最好的啤酒花，什么啤酒口感最好喝？

啤酒是一种以大麦芽为主要原料，辅以啤酒花、大米等淀粉和水等辅料经酵母发酵而成的低度白酒。作为世界上消费量第三大的饮料，在炎热的夏天喝上一杯清凉冰爽的啤酒是一种真正的享受。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，在赋予啤酒特殊风味的同时，也延长了啤酒的保质期。在麦芽汁煮沸过程中，由于酒花的加入，使麦芽汁中的蛋白质复合沉淀，从而起到澄清麦芽汁、酿造纯净啤酒的作用。

酒花油中的香味物质可分为三类，即碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物。其中，碳氢化合物的含量最高，而含氧化合物是酒花油中最重要的成分，包括萜烯醇、环氧化物、酮和酯。啤酒花还含有少量的糖苷和硫化合物，它们的溶解度好，但挥发性差，可以使啤酒具有明显的啤酒花风味，其特点是 "混合啤酒花香气"。

除了嗅觉和味觉，啤酒花在啤酒泡沫中的稳定性也决定了啤酒泡沫的作用是不同的，参考资料中的啤酒花酮和发泡蛋白复合物来自麦芽，α酸可以降低泡沫的表面张力，使泡沫更加稳定，精细的麦芽和啤酒花，能够产生白色、细腻、丰富和持久的啤酒泡沫。啤酒花和麦芽的香气使啤酒具有微妙的味道。啤酒、咖啡和茶都以香味和苦味竞争，这也是这些饮料的魅力所在。

啤酒花本身就是一种天然防腐剂，在赋予啤酒特殊风味的同时，也延长了啤酒的保质期。啤酒花作为啤酒的原料，除了具有防腐力和香味外，还具有抗菌、镇静等功能，国外还用于治疗癔症、安眠、失眠等疾病。我们可以从啤酒花判断啤酒的质量。如果啤酒花和大麦芽能酿造出一种洁白、细腻、丰富、持久的啤酒泡沫，那么这就是一种非常好的啤酒。

真正好啤酒的配料表配料一般只有四种，水，麦芽，酵母菌和啤酒花。

原麦汁浓度一般大于10度。酒精度大于4度。这种采用啤酒花纯酿工艺，这样的啤酒堪称经典，绝对是好啤酒。喝起来麦香浓郁，口感纯正。

一些工业啤酒为了降低成本，成分换成了、大米，玉米、糖浆，淀粉，糖浆替代麦芽与啤酒花，都是一些劣质啤酒。麦汁浓度小于8-10度，精浓度在2.5度左右。口感清淡，和饮料没有什么区别。尤其是在夜市上流行的散装啤酒，喝完以后干净清爽，说白了就是水多。

啤酒的分类

一、按照杀菌方式

1、生啤。酿造过程中未经过巴氏杀菌或高温灭菌，而采取冷过滤方式来杀菌。其酒体中还有活性酵母，丰富了酒的口感，但保存期较短，一般3-5天。

2、熟啤。酿造过程中通过巴氏杀菌或高温灭菌的啤酒，其保存期长，适合大规模生产和销售。日常购买到的常温储存的瓶装或罐装啤酒基本属于熟啤。

二、按照风味划分：可以分为原浆啤酒、白啤酒、黑啤酒、烈啤酒等。

1、原浆啤酒。在发酵过程中不添加任何添加剂、防腐剂，酿造完成后不过滤，不杀菌，是保证了酵母活性的生啤酒。

2、白啤酒。区别于其他啤酒，白啤酒生产时加入乳酸菌进行发酵。通常只含有少量的酒精，酒体混浊，颜色泛白，因此称为白啤酒。

3、黑啤酒。又称浓色啤酒，颜色一般是咖啡色或黑褐色，主要以焦麦芽、黑麦芽为原料。着重突出酒体的麦芽香和焦香味，原麦芽汁浓度在12~20%，口感醇厚。

4、烈啤酒。烈性啤酒较普通啤酒酒精度高出5%-10%，其高酒精度源自于较高的原麦汁浓度。个别酒精度超过20度的烈性啤酒通常需要采用额外的“脱水”工艺制作。