春季美食菜谱，春季菜谱有哪些？？

春季的时令食物如下：
韭菜是春季比较适合吃的蔬菜。春季的韭菜嫩鲜，是一年中最好吃的。韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾。韭菜中还有大量的纤维素，可以加快肠胃蠕动，预防便秘的产生。韭菜中含有的异硫氰酸盐，还有抑菌作用。
春季是过敏疾病的高发季节，而莴笋中含有的物质可以辅助抵抗过敏，缓解过敏患者的症状。莴笋还可以增强胃液等消化液的分泌，促进胆汁的分泌，有利于消化。莴笋中含有丰富的钾，有促进排尿，维持水平衡功能，高血压和心脏病患者常吃，好处多多。

春天到了，营养学家都说，吃应季蔬菜比较有利于健康。春季气温变化大，人体免疫力降低，容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。同时春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。下面介绍几个春季营养菜谱：
　　鸭血粉丝汤
　　主料：鸭血、粉丝各适量。
　　配料：鸭肠、鸭肝各少许。
　　调料：香菜末、香油各适量。
　　做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；
　　2、将鸭血倒入开水中煮熟；
　　3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟；
　　4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。
　　功效：补气血，降血糖。
　　鸭血海带汤
　　主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。
　　配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。
　　做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用；
　　2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。
　　3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟；
　　4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。
　　功效：补血活血，降脂降压。
　　【烹饪小妙招】
　　正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，最好和其他食材搭配。
　　土豆炖鸡块
　　主料：鸡肉、土豆各适量。
　　调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。
　　做法：1、鸡肉切块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片；
　　2、鸡肉块用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；
　　3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；
　　4、加水与材料齐平，放盐，武火烧开，文火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
　　功效：补充蛋白质，提高抵抗力。
　　香菇鸡汤
　　主料∶土鸡半只、香菇若干。
　　配料∶红枣若干。
　　调料：姜1块、料酒、盐各适量。
　　做法∶1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；
　　2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；
　　3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；
　　4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；
　　5、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。
　　功效：提高免疫力，预防感冒。
　　茄汁青鱼
　　主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
　　注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
　　配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
　　做法：
　　1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
　　2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
　　3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。
　　4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
　　要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

大家能分享一些清肺去火的春季美食菜谱吗？

春分时节美食菜谱推荐

春节美食菜谱