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《保罗教你做派和布丁 Paul Hollywood's Pies and Puds》
主演: Paul Hollywood
类型: 纪录片
制片国家/地区: 英国
语言: 英语
上映日期: 2013-11-04
集数: 20
片长: 45分钟
曾经教我们做面包的大厨保罗又回来啦。这一次,他要教我们做诱人的派和布丁。赶紧跟着学起来吧!

急求!!!谁知道以前中国教育频道清晨播出的一个食品制作(主要是面食、糕点)方面的节目吗??很简约,

你在优酷上搜索“全国实用技术 蛋糕”就有了,我小时候早上总看,视频里是不是有一个女音的旁白。那上面还有巧克力,中式面点的。
补充好像真的是!!!!太感谢了,终于找到了 泪奔!!

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《保罗教你做面包 第一季 Paul Hollywood's Bread Season 1》
导演: David Robertson
编剧: Paul Hollywood
主演: Paul Hollywood
类型: 纪录片
制片国家/地区: 英国
语言: 英语
上映日期: 2013-03-18
集数: 6
片长: 30 mins
又名: 保罗·霍利伍德教你做面包
最美味的面包是哪里的面包?当然是自家烤箱里的!
面包烘焙专家保罗·霍利伍德,将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。
并向你展示:面包不止是主食,还能做成美味佳肴.
Paul Hollywood presents a series in which he reveals the secrets of breads from all over the world and shows how a loaf can be transformed into delicious dishes for breakfast, lunch and dinner.

能否指点下黑糖布丁的常见做法?

材料

牛奶250蛋白4颗份蛋黄5颗份黑糖50

做法

  • 1

    选择土鸡蛋吃起来比较香浓

  • 2

    蛋黄与蛋白搅匀 多一颗蛋黄的味道较香醇 可以依照个人喜好添加

  • 3

    黑糖与牛奶加热后拌匀放凉 才能使用唷!

  • 4

    蛋液与牛奶混合后 反复过滤3-4次

  • 5

    放置电锅 加入一碗水的量 蒸熟

  • 6

    表面压下有弹性表示完成了

QQ糖牛奶布丁的做法攻略

  炎炎夏日, 好需要这样焦甜的滋味来振奋心情,一起来学习一下如何制作吧。以下是我为您整理的QQ糖牛奶布丁的做法,希望您喜欢。

  QQ糖牛奶布丁的做法

  材料QQ糖(口味自选,我用的是草莓、青苹果、蓝莓)

  牛奶(自选,最好选用纯牛奶,不需要太甜,QQ糖已经很甜)

  做法1、每种口味的QQ糖各15粒(依个人定量,这是我的用量)

  2、烧开一锅水,取一个耐高温的盆(可以用不锈钢盆)放入一种口味的QQ糖,加入一点点清水,不要太多,一点点就够了。

  3、将盆放在烧开的水平面上,隔水溶化。此时要不停的搅拌,温度不要太高。如果感觉温度高可以将盆拿起,继续搅拌(小心烫手)直至QQ糖完全融化成液态。如果喜欢吃的时候还有QQ的感觉的,就不要太完全溶化,有小颗粒状就可以了,我就留了点。

  4、将溶化好的QQ糖液体倒入一只小碗内,静止放凉,用小勺撇去表面的气泡。

  5、QQ糖液体凉后,将100ml牛奶缓缓倒入,边倒边搅拌,不要再加糖了,否则会甜过头,一定要吧QQ糖放凉再倒牛奶,否则会是牛奶成絮状。

  6、用小勺子撇去表面的气泡,覆上保鲜膜,此时一切都做好了,就让它哪凉快哪呆着去吧,放入冰箱冷藏2-3小时后即可。小诀窍QQ糖不要放太多,牛奶也不要太多。不然会很甜的。

  焦糖牛奶布丁的做法

  材料

  牛奶300g鲜奶油80g全蛋液80g细砂糖40g细砂糖80g水40g

  做法

  step11

  制作焦糖糖浆,将细砂糖与水混合熬煮成咖啡色即完成。

  step22

  焦糖糖浆趁热直接分装入保罗瓶内。

  step33

  牛奶和鲜奶油混合,以小火温热不需煮沸。

  step44

  全蛋液加入细砂糖搅拌均匀。

  step55

  将作法3一面慢慢冲入作法4,一面混合搅拌均匀成牛奶布丁液。

  step66

  将牛奶布丁液过筛,分装入作法2的焦糖糖浆保罗瓶内。烤盘内加水,以150℃隔水烘烤约50分钟出炉。待凉后冷藏。

  焦糖牛奶布丁的做法

  材料纯牛奶250ML,鸡蛋2个,白砂糖60G,冷水25G,热水20G,白砂糖30G,香草精2滴做法1.先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液,趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)

  2.2个鸡蛋放入盘中,加入30G鸡蛋彻底打散备用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火),倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法,即:底部取大盘放冷水,将牛奶盘放入水中并搅动)

  3.待牛奶冷却至完全不烫后,一边倒入蛋液中一边迅速搅拌,彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

  4.牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质,可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度随自己喜欢

  5.烤箱预热200度,烤盘中放入1-2CM深的热水,将奶瓶布丁放入烤盘中,上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间,可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可,也可用摇晃的方法观察,如果蛋液仍然晃动的厉害,可能还不够时间)

面团揉成这样要还要多久才能出手套膜

一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中,加入蛋液和水(一定要冷水),用筷子搅均,直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布,放入冰箱冷藏室或就放在室内,醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面,加入酵母粉(酵母也可以加量温水后放入,前面的水减量即可)稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了(冰箱里拿出来的容易成团,越揉也会越沾)这时可以摔打面团了(摔面团也是有方法的,不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了,叠起来,换个方向再摔……)。
3
摔打比较省力,又不会觉得很粘手,当然速度不能太慢,大概六七分钟就可以出膜了,这时的膜还容易破,这时可以加黄油了(黄油不要提前拿到室内软化,最好是直接从冷冻室拿出来的,很冰很硬的),直接把黄油揉进面团,因为它很硬,容易跑出来,跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟,黄油基本全揉进去了,这时切一小块面团,旋转着扯开就可以拉出薄膜,就算破了,断面也很光滑,做面包是可以的啦!要做土司,就继续摔打吧!最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的,不然会促使酵母发酵,会影响出膜的,我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了,加上中途哄孩子,面团越是发酵的厉害,所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块,这样加黄油到面团的时候会让面团降温,不用担心天气太热揉着揉着发酵起来; 其次,这样黄油就是一点点的融入到面团,等黄油完全融入时,膜已经出来了,省事!
3、摔面是很好的方法,但一定要注意方法,不知道怎样摔的,就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下,它就变长了,然后叠起来,换个方向再摔!
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油,亲爱的们,只有自己总结了方法,才能得心应手!

鸡蛋布丁制作方法蒸

蒸鸡蛋布丁 保罗瓶6个 (高度约7cm,直径约5cm) 材料: 全蛋2颗,蛋黄2个,细砂糖45g,牛奶350cc, 动物性鲜奶油50cc,香草荚1/4支, 步骤: 1.全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀 2.香草荚横剖,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来 2.将鲜奶,香草荚及香草仔放入锅中加热煮3-4分钟关火, 放至微温状态 4.将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边 加入一边搅拌

 5.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤 6.将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中 7.玻璃瓶子表面包覆上一张铝箔纸 8.蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架 9.蒸锅的水烧大滚,玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟 (水量必须要到保罗瓶一半高度) 10.时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉 11.完全凉透就可以放冰箱冷藏 12.吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用



补充: 1.蒸煮的时间会跟容器大小有关,若容器大小跟我不同,时 间请斟酌调整 2.蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔 3.没有香草荚可以添加兰姆酒1/2大匙或香草精1茶匙去腥 4.动物性鲜奶油可以用牛奶代替

克劳斯·冯·克利青 为什么布丁是软的,石头是硬的

1476年(丙申年)——保罗四世,教皇。

1491年(辛亥年)——亨利八世诞生,英国都铎王朝第二位国王,亨利七世次子。出生于普拉森舍宫,1547年1月28日去世于怀特霍尔宫。安葬于温莎堡。

1577年(丁丑年)——彼得·保罗·鲁本斯(Peter Paul Rubens),佛兰德斯画家,是巴洛克画派早期的代表人物。
1712年(壬辰年)——让·雅各·卢梭Jean-Jacques Rousseau让·雅各·卢梭,法国哲学家、作家、教育家、启蒙思想家,出生于日内瓦(1778年去世)
卢梭
1831年(辛卯年)——姚阿幸·约瑟夫,匈牙利小提琴演奏家、作曲家、指挥家、音乐教育家。(1907年去世)
1867年——皮兰德娄,意大利戏剧家,1934年获诺贝尔文学奖,生于西西里岛。(1936年去世)
1873年——亚历克西·卡雷尔Alexis Carrel(1873年6月28日-1944年11月5日),法国外科医学兼生物学家。1912年获诺贝尔生理学或医学奖。
1886年——今村均,日本战犯,1935年3月第四十旅团少将旅团长、36年3月接替板垣征四郎出任关东军副参谋长、兼任驻满洲大使馆武官。
1912年——塞尔吉乌·切利比达克Sergiu Celibidache (1912.06.28,罗马尼亚—1996.08.15,巴黎),罗马尼亚著名指挥家。
1943年——克劳斯·冯·克利青,德国物理学家,1985年获诺贝尔物理学奖。
1948年——石川贤,日本漫画家。(2006年去世)
1955年——白冰冰,台湾艺人。
1965年——于丹,中国女学者、作家。
1966年——约翰·库萨克John Cusack,美国著名电影演员。
1968年——赵正平,台湾组合景行厅男孩成员之一。
1971年——藤原纪香,日本演员。
1971年——巴夫斯,法国足球运动员。
1971年——木村亚希子,日本女性声优。
1972年——美国演员亚历桑德罗·尼沃拉出生。
1978年——河智苑,韩国演员。
1979年——欧萱,新加坡演员。
1981年——俏江南总裁、徐熙媛之夫汪小菲出生。
1982年——霍政谚,内地知名男演员。
1986年——胡灵,内地女歌手。
1990年——Mika(李秀训),韩国大国男儿组合成员。
1990年——陈学冬,内地男演员
1991年——Karam(朴贤哲),韩国大国男儿组合成员。
1991年——徐贤(徐珠贤),韩国女子天团少女时代(Girl's Generation)忙内。
1991年——姜敏赫,韩国摇滚乐队C.N.Blue鼓手。
1993年——李敏豪,韩国演员。
1993年——郑大贤,韩国男团B.A.P组合成员。

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《保罗教你做面包 第一季 Paul Hollywood's Bread Season 1》
导演: David Robertson
编剧: Paul Hollywood
主演: Paul Hollywood
类型: 纪录片
制片国家/地区: 英国
语言: 英语
上映日期: 2013-03-18
集数: 6
片长: 30 mins
又名: 保罗·霍利伍德教你做面包
最美味的面包是哪里的面包?当然是自家烤箱里的!
面包烘焙专家保罗·霍利伍德,将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。
并向你展示:面包不止是主食,还能做成美味佳肴.
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《保罗教你做面包 第一季 Paul Hollywood's Bread Season 1》
导演: David Robertson
编剧: Paul Hollywood
主演: Paul Hollywood
类型: 纪录片
制片国家/地区: 英国
语言: 英语
上映日期: 2013-03-18
集数: 6
片长: 30 mins
又名: 保罗·霍利伍德教你做面包
最美味的面包是哪里的面包?当然是自家烤箱里的!
面包烘焙专家保罗·霍利伍德,将手把手地教你烘焙新鲜酥脆又营养健康的面包。
并向你展示:面包不止是主食,还能做成美味佳肴.
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