刘一帆厨师水平排第几，孙立新和刘一帆谁厉害？

说起刘一帆在厨师界的话，那是非常有名的，米其林三星大厨，颜值还挺高，看到他都不会说他是个厨师，还以为是个明星呢。

刘一帆，出生于中国台湾，毕业于康奈尔大学，前费尔蒙和平饭店行政总厨。2003年受邀前往费尔蒙的伦敦百年酒店TheSavoy任职，成为该酒店百年历史以来首位华人主管。2007年，任印度泰基酒店法餐厅厨师长。次年，任迪拜六星级酒店厨师长。2010年任费尔蒙和平饭店行政总厨。

2012年至2014年，在《顶级厨师》和《星厨驾到》。刘一帆是一个非常优秀的西餐厨师，毫无疑问是精英级别，从他的履历和奖项上不难看出。在西餐界单打独斗，刘一帆愣是花二十五年的时间，征服了英国女王、迪拜王储、迈克杰克逊、贝克汉姆等名人，成为米其林餐厅、五星级酒店互相争抢的总厨。他凭自己告诉世界，中国的厨师，除了能在唐人街里面做麻婆豆腐，我们照样能做好西餐。

仅仅半年后，他所在的餐厅，就被评为迪拜年度的最佳餐厅。104位大厨，心服口服。刘一帆说自己特别不安分、爱折腾，喜欢满世界跑，在不同国家的不同餐厅都做过厨师。因为他想探寻味道、传递味道，他希望更多的中国美食走向世界。不论厨房里站满了多少严肃的保镖，上节目做菜时有多少摄像机同时在拍摄，刘一帆统统都感觉不到。因为当他穿上厨师袍的那一刻，他说：我就是标准。

分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华。

1、沈家定

江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

2、孙红飞

河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理

精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。

3、邢文喜

北京海意职业技能培训学校副校长

擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种。

4、祝占东

北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理

精通官府菜的制作，还传承了红楼宴的技艺精髓，他一面继承传统技艺，一面进行了大胆的改革创新，创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

5、马占龙

青海省大通县天厨烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种

6、张晨冰

北京饪我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。

7、卢嘉胜

广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。

8、李作友

沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；

创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及具有特色品牌的“大馅馄饨李”等品种，深受消费者喜爱和好评。其事迹曾被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊《中华儿女》刊载报道。

9、吕洪才

浙江乐清市王府大酒店行政总厨

凭借着努力学习，不断创新研究的拼搏精神，于2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌，2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖，同年度在中国餐饮界第一届金鼎奖人物评选中，被评为“中国十大金厨”；

2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。擅长瓯菜，食品雕刻，制作的代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等品种。

10、段大华

寻味香港、云爆虾餐饮品牌创始人 北京为之味餐饮集团研发部总监

在传承贵州饮食文化方面，以海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神研发创制了新派黔菜——段氏迷宗菜，该菜由几个部分组成 ：源•生态妈妈菜、布依全鹅席、布依盘江鱼宴、全羊宴、百鸡宴、新派黔菜、云爆虾等具有贵州独有的民族特色和烹饪方法的品牌组成，推出后深受消费者的欢迎和好评。

如果从客观的角度来看的话，我觉得刘一帆的厨师水平并不是很高，毕竟刘一帆只是在费尔蒙这种普通级别的酒店里面做行副，而且你要知道在我国那种顶级的酒店是非常多的，所以如果你要让我来排的话，我觉得他的水平绝对要排出前100名之外，根本不像电视上吹嘘的那样，说他的厨师水平怎么怎么样？

但是话又说回来，刘一帆本人还是有着很多不凡的经历的，就比如说他曾经给迪拜的皇室做过晚宴，然后他所做的饭菜的可口程度，让迪拜皇室对他都是刮目相看的，所以从侧面的角度来看的话，他还是有两把刷子的，也并不像网上所说的那样不堪。

此外刘一帆不仅精通中国各种各样的菜系，而且对于西餐他也非常的精通，然后在我看来这也是最难得的，就比如说你从国内找一个顶级的厨师，你会发现他很精通中国的菜，但是你要让他做西餐的话，他就有可能会捉襟见肘，这根本不知道如何下手，就算做出来也很有可能不会满足老外的口味。

反观那些顶尖的国外厨师也是这样，他们对西餐很精通，但是他们对于中国菜是一窍不通的，所以从这一点来看的话，刘一帆还是不错的，所以说他两边有可能都不是顶级的，但是架不住他两边都会，所以从这里来看的话还是可以给他加不少分的，最后在这里祝愿刘一帆能够在厨师界混得越来越好。

我是厨王争霸、星厨驾到之类的忠实观众，只要我发现的做菜类的节目都会追。尤其是这期的《厨王争霸》，我几乎每一集都在追。

我个人感觉刘一帆不怎么会做中餐吧，他绝大部分所发表的评论与观点，都是站在西餐的观点，用西餐的方式怎么煮啦，低温烤鸡肉很有技术啦之类的，如果是他做的话会用怎样的方式啦吧啦吧啦。十之八九都是西餐方式。

但是中餐绝对是他的软肋，这么多年的节目追下来。我认为刘既对中餐饮食文化不甚了解，制作中餐的水平也绝对一般。他会一直在节目里讲xx之类的是哪个欧洲国家的什么传统吃法，但是绝逼看不到他能对某道中餐能逼逼出这么多话。

一个能包罗万象，什么美食都能去接纳的吃货才是真吃货。一个能什么美食都研究并且兼容并包的厨子才是真厨子。

这位厨神刘一帆在主世界还是有很高地位的，尤其擅长西餐的一些做法，曾经也参加过一些类似于厨王争霸新出驾到的做菜类节目。从这些都还是可以看出，是有一定的主持功底的。对于食材的了解及运用都还是很厉害，号称去过20多个国家，了解了当地的一些饮食文化及菜品做法。

不过网上也有人，觉得他是一个假的星级厨师，只不过是想要借其名气到内地来骗吃骗喝。不过单从他节目上的一些表现来看，人家还是有一定实力的，至少普通人还是做不出那些美味佳肴的。不过单从他发表的一些饮食理念来看，他更偏向于制作西餐而非中餐，所以中餐可能是他的一个软肋。

我认为刘既对中餐饮食文化不甚了解，制作中餐的水平也绝对一般。他会一直在节目里讲西餐之类的是哪个欧洲国家的什么传统吃法，但是绝逼看不到他能对某道中餐能逼逼出这么多话。一个能包罗万象，什么美食都能去接纳的吃货才是真吃货。一个能什么美食都研究并且兼容并包的厨子才是真厨子。

在多年前他就带着成为国际名厨的梦想，加入台北西华饭店与国际名厨Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往费尔蒙的伦敦百年酒店TheSavoy任职，成为该酒店百年历史以来首位华人主管。除了烹饪，他还曾涉足市场公关和潜水教练等工作。

公司做美食节目的，我是拍摄执行，嗯，跟刘一帆有过几次合作，见过几次面，简单说一下吧。我执行过的一次是刘一帆来做黄金蛋炒饭。还有一次来做过热狗和沙拉，还有15年客户的15期节目，不过这些我没有直接执行。怎么说呢，本身我也作为一名业余美食爱好者，在家经常掌勺，以及父亲是专业厨师，并开过几年饭店。
我觉得他做的菜没有什么特别突出的地方。同样的，接触过很多某京五星级饭店的行政总厨，吃过很多他们做过的菜，确实可以学到很多技巧，虽然我并没有觉得多好吃，不过主厨们的厨艺从刀法到火候掌握到摆盘到创新和坚持传统确实无可挑剔。刘一帆给我感觉，相对于其他主厨来说，并没有什么在实际突出的地方。
为人喜欢跟我们合照，签字，有时候也很亲和等等。只是在节目中比较在意自己的形象，有评论说模仿噩梦厨房的戈登，其实也无可厚非。

随着人们对于饮食的追求，中国也是陆续出现了多个著名的厨师，梁子庚和刘一帆就是其中比较知名的两个。那梁子庚和刘一帆相比谁厉害？ 

有网友比较喜欢刘一帆。刘一帆则注重于西餐，大部分就职于国外知名餐厅，其中耳熟能详的要属米其林餐厅。加上近几年《顶级厨师》和《星厨驾到》节目美食评审的身份，也使得他的知名度大大提升。他对美食的见解总是那么的独到，甚至可以说是精辟，所以获得了很多网友的认可。甚至要到他到过的餐厅打卡，可见他是多么受人喜欢。

也有网友认为梁子庚更好一些。他出生于香港，现为新加坡中餐名厨，被誉为全亚洲最年轻的创意厨师。他的主攻方向是中餐，对于中餐的食材要求很高，对中餐的做法理解也很独到。中国人比较喜欢吃中餐，西餐是甜点而已。所以，很多网友就跟着他的样子学，虽然学到的是皮毛，但也是可以在家人面前显摆一下的。 

两个人的方向不一样，再加上每个人或者每个国家的饮食习惯不同，对两位大厨的看法当然也会不同，毕竟，饮食是一件很主观的东西，要是大家都一致了，也失去了差异化的感受了，这样是不是也没有了评判的必要了？只有不一样，才能百花齐放，才能享受到不一样的美食。

每个人对美食的理解不一样，我只要吃饱就好，没有什么特殊的要求，看到窦文涛在《圆桌派》里说过，要是他觉得这顿饭不好吃，宁可饿着，就当减肥了。人家的境界就高了很多很多，他们对美食有很多挑剔，才会有梁子庚和刘一帆这样的大厨出现，才会让更多的人享受到美食。大家喜欢哪种类型的美食？

      原著的烂尾让我觉得无线惋惜，作为最大反派的凯由最后的作品实在是让人失望。“破魔八阵”名头狂拽酷炫，但是所谓毒膳的含金量估计也就比“红色的粥”高点有限吧~没有一个很好的收官是中华一番的一个败笔，也会对排名产生较大的影响。

      既然是比厨师实力，那么我认为全能应该是非常重要的一点，而全书下来能做到全能的也就是刘昴星和阿飞了，这两个人应该是可以并列第一的。另外刘昴星的母亲阿贝师傅作为贯穿全线的灵魂人物，留下了无数传说，也是称得上第一的角色。

      颜先一开始吹的那么厉害，但是阿飞和颜先的决战还没开始就草草完结，此人实在是没有实际的战绩可以佐证他的实力。独自一人找到“贪狼壶”似乎体现的也并非厨力吧？但想想还是给他第四吧，毕竟他是亚刊所说的“五虎星”实力第一嘛，说明至少比亚刊要强。

      亚刊我认为是很强的，虽然输给了刘昴星这个bug，但是无论是江中之战的气势，还是最后的壮烈牺牲，还有战平阿贝师傅的战绩，都体现了他的实力，还有人格魅力。给第五应该不过分。

      密拉和朱七都有较为明显的短板，一个只能写轮眼拷贝，一个没有味觉，应该是到不了第一流的，而且密拉输给了谢师傅，那么谢师傅和实力相近的雷恩应该是可以高过这两位的。哦对了，还有面点王罗根，应该也在这个水平。

总结一下：

刘昴星（小当家）=阿飞≈阿贝>颜先>亚刊>谢师傅=罗根≈雷恩>密拉≈朱七>凯由