手冲咖啡比赛解说词，什么是手冲咖啡？

综艺最后更新：2024-05-17 08:18:19 江东过客发布：1年前 3万阅读

今天哈哈娱乐网给各位分享比赛咖啡新手怎么向评委介绍的知识，其中也会对手冲咖啡比赛解说词，什么是手冲咖啡？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

什么是手冲咖啡

手冲咖啡是手工冲泡的咖啡。基本都使用单一品种、单一产地的咖啡豆来冲泡，去除其他因素干扰，有咖啡最原始的味道。同时，不同种的咖啡豆都有各自不同的风味，口感层次更丰富。

手冲咖啡这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。

扩展资料：

手冲咖啡是一种可以品尝出咖啡豆好坏的方式。品质较高的单品咖啡才会被用来做手冲咖啡，因而价格也会比一般咖啡更高。

一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显。例如耶加雪啡，酸感明显，果香浓郁；而哥伦比亚则酸苦平衡，香味浓醇，口感饱满。而不同的烘焙程度，不同的研磨方式以及不同的冲煮器具，都会对咖啡最后的口味产生影响。

手冲器具至少包括手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、磨豆机以及温度计。

世上最棒的6种手冲咖啡方法

　　2015WBrC世界咖啡冲煮大赛的精彩现场依然留给我们很多讨论和学习的空间。这里分享一篇文章，详细解读WBrC六强选手的冲煮方法，希望对喜欢咖啡的你有帮助。

　　世界咖啡冲煮大赛要求选手同时展示卓越的冲煮技巧与服务水平。在三位大赛评委面前，来自世界各地的参赛者需要准备和冲煮三份饮品。在初赛中，选手完成指定冲煮项目和自由冲煮项目各一项。在指定冲煮项目中，选手需要用大赛指定并提供的咖啡豆去准备饮品。在自由冲煮项目中，选手可以自选咖啡豆和冲煮方法，并必须在三位评委面前展示冲煮全过程。

　　经过激烈的初赛后，从28位参赛选手中挑选6位进入2015年6月18日星期四于瑞典城市哥德堡举行的WBrC总决赛，下面就是从第六名到第一名选手他们的冲煮方法详解。

　　 第六名：俄罗斯选手Ruslan Shulga的冲煮方法

　　来自俄罗斯的选手RuslanShulga所使用的咖啡生豆是来自翡翠庄园生长在海拔1700米以上的日晒瑰夏。Shulga表示“日晒豆在烘焙过程中对于温度是相当敏感的”。实际上，Shulga在比赛前尝试用不同的烘豆机进行了20多次的烘焙试验，最终才确定了用于比赛的烘焙方法。

　　Shulga使用了15克粉和250克水，用 V60滤杯进行手冲，冲出的咖啡具有丰富的果酸。Shulga的咖啡闻起来有柑橘，焦糖，和香草的味道；尝起来有桃味冰茶，柑橘，焦糖风味并且带有中度偏甜的柑橘酸。随着咖啡温度的下降，酸度更加明显。

　　 第五名：荷兰选手Kerkhoff的冲煮方法

　　Rob Kerhoff的开场白很精彩: “欢迎来到mini版咖啡台。咖啡的每一个环节都充满着创新”。那么创新也必然会体现在他的冲煮过程中。Kerhoff使用的咖啡豆来自哥斯达黎加的埃尔迪亚曼特（El Diamante），使用的是厌氧发酵处理法（anaerobic fermentation）。不管是卡杜艾品种还是卡杜拉品种，咖啡豆在发酵20个小时后闻起来会有肉桂的味道。

　　Kerkhoff发明了自己的冲煮方法。Kerhoff说: “我在想我喜欢什么样的咖啡呢？我喜欢杯测时喝到的咖啡的醇厚度和Chemex冲的咖啡的明亮度”。他结合了两种方式，把Chemex的滤纸放在法压壶的滤网里。Kerhoff使用了18克粉和300克水，120bp，7.1ph，93度。在萃取时长为5分30秒的过程中不断搅拌，使萃取率达到最佳值。最终Kerhoff出品的咖啡带有轻微苹果酸，回甘带有新鲜肉桂味，口感中度偏轻。Kerhoff在9分40秒结束比赛。

　　 第四名：美国选手Sarah Anderson的冲煮方法

　　对于此次冲煮比赛，排名第四的美国选手Anderson使用的是来自哥伦比亚的欧基尼奥伊德斯品种（the species eugenioides from Colombia,），被Anderson自己称为“阿拉比卡豆种的孕育者”。因为拥有着强烈的甘甜和精致的酸度，“这个品种的咖啡尝起来感觉相当不一样”，Anderson说。这种咖啡豆的产量在去年大概是200磅，但以后会越来越多。生长在温室里，这种咖啡豆“多少有些娇气，需要人去调整周围的环境来迎合其生长”，Anderson还表示咖啡豆之后会被放进不锈钢发酵容器里。Anderson和她在洛杉矶的Intelligentsia（知识分子咖啡）团队进行过80多种烘焙测试，甚至更多来自Copenhagen’s Coffee Collective的测试，才最终选择出最适合的烘焙方法。

　　Anderson使用的是鸟巢滤杯（AltoAir brewing device，见上图），19克粉和300克水在8分30秒完成冲煮（整个比赛过程）。Anderson选择先在玻璃杯里进行闷蒸1分30秒，然后再倒进装有滤纸的鸟巢滤杯。这种冲煮方法可以使评委们眼前一亮。Anderson对评委们说道: “我最喜爱的经历之一就是能给我的顾客带去新鲜的东西。但是你们在这个领域是专业的，而且你们正在品尝最好的咖啡，我又怎样能带给你们前所未有的体验呢”？

　　Anderson出品的咖啡闻起来有褐色黄油味，红茶

咖啡，是最好的开场白

“咖啡，那么苦，有什么好喝的？”

“你为什么一定要开咖啡馆？这玩意儿不赚钱，风险很大啊！”

“反正我是不喝咖啡的，好好的中国人，喝什么咖啡，假文艺！”

“你能不能追求一点实际的东西，做一点让我们放心的事情，安稳一点，不要每天瞎折腾了？”

两年来，提到我要做咖啡的想法，身边总是充斥着各种不解和反对的声音。

也许，你也觉得他们说得有些道理。

不如先喝杯咖啡吧！从咖啡说起。

这是一杯手冲咖啡，褐色的液体在杯中映着光亮、升腾着热气，让人倍感温暖。

喝吧，不着急，慢慢地喝一口，别急着咽下去，然后，闭上眼睛，仔细体会。

是的，一开始它是有些苦，好像你生病时吃的药，亦或是亲人离去后流下的泪水，但别急着逃避，试着去接受，让咖啡液充满整个口腔，你会感受到随之而来的酸涩滋味。酸，是明亮而光滑的，像亲人期望的眼神，像爱人温柔的抚摸；而涩，是沉闷而粗糙的，像老师宣布你考试不及格的声音，也像老板严厉批评的目光。这两种滋味，像天平的两端，努力寻找着平衡。你开始感到有趣了，也许脑子里会浮现出与儿时玩伴玩跷跷板的画面，稚嫩的笑脸、鲜艳的衣衫、阳光正好，一切都那么美好。最后，随着咖啡向舌根滑落，留给你的，是口中香甜的回味和脑中温暖的回忆，这便是这杯咖啡对你的馈赠。

咖啡，是对人生最好的诠释。人，向死而生，苦是生命的底色，它时刻提醒着我们要努力才能幸福；人，也为爱而生，是爱让生命丰富，因为热爱，才让我们获得生命的馈赠。

这是我喜欢咖啡的原因，当我为生活工作疲于奔命时，当我遇到困难陷入迷思时，当我怀疑自己失去信心时，当我想要改变想要追求时，这一杯咖啡能够温暖我、安抚我，用它独特的滋味告诉我，“这就是人生”，没有苦，我们便不知什么是甜，没有爱，我们便无法获得最后那甘甜的礼物。

喝完这杯咖啡，再喝口水吧。

这时，你一定会两眼放光，惊讶地看着我说：“哇，水好甜！”

手冲咖啡边做边演讲

一、准备设备必须的设备是“手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶、磨豆机”。
新手套装：手冲壶滤杯滤纸分享壶磨豆机进阶套装：手冲壶滤杯滤纸分享壶磨豆机密封罐电子秤温度计计时器开挂套装：镀金手冲壶镀金滤杯镀金滤纸镀金分享壶。

手冲咖啡缘何流行？

近些年，随着经济全球化的发展，世界各国间的联系越来越紧密，世界贸易也迅速发展。咖啡这个源自非洲大陆的商品也随着经济全球化的步伐在全球迅速发展，并且市场份额不断扩大。

咖啡成为国际贸易中仅次于石油之后的世界第二大原材料产品，也是世界最大宗的热带食品原料之一。同时咖啡作为与可可、茶齐名的世界三大饮料之一，其市场份额、市场占有量消费量近年来也增长到三大饮料中第一。

咖啡的发展也经历了和工业革命般的三波浪潮。分别是速食化浪潮（1940-1960年）、精品化浪潮（1960年-2000年）、美学化浪潮（2000年至今）。这三波浪潮对于咖啡在世界范围内的传播起到了极其重要的推动作用，人们对于咖啡的认识也在不断地深入。和咖啡相关的上下游产业也随着这三波浪潮而迅速发展。尤其是一些新技术在咖啡产业上的应用：如保鲜技术、针刺技术、太空舱技术等等，让咖啡越来越深入到人们生活当中。

但要说到手冲咖啡，就不得不提到咖啡的美学化浪潮。由于星巴克受到经济危机的影响，导致其市场份额有所减少。一批新锐的精品咖啡馆开始抢占星巴克退缩而留下的市场。它们严格要求员工培训，并将咖啡馆装修的极为漂亮，符合现代美学的要求，并且推崇咖啡拉花以及手冲咖啡。并通过举办各种各样的手冲比赛，让更多的人了解到手冲，让更多的人品尝并且喜欢上手冲咖啡。

如今，咖啡行业越来越流行手冲。其实，随着人们对咖啡的认识不断加深，这种趋势也是必然的，而且会逐渐取代一部分速溶咖啡的市场，成为消费的主流。

手冲咖啡之所以受到越来越多人的喜爱，是因为一杯好喝的手冲咖啡，口感干净、口味均衡、层次丰富，风味明显，也可以让人尽情地感知不同种类的咖啡豆的个性。

手冲咖啡不仅仅是好喝，主要是其制作理念：只利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，以获得咖啡本身的味道。而且，不同品种、不同产地、不同处理方法所带来的千变万化的咖啡风味，也令咖啡爱好者对于手冲咖啡更加着迷。所以，手冲咖啡才会逐渐开始流行于市场，成为咖啡市场上的宠儿。