得打卡的潮汕美食？，潮州菜好吃吗？

怎么评价潮汕菜？有哪些值得打卡的潮汕美食？去潮汕旅游的人们大部分都是一些吃客游客。广东潮汕的美食真的是国内一绝，都觉得广东菜味儿甲天下，而潮菜便是广东菜不可或缺的一部分之一。

牛肉丸

优选必推的便是牛肉丸，大伙儿再吃无论是吃烧烤或是麻辣烫的情况下都有一种不能拒绝的特色美食便是牛筋丸。牛肉丸煮好以后一口咬下去浓浓的牛肉味一瞬间充溢了大众的口腔内部，并且牛筋丸汁液深厚，丰富多样的茶汤让牛筋丸从加入口腔内部直至被吞下去的一个过程都有着丰富的味儿。而牛筋丸的发源地便是在广东潮汕，只会在广东潮汕才可以品尝到最正宗的牛肉丸。

火锅

火锅店针对吃货们而言无疑是不可以抵御的一种美食，与绝大部分的火锅店不一样，潮汕牛肉火锅不爱用牛肉来提高火锅店的香气，反而是爱用牛羊肉来俘获大众的味觉。实际上潮汕牛肉火锅跟北京火锅十分的类似，都非常追求完美肉的原味儿。尤其是用大骨头汤熬好的料汁煮好牛肉以后，沾上与众不同的蒜蓉辣酱，无疑是吃麻辣烫最好吃的方式之一。

肠粉

很多人都认为广东肠粉是广东地区的美食特色，事实上广东潮汕才算是广东肠粉的起源地，去广东潮汕去玩什么都不要吃，可是广东肠粉绝对要尝一尝。广东肠粉如今已经成了全国性的特色小吃之一，但要是想要吃到最好吃最正宗的广东肠粉，还得是在广东潮汕。

艇仔粥

这一艇仔粥一端上去，就足以震撼北方地区人的眼球。这一艇仔粥的主要材料虽是鱼肉和粥，可是里边食材的多元性，及其入口的质感，相信每一个喝过的人都足以震撼你的味蕾。这里面有海蜇皮的脆、鱼皮的筋道、鱼肉和虾皮的鲜，生姜沫的中辣正好可以健脾开胃，一点炸油条恰好给淡而无味的白米粥带来了油酥，这一粥确实能够排在所有粥品中的前列。喝一次就会让你印象最深刻。

广东菜 中国有八大菜系。俗话说："八大菜系看粤菜，粤菜看潮州菜"。这说明了潮州菜的地位。潮州菜以海鲜为特色，其中最有名的是海鲜粥。经典的潮州特色菜包括潮州大成、潮州炖肉、湖广菜、潮州菜无双、八宝菜、潮汕砂锅粥、石榴鸡、黄金排骨、潮汕豆瓣酱烤鸡、生菜和龙虾。

我很喜欢潮州这个地方，因为有些食物在这个地方也很有名，我感觉还是特别好吃，而且这个食物它有很独特的味道和风味，我们可以看到它一般都是属于我们所说的香菜系列，所以我感觉还是特别好吃，很符合我们的口味。潮汕菜的另一个特点是它的乡土气息。蔬菜类的菜肴种类繁多，普通的水果和蔬菜都可以在厨房里使用。肉是炖着吃的，素菜是炖着吃的。功夫的魅力在于，菜品没有肉，却充满了肉味。菜品的主体是鲜嫩的，没有肉末。潮汕名菜有浓香芥菜、玻璃菜、八宝菜、护国菜、清醉竹笙菜等，可谓粤菜的代表。

潮菜的另一个特点是甜菜品种多，甜味特别浓。其选料广泛，用料特殊，瓜果、薯类、芋头等农产品都是常用的，而肥猪肉、猪肚、癞蛤蟆等肉料也是选择做凉拌、烫甜菜，代表性品种有金瓜芋泥、羊肉烧红薯、姜薯桃、甜绉肉等。

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潮汕菜又叫潮州菜，是非常具有地方特色的，已经发展为广州特有的文化名菜之一。对于大家熟知的潮汕菜当中有牛肉炒芥兰，橄榄菜蒸鲈鱼，潮汕菜谱蛋，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清炖牛肉，砂锅蟹粥，胸口油牛肉丸等等。其实潮汕菜在经过时间的发展，目前已经延伸出了三种流派，分别是本土潮州菜，港式潮州菜以及南洋潮州菜。其中本土潮州菜也是各种潮汕菜传统保留当中最多的一种，大多数的潮州菜不再使用名贵的食材，而是通过一些低价的食材做出好吃又美味的食物。其中就有比较好吃又简单的菜谱，比如麻叶，取麻叶的嫩芽在焯水去除苦涩的味道，最后再下入锅中，将蒜头等调料进行翻炒，这种方式炒起来的是非常好吃的，而且也非常下饭。在潮汕菜的品种当中，还有一种特殊的就是生腌，当各种海鲜不经过加热洗净之后，经过盐水浸泡，再放入各种调料腌制而成，这种做法在一些其他菜系当中也可以看到，但是生烟的做法也是潮汕饮食习惯当中比较久远的。

潮汕的牛肉

说到潮汕大家脑海当中还会想到潮汕牛肉火锅，潮汕对于牛肉的追求其实是非常极致的，会要求最新鲜的牛肉从牛肉被宰上桌，时间控制在两个半小时内，因为在这个时期牛肉是最新鲜的，肉质特别的柔嫩。而且潮汕牛肉对于刀工的要求也是非常的高，每一个部位都会要求不同的厚薄和切法。准备好新鲜的牛肉之后再放到锅中烫熟之后，在搭配上沙茶酱是非常鲜嫩可口的。

潮汕的蚝烙

小编曾经去过潮州，其中一个非常具有当地特色的食物就是潮州的蚝烙，主要是将新鲜的生蚝再搭配上鸭蛋和薯粉，用猪油煎后蘸上特色的鱼露，这也使得这道菜十分的好吃，而且完全不会油腻，因为一般油炸类的食物都多多少少会有一些油腻，而搭配上特色的鱼露，就让这道菜变得十分的美味。

最后潮汕的美食是非常多的，不管是哪一种食材，都是能够吃到自己想吃的食物，而且物价也并不是特别的高。

潮州作为广东美食的聚集地，这里拥有超多特色小吃和菜肴。许多人赶到潮州地区，为了就是一饱口福。潮州是广州的地级市，潮州的特色美食很多，其实最具代表的就是潮州菜和工夫茶。潮州地区靠近海边，因而，海鲜丰富。专业厨师对海鲜水产烹饪有讲究，不仅选材细致，还认真烹饪，从而制作出色香味俱全的佳肴。生菜龙虾、红炖鱼翅、清汤蟹丸等就是其中的代表。潮州菜采用煎、炒、炖、卤、滚等烹饪方式，拥有不错的刀工。下面小编介绍一下广东潮州的几款特色美食。

一、粿汁

作为日常街边巷尾的小吃，粿汁是知名的潮州菜。现在，粿汁流传到外地。粿汁看似小小一碗，其实用料很足，还拥有不错的口感。粿汁包括清淡爽口的粿片、卤猪肠、卤蛋、豆干、青菜、卤肉等，营养丰富，富含超多的蛋白质。粿汁的汤汁是浅棕色，它特别的制作过。粿汁的每一道料都专门制作，可谓非常用心。粿汁还有很多种做法，相当于升级版。沙茶粿就是其中之一，它将粿片、沙茶酱、猪油、花生酱、雨露、肉片、生菜等搭配在一起。

二、潮州打冷

潮州打冷是一道海鲜大餐，它备受食客的青睐，属于海鲜烹制的高档菜肴。潮州打冷经常出现在宴席上，它做法简单，保留了食材最新鲜的味道。潮州打冷包括卤水类、鱼饭类、熟食类、腌制品等组成。这些食材直接摆放出来，使用大锅慢慢炖煮，让食材快速成熟。作为快餐美食，潮州打冷制作时间短，食材能够灵活搭配。

三、猪脚圈

作为油炸类的菜肴，猪脚圈属于地方传统与特色，它外观造型精致，色泽光亮，让人食欲大开。它使用主料猪脚烹饪而成。

1、潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。潮州打冷这个名称源自香港，现慢慢为内地人所接受。

2、厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区，我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节，潮汕人会大量地用它来腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都离不开它。

3、“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个档次。

4、冻肉此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。

5、清蒸海上鲜用来清蒸的鱼，最好是新鲜的游水鱼，以十二两重最佳。倘若较大条或肉厚者，可以背鳍为界，贴着中骨，在背腹两边各划一刀，再塞入葱段清蒸，肉质才会嫩滑。