今夜不设防 黄霑 倪匡 蔡澜 三人在89年做的一档谈话节目，不知在那里能够下载得到 蔡澜亚洲一乐也节目介绍「热点」

1941年8月18日出生于新加坡。
1955年时，在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收拾。
1957年，蔡澜担任了邵氏电影公司的驻日经理。监制之电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《烈火青春》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
1959年离开新加坡到外国，后就读于日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读。
1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
1989年黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。
1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。2007年，在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。
2008年，蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。
2009-2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》。
2010年，出版了蔡澜的最新典藏作品集《蔡澜老友记》、《蔡澜美食地图》、《蔡澜品酒》、《蔡澜笑话》。
2011年8月在南国书香节首发新书《人生必去的餐厅》、《蔡澜生意经》广受读者欢迎支持。
2011年10月在广东旅游出版社出版《蔡澜读行天下》。
2012年，主持ATV旅游饮食节目《蔡澜亚洲一乐也》。
2013年最新作品《看得开，放得下，才是人生》《活，该快乐着》《老得可以告别孤独》。

蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。1蔡澜是世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。

蔡澜写过的书有：

一、《草草不工》

《草草不工》是2006年上映的剧情片，由曹永执导，王晓雯、徐飞等主演。影片通过一个儿子写给父亲的信，描述了80、90后的年轻一代的心灵生活，既有追求时尚、刺激、叛逆的一面，也有质朴和崇尚美好感情的因素。

二、《人生必去的餐厅》

《人生必去的餐厅》收录了蔡澜印象中世界各国最有代表性、最有特色的餐厅及其经典菜式，除文字介绍外更有精美图片，让没有去过人也能感受到美味的诱惑。

从意大利到美国，从日本到台湾，从新加坡到印尼，领略各国美食的同时也收获了各国的文化和独特风情，是蔡澜作品的经典之作。

三、《乐游人生》

《乐游人生》是香港著名电影人、专栏作家蔡澜先生的又一部*新力作，收录了他2010年以来*新的作品。本书延续了蔡澜小品一贯的风格，短小精练、生动幽默、一针见血。

内容除了关于食物、老友和旅游之外，更多了对于时事的看法和对潮流的见解，在这里，我们可以看到一个年轻的蔡澜，他玩微博，玩iphone；我们可以看到一个作为普通人的蔡澜，他追美剧，看武侠。关心蔡澜的近况，《乐游人生》会告诉你答案。

四、《蔡澜旅行食记》

本书将收录蔡澜先生近两年的文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔。

聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。文章均系在内地发表。随书附有蔡先生插画师苏美璐女士的插画五十余幅，相得益彰，风格别具。

五、《蔡澜说书法》

书中收录了40余幅蔡澜书法作品，豪放浪漫，有真性情；同时补充了大量中国历代名家书帖：王羲之、苏轼、黄庭坚、米芾……以供尽享书法艺术之美。“中国*美的书”获得者、超级畅销书设计师熊琼倾情设计。

参考资料来源：百度百科—蔡澜