英国家庭烘焙大赛，thegreat british bake off是什么意思？

the great british bake off
英国家庭烘焙大赛；烘培食品节目大赛；烘烤类饮食真人秀节目
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1.
A great double act: Mel Giedroyc (left) and Sue Perkins in the Great BritishBake Off
《英国家庭烘焙大赛》中的著名搭档：梅•格莱卓一科（左）和苏•帕金斯

2.
"The Great British Bake Off" , a television programme devoted to cupcakesand crumpets, recently ended a second series.
电视里的“全英美食烘烤比赛”最近已举办完第二系列，这档节目以制作纸杯蛋糕和松饼等点心为主。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
　是古埃及人为我们做了历史上第一个蛋糕吗?罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作，但据食品历史学家们的记录，第一个熟练的面包师(蛋糕师)应该是早期的埃及人，也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。

　　他们开发了可靠的烹调方法和早期烤炉，通过烤炉他们制作各种各样的面包，许多面包又被加入蜜糖作为甜点食用。虽然从陵墓的图画中有很多证据可以知道烘烤过程，甚至我们可以辨认出随葬品中发现的原料食材，但很难确切地知道当时的面包味道到底如何。在历史的长河里，无论是早期的埃及人还是中世纪的欧洲人，他们所谓的“蛋糕”不是今天的样子。古埃及人甚至不会称它为蛋糕，蛋糕cake这个词是在英国13世纪开始采用，是旧北欧语卡卡kaka的派生词。

细说烘焙历史

　　历史上第一个蛋糕

　　历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油，并与蜂蜜揉成甜面团，有时还添加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕，蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道：只有特殊场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录，大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。

　　当时蛋糕的主要特征是它的形状：用轻松自然的面团做出圆形和平面的造型，形状是用手来完成的。到17世纪，用木材或锡制成蛋糕箍被用来制作蛋糕，这样就保证了蛋糕可以保持整齐的圆形。

　　蛋糕的宗教仪式

　　在世界各地，蛋糕与圆形象征着季节和生活周期性，发挥了人们的崇拜和仪式的中心作用。食品的历史传说中有很多不同的版本，历史上不同时期产生了不同文化和传说。古代面包和蛋糕，多用在宗教仪式上。根据当时的规定都是用手工塑型将蛋糕造成特定的形状，圆形象征着生命的周期性，象征太阳或月亮，圆蛋糕表达了对月亮女神的崇拜。古代凯尔特人在春天的第一天，庆祝春天的阳光，希望生活能够象太阳一样不断旋转滚动。他们做一个圆形的蛋糕从山上往下滚动，模仿太阳运行的轨迹，希望确保太阳继续转动。这项活动也成为一种占卜的形式，如果蛋糕到达山底爆裂了，凯尔特人相信，不管是谁将会有厄运发生;但如果蛋糕仍然完好，他们相信，将会收获一年的好运气。即使在今天，蛋糕仍使用在各种礼仪场合，如传统节日、生日、婚礼、葬礼和洗礼。

　　环游蛋糕世界

　　法国Gateau蛋糕，显示出它的轻盈，往往充满了奶油夹心和水果，加之非常漂亮的装饰。Gateaux是一个法语词，通常指的是用最好的原料制成的精致蛋糕。法国此类蛋糕多为精致的装饰的慕斯蛋糕，精致、浪漫、有品位。无论是红色、白色、粉红，还是米色、咖啡色，都被法国焙烤师运用的得心应手，做到了艺术上的极致，款式和细节上的装饰极尽浪漫之能事。

　　在英国“家庭烘焙”是珍贵蛋糕的标签。欧洲人称Cake为蛋糕，它能保存更长的时间，有些水果蛋糕甚至能保存好几年。其他欧洲蛋糕往往具有类似的形式或口味。

　　蛋糕在德语单词里称为Torte，具有和法国Gateaux、英国Cake类似特性。多层和带有水果装饰德国Torte蛋糕，比较接近法国的Gateaux蛋糕。原味的萨克大蛋糕Sacher-Torte被誉为全世界最著名的蛋糕之一，而制作这个蛋糕的秘方一直被维也纳SACHER酒店保存着。这些蛋糕和100多年前一样，在外面包裹着一层杏仁果酱和巧克力。希腊人称蛋糕为“plakous”，其来自于单词“扁平的”。他们的蛋糕通常由坚果和蜂蜜混合制作而成，蛋糕是非常独特的，往往用很多杏仁、柠檬、无花果、蜂蜜、甜橙等食材。

　　蛋糕烘焙的变化趋势

　　幸好小苏打在19世纪40年代首次出现，很快发酵粉也紧随其后。英国化学家阿尔弗雷引入了一种提高、改善型酵母剂发酵粉bakingpowder简称B.P，是一种白色的粉末。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在焙烤的时候体积膨胀起来使蛋糕更加膨松。加上温度的准确性和恒定烤箱的使用，使蛋糕制作达到了真正的起飞和改进!它改变了蛋糕的制作，蛋糕的形状和蛋糕的味道。白面粉、砂糖和起酥油的应用大大提高了蛋糕的普及率，具有稳定温度控制的烤炉的出现，使得普通的家庭主妇可以进行复杂的烘烤。

　　20世纪上半页，能做最轻或最美味的水果海绵蛋糕是成为好家庭主妇能力的标志和珍贵的美德之一。烘焙蛋糕与制作油酥面团成为对新家庭主妇的主要考验。她会烹饪吗?她可以制作松软的巧克力甜点吗?……她的家庭会因为经常在面包店买面包而花费很多时间吗?60年代带来的妇女解放，开创了一个不同的时代，那时的欧洲妇女离开家外出工作，由于时间很少才减少了家庭烘烤。

　　

　　来历
　　1928年奥运会结束后，国际足联召开代表会议，一致通过决议，举办四年一次的世界足球锦标赛。这对于世界足球运动的进一步发展和提高起到了积极的推动作用。最初这个新的足球大赛称为“世界足球锦标赛”。1956年，国际足联在卢森堡召开的会议上，决定易名为“雷米特杯赛”。这是为表彰前国际足联主席法国人雷米特为足球运动所作出的成就。雷米特担任国际足联主席33年（1921-1954），是世界足球锦标赛的发起者和组织者。后来，有人建议将两个名字联起来，称为“世界足球锦标赛——雷米特杯”。于是，在赫尔辛基会议上决定更名为“世界足球锦标赛－雷米特杯”，简称“世界杯”。
　　世界杯赛的奖杯是1928年，国际足联为得胜者特制的奖品，是由巴黎著名首饰技师弗列尔铸造的。其模特是希腊传说中的胜利女神尼凯，她身着古罗马束腰长袍，双臂伸直，手中捧一只大杯。雕像由纯金铸成，重1800克，高30厘米，立在大理石底座上。此杯为流动奖品，谁得了冠军，可把金杯保存4年，到下一届杯赛前交还给国际足联，以便发给新的世界冠军。此外有一个附加规定是：谁三次获得世界冠军，谁将永远得到此杯。
　　世界杯赛从1930年至今有过两座奖杯，“雷米特杯”和“大力神杯”。从1930年第一届到1970年第9届，使用的奖杯都是雷米特杯，1930年第一届世界杯举行前，法国雕塑家亚伯·拉弗勒尔设计了雷米特杯的造型，这是一座以八边形大理石底座托起的奖杯，主体是希腊胜利女神尼凯的形象，尼凯身着长裙，展开她特有的翅膀，并用双手托举起一只大杯，象征着胜利和荣誉。奖杯由纯银制成，外面镶金，高35厘米、重约3.8公斤，底座的四面各镶了一块金牌，上面用来铭刻冠军队的名字。
　　雷米特杯最初的名字就是世界杯，1950年，为了表彰国际足联主席雷米特创立这项大赛，这尊奖杯被命名为“雷米特杯”。按照规定，第一支三次赢得世界杯的球队将可以永久保留雷米特杯，1970年，巴西做到了这一点。
　　雷米特杯的命运颇为坎坷，又充满了传奇色彩。二战期间，奖杯一度“失踪”，最终查明，是国际足联副主席巴拉西将它藏在自己床下的鞋盒里，这才使它幸免于落入占领军的手里。1966年3月世界杯前，雷米特杯在英国巡回展出，其间在伦敦西敏寺卫理中央大楼（Methodist Central Hall）展出的雷米金杯失窃，当地警方于全国搜索雷米金杯的下落，一周后被一只名叫“皮克勒斯”的狗在伦敦南部的一处灌木丛下找到，狗的主人为此得到了30000英镑的奖金，皮克勒斯也得到了一块肉骨头的奖励。出于安全考虑，英格兰足球总会秘密制作了一件仿制品，用于赛后庆祝。仿制品一直被使用至1970年。后于1997年的一场拍卖会中以254,500英镑售出给国际足联。由于成交价比底价20,000-30,000英镑高出数倍，各界纷纷猜测这是否是金杯原件，但国际足联随后进行的鉴定显示这个金杯的确是仿制品。
　　1983年，已经被巴西永久占有的雷米特杯第三次失踪，它在里约热内卢被偷走，这一次，它没能幸免于难，至今仍然下落不明。外界认为雷米金杯有可能已经熔化成黄金出售。巴西人得到了雷米特杯的永久保留权，但却没能真的将它永久留住。后来，巴西足协制作了一件复制品作为补偿。
　　第一个捧起雷米特杯的人是1930年乌拉圭足协主席保罗·尤德，最后一个是1970年巴西的队长阿尔贝托，在40年的历史中，共有5支球队（乌拉圭、意大利、德国、巴西、英国）夺取过雷米特杯，他们成为了女神尼凯的宠儿。
　　为了避免奖杯再被一个国家“独吞”，国际足联规定，“大力神杯”将不会被任何国家占有，不管该国的国家队赢得多少次世界杯。不过，获得世界杯的国家队可以获得一尊大力神杯的复制品，而原件则还要归国际足联所有。当然，大力神杯的“服役”也不是无限期的，在它的奖杯底座上，总共可以刻下1974至2038年17届世界杯冠军的国家名称，不出意外的话，2038年世界杯后，它将会被一座新奖杯取代。

　　大力神杯足球世界杯的奖杯，是足球界的最高荣誉的象征。在1970年墨西哥世界杯，三夺世界杯的巴西队永久拥有了“雷米特金杯”后，国际足联征求新的世界杯冠军金杯方案，一共收到了7个国家的53份方案，最后意大利艺术家西尔维奥·加扎尼加（Silvio Gazzaniga）的作品入选。
　　整个奖杯看上去就像两个大力士托起了地球，被称为“大力神金杯”。线条从底座跃出，盘旋而上，到顶端承接着一个地球，在这个充满动态的，紧凑的杯体上，雕刻出两个胜利后激动的运动员的形象。高36.8厘米，重6.175公斤，其中包括4.97公斤的18K黄金铸造，底座镶有两圈墨绿色的孔雀石。