美味不可多食杭州，杭州有哪些不可错过的特色美食？？

杭州的特色美食有：东坡肉，西湖醋鱼，葱包烩等。

1、东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

2、“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

3、葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

一、西施舌

西施舌是福建长乐漳港的海产品。名“沙哈”，是福建知名的海珍。其壳薄而长细，储带椭圆型，颜色暗褐而纹样图案秀美；其肉粉色白，清鲜脆爽味如蚌，自来水管常外伸壳外，形如舌状，故称。此菜颜色艳丽而雅洁，西施舌肉质地脆爽甜爽，醇香气美，营养丰富，吃完余韵甚高。

二、东坡肉

薄皮嫩肉，颜色洪亮，醇美汁浓，软烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省评定的36种杭州特色美食之一。

三、叫化童鸡

“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956年浙江省评定的36种杭州特色美食之一。

四、龙井虾仁

采用“色绿，香郁，味甘，形美”的明前龙井新式茶和鲜河鲜虾烹调而成。炒鸡丝鲜虾白玉石细嫩，透着浅浅的龙井清香，美味可口极其。

五、西湖莼菜汤

“西湖莼菜汤”，别名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特色产品莼菜与鸡脯丝，香肠丝合氽炒鸡丝，颜色和睦，汤纯味美，莼菜细嫩润化，广为流传。

六、杭州八味

中国神话传说中有“八仙过海”的小故事，八仙过海，神通广大。那麼，这道“杭州八味”将八样美味可口聚集一炉，让各种各样鲜味道互相相融，意犹未尽。那样的做法令人想象到福建菜中的“佛跳墙”，尽管拥有转变，但不变的是料汁醇正，原生态和充实的营养成分。

七、西湖藕粥

优选西湖连藕烹调而成，通道香糯丝滑，有不容易察觉的淡淡的藕香，配上西湖的景色，也是一番不一样感受。

八、葱包桧

“葱包桧儿”是杭州独有口味的传统美食。用卷饼包卷炸油条，葱，黄豆酱烘烤而成。桧儿即炸油条，浙江的家乡话，全称之为油炸桧儿。

九、知味小笼

杭州知味观的口味吃。烹饪时，采用发醇普白小麦面粉作皮，用小鲜肉，或小鲜肉拌拌鲜虾，或鸡脯肉拌香肠末作馅，在包馅中添加特肉皮冻，包裹后放进特别制作小笼屉用急火煮制而成，各自称之为小鲜肉小笼，鲜虾小笼，鸡火小笼。

十、西湖醋鱼

“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。是到杭州不能擦肩而过的一道著名美味

杭州是一个美丽的地方，也是最佳的旅游地点，这里不仅有美景还有美食，所以来到这里一定要尝一下当地的特色美食。

一、杭州的特色美食

都知道杭州的景色比较美，但是这里的特色食物也比较多，首先应该了解一下片儿川这种食材比较特殊，而且吃起来比较好，里面主要有面条，肉片笋片加雪菜制作而成的一道美食。实物看上去可能不是特别的惊艳，但是历史比较悠久，这道菜是杭州的特色菜，吃起来比较鲜美，而且汤汁比较浓郁，吃完之后让人们感觉到特别的美味。除了这道美食之外，还有山东特别出名的美食，东坡肉在杭州也可以知道有不同的做法。虽然不是最正宗的东坡肉，但是杭州这种做法也让这道菜有了不一样的口感，还是比较出名的。西湖的醋鱼也比较出名，会发现这道菜的主要食材就是鲲鱼，也是最重要的原料之一烹饪之前会把这条鱼清理干净并且把里面的排泄物清理干净，所以这种鱼吃起来不能有泥土味，烹饪的时候要求比较严格。

二、不容错过的美食

最后在制作完成之后淋上糖醋，让味道变得更加鲜美，所以这种鱼肉吃起来比较酸甜，也属于特色美食制作方法，是高难度的有一定的技巧。再了解一下西湖的莼菜，汤因为是这里古老的名菜，还有一个名字叫做水葵。这种菜营养价值比较高，里面会有比较多的蛋白质以及维生素，是一种重要的蔬菜，一般在塘里面生长，比较鲜嫩，所以用来做菜汤会比较鲜美。杭州有一种糕点也特别出名，叫做定胜糕，因为味道不同，所以选择也不同，有豆沙味儿的，吃起来清香可口，很多人愿意吃这种高点，所以比较出名。

对于杭州这样一个历史悠久的城市，其美食文化也有着非常深厚的底蕴。

针对杭州悬赏 100 万出点子摆脱美食荒漠的问题，我认为可以从以下几个方面推荐杭州的美食：

江南小吃：杭州是江南地区的代表性城市，其地理位置和历史文化环境为杭州的美食奠定了坚实的基础。

杭州的江南小吃口味清淡、色香味俱佳，如西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童子鸡等，这些小吃以鲜、嫩、香为主要特点，既美味又有营养价值。
火锅：近年来，火锅在全国范围内已经成为了一种非常流行的美食，而杭州也不例外。

杭州的火锅味道独特，有着浓郁的本地特色，如鲜肉火锅、鲜菇火锅、鸭血火锅等，这些火锅不仅味道好，而且非常营养，是一道不可多得的美食。

点心：杭州的点心是闻名全国的，其品种繁多，口味也各具特色，如鲜肉小笼包、酥皮肉饼、蟹粉小笼等，这些点心都是杭州美食文化的代表，无论是口感还是营养价值都非常出色。

特色菜系：杭州也有自己独特的特色菜系，如草鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等，这些菜系在杭州地区非常有名，是杭州美食的重要组成部分。
茶文化：杭州的茶文化历史悠久，龙井茶是杭州茶文化的代表，其茶味清香、滋味鲜美，是一款世界闻名的绿茶。

此外，杭州还有许多其他的茶叶品种，如君山银针、黄山毛峰、信阳毛尖等，都是非常好的杭州美食。
综上所述，杭州作为一个历史文化名城，其美食文化也非常丰富多彩。

如果要推出杭州美食，不妨从传统美食中寻找创新元素，例如在传统的西湖醋鱼基础上，可以尝试加入新鲜的草莓或其他水果来制作水果醋鱼，以此来吸引年轻人的口味。

同时，可以在美食上加入科技元素，如利用3D打印技术来制作杭州特色点心，或者在火锅餐厅内增加智能点餐系统，以提升就餐体验。

此外，杭州还可以结合当地的自然资源和文化特色来推广新的美食，如利用杭州的杭白菜和龙井茶来制作龙井茶炒杭白菜，或者以西湖的荷花为灵感来制作荷花糕点。

总之，杭州的美食文化非常丰富多样，只要继承传统的美食元素，结合当下时代的特色，加入新的创新元素，相信一定能够创造出更多的杭州美食，为当地的饮食文化注入新的活力，吸引更多的游客前来品尝美食。

小吃则一样丰富多彩，除了知味观这样的大餐馆，专做小吃，生产小笼包，大馄炖，猫耳朵，素烧鹅，糯米藕等美味，更有散落在大街小巷里的各种民间小吃，比如定胜糕，酥油饼，葱包桧儿等。唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。龙井茶之清冽芬芳，成为江南茶叶的魁首，而西湖龙井更是闻名天下。两者搭配，茶叶的清香加上虾仁的鲜美，让人流连忘返。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。叫花鸡属于杭州的名菜，用土鸡制作而成，放入提前准备好的调料腌制一个小时，把炒好的馅料放入鸡肚子里，再抹一层猪油，用荷叶包起来，涂上面粉，放入烤箱即可。

大家最爱吃三毛烤鸡和吴山烤禽。像东坡肉 叫化鸡 西湖醋鱼 龙井虾仁 这些都是给游客吃的，在杭州生活的人基本不吃，什么楼外楼，天外天，山外山他们也不去，大概情况就这样。一个关于苏东坡的名菜，那是苏东坡以工代劳的方式疏浚西湖，老百姓为了感谢他，送来了肉和黄酒，苏东坡为了和百姓同乐把酒和肉一起炖，切成四四方方的大三丝面疙瘩，三丝面疙瘩也是杭州的一种传统小吃，是一道亦汤亦菜、亦饭亦点的特色美食，虽然看起来很普通，但是，在杭州，却是颇受欢迎的。块，东坡肉由此而来咯。

才开始着手烹制。而且做这道菜，对于厨师的，厨艺要求也是非常严格的，因为做西湖醋鱼，要求火候的运用恰到好处，而最后等到鱼熟了之后，再淋上一层糖醋，整个口感是非常好的。

杭州美景多，这是无可置疑的！说到杭州，除了西湖，你还知道哪些呢？当然是美味又饱腹的美食了！接下来，来给大家说说这些杭州经典小吃，吃货们肯定吃过！

东坡肉

说起东坡肉想必大家都听说过，许多人对这道美食也是十分的喜爱。相传在北宋时期，一位名叫苏东坡的诗人在杭州任官的时候制作而成的，东坡肉在制成后，都会整齐的摆放，如同麻将块大小，色彩如红玛瑙般透亮，入口肉质软烂，肥而不腻，回味无穷。

吴山酥油饼

已经有了七八百年的历史了，号称“吴山第一点”。它的颜色金黄，层次很丰富，脆而不碎，油而不腻，去了杭州一定要吃吴山酥油饼。吴山酥油饼也是一种网红美食，经常有人排队在买，想吃的话早点去哦，去晚了就没了。不过这个有人说好吃，也有人说它味道一般，不知道你有没有吃过？觉得它怎么样？

龙井虾仁

相传诗人苏东坡是狂热的饮茶爱好者，甚至还独辟蹊径地用杭州的龙井茶为配料，做出了清鲜可口的龙井虾仁。在老杭州人心里，这道具有杭州老底子的风味美食与西湖醋鱼一样，有着不可取代的地位。用淀粉汁裹住油炸的虾仁晶莹剔透，肉质细腻清甜，弹牙爽滑，不油不腻不腥不老不柴，龙井的加入，制作精良，清鲜爽脆，淡雅典丽，这些正集中反映了杭帮菜的特点。

片儿川

片儿川面是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

葱包烩

流传已久的葱包烩，简直是人尽皆知，连游客都说得出它的来历了吧！小编就不复述了，总而言之就是“葱包秦桧”四个大字，吃的可是沉甸甸的历史！其实用料非常简单，面皮、油条、葱、酱。但有没有发现，一百只葱包烩有一百种各不相同的口味，实在是很神奇！资深吃货们会告诉你，最好吃的葱包烩一定不在大饭店里，而是在街头巷尾那些老爷爷老奶奶们做的！

西湖藕粉

是杭州著名特产之一。其风味独特，富含营养，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉由藕经过特殊工艺加工而成。藕粉冲泡后，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，适合老人婴孩食用。