美酒配佳肴，美酒配佳肴该如何搭配？

　　在沿海地区的餐桌上永远少不了海鲜，海鲜有非常多的微量元素可以补充我们的身体，而螃蟹更是一种令人垂涎万分的食材了，不仅味美而且有很多的功效，但是你知道螃蟹要跟什么酒一起配比较好呢？本期 健康饮食文化 为你解析。

　　正是吃螃蟹的最佳季节。不过，螃蟹属于大寒的食物，一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。因此，中医认为，人们在吃螃蟹的时候若能喝点酒，就可以综合螃蟹的寒性，减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。但是，酒的种类很多，人们在吃螃蟹时应该喝哪种酒呢？专家认为，白葡萄酒和黄酒最适合在吃螃蟹时饮用。

　　早在16世纪，西方人就发现，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒，不但会使螃蟹的味道更加鲜美，还不易发生食物中毒。现代医学研究发现，白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外，研究还发现，白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。

　　在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黄酒的口感甘醇，能够消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。

　　需要注意的是，人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分，使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。

美酒佳肴的搭配。需要根据食物的属性，凉性和热性进行的。当然要结合食物的营养来进行搭配。

如果能够做到这两点的话，就会搭配的很合适。

酒和食物真的是一家人，大家都知道空腹喝酒不好，喝酒总要配上一些下酒的菜肴会让人感觉更愉快。尽管看起来很简单，但如何搭配起来会更好呢？喜欢喝白酒的你肯定需要这样一份下酒菜清单！
1.糖醋菜
糖醋的菜式能在酒进入体内时起到缓冲作用，对我们的肝脏有保护作用，因此在酒桌上常备这类菜还是非常有必要的。
2.富含蛋白质菜肴
在酒进入人体后，会影响新陈代谢，导致蛋白质的缺乏。因此，下酒菜最好是富含蛋白质的食物，比如一些豆腐类食物。
3.膳食纤维食品
饮食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收，既可以保护肝脏功能，又使人不易“醉”。炒土豆丝，凉拌海带丝，凉拌木耳丝都是不错的选择。
再提供几种经典的下酒菜肴，供大家参考：
花生米：花生米还是比较常见的，炒花生米或炸花生米都是不错的选择，而且简单方便。
卤味：用一些比较普通的卤味做下酒菜是非常方便的。如果你比较喜欢吃的话，可以买一些肉(如鸭肠、小肠、鸡翅等)自己在家卤，如果觉得麻烦，可以直接在外面买，喝酒的时候拿出来就行了。
牛肉：无论是牛肉干还是煮熟的牛肉都是最好的搭配。
瓜果类：将瓜果水果类简单凉拌或直接制成水果沙拉，常是酒桌上最受欢迎的菜式之一，爽口还富含大量的维生素，对身体非常有益。
美酒佳肴若能兼得，为何不是人生一大乐事？但小编还是想善意提醒一下，还是要少喝酒哦！

美酒配知己，酒逢知己千杯少。
美酒配佳人，酒不醉人人自醉。

佳肴大家尝，意思就是美酒配佳肴，所以就是酒(9)

　　酒对人身体是有损害的，如饮法得当，对身体的危害就会小一些。饮酒必须有菜，才符合营养卫生科学。喝“寡酒”对身体健康危害极大。因为酒精进入人体后可促进血液循环，直接影响体内新陈代谢过程，损耗人体蛋白。若饮酒时吃一些蛋白质含量较高的食物，如禽蛋、花生、鸡、鸭、鱼、肉等，就可补充酒精进人人休后损耗的人体蛋白，从而减少酒精对身体的危害。

　　还需注意的是，鸡、鸭、肉等类食物均属酸性食品，喝酒时，为保持体内酸碱平衡，应吃些碱性食物来加以调节，如各类蔬菜、水果等。

　　酒精对人体器官危害最大的是肝脏。它可以抑制脂肪的氧化，诱发脂肪肝的形成，故喝酒配菜吋以考虑有利于保护肝脏的菜肴为佳。如糖对肝就有很大的保护作用，还可降低酒精的吸收速度，因此喝酒时可吃些糖醋排骨、里脊、糖醋鱼、锅蒸、八宝饭、甜点心等食品。

　　醋有解酒作用，饮酒喝汤时，最好放点醋以减轻酒精对身体的危害。空腹饮酒对身体健康的损害最大，因空腹状态下，胃的容物酒精含量如超过0.5%即有危害，因此，空腹不要饮酒，美酒须佳肴。

叙饮庆功。出自清吴趼人《九命寄案》第七句：“下余二十两，置办肥肉大鱼，美酒佳着配知音，叙饮庆功。意思是形容十分丰盛的宴席要和志同道合的人一起用食。